喜茶公布4真7零健康茶饮标准

喜茶公布4真7零健康茶饮标准茶饮行业又卷起来了，今天喜茶发布了“四真七零”健康茶饮标准，提出真健康茶饮应是以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料现场制作，全线产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。此前有报告称，茶饮原料健康问题成热门投诉领域。喜茶推出四真七零标准后，可能会在行业内引发新一轮健康化内卷，对用户肯定是好事。关注频道@ZaiHuaPd投稿爆料@ZaiHuabot

下南洋，闯欧美 蜜雪冰城、喜茶等进入“航海时代”

下南洋，闯欧美蜜雪冰城、喜茶等进入“航海时代”正在澳大利亚拍摄短剧的小煜（化名）亦是当地中式茶饮的常客，每周必消费一次。生活在印度尼西亚的珂珂（化名）买过贡茶、本宫的茶和蜜雪冰城等品牌的茶饮，每周平均消费两次。《2023中国新式茶饮品牌出海报告》（下文简称《出海报告》）显示，2010年至2017年，以CoCo、春水堂等品牌为代表的珍珠奶茶进军东南亚、日本、美国等市场，掀起了一波珍珠奶茶出海潮。2018年至今则掀起新式茶饮的出海浪潮，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌开启了“下南洋”之旅。不过，这些新式茶饮在海外市场能否站稳脚跟、开拓壮大，尚待市场验证，它们所面临的本土化问题、供应链搭建等挑战亦值得关注。东南亚成首选地2024年1月，茶饮界的热点当数蜜雪冰城和古茗，继茶百道之后，它们向港交所提交上市申请。在竞争激烈的市场中，上市无疑能为茶饮企业注入新的动力。对于暂时不具备上市条件的企业而言，出海或是新机遇。EqualOcean分析师陈迪表示，国内新式茶饮赛道市场内卷严重，产品迭代速度加快，同时出现较为严重的同质化问题。面对代际落差较大的海外茶饮市场，中国新茶饮的出海具有一定优势。《出海报告》显示，蜜雪冰城在2020年出海越南，目前海外门店超过2000家；喜茶于2018年进军新加坡，目前在当地拥有5家门店；奈雪的茶于2018年奔赴新加坡；霸王茶姬于2018年来到马来西亚，目前海外门店超65家。对于众多品牌首选东南亚作为出海目的地，陈迪认为主要有三点考量：其一，地理距离和心理距离，该区域的地方文化、口味和喜好与国人相近，有利于开拓市场；其二，用户的消费习惯考量；其三，供应链的能力。在国内，一杯茶饮到达消费者的手中有以下三种方式：在现场的柜台直接下单、扫码微信小程序下单，以及外卖配送。“澳大利亚市场和国内的情况差不多。”小煜告诉《IT时报》记者，在澳大利亚开店的都是华人，消费者既有留学生，也有当地人，购买方式以现场下单为主，倘若使用UberEats和Deliveroo等外卖软件，运费则要4-5澳元。他向记者展示了当地蜜雪冰城的下单页面，以“棒打鲜橙”为例，标记价格为5.2澳元（约合人民币24元）。在国内的外卖软件上，该款产品显示为7元。“印尼的品类和国内基本一样，但口味比较少。”这是珂珂的感受。“味道中规中矩，价格在10~15马币（约合人民币15~23元），不同族群的消费者都会购买。”丽莎说，外卖在马来西亚比较流行，配送时长大约在15~30分钟。印尼蜜雪冰城价格欧美市场考验较大2023年12月，喜茶登陆纽约时代广场大屏幕，其纽约百老汇店也正式投入营运。自此，继同年在英国、澳大利亚、加拿大开启新市场后，喜茶正式进军美国市场。一位喜茶的工作人员告诉《IT时报》记者，在供应链方面，目前海外门店绝大部分产品的原料由喜茶品牌方提供，少部分鲜果原料和乳制品因时效性要求，由喜茶依托当地供应链资源，在前期产地排查、品种排查、送样测试、风味测试和供应能力考核后，再由事业合伙人进行就地采购，确保提供与国内同样品质、标准一致的原材料。在美国生活了12年的品牌营销专家石麦告诉《IT时报》记者，美国的中式茶饮由华人所开，价格从5美元到11美元不等。石麦表示，在美国，每个州的经济、薪资、租金水平存在较大差异。如在纽约，一家门店日销量可能达到六七百杯，但租金高昂，有的月租金达一万多美元，拉低了利润。在她看来，美国普通受众对新式茶饮的概念比较模糊，中国新式茶饮在当地似乎有些“水土不服”。“在营销模式方面，大多从中国过来的茶饮更多是‘复制粘贴’，沿用国内的团队和营销打法，如用微信小程序下单等，但这些方式不利于真正打入美国市场。”石麦说，当地消费者多数是现场下单，或者使用信用卡和现金支付。如何拓展美国市场，石麦分享了她的经验：“国内茶饮想要在美国立足发展，需从差异化、本土化、系统化和长期化这四个方面做好布局。”她说，需要深入了解非华人受众的消费特性，了解其口味喜好、可接受价格等，有助于品牌长足发展。03供应链搭建遇挑战《出海报告》认为，新式茶饮出海产业链主要分三个环节：其一，产业链上游为原料供应，市场参与主体包括茶叶、奶制品、水果、糖和包装材料等原材料供应商；其二，中游是品牌商产业链的核心，通过直营和加盟的方式，从上游供应商购买原材料完成饮品制备；其三，下游通过外卖平台、门店、小程序获取订单实现销售。“大多数新式茶饮的供应链还在国内，如蜜雪冰城在成都建立了转运中心，以支持在东南亚的发展。除了鲜果、牛奶类较为便宜的原材料可以适当就地取材，杯子、餐具、装修材料，以及一些需要工业化生产的原材料更多依赖国内输出。”陈迪表示，东南亚没有合适的生产工厂，生产出来的材料不一定符合品牌方的要求。在美国市场，大部分原材料同样从国内进口。石麦告诉记者，美国受众对茶叶的理解度较低，因此茶叶、果酱等原料皆需进口，鲜奶和水果则在本土购买。将原材料从国内运送到国外，涉及高昂的运输成本和人工成本。如何应对供应链建设方面遇到的挑战？陈迪认为，一方面，出海企业需要关注供应链周转率，这对企业成本和后端供应能力构成了一定的考验，须建立健全的供应链预案；另一方面，茶饮品牌在构建供应链时应当与品牌的出海战略相协调，可以优先考虑在当地采购或依托当地的供应链企业进行生产，同时借助第三方数字化供应链平台，实现物流、资金流和信息流的融合与畅通，从而在一定程度上降低成本。作者／IT时报记者孙永会编辑／郝俊慧孙妍...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1418321.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1418321.htm

