#牛排 科普帖图2-4：常见牛排的区别和口感

#牛排 科普帖 图2-4：常见牛排的区别和口感 图5：谷饲牛排和草饲牛排的区别和特点 图6：牛排部位分布图 图7：牛排熟度对比 总结来说 1.按牛排的嫩度和价格排序 菲力牛排>肉眼牛排>西冷牛排>板腱牛排 2.草饲牛排脂肪含量低但是口感柴，相对谷饲牛排欠缺嫩度和风味。谷饲牛排肉质细嫩多汁，谷饲天数越长的牛排口感越嫩价格越贵。 3.牛排不是贵的就一定适合，不同牛排有不同特点，喜欢吃哪种口感和熟度，按照自己喜好来选择

#德州牛排 #TASTE of TFXAS

#德州牛排 #TASTE of TFXAS 【华侨出海独家素材频道】 德州牛排是美国德州的特色美食之一，以下是德州牛排必吃榜和休斯顿TASTE of TEXAS的介绍： 1. 德州牛排必吃榜：德州牛排必吃榜包括了多家餐厅，如Bob's Steak & Chop House、Pappas Bros. Steakhouse、Del Frisco's Double Eagle Steakhouse等。这些餐厅提供高品质的牛排和服务，让您品尝到最正宗的德州牛排。 2. 休斯顿TASTE of TEXAS：TASTE of TEXAS是休斯顿著名的牛排餐厅，提供高品质的牛排和美食。餐厅内部装修豪华，氛围温馨，是家庭聚会和商务宴请的理想场所。 3. 牛排特点：德州牛排以肉质鲜嫩、口感丰富、烤制技巧精湛而著称。在烤制时，需要选用优质的肉类，并进行适当的腌制和烤制，让牛排更加入味。 总之，德州牛排是美国德州的特色美食之一，具有肉质鲜嫩、口感丰富、烤制技巧精湛等特点。如果您前往德州或休斯顿旅游，不妨品尝一下这道美食，体验地道的德州味道。

#做饭 #牛排Homemade 惠灵顿牛排

#做饭 #牛排Homemade 惠灵顿牛排 Homemade 惠灵顿牛排 食材：菲力牛排/酥皮/帕尔马生火腿/白蘑菇/开心果/蒜/迷迭香/黄油/红酒/黄芥末/可丽饼皮 烹饪部分： 一块好的菲力牛排（牛排选对事半功倍） 1⃣盐和黑胡椒撒在菜板上，然后给牛肉做massage在菜板上来回滚动充分吸收。 2⃣黄油加迷迭香煎牛排，每个面煎至变色（外部熟了即可，目的是为了锁住内部的肉汁） 3⃣牛肉起锅后马上给每个面都抹上黄芥末（热的时候更容易吸收黄芥末的味道） 4⃣蘑菇/蒜/开心果切碎下锅翻炒，加黑胡椒、五香粉、迷迭香和盐调味，也可以适当加点红酒。 5⃣鸡蛋一颗+牛奶150g+50g低粉混合，用平底锅煎两片薄薄的可丽饼皮。 组合环节 1⃣在桌上铺一层保鲜膜。 2⃣保鲜膜上铺上两片可丽饼皮。 3⃣帕尔马火腿铺在可丽饼皮上。 4⃣冷却的蘑菇坚果碎平铺在帕尔马火腿上。 以上顺序不要放错咯 5⃣最后在蘑菇坚果碎上放上牛肉，卷起，拉着保鲜膜一点点往前卷，包的越紧越好以免散开。 放入冰箱冷藏定型15分钟/或者冷冻5分钟。 组合环节2 此时烤箱预热210度 1⃣在桌上铺一层保鲜膜。 2⃣然后放上酥皮（足够包裹牛肉的大小）。 3⃣取出定型好的牛肉，放在酥皮上。 4⃣像上面一样拉着保鲜膜一点点往前卷，同时两边也要往里折，确保酥皮完全包裹着内部。 5⃣刷上蛋液（蛋黄）用刀刮一点花纹。 6⃣烤箱中下层：210度25分钟 tips：烤的过程中如果觉得顶部上色过深可以盖上一层油纸或者锡纸减少上色程度。

