小鸡性别鉴定师 一个老板都不敢让加班的神奇职业
小鸡性别鉴定师一个老板都不敢让加班的神奇职业但是对于家禽养殖业来说，如果鸡的性别鉴定失误达到一定规模，则会让生产企业遭受巨大的经济损失，比如想让鸡生蛋，养了半年发现是公鸡。而为了避免这种损失，一种对操作者眼力和手法要求极高的神秘职业——专业辨鸡师应运而生，即辨别新生小鸡的性别。为何新生小鸡要分公母？刚出壳的小鸡毛茸茸的，挤作一团不停叽叽喳喳，非常可爱。但是在家禽生产流程中，它们立刻就得接受一轮莫得感情的严厉筛选，那就是分公母。在家禽生产流程中，雏鸡性别鉴定是非常重要的一环，把它当作一个批次鸡群的启动开关也不为过。这是因为：如果是养殖肉用鸡，公鸡和母鸡吃料、长肉速度不同，需要分开售卖和饲养，不然不方便管理；如果是养殖蛋鸡，想要鸡蛋当然只需要饲养母鸡，公鸡自然会直接被淘汰掉；如果是养殖种鸡，因为喂料量和分群标准均不同，需要从育雏、育成期，就将公母分开饲养，非笼养种鸡在产蛋期允许公母混养，但仍然会分开喂料。为了满足这些需求，雏鸡鉴定必不可少，但这项工作，却一点都不好干，甚至曾是困扰家禽业几个世纪的问题。直到19世纪20年代，日本兽医科学家发现可以通过小鸡的泄殖腔来判断其性别，立即改变了全球孵化业，并催生了一个独特的职业——专业辨鸡师。专业辨鸡师？听说不加班？专业辨鸡师，也叫鉴别员，他们的工作就是在雏鸡孵化后，鉴别出鸡的性别。根据不同的家禽品种，鉴别的方式会有所不同。目前主要的人工视觉鉴别方案分两种，一种是羽速鉴别，一种是翻肛鉴别。所谓羽速就是观察羽毛，雏鸡的主翼羽和副主翼羽会因性别不同而显示出生长速度（既观察到长短）不同。而翻肛鉴别则需要徒手翻开雏鸡泄殖腔观察特征点，翻肛鉴别适用范围比羽速鉴别更广。羽速鉴别，图片来源：RoyalPasReform虽然鉴别原理一句话就能说明白，但这活可真不好干。鉴别员是专业性非常强的工种，培养一名翻肛鉴别员一般至少需要3～6个月实操时间（光看PPT不行），才能达到商业生产的效率需求（雏鸡每小时鉴别700～800只，准确率超过99%）。银行柜员点钞用的是练功券，而培训鉴别员则一般使用孵化厂的淘汰雏进行练习，除了识别关键点的眼力，翻肛手法同样重要。如果手法不够细腻，有可能直接造成鸡苗泄殖腔损伤，造成损失。图片来源：youtu.be截图在中国，多数生产商采用人工鉴别方式。鉴别员对于孵化厂有多重要？一个孵化厂一整天的工作流程，都要围绕鉴别员的工作效率来开展，因为这是生产车间中唯一一个绝对不能连续工作8小时，累计8小时后也不能加班的工种。鉴别员用眼过度，鉴别效率会大打折扣，而鉴别准确率减低造成的损失往往是企业无法承担的。假设养一万只蛋鸡，而这批鸡的鉴别员在出鸡当天，加了一小时班，由于疲劳等因素，导致鉴别效率下降了1%。这个比例好像看起来只有一点点，但这意味着养殖场不仅要多淘汰100只白吃料不下蛋的公鸡，还相当于多损失了100只原本能下蛋的母鸡，是不是得不偿失了？辨鸡师万一看走眼，怎么办？辨鸡师一天要看好几千只鸡，难免也有判断失误的时候，这时就需要有补救措施来兜底了。在农场饲养过程中，育成中期可以发现鉴别错误的鸡只，越早发现，对集群整体的不利影响越少。我们管鉴别错误的鸡称为“假公鸡”（混入公鸡群的母鸡）或“假母鸡”（混入母鸡群的公鸡）。以笔者个人的经验是抓起来拍一下，公鸡的叫声会更粗，而有经验的饲养员通常可以通过鸡走路的形态、体型看出不合群的那一只“假鸡”。这种鉴别错误的鸡，由于连续十几周吃到不符合生长需求的料，放回它原本性别的鸡群也是无法正常生长的，需要直接淘汰掉。鉴别员会被AI替代吗有可能，但不会很快。虽然现在已经有高科技企业研发了自动鉴别雏鸡性别的机器，该机器翻肛工作效率1200只/小时，羽速鉴别效率3000只/小时，但准确率只有98%，现阶段不如人工（熟练工种可达99.5%准确率）。不过，机器胜在效率稳定和连续工作时间长。目前已经有部分规模化生产商采用机器替代人工的方案。自动性别鉴定机器，图源：网络除此之外，还有分子水平的鉴定方法如流式细胞仪法、Embrex法、PCR法等，这些方法虽然准确率比人工更高，但成本、操作难度都更高，所需时间也更长，所以无法用于规模化生产。随着科技发展，鉴别员这种存在技术壁垒的工种也有面临被机器替代的风险，所以还是不能高枕无忧呀。参考文献[1]HalleM,PapadakisM.Anewdawnofmanagingcardiovascularriskinobesity:theimportanceofcombininglifestyleinterventionandmedication.EurHeartJ.2024Feb16:ehae091.[2]ProspectiveAssociationsofDifferentCombinationsofAerobicandMuscle-StrengtheningActivityWithAll-Cause,Cardiovascular,andCancerMortality.JAMAInternMed.August7,2023.策划制作作者丨SamKakeru科普创作者审核丨黄乘明中国科学院动物研究所研究员策划丨林林责编丨丁崝林林审校丨徐来...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1428828.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1428828.htm
