#做饭 #牛排Homemade 惠灵顿牛排
#做饭 #牛排Homemade 惠灵顿牛排
Homemade 惠灵顿牛排
食材：菲力牛排/酥皮/帕尔马生火腿/白蘑菇/开心果/蒜/迷迭香/黄油/红酒/黄芥末/可丽饼皮
烹饪部分：
一块好的菲力牛排（牛排选对事半功倍）
1⃣盐和黑胡椒撒在菜板上，然后给牛肉做massage在菜板上来回滚动充分吸收。
2⃣黄油加迷迭香煎牛排，每个面煎至变色（外部熟了即可，目的是为了锁住内部的肉汁）
3⃣牛肉起锅后马上给每个面都抹上黄芥末（热的时候更容易吸收黄芥末的味道）
4⃣蘑菇/蒜/开心果切碎下锅翻炒，加黑胡椒、五香粉、迷迭香和盐调味，也可以适当加点红酒。
5⃣鸡蛋一颗+牛奶150g+50g低粉混合，用平底锅煎两片薄薄的可丽饼皮。
组合环节
1⃣在桌上铺一层保鲜膜。
2⃣保鲜膜上铺上两片可丽饼皮。
3⃣帕尔马火腿铺在可丽饼皮上。
4⃣冷却的蘑菇坚果碎平铺在帕尔马火腿上。
以上顺序不要放错咯
5⃣最后在蘑菇坚果碎上放上牛肉，卷起，拉着保鲜膜一点点往前卷，包的越紧越好以免散开。
放入冰箱冷藏定型15分钟/或者冷冻5分钟。
组合环节2
此时烤箱预热210度
1⃣在桌上铺一层保鲜膜。
2⃣然后放上酥皮（足够包裹牛肉的大小）。
3⃣取出定型好的牛肉，放在酥皮上。
4⃣像上面一样拉着保鲜膜一点点往前卷，同时两边也要往里折，确保酥皮完全包裹着内部。
5⃣刷上蛋液（蛋黄）用刀刮一点花纹。
6⃣烤箱中下层：210度25分钟
tips：烤的过程中如果觉得顶部上色过深可以盖上一层油纸或者锡纸减少上色程度。