全国首个饮料分级标识试行：按含糖量等分为A、B、C、D四级

全国首个饮料分级标识试行：按含糖量等分为A、B、C、D四级参与试点的企业在包装、菜单等处清晰标注分级标识。据企业反映，加标后，A、B等级产品销量占比明显提升。根据规定，每100毫升所含糖分在5克至10克之间、饱和脂肪在1.2克至2.8克之间的饮料属于C级，糖分超过10克、饱和脂肪含量2.8克以上则是D级。 上海市疾控中心曾对全市13个品牌、销量前三的奶茶，共计122款产品进行营养分析。结果显示，按照最新试点的A、B、C、D分级，仅含糖量一项，93%以上标称“额外不加糖”的奶茶，可能被评为B级以上。将近一半“标称三分糖”的奶茶，可能被评为C级以上。与此同时还发现，一杯奶盖茶的饱和脂肪含量，是人体一天摄入量的三分之一。虽然说分级制度并不是作为检验饮品合规的标准，但是却能让消费者有一个非常直观的参考，方便选择适合自己的产品。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1426438.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1426438.htm

12元一瓶还卖断货的电解质饮料，和盐水到底有啥不同？

12元一瓶还卖断货的电解质饮料，和盐水到底有啥不同？通过本期评测，希望能回答消费者对“电解质饮料”最常见的那些疑问：补充电解质，有必要吗？喝饮料补充电解质，真的有效？如果有效，哪一款电解质饮料效果比较好？补充电解质，有必要吗？对于第一个疑问，其实是有权威答案的：《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第九版）》中对“一般治疗”的第一条建议里，就说要“注意水、电解质平衡，维持内环境稳定”。但对于这条权威答案，我们还想补充一点解释：一般正常活动的健康人体，凭借自身机能，就足够维持体液成分平衡；只有在长时间高温或高强度运动的状态下，人体大量出汗，或因腹泻导致身体脱水，使得体内水分和电解质流失，导致体液平衡发生紊乱，才有额外补充电解质的必要。新冠的主要症状是持续高烧，在这过程中可能会因为大量出汗和腹泻造成水分和部分电解质流失，符合前面说的“需要额外补充电解质”的情况。然而，“需要额外补充电解质”跟“喝饮料补充电解质”，还是有很重要的区别。喝饮料补充电解质，可以吗？虽然我们平时已经习惯了，市面上存在“电解质饮料”这么一个品类，但是实际上，这种产品还并没有专门的国家标准。在我搜罗评测选品的过程中就发现，它们有的是执行“运动饮料”国标，包括：佳得乐、海之言、健力宝纤维+、怡宝魔力。有的则是执行自己的企业标准，包括：宝矿力水特、外星人、尖叫和健力宝的“爱运动”。屈臣氏电解质苏打汽水比较特殊，因为是汽水，所以执行了“碳酸饮料（汽水）”的国家标准。而依能电解质饮料和盼盼豹发力电解质水执行的就只是最普通基本的“饮料”国标。一共是11款“电解质饮料”。不管执行什么标准，它们都面临一个共同的取舍：“电解质饮料”，应该侧重“补充电解质”，还是侧重“饮料”？研究表明，处在脱水状态下的人体，饮用高浓度的电解质，比起饮用低浓度的电解质，其恢复效果要明显好得多。问题是，高浓度的电解质，它不好喝呀！为了让消费者爱喝肯喝，生产“电解质饮料”的厂商还是只能在确保口感过关的基础上，兼顾一定程度的电解质功效。至于哪家在功效上做得相对更好？我们还是将11款“电解质饮料”送进实验室，来检测它们钠、钾、钙、镁、锌这五项电解质的含量。