澳门旅游学院葡萄酒品尝学会支持葡语国家葡萄酒评选赛

澳门旅游学院葡萄酒品尝学会支持葡语国家葡萄酒评选赛 #澳门旅游学院 附属澳门旅游学院学生会之葡萄酒品尝学会获邀成为“G100国际葡萄酒及烈酒评选赛”及“2022年葡语国家产品及服务展（澳门）（2022PLPEX）”联合主办之“最具潜力葡语国家推荐酒单”系列活动支持单位。是次评选赛旨在促进葡语国家酒款在中国市场的推广，扩大葡语国家酒类产品的知名度和品牌影响力，为中国市场推荐更多来自葡语产区的优质酒款...

有证据显示世界上最古老的葡萄酒可追溯到2000年前

有证据显示世界上最古老的葡萄酒可追溯到2000年前 这一发现要追溯到 2019 年，当时出土的古墓是卡莫（Carmo）西部墓地的一部分，卡莫是一座古罗马城市，如今已成为安达卢西亚的卡莫纳（Carmona）镇。现在，由何塞-拉斐尔-鲁伊斯-阿雷博拉（José Rafael Ruiz Arrebola）教授领导的科尔多瓦大学的研究人员分析了瓮中的内容物，并证实这种带红色的液体实际上是白葡萄酒有记录以来最古老的白葡萄酒。这些酒被保存在密封的墓穴中的一个陪葬瓮里，墓穴中还有六具尸体。液体中是一具男性烧焦的骸骨，在附近的殡葬床上还发现了他火化后的遗骸（和一枚戒指）。卡莫纳市考古学家胡安-曼努埃尔-罗曼（Juan Manuel Román）说："起初，我们对其中一个陪葬瓮中保存有液体感到非常惊讶。"另一个骨灰盒是在一名被火化的妇女身边发现的，但里面装的不是酒，而是琥珀珠宝、一瓶香水和丝织品的残片。在古罗马，妇女被禁止饮酒，因此即使在死后，也只有男人才有可能在去往来世的途中得到一杯葡萄酒。虽然这种变色的液体一直是个谜，但 Arrebola 的团队一直怀疑它是葡萄酒，并对其进行了化学分析，以测试其 pH 值、矿物盐和其他化合物，并将其与现在的蒙蒂利亚-莫里莱斯、赫雷斯和圣卢卡尔葡萄酒进行了比较，因为这些葡萄酒的矿物盐成分相似。研究人员随后使用高效液相色谱-质谱法（HPLC-MS）鉴定多酚所有葡萄酒中都含有的生物标志物。这些结果以及红葡萄酒特有的丁香酸的缺失，证实了这种古老的水滴是一种白葡萄品种。这种液体本身仍然可以饮用，Arrebola 表示"它丝毫没有毒性"。不过，我们不确定"公元一世纪烧焦人骨的味道"是否会在短期内成为一种流行口味。这种琥珀色液体打破了之前发现的最古老的小酒1867 年发现的著名的 Speyer 酒瓶，其历史可追溯到公元四世纪。这项研究发表在《考古科学杂志》上。 ... PC版： 手机版：

#加州美国纳帕酒庄castello di amorosa|||世界优秀葡萄酒产地 纳帕，纳帕区域著名酒庄：castello di

#加州 美国纳帕酒庄castello di amorosa|||世界优秀葡萄酒产地 纳帕，纳帕区域著名酒庄：castello di amorosa，好欣喜这座竟然建于1992年[亲亲]，欧洲中世纪古堡，整体非常有质感。酒品不对外商业，葡萄酒香体浓郁，推荐红葡萄酒优于干白。了解了古堡，参观葡萄园，庄园，品了红酒，用餐，古堡还有奇怪又可爱的小动物……餐食还有很爱的意大利火腿[偷笑]，不枉开车2h抵达，震撼且愉悦的

