#日本日常 #酒庄

#日本日常#酒庄Mumm（纳帕玛姆）是NapaValley最知名的气泡酒庄之—。它的起源可以追溯到法国香槟区的国际知名香槟品牌-GHMumm。在1970年代后期，GHMumm来到加州创立出有着法国背景的精制的、手工气泡酒。此款香槟也同样是依照G.H.Mumm传统香槟酿造方式酒体呈现出美丽的金黄色，散发着丰富柠檬、葡萄柚等成熟水果的果香，并伴有着酵母与焦糖的香气整体偏干，有小小的酸度性价比极高的一款，更是获得WineSpectator评价中最高的推荐相信更多人看到这款酒的红色，会联想到F1开香槟的庆祝场面！G.H.MummF1的合作款确实常常出现

研究人员揭开了香槟酒优雅气泡背后的神秘面纱

研究人员揭开了香槟酒优雅气泡背后的神秘面纱这里有一些值得敬酒的科学发现：来自布朗大学和法国图卢兹大学的研究人员解释了为什么香槟酒中的气泡会以直线上升，而其他碳酸饮料，如啤酒或苏打水中的气泡则不会。发表在《物理评论-流体》杂志上的一项新研究描述了这一发现，它基于一系列数值和物理实验，当然包括倒出香槟、啤酒、气泡水和气泡酒的杯子。这些结果不仅解释了是什么让香槟酒有了气泡线，而且可能对理解流体力学领域的气泡流动具有重要意义。"这是我多年来一直在研究的类型，"布朗工程教授罗伯托-泽尼特说，他是该论文的作者之一。"大多数人从未见过海洋渗漏或曝气池，但他们中的大多数人都喝过苏打水、啤酒或一杯香槟酒。通过谈论香槟和啤酒，我们的总体计划是让人们明白流体力学在他们的日常生活中是很重要的。"浇灌香槟研究人员调查了碳酸饮料中气泡链的稳定性，如香槟和起泡酒。该团队的目标是研究碳酸饮料中的气泡链的稳定性。享受这些饮料的部分标志性体验是当饮料被倒出时形成的微小或巨大的气泡，创造出一个可见的气泡和汽水链。根据饮料及其成分的不同，所涉及的流体力学都是不同的。例如，当涉及到香槟和起泡酒时，不断出现的气泡以一字排开的方式迅速上升到顶部，并在一段时间内一直如此。这被称为稳定的气泡链。对于其他碳酸饮料，如啤酒，许多气泡偏向一侧，使它看起来像多个气泡同时出现。这意味着气泡链并不稳定。研究人员开始探索使气泡链稳定的机制，以及他们是否能够重新创建它们，使不稳定的气泡链像香槟或普罗塞克酒中的一样稳定。香槟和起泡酒的气泡链呈直线上升。许多啤酒中的气泡链在上升时偏向一侧，使其看起来像多个气泡同时上升。他们的实验结果表明，香槟和其他起泡酒中稳定的气泡链是由于作为肥皂状化合物的成分而产生的，这种成分被称为表面活性剂。这些类似表面活性剂的分子有助于减少液体和气泡之间的张力，使其顺利上升到顶部。"理论上说，在香槟中，这些作为表面活性剂的污染物是好东西，"论文的高级作者Zenit说。"这些赋予液体风味和独特性的蛋白质分子是使它们产生的气泡链稳定的原因。"实验还显示，气泡的稳定性受到气泡本身大小的影响。他们发现，有大气泡的链子有一个类似于有污染物的气泡的唤醒，导致平稳上升和稳定的链子。然而，在饮料中，气泡总是很小。这使得表面活性剂成为产生直线和稳定链的关键成分。例如，啤酒也含有类似表面活性剂的分子，但根据啤酒的类型，气泡可以以直链上升或不上升。相比之下，碳酸水中的气泡总是不稳定的，因为没有污染物帮助气泡顺利地通过链中其他气泡留下的尾流。"这种尾流，这种速度干扰，导致气泡被撞出，"Zenit说。"与其说是一条线，不如说是气泡最终以更多的锥形上升。"在论文的这张图中，研究人员显示，当在干净的液体中，气泡的频率增加到香槟酒中的气泡链的速率时，气泡链很快就失去了稳定性。资料来源：RobertoZenit提供研究人员说，这项新研究的结果远远超出了对庆祝性祝酒词的科学理解。研究结果提供了一个流体力学的一般框架，用于理解气泡流动中的集群的形成，这具有经济和社会价值。例如，使用气泡诱导混合的技术，如水处理设施的曝气池，将大大受益于研究人员对气泡如何聚集、它们的起源以及如何预测它们的出现的更清晰的理解。在自然界中，了解这些流动可能有助于更好地解释海洋渗漏，其中甲烷和二氧化碳从海洋底部涌出。研究小组进行的实验相对简单--有些甚至可以在任何当地的酒吧进行。为了观察气泡链，研究人员倒入一杯碳酸饮料，包括Pellegrino气泡水、Tecate啤酒、CharlesdeCazanove香槟和西班牙风格的Brut。为了研究气泡链以及使其稳定的原因，他们在一个小的矩形有机玻璃容器中注入液体，并在底部插入一根针，这样他们就可以泵入气体以创造不同种类的气泡链。然后，研究人员逐渐加入表面活性剂或增加气泡大小。他们发现，当他们使气泡变大时，他们可以使不稳定的气泡链变得稳定，即使没有表面活性剂。当他们保持固定的气泡大小，只添加表面活性剂时，他们发现他们也可以从不稳定的链变成稳定的链。研究人员在论文中解释说，这两个实验表明有两种不同的可能性来稳定气泡链：添加表面活性剂和使气泡变大。研究人员在计算机上进行了数值模拟，以解释他们无法通过物理实验解释的一些问题，例如计算有多少表面活性剂进入气泡，气泡的重量和它们的精确速度。他们计划继续研究稳定气泡链的力学，努力将其应用于流体力学的不同方面，特别是在气泡流中。"我们对这些气泡如何移动以及它们与工业应用和自然界的关系感兴趣，"Zenit说。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1361309.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1361309.htm

