#一个西瓜等于六碗饭是真的吗# 西瓜90%以上都是水,每100克的热量仅为31千卡;而100克米饭的热量大约为116千卡。 其次

#一个西瓜等于六碗饭是真的吗# 西瓜90%以上都是水,每100克的热量仅为31千卡;而100克米饭的热量大约为116千卡。 其次,西瓜除了水分,还有丰富的钾,夏季出汗多,西瓜正好能补水解暑。而米饭主要提供碳水化合物,是人体能量的来源。(科学辟谣)网页链接 via 捉谣记的微博

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【#一个西瓜等于六碗饭是真的吗#】西瓜和米饭的营养价值不同,并不能简单等同。另外,不同品种西瓜的大小差异很大,热量和营养有较大差别。 西瓜90%以上都是水,每100克的热量仅为31千卡;而100克米饭的热量大约为116千卡。 其次,西瓜除了水分,还有丰富的钾,夏季出汗多,西瓜正好能补水解暑。而米饭主要提供碳水化合物,是人体能量的来源。 除了营养和热量上的差异,西瓜本身也有很大差异。市面上的西瓜两三斤到十多斤的都有,与其担心吃西瓜热量高,倒不如管住嘴,控制吃西瓜的量。(科学辟谣) via 捉谣记的微博

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【#这种超级吸油的蔬菜其实很减肥#】茄子的果肉组织疏松,就像一块海绵,烹饪时油和调味料很容易被吸入其中。正因如此,茄子被打上了“吸油大户”的标签。其实,茄子富含高膳食纤维,是隐藏的“三低”食物。 低热量:茄子含水量高达91%~93%,每100克茄子热量不到25千卡,尤其是紫皮长茄子,低至18千卡。一般来说,摄入500克茄子的热量和一个苹果差不多。 低碳水:茄子中碳水化合物只有5%左右,并且它富含的膳食纤维有助于减慢人体对糖的消化和吸收,维持血糖平稳。 低脂肪:茄子脂肪含量只有0.1%~0.2%,作为粗纤维食物,茄子还可帮助身体增加饱腹感,起到抑制食欲的作用。 via 生命时报的微博

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新研究发现多吃泡菜能减少腹部脂肪

新研究发现多吃泡菜能减少腹部脂肪 萝卜泡菜与男性和女性腹部脂肪较少有关。根据发表在《英国医学杂志》(BMJ Open)上的一项研究,每天最多食用三份韩国传统菜肴泡菜可降低男性肥胖的可能性。此外,萝卜泡菜还与降低男女中腰隆起的发生率有关。泡菜的制作方法是将蔬菜与各种香料和调味料(如洋葱、大蒜和鱼露)一起腌制和发酵。泡菜通常以卷心菜和萝卜为主,热量较低,富含膳食纤维、促进微生物生长的乳酸菌、维生素和多酚类物质。之前发表的实验研究表明,从泡菜中分离出来的乳酸杆菌和植物乳杆菌具有抗肥胖的作用。研究人员想知道,经常食用泡菜是否会降低总体和/或腹部肥胖的风险,因为腹部肥胖被认为对健康特别有害。饮食评估和肥胖测量研究人员利用了参加健康体检者(HEXA)研究的 115,726 名参与者(男性 36,756 人;女性 78,970 人;平均年龄 51 岁)的数据。HEXA 是韩国基因组与流行病学研究的一项大型社区长期研究,旨在研究 40 岁以上韩国成年人常见长期疾病的环境和遗传风险因素。他们使用经过验证的 106 项食物频率问卷对参与者上一年的膳食摄入量进行了评估,问卷要求参与者说明每天吃一份食物的频率,从从不或很少到每天 3 次不等。泡菜总量包括白菜泡菜(baechu)、萝卜泡菜(kkakdugi)、水泡菜(nabak 和 dongchimi)以及芥菜泡菜等其他泡菜。一份 Baechu 或 kkahdugi 泡菜为 50 克,一份 nabak 或 dongchimi 泡菜为 95 克。过程中对每位参与者的身高、体重、体重指数和腰围进行了测量。体重指数在 18.5 以下定义为体重过轻;体重在 18.5 至 25 之间定义为正常;25 以上定义为肥胖。腹部肥胖的定义是男性腰围至少 90 厘米,女性腰围至少 85 厘米。约 36% 的男性和 25% 的女性属于肥胖。研究人员说,结果显示出一条"J"形曲线,这可能是因为较高的消费量与较高的总能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠和熟米饭摄入量有关。与每天吃泡菜总量少于 1 份的人相比,吃 5 份或更多泡菜的人体重更重,腰围更大,更容易肥胖。他们也更有可能受教育程度不高、收入低和饮酒。但在考虑了潜在的影响因素后,与每天吃不到 1 份泡菜相比,每天吃多达 3 份泡菜的人肥胖率要低 11%。关于泡菜消费与肥胖症的研究结果在男性中,与每天少于 1 份泡菜相比,每天食用 3 份或更多泡菜可使肥胖症发病率降低 10%,腹部肥胖症发病率降低 10%。在女性中,每天食用 2-3 份这种泡菜可使肥胖症发病率降低 8%,而每天食用 1-2 份泡菜可使腹部肥胖症发病率降低 6%。而食用低于平均量的泡菜与男女肥胖率降低约 9% 有关。与不食用泡菜相比,男性每天食用 25 克泡菜,女性每天食用 11 克泡菜,腹部肥胖的风险会降低 8%(男性)至 11%(女性)。这是一项观察性研究,因此无法确定原因。研究人员还承认,食物频率问卷调查并不总是能准确确定食物的数量,因此研究结果可能无法推广到世界其他地方的人群中。他们还指出,人们担心泡菜中含有盐分,而大量的盐分不利于整体健康,不过他们认为,发酵蔬菜中的钾元素可能有助于抵消这种担忧。他们告诫说"由于所有结果都呈现出'J'型关联,因此过量食用可能会增加肥胖症的发病率。由于泡菜是钠摄入的主要来源之一,因此应建议适量食用,以保证泡菜中其他成分对健康有益"。 ... PC版: 手机版:

