昨天跟一位开袁记云饺的老板聊,起因是吐槽我去的有些店上餐慢,刚好也看到朋友圈也有人吐槽上海的店也这样。
昨天跟一位开袁记云饺的老板聊,起因是吐槽我去的有些店上餐慢,刚好也看到朋友圈也有人吐槽上海的店也这样。 老板说,那应该是外卖的生意太好了,轮班的人不够,导致忙不过来,而且有可能我点的饺子刚好没有存货,得现包现煮,更加长了时间。 老板顺便说了他们督导有多严格,比如存盘里的饺子不能放太多和太久,督导会在监控里看每一种饺子的存量,还有饺子的馅料不能存放超过三小时,可能久了会不新鲜。 另外,要实时跟进各种饺子卖的进度,还有新品和活动等情况,晚了就会被扣分。 我经常去的一家店,十几平米,员工是9个人轮班,但外卖和堂食的生意都很好,这跟它所处的地段也有关,十字路口人流量大,附近几个小区都能覆盖到。 唯一的就是员工成本高些,9个人按人均工资5000,就是45000了,还得包吃包住…… 不过袁记还是好吃的,应该南方人会比较喜欢,明厨亮灶,也很干净。不知道有没有一样爱吃的?
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