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#香槟#活动#酒庄KRUG香槟第七代传人为我的2006年白钻签名，参加了名为“AnAfternoonOfKRUGwithClemenceKrug”的活动，非常荣幸的见到了KRUG库克香槟酒庄第七代传人ClemenceKrug女士，是一位很开朗很活泼的酒庄主也有幸一次喝到了四款KRUG的代表作，而且是无限续杯KRUGGrandeCuvée171emeEditionKRUGRose27emeEditionKRUGVintage2008KRUGVintage2006当天组织方搭配的食物也不错，带有柠檬味的羊奶酪，为了配合最新发行的171emeEdition.以及新西兰Kingfish，帝王鲑，黄油坚果烩饭，甜柠檬酥皮馅饼。这类活动必不可少的结尾采购环节，拿了瓶2006年KRUGClosDuMesnil白钻，以及两瓶Vintage2008，并得到了酒庄第七代传人ClemenceKrug的现场亲笔签名

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#美国#湾区酒庄#纳帕酒庄鱼子酱爱好者一定不能错过这家店。一次尝遍各式各样鱼子酱，还可以加香槟pairing，可以说是非常棒的体验。Caviartasting6种鱼子酱，品质都很好，配了小薄饼，另外有法葱碎和鸡蛋碎。Wagyutartare用和牛做的tartare果然不一般，口感绝了，仿佛是在嘴里化开，调味也非常好。这道也可以选择加鱼子酱，不过我觉得和牛本身就很好吃啦。海胆吐司北海道海胆的鲜美加上奶油和吐司，可以额外加鱼子酱更增美味！RegiisOva6480WashingtonStYountville,CA94599UnitedStates

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#美国#酒庄驱车10个小时从南加尔湾来到了sonoma酒庄，这次住在fairmontSonoma，因为节假日的关系400美金一晚，酒店的大堂非常的温馨，办理入住的时候就给你两杯气泡酒，随后可以拿两块薄荷味的巧克力，随后小哥可以把箱子送直接送到你的房间，酒店的房间也不错，卫生间很宽敞床也很舒服。酒店对面还有一个会员制高尔夫球场，酒店入住，客人是可以在里面打球的。第二天早上起来到sonoma小镇吃一个subflower早午餐，他家的鸭肉三明治还是有点特色，因为法国人喜欢吃鸭肉，其他菜品不值得恭维。餐厅正对面就是一个大草坪，走走非常的惬意。公园大草坪的周围就是商业街，可以和家人在这边的小店随便逛逛这里，你可以看到一些法式的家居生活用品店，陈列装饰的非常精美，仿佛让你我可有种踏入了欧洲的小镇的感觉。晚上可以去吃一顿米其林餐厅这里的餐厅性价比也很高，感觉比尔湾便宜20-30%。顿时感觉在这种白人的社区生活品质还是很高的。