罐装葡萄酒为何如此难闻？科学家找出了罪魁祸首

罐装葡萄酒为何如此难闻？科学家找出了罪魁祸首 由食品科学教授加文-萨克斯（Gavin Sacks）和朱莉-戈达德（Julie Goddard）领导的研究小组在最近的研究中发现，选择铝罐内的超薄塑料涂层可以大大改善饮料的香味和容器的使用寿命。几年前，一些酿酒师在使用罐装葡萄酒时偶尔会遇到质量问题：腐蚀、渗漏，以及夹杂在果香和花香中的某种臭鸡蛋味。预测罐子损坏、腐蚀和异味的最重要化合物是中性或"分子"形式的二氧化硫 (SO2)，酿酒师通常将其用作抗氧化剂和抗菌剂。酒罐内部的塑料衬里不能完全阻止二氧化硫分子与铝之间的相互作用，从而产生硫化氢（H2S），这就是臭鸡蛋气味的来源。萨克斯说："在我们测量的所有东西中，大多数都没有相关性。最突出的是分子二氧化硫。葡萄酒厂通常将二氧化硫分子含量控制在百万分之 0.5 到 1 之间。我们注意到，在分子二氧化硫含量超过 0.5 ppm 的葡萄酒中，硫化氢（即臭鸡蛋味）会在四到八个月内显著增加。"研究小组确定，将葡萄酒中的二氧化硫含量保持在 0.4 ppm，并使用环氧树脂内衬，可确保在长达 8 个月的长期罐装储存过程中，硫化氢的生成量较低。他说："我们建议酿酒厂将目标定在他们通常能接受的较低水平。是的，会有更多的氧化问题。但好在易拉罐具有密封性。如果罐装操作得当，就不会有空气进入，这也是酿酒师喜欢它们的原因。这对防止氧化很有帮助。"具有讽刺意味的是，二氧化硫分子是罐装葡萄酒发臭的罪魁祸首。红葡萄酒中的二氧化硫分子含量通常低于白葡萄酒。然而，由于消费者通常将罐装葡萄酒与价格较低和不太严肃的葡萄酒联系在一起，因此许多公司都不将红葡萄酒装入罐中。萨克斯说："如果你去商店，你更有可能看到罐装的起泡葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，但不幸的是，这些产品更有可能出现问题。"研究小组发现，衬垫涂层越厚，腐蚀发生得越少，但葡萄酒和衬垫之间的反应在贮存过程中仍会发生变化。但这并不是一个简单的解决方案。萨克斯认为，使用较厚的内衬有几个明显的缺点。它们的生产成本更高，而且不太环保，因为在铝回收过程中，较厚的塑料会被烧掉。萨克斯和戈达德目前正与化学教授赫克托-阿布鲁尼亚（Héctor Abruña）合作，使用食品级材料设计更坚固的防腐蚀内衬，该项目由美国农业部国家食品与农业研究所资助。该小组还在解决另一个广受欢迎的饮料难题：酸啤酒。编译自/ScitechDailyDOI: 10.5344/ajev.2023.23069 ... PC版： 手机版：

线上线下参与葡萄酒大师班

线上线下参与葡萄酒大师班 澳旅院葡萄酒品尝学会会员获益良多 #澳门旅游学院 附属「澳门旅游学院学生会」之「葡萄酒品尝学会」于本学期举办了两场「葡萄酒大师班」，每场各为三十多名学生会员带来了由葡萄酒业界人士教授之专业知识，使一众学员获益良多。 于3月27日进行之首场「葡萄酒大师班」由来自宁夏「贺兰晴雪酒庄」的张静女士线上主讲，学员在线下学习。「贺兰晴雪酒庄」为贺兰山葡萄酒产区最负盛名的酒庄之一，张静女士为总经理兼酿酒师，其出品荣获多个国内外葡萄酒大赛奖项...

《泰勒瓦》简介：泰勒瓦 可能围绕葡萄酒文化展开，“泰勒瓦” 或许与葡萄酒相关。故事可能讲述主角们在葡萄酒行业中的奋斗历程，包括葡

《泰勒瓦》 简介：泰勒瓦 可能围绕葡萄酒文化展开，“泰勒瓦” 或许与葡萄酒相关。故事可能讲述主角们在葡萄酒行业中的奋斗历程，包括葡萄园的经营、葡萄酒的酿造与品鉴等。剧中穿插着爱情、友情和事业竞争，同时展现了葡萄酒文化的魅力 标签：#泰勒瓦#韩剧职场剧#葡萄酒文化#职场奋斗 文件大小 NG 链接：