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如果你正在尝试学做饭,或者如果你感觉自己天生就是做不好饭,我想和你说一个很重要的事情:当有经验的厨师和你说TA们做饭加多少材料都是“凭感觉”的时候,并不是说你也应该“凭感觉”加料。 这些有经验厨师的“感觉”,是因为TA们有多年的经验,而经验又转化成了直觉。TA们的经验的最初来源,在于一步步认真跟着食谱的定量来做饭。这个食谱可能是写在纸上的食谱,也可能是TA的家人口口传授的食谱。 也就是说,如果你什么经验都没有,就想跟着自己的“直觉”做饭,你很难在做饭上有进步,也很难培养出你的直觉。你应该一步步来,无论是做什么简单的菜,哪怕是炒鸡蛋,都去找一份食谱,然后严格跟着食谱上的指示来。我保证这样可以让做饭更简单,而且做出来的饭也更好吃。

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