其中最重要的钠含量，参考卫生部印发的《食品营养标签管理规范》，钠含量在40~120mg/100ml之间属于“低钠饮料”，低于40mg/100ml的属于“极低钠饮料”：11款选品只有3款能算作“低钠饮料”，盼盼豹发力、怡宝魔力以及宝矿力水特；剩下的都是“极低钠饮料”，而且在8款“极低钠饮料”里面，钠含量超过20mg/100ml的也只有佳得乐、健力宝爱运动、尖叫和海之言这4款，其余4款的钠含量都徘徊在10mg/100ml左右。另一种重要电解质钾的含量，各品牌差距就要小一些：盼盼豹发力、宝矿力水特、尖叫这3款做到了20mg/100ml左右；其余大多数都在10~15mg/100ml这样的水平，只有外星人和屈臣氏的钾含量更为偏低。在电解质的全面性上，做得最好的则是尖叫，五种电解质全都齐备；宝矿力水特和依能都含有四种电解质，做得也算不错。另外值得一提的是，国标“运动饮料”里对钠、钾含量给出了指标要求，我们这11款选品，无论是否执行这一国标，全部都达到了它的两项指标要求。可以推测它们都能实现一定的“补充电解质”功效，只是效果可能没有一些朋友期待的那么显著。哪款“电解质饮料”更好喝？从前面的检测可以看出，“电解质饮料”的生产逻辑都是在优先口感的基础上，以低浓度或极低浓度的电解质来顾及“补充”的功效。那它们到底好不好喝，能不能让人爱喝，比起单纯的电解质含量可能就来得更加重要了。而我们评测哪款“电解质饮料”更好喝，也还是老办法，从同事里挑选了13名试喝官，以盲品的形式来为这11款饮料打分。统计最终得分，这一品类的两位老大哥——宝矿力水特和佳得乐确实最受欢迎，它们甚至把口味都卷到了一起，多位试喝官评价它们味道相似，有人从佳得乐里品出了“多一些酸味，不会感觉很甜腻”的特点，也有人很坚定地把它们认错。市面上比较流行的外星人和尖叫，在口味方面也获得了较高评价，很多人形容它们“味道比较清爽，没有那么甜”。另一些偏小众的“电解质饮料”，口味评价就比较两极分化：比如前面电解质含量让人眼前一亮的盼盼豹发力，在盲品环节成功让部分试喝官误以为它就是宝矿力；但也有一些试喝官明确感到“喝不下去”，因为它“咸甜味都过于突出”。怡宝魔力维他命运动饮料，收到喜欢和排斥都是因为它的甜度，只不过喜甜星人的评价是“酸甜平衡较好，很适口”，口味清淡星人是“太甜了，口感比较劣质”。健力宝纤维+，主要靠情怀，小时候喝过的就表示认可，没喝过的甚至嫌弃它“是不是过期了”。最独特的还是依能电解质饮料，它的乳酸菌味非常明显，让试喝官们说它“像AD钙奶”“像优酸乳”，就是“没有运动饮料的感觉”。推荐最后的推荐环节，知名度最高的宝矿力就不多说了，实测下来它确实是名副其实，各方面都发挥出色。运动饮料老字号佳得乐在电解质含量上稍逊一筹，但也有量大管饱这一大优点。我更想推荐大家去试一试的，还是没那么被人熟知的盼盼豹发力以及怡宝魔力，这两款都是在补充电解质的功效上做到了出彩，口味上可以说值得一试，对于一部分人肯定会成为惊喜。此外还有健身房里很常见到的国产饮料尖叫，电解质种类最全面，口味和分量上也比较讨好，还是这一品类里不多的无糖饮料，属于不错的选择，唯一不足在于钠含量比起竞品来说偏低了些，希望能在这一项上面改进吧。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1347317.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1347317.htm