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它的硒含量是苹果 41.7 倍 果核营养也很丰富 可惜很多人都扔了...... 今天这篇文章,我们就来了解一下菠萝蜜,看看这个“热带水果皇后”到底有哪些和榴莲不同的营养价值?菠萝蜜、榴莲有什么关系?菠萝蜜也叫木菠萝,属于热带水果,有“热带水果皇后”的美誉,在东南亚、太平洋岛国及中南美洲热带、亚热带地区广泛种植,我国引入菠萝蜜已有一千多年的历史,海南是我国最大的菠萝蜜种植产地。有人觉得菠萝蜜和榴莲隐隐约约有点关系,不仅都有怪怪的味道,而且还经常被摆放在一起出售,上市时间也差不多。实际上,它俩除了都属于热带水果之外,没啥特别关系,榴莲是锦葵科(有的资料中写的是木棉科),菠萝蜜是桑科。并且榴莲是一个单果,而菠萝蜜则是聚合果,打开以后有很多独立的小果子。来源:中国植物智如果看营养的话,总体上两者营养成分差不多。不过菠萝蜜的热量略低于榴莲,维生素 C 含量却是榴莲的 3 倍。菠萝蜜含有多种营养菠萝蜜果肉香味浓郁,酸甜可口,深受大家喜爱。它的营养也不错,含有膳食纤维、维生素 C、钾、硒、多糖、胡萝卜素等营养。1、矿物质钾菠萝蜜的钾含量为 330 毫克/100 克,这个量是我们常吃的香蕉钾含量的 1.3 倍,更是同为热带水果木瓜的近 18 倍。对需要控血压的人群来说,还是比较友好的。2、矿物质硒菠萝蜜的硒含量为 4.17 微克/100 克,比大多数的常见水果都高,更是苹果的 41.7 倍。硒是人体必需的微量元素,参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环,也能维持正常的免疫功能。3、胡萝卜素菠萝蜜含有丰富的胡萝卜素,是菠萝蜜果肉的呈色物质。在含量上红色果肉多于黄色果肉,对眼睛的健康有益,是保护视网膜健康的“卫士”。因此,与黄肉的相比,红肉品种的菠萝蜜营养价值、外观品质、风味口感更具市场优势。4、黄酮类物质黄酮类物质也是菠萝蜜的呈色物质,红色果肉的菠萝蜜类黄酮表现出优势积累。这种成分具有抗氧化抗炎的作用,能帮我们减轻身体的炎症反应,保护心血管健康。图:参考文献25、多糖菠萝蜜中含有丰富的多糖,有体外研究表明菠萝蜜多糖具有较强的抗氧化作用,可清除自由基,降低疾病风险。并且动物实验表明菠萝蜜多糖可提高免疫力,诱导肿瘤坏死因子(TNF﹣α)、γ 干扰素(IFN﹣γ)和白细胞介素﹣1β(IL﹣1β)的分泌。至于菠萝蜜的膳食纤维和维生素 C 含量,在水果中不具有特别的优势,果肉的膳食纤维含量为 1.0~1.5 克/100 克,和苹果差不多;维生素含量为 7~10 毫克/100 克,还不到橙子的三分之一呢。菠萝蜜核,别扔!吃菠萝蜜时扒出来的果核,很多人都扔掉了吧?这核是菠萝蜜的种子,是完全可以吃的,而且营养还不错,扔了真的太可惜了!图:菠萝蜜种子 自己拍的菠萝蜜种子很有营养,高淀粉(60%以上)、高蛋白(12%以上)、低脂肪(低于1.5%),富含高膳食纤维,能增强饱腹感,促进胃肠蠕动,改善肠道菌群,保护肠道健康,还能预防心血管疾病。除此之外,菠萝蜜种子还富含矿物质钾、植物多酚等营养。另外,也有研究发现菠萝蜜种子中还含有功能因子 γ-氨基丁酸,含量高达  413.76mg/100g,这种成分具有促进记忆、缓解疲劳等功能。