海鱼一定比养鱼好吃，鱼身色泽暗淡的鱼活动范围小，少接触阳光，是在鱼场养大的鱼。关于虾，花虾、对虾、竹节虾、濑尿虾、琵琶虾、基围虾

海鱼一定比养鱼好吃，鱼身色泽暗淡的鱼活动范围小，少接触阳光，是在鱼场养大的鱼。关于虾，花虾、对虾、竹节虾、濑尿虾、琵琶虾、基围虾等，虾壳透明，像鲜虾般蹦跳就新鲜。龙虾要看头和肉身交界处，如果见肉就叫褪头，说明海水咸度不足，肉质有变，肯定不新鲜。关于蟹，眼珠溜转，满嘴是泡沫，爪子乱舞的一定新鲜，爪子动作缓慢的话一定有问题。肉蟹够重的话一定是肉多结实，膏蟹要看肚皮有没有“爆尾”（中文有裂纹），有的话就是蟹膏饱满，是好货色。

中大研究确认11种虾敏感致敏原　冀助精准诊断

中大研究确认11种虾敏感致敏原冀助精准诊断中大医学院联同泰国一间大学及一间医院合作研究，发现11种与虾敏感相关的致敏原，相信有助建立精准的虾敏感诊断方法。研究分别在本港及泰国招募85人，均在5年内曾最少两次进食虾后出现即时过敏反应。研究团队提取大虎虾的虾类蛋白，为参与者进行血清过敏测试，最终确认11种与虾敏感相关的致敏原，包括一种新致敏原。团队指出，现时针对虾敏感的诊断方法准确性有限，最新研究掌握全面虾致敏原资讯，相信有助建立精准的虾敏感诊断方法。2023-05-1118:29:21

低脂低卡减脂菜金针菇鲜虾豆腐煲|||这个菜每个星期至少做一次，裹满酱汁的豆腐嫩滑入味，金针菇&鲜虾鲜甜爽口啫啫香闺蜜来我家点

低脂低卡减脂菜金针菇鲜虾豆腐煲这个菜每个星期至少做一次，裹满酱汁的豆腐嫩滑入味，金针菇&鲜虾鲜甜爽口啫啫香闺蜜来我家点名要做的豆腐煲，吃撑了也不怕安排吧！食材：日本豆腐3条，玉米淀粉小半碗，金针菇350克，鲜虾10个，蒜末1勺，青红椒各一个；做法：1⃣、碗里加入2勺番茄酱2勺蚝油1勺淀粉半勺盐半碗清水拌匀；2⃣、鲜虾去壳去虾线，日本豆腐切小块裹玉米淀粉，烧热锅倒入橄榄油。我家母上大人喜欢用橄榄油做菜，她说橄榄油是最健康的食用油，要选特级初榨才好。放入豆腐煎至表面金黄盛出，虾仁炒变色盛出；3⃣、底油爆香蒜末。我家用的是西班牙原装进口、煎炒烹炸都适用的橄榄油。加入金针菇炒软，加入豆腐和鲜虾，倒入酱汁煮浓稠，加入辣椒翻炒均匀即可。

中大发现11种虾敏感致敏原　料有助精准诊断食物敏感

中大发现11种虾敏感致敏原料有助精准诊断食物敏感中大医学院一项研究，分析85个曾经出现虾敏感的个案，发现11种与虾敏感相关的致敏原，相信有助推动食物敏感精准诊断。中文大学医学院联同泰国的大学及医院合作研究，分别在两地招募85名在5年内曾最少两次食用虾之后，出现即时过敏反应的人士。团队提取大虎虾的虾类蛋白，为有关人士进行血清过敏测试，成功确认11种与虾敏感相关的致敏原，当中包括一种新致敏原。团队又发现，即使是同一种虾，香港和泰国流行的主要虾致敏原存在差异，可能与不同地区的饮食习惯及环境相关。团队认为，今次发现将有助推动食物敏感精准诊断，并为不同地域的虾敏感患者管理带来启示。中大医学院指出，现时针对虾敏感的诊断及治疗仍然有限，其中一大挑战是分辨出「并发过敏」及「无症状过敏」的患者，而传统测试方法，包括皮刺测试及血液过敏测试的准确性低，假阳性比率可高达8成，因此今次研究提供予重要的虾致敏原资讯，有助建立一套精准的诊断方法，对症下药。2023-05-1110:40:20(1)

蒜香虾

蒜香虾材料：中虾500克辣椒2条（剁碎）青葱2颗（切粒）大蒜适量（剁碎）绍兴酒1大匙胡椒粉少许姜5片盐半茶匙食油适量调味料：生抽1大匙蚝油1茶匙泰式辣椒酱1大匙白糖1茶匙热水适量玉米粉2茶匙+少许水勾芡做法：1）虾子剪掉虾须和虾爪，背部切一刀，取出虾线，清洗干净，放入大碗里。2）加入姜片，盐、胡椒和绍兴酒，抓匀，腌1小时或入味。3）热锅下适量的食油，将虾子稍微煎熟，盛起控干油待用。4）锅子里加入适量食油，倒入一半的蒜末炒香，加入所有的调味料炒一炒，加入虾煸炒一会，倒入热水煮滚。5）加入另一半的蒜末，红辣椒碎和青葱炒香，然后勾芡即可。

东方甄选回应打假人质疑白虾添加虾药：正在走报警流程

东方甄选回应打假人质疑白虾添加虾药：正在走报警流程同时还有报道称，知情人士透露东方甄选正在走报警流程，据悉，该举报人送检样品重量为1KG，与东方甄选长期售卖的1.65KG规格白虾不一致，其报告信息并未体现东方甄选产品信息，有可能送检样品并非东方甄选产品。而在东方甄选回应后，王海则又发布微博称：曾冒充海捕虾，实为养殖虾，晒出的检测报告亦测出二氧化硫。事件回顾：本月18日，王海发布微博称，有举报人爆料，东方甄选销售了6,95万单的自营厄瓜多尔南美白虾，隐瞒添加并超量使用了虾药（防腐剂、漂白剂）焦亚硫酸钠。东方甄选这款自营南美白虾在配料表中并没有标注使用了焦亚硫酸钠，但是举报人送检却检出二氧化硫残留0.155克/千克，GB2760明确规定，焦亚硫酸钠在海水虾蟹类中使用量不得超过0.1克/千克。并且董宇辉在直播间特别强调了配料表只有虾、水和盐，涉嫌恶意欺诈消费者，因此其主张东方甄选主动给消费者退赔，花69亿买个负责任的形象。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1419303.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1419303.htm