为什么中国人喜欢拿它炖肉，但外国人喜欢用它做饮料？

为什么中国人喜欢拿它炖肉，但外国人喜欢用它做饮料？桂皮VS肉桂樟科多种植物的树皮因为都含有芳香物质，有一股特殊的香气，所以常被用作香料使用。植物学概念中，在我国被称为“桂皮”的，其实主要是中国土生土长的肉桂（Cinnamomumcassia），而从国外传来的经常被称为“肉桂”的基本都是锡兰肉桂（Cinnamomumverum）。这几种植物之前被分在樟属，而根据植物所最新发表的研究成果，今后可能就要归入新命名的桂属啦。桂皮和锡兰肉桂中的肉桂醛、芳樟醇和丁香油酚含量不同，导致了风味的差异，也导致了它们的用法不同。本文主要是从日常概念来区分一下“桂皮”（中国肉桂）和“肉桂”（锡兰肉桂），并介绍一下它们的不同吃法~桂皮是啥？做菜的好帮手桂皮几乎是我们家家户户必备的香料了。与锡兰肉桂相比，桂皮颜色更深，为红棕色，皮厚且坚硬扎实，口感更加刺激，略带苦涩味。这也是甜点和饮料中常用锡兰肉桂，而非桂皮的原因。左边是锡兰肉桂，右边的是国产肉桂我国的桂皮多产自广西、广东、福建、浙江等地，根据加工规格的不同，可以将桂皮分为桂通、桂芯、桂碎——没有刮掉外层的皮是桂通，刮掉了外层的皮是桂芯，而桂碎就是比较碎的桂皮。说到桂皮的常见做法，自然就是入菜来去腥和增添风味了，焖肉、卤味、红烧……这些与肉类硬菜相关的食材里，大都有桂皮。除了单独作为香料c位出道，在复合香料五香粉和十三香里，也都少不了桂皮的踪影。既不突出，也不隐遁于无形，桂皮就如此这般，自然而然地融入进了中式菜肴里。**锡兰肉桂，**更适合烘焙和饮品锡兰肉桂里的“锡兰”其实指的就是斯里兰卡，但除了斯里兰卡，马达加斯加其实也产锡兰肉桂。肉桂是第一批穿越印度洋到达西方世界的香料，自从传入西方，风头一直不减。锡兰肉桂，常由多层薄的肉桂皮卷曲而成，粉状、棒状和碎片状都有，质地酥脆如纸，颜色为浅棕色，口感偏甜。国外使用肉桂经常是以肉桂粉的形式，而且用法较为多样，甜点类、咸类烹饪、酒水类都有它的身影。锡兰肉桂的皮、粉末和干花1、甜点类肉桂卷诞生于瑞典，是锡兰肉桂进入欧洲后诞生的直接产物。从1999年起，瑞典将每年10月4日定为肉桂卷日。肉桂卷，肉桂卷，它的名字就已经暗示了，它是用面团卷着肉桂粉和糖烘焙出来的一种甜面包（顶上一般会再抹上一层黄油）。除了烘焙版，肉桂卷还有一种更加罪恶的油炸版，叫作肉桂面包甜甜圈。虽然都叫肉桂卷，但其实世界各地的肉桂卷多多少少都会有些不一样。北欧地区的肉桂卷一如它们常见的北欧风，样貌非常朴素。而在北美地区，常见的肉桂卷，则大都顶着一层**由奶油奶酪、糖粉、香草精等调制而成的白色酱汁。**而在英国，更常见的是一种方形的肉桂卷……但不论装饰的风味和形状怎么变，最重要的肉桂辛香料甜味都一定不会变。如果说有哪种水果与肉桂是绝配，毋庸置疑，一定是苹果。苹果派、苹果挞、肉桂苹果酱……都是肉桂和苹果的结合。烤到微甜不软烂的苹果和恰到好处的肉桂粉芳香气息，简直正中芳心。苹果与黄油、糖和肉桂粉加热后翻炒出焦糖色，再裹上酥酥的皮，简直就是甜点界的王炸。肉桂饼干，一种用黄油、面粉、糖和肉桂做成的小饼干，表面有裂纹是它给人的第一印象。而与一般的糖饼干相比，饼干的面胚中间裹着肉桂糖是它最大的风味特征。由于这种饼干可以选用不同的发酵粉，所以即便使用的食材一致，但由于发酵的不同，饼干既可以是酥脆的口感，也可以是柔软的口感。其实肉桂在甜点里的做法比我想象中要自由很多，法式吐司、巧克力、米布丁、燕麦片……都可以撒上肉桂粉，成为肉桂XXX。2、咸类烹饪大部分肉类与肉桂的适配度都很高，其中比较出名的菜有印度的黄油鸡和希腊的Chickenkapama等。印度黄油鸡，一道将外焦里嫩的烤鸡浸润在用肉桂、香菜籽等香料和黄油里的美食，吃起来香料的异香和黄油味充满鼻腔。而沙威玛（Shawarma），则是在中东餐厅里常见的直立滚桶状层层叠叠的烤肉，常用肉桂等香料腌制后长时间加热烘烤，一般做成三明治或沙拉食用。希腊Chickenkapama，是一道非常典型的希腊菜，以西红柿酱汁为底，再加入肉桂、黑胡椒等调味煎香的鸡肉炖煮收汁，最后浇在意大利面或鸡蛋面上食用。对许多希腊人来说，肉桂和西红柿酱汁，就是一对完美cp。3、饮品类像肉桂这样天赋异禀的香料，其领域当然不仅局限于吃，也展开到了喝。如果说别的肉桂吃法都是肉桂与其他食物的合作，那到了肉桂茶这，肉桂就成了妥妥的主角。在烧开的水中放入肉桂粉搅拌均匀，静置几分钟后，直接饮用，就是一杯单纯浓郁的肉桂茶，还可添加蜂蜜或柠檬等来调味。如果想要更加馥郁的口味，还能用肉桂茶再去冲泡自己喜欢的茶叶或茶包。当然，现在许多咖啡店都配有肉桂粉，如果是肉桂粉的资深爱好者，可以将每一杯咖啡都可以撒上令自己满意的肉桂粉量。最近几年，靠着每到天冷就火一轮的热红酒，肉桂确实收获了不少忠实粉丝。红酒与肉桂、丁香、橙子等香料和水果煮沸，温热的红酒配上丰厚的复合香气，味美易操作又便于摆盘。其实到了圣诞节前后，还有一款与肉桂相关的酒叫蛋奶酒。传统的蛋奶酒由牛奶、奶油、糖、蛋黄和打发的蛋白，混合白兰地/朗姆/威士忌或波本等烈性酒，最后再撒上肉桂粉（或肉豆蔻粉）做成。总之，无论是国外常用的锡兰肉桂，还是国内常见的桂皮，那股迷人厚重的味道，都正契合了秋冬的温暖气息。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1403919.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1403919.htm