#南京 #湘菜双色鱼头 红剁椒和黄剁椒铺满鱼头，鱼肉细腻胶质满满，配米饭吃绝了 小炒黄牛肉 是一道让人欲罢不能口水不止的必点菜，

#南京 #湘菜双色鱼头 红剁椒和黄剁椒铺满鱼头，鱼肉细腻胶质满满，配米饭吃绝了 小炒黄牛肉 是一道让人欲罢不能口水不止的必点菜，辣而不燥，肉质鲜嫩，每一片牛肉都充分吸收了香料，超过瘾！长沙臭豆腐趁热吃！刚炸出来的豆腐外皮酥脆，内里娇嫩，吸上辣酱更美味，顺着嘴角留下来的酱汁真的是回味无穷。 农家小炒肉 酥软凤爪 擂椒皮蛋湘村故事汇康路99号

#美国 #牛排 #做饭 #晚餐

#美国 #牛排 #做饭 #晚餐 煎牛排是一种经典且广受欢迎的烹饪方式，能够保持牛排的多汁口感和丰富风味。下面是如何在家中煎制完美牛排的步骤： 材料准备 牛排：选择高质量的牛排，如肋眼牛排（Ribeye）、西冷（Sirloin）或菲力（Filet Mignon）。牛排的厚度一般推荐为1到1.5英寸。 调味料：海盐和新鲜研磨的黑胡椒。 油脂：高烟点的油，如葡萄籽油或花生油；或者选择黄油以增加风味。 可选：蒜瓣、新鲜香草（如迷迭香或百里香）、额外的黄油。 烹饪步骤 牛排预处理： 将牛排从冰箱中取出，放置在室温下至少30分钟，使其逐渐回暖，有助于烹饪时加热均匀。 调味： 在煎制前，将牛排两面均匀涂抹油，并撒上足量的海盐和黑胡椒。 预热煎锅： 在中高火上预热厚底煎锅，锅热后加入少量油，让油温升高但不冒烟。 煎牛排： 将牛排放入煎锅，根据厚度和喜好的熟度调整煎制时间。一般来说，每面煎3-5分钟可达到中等熟。 在煎制过程中，可以加入切半的蒜瓣和香草，以及额外的黄油，用勺子不断将煎锅中的油脂浇在牛排上，增加风味。 休息： 牛排煎好后，放置在切板上，覆盖铝箔纸，让其休息5-10分钟。这一步非常重要，有助于肉汁重新分布，使牛排更加多汁。 切片和享用： 将牛排切成片，逆着肉纹切，这样可以使肉质更加嫩滑。 立即享用，可搭配蒜香黄油、烤蔬菜或沙拉。 小贴士 使用铸铁锅可以获得更好的热分布和焦化效果。 根据个人口味调整煎制的火候和时间，通常来说，内部温度达到135°F（57°C）为中等熟。 使用肉温计检测牛排的内部温度可以更准确地控制熟度。 通过以上步骤，你可以在家中煎出餐厅级别的美味牛排，享受一顿丰盛的美食盛宴。

#香港 #餐厅 被Netflix点名的全球Top 70牛排

#香港 #餐厅 被Netflix点名的全球Top 70牛排 中环砵甸乍街45号The Steps ‧ H Code 5楼 Fireside 全球最佳101家牛排馆之一 这次试了Blonda Rubia Gallega，500g熟成 Rubia Gallega 是一种源自西班牙Galicia地区的顶级牛种，被誉为世界三大顶级牛种之一，与日本尾崎牛和意大利Fassone牛并列 它的独特之处在于自然放养和长时间的熟成工艺，使得肉质更加丰富多汁，带有天然的甘甜味 和店内另一款必点 Carima Frisian Cow相比会更有嚼劲以及极其浓郁的奶香 牛油的味道非常特别，用蓝奶酪熟成发酵 尝起来不腻，还有一些淡淡的酒味 来之前听说他家红虾是比牛排更出色 用牛骨髓烧出的油来煎，肉质弹嫩 用他们现烤的酸面包蘸虾膏还是很有趣的 前菜点了一道烟熏炸青椒 上面配了明太子奶酪和炸玉米碎 口感超级丰富 我个人非常喜欢 餐厅整体风格偏向“野性美学”，主打炭火直烤 如果坐吧台的话容易被火熏到 但可以直接看到烤制的过程 很有意思 牛排也可以自选刀具 各种风格和手感的刀 带来不一样的切肉体验 餐厅坐标中环网红楼，吃完可以去旁边的Messina吃个冰淇淋解腻