商超纷纷推出「平价食堂」，不到20元吃到饱，传统超市拓展食堂业态的原因是什么？超市如何实现持久经营？
商超纷纷推出「平价食堂」，不到20元吃到饱，传统超市拓展食堂业态的原因是什么？超市如何实现持久经营？
快乐开朗的橙子的回答
从便民的角度讲，在商超【平价食堂】20元吃饱，对商超和老百姓都是个好事。
商超既解决了蔬菜、蛋禽流动性的问题，又间接拉动了超市人气。
这招总比超市低价卖鸡蛋，吸引大爷大妈排队强！
附近打工的和上班的，中午去商超吃完饭，顺手买点饮料，再买点儿晚饭的肉和菜，一下子又带动了商超的营业额。
这年头，有了流量，就来了生意，商超营业额大概率也会上去一些。
当然，20元能自助餐吃饱，总比在外面吃个三四十的面条要强很多。
相信这招在吸引打工人流方面还是比较有效的，毕竟在大的经济形势下，赚个钱也不容易，大家都能省则省了。
当然商超发展【平价食堂】要想长久，还需要认真在菜品种类、菜品质量和菜品更新上持之以恒地下功夫。
这是商超与餐饮行业比较，明显地短板和不足，毕竟隔行如隔山。
商超搞一两个煎饼果子摊子、酱肉柜台、主食厨房之类的都有成功经验，但张罗一桌饭可能就不太容易。
一是就餐环境的改造。好多超市都在地下一层，如果超市搞得不像超市，饭堂不像饭堂，饭堂的味道传地超市到处都是，购物体验大大下降，就得不偿失了。
二是餐饮安全的问题。商超毕竟是个开放式的场所，人流量大，密度高，餐饮行业要求的熟食间、冷菜间，上菜通道等，比较难以满足。如果缺乏行之有效地监督，餐饮安全难以保障。
三是原材料的监管。超市办食堂有天然优势，毕竟物资齐全，运输方便，左耳朵进，右耳朵出。但让大众顾虑的是一些临期食品或者尾货都进了食堂，这个有时候想想，就让人不太容易接受。
因此，商超的【平价食堂】最好还是有第三方餐饮公司去直接运营，这样起码从进货渠道、卫生监管上都有保障，也能和商超形成一个合作共赢的生态链。
via 知乎热榜 (author: 快乐开朗的橙子)