市面上也有很多与 γ-氨基丁酸成分相关的保健品,主要宣传其具有舒缓压力、促进睡眠的功效。所以,以后吃菠萝蜜可别扔果核,用盐水煮一煮直接吃,口感粉糯,有点像板栗。也可以和大米一起煮饭(最好能扒掉外层的皮),它的赖氨酸含量丰富高达 1%以上,而谷物缺乏赖氨酸,二者一起吃可形成营养互补,提高蛋白质的吸收利用率。图:菠萝蜜核饭(没去皮,吃起来有点麻烦) 自己拍的三类人别吃太多1、减肥人群菠萝蜜的热量和碳水化合物含量可都不低,在水果中可以说是名列前茅了,都是苹果的近 2 倍。100 克的菠萝蜜(大约去核 5 瓣)热量为 105 千卡,几乎相当于 1 小碗熟米饭了。如果贪嘴吃得多,妥妥的会长肉。图:100 克去核菠萝蜜约 5 个2、糖尿病菠萝蜜的餐后血糖 GI 值为 75,属于高 GI 食物,对于需要控血糖的人来说并不友好。糖尿病人少吃为佳,同时建议搭配几颗坚果一起吃,对平稳血糖有帮助。3、高尿酸和痛风患者菠萝蜜的果糖含量较高为 9.19%,过多果糖的摄入会升高尿酸水平,诱发痛风,也不利于痛风患者控制病情。最后,还要提醒大家,整个的菠萝蜜建议放在 10~15℃ 条件下贮藏,低于这个温度可能会导致菠萝蜜受到冷害损伤。如果将整个菠萝蜜放在 5℃ 贮藏,其表面会出现严重的棕色斑点。相比之下,扒好的新鲜菠萝蜜果肉比完整水果更耐受低温,10℃ 贮藏能使新鲜菠萝蜜果肉的呼吸速率保持在最低水平,比较耐贮藏。菠萝蜜的水分含量在 70%以上,随着贮藏时间的延长,水分会逐渐丧失、硬度下降、鲜度降低、表皮褐变。所以综合来看,新鲜的菠萝蜜果肉最好放在 8~12℃ 条件下贮藏,能更好的防止褐变,并保持其自身风味,一般可以贮藏 7 天左右。总结:菠萝蜜真的很好吃!除了能直接吃果肉,还可以试试烤菠萝蜜:①将菠萝蜜去核、切片后,烤箱预热 200℃,烤 5~10 分钟(根据个人口味调节);②空气炸锅 140℃ 烤 10 分钟,翻面继续烤 5 分钟左右。烤完的菠萝蜜不仅更甜,还有点脆,口感独特哦!参考文献[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018[2]岑怡,程俊,丁元昊,吴刚,伍宝朵,范睿,谭乐和,胡丽松.菠萝蜜不同颜色果肉中类黄酮物质分析[J].热带作物学报,2021,42(11):3301-3306.[3] 张彦军,王少曼,左慧玉等.菠萝蜜主要功能活性成分及其研究进展[J].食品科学技术学报,2019,37(6):16-22.DOI:10. 3969/j. issn. 2095﹣6002. 2019. 06. 003.[4]iPlant 植物智植物物种信息系统[5] Hettiaratchi UP, Ekanayake S, Welihinda J. Nutritional assessment of a jackfruit (Artocarpus heterophyllus) meal. Ceylon Med J. 2011 Jun;56(2):54-8. doi: 10.4038/cmj.v56i2.3109. PMID: 21789865.[6] ... PC版: 手机版:

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