阿斯巴甜成了2B致癌物？代糖还能吃吗？

阿斯巴甜成了2B致癌物？代糖还能吃吗？昨天我国国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心，结合JECFA最新评估结果和我国居民消费情况，对阿斯巴甜进行了安全性评估。评估的结果是，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全。“阿斯巴甜可能致癌”的讨论，此前曾引发过一次舆论风波，不过从这次世卫组织以及我国官方的“官宣”看，似乎不用过于焦虑。致癌风险排在“夜班”后面IARC按照致癌风险从高到低分成了四个等级，其中2B属于第三级。1类致癌物，有充足证据证明其对人体有致癌性，比如烟草、酒精、太阳辐射等；2A类致癌物，在动物实验中发现充分致癌性，对人体致癌证据有限，比如夜班、高温油炸产生的废气、红肉；2B类致癌物，人类和动物致癌性的证据都有限，除了阿斯巴甜外，还有汽油发动机排气等。截图自世界卫生组织官网作为一种添加剂，阿斯巴甜对身体的影响，除了其本身性质外，还得看用量。食品添加剂联合委员会在这次的评估报告中重申，阿斯巴甜每日允许摄入量为每公斤体重0—40毫克。举个例子，如果没有其他摄入，一个体重70公斤的成年人每天喝9—14罐含有200或300毫克阿斯巴甜的饮料才会超标。基于这次的评估报告，世卫组织表示，需要展开更多研究来完善我们对食用阿斯巴甜是否构成致癌危害的理解。阿斯巴甜和初代“代糖”糖精一样，均诞生于“意外”。1965年，一名化学家在制作药物时无意间舔到了手指，发现阿斯巴甜竟然是甜的。由于阿斯巴甜的甜度是普通糖的200倍，热量还比蔗糖低，所以一直被当作代糖使用。1974年，美国食品药品监督管理局批准阿斯巴甜为食品添加剂。之后，关于阿斯巴甜是否安全的争议、调研持续了很长时间。美国FDA还曾说，阿斯巴甜是研究最彻底的添加剂之一，对普通人是安全的。嗜糖，被认为是写在人类基因里的。但普通蔗糖价格较高，而且会引发肥胖等多种健康问题。为了降低成本或是健康控糖，100多年来，人类一直在寻找蔗糖的完美替代品。在这场“甜蜜战争”中，代糖一直迭代，参与其中的企业也随之起起落落。持续百年的“甜蜜战争”代糖界的鼻祖是1879年发现的糖精，糖精不仅不参与代谢，甜味还是蔗糖的三五百倍。在两次世界大战期间，糖资源短缺价格暴涨。有媒体报道，二战期间日本的糖价上涨了300多倍。这给了价格低廉的糖精占领市场的绝佳机会。到了上世纪70年代，美国有研究发现糖精可能会导致膀胱癌，随着替代品增多，消费者更注重健康，糖精逐渐被取代。天风证券研报数据显示，近年来我国国内糖精消费量逐渐萎缩，2019年，其消费量就从两年前的2.6万吨，下滑到了2.3万吨。糖精之后，化学合成代糖又有过多次迭代、创新，甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖等依次被成功研发、应用。跟蔗糖相比，化学合成糖的优势在于成本低。以阿斯巴甜为例，据天风证券数据，相同甜度下阿斯巴甜成本约是蔗糖的9.4%。不同化学合成糖之间还可以复配，从而改善口感、增加稳定性。不过，化学合成糖对人体是否有害，一直是个争议颇多的问题。一旦被发现对人体有害的实质性证据，其他化学代糖就会和糖精一样，被逐渐限制使用。除了化学合成糖外，代糖还有生物合成代糖以及植物提取代糖两大类。其中，以赤藓糖醇为代表的生物合成代糖是我国近年来的“网红”代糖。赤藓糖醇的走红，很大程度上受益于元气森林。主打“0糖”的元气森林在代糖的选择上没有用化学合成糖，而是用了赤藓糖醇。元气森林的走红，相当于帮助赤藓糖醇做了一次市场教育，当下很多品牌在做无糖产品时，都会用到赤藓糖醇。前景依赖终端产品，是整个代糖产业的一大特征。浙商证券在研报中提到，木糖醇产量就和无糖口香糖普及有关。除了依赖终端产品，代糖的周期性也很明显。以赤藓糖醇为例，近两年来该产品价格就经历了从快速上升到回落的过程。2021年，由于需求快速上升、整体行业供不应求，赤藓糖醇价格从1.5万元/吨上升到了3万元/吨，而且还得排队拿货。这吸引了大批新厂家加入，2022年，行业产能迅速增加。赤藓糖醇生产厂家三元生物，在前段时间的投资者调研中表示，市场年消化能力约20万吨，但新增产能却是实际需求的5倍左右。产能快速扩张的结果是行业内卷，售价降低。以三元生物为例，公司表示，2022年上半年，产品价格还在17-18元/kg，到下半年最低还卖过9.8元/kg。赤藓糖醇生产企业的业绩也“随行就市”。以三元生物为例，2021年公司营收和归母净利润分别同比增长了114%和130%；到2022年这两项数据就分别下滑了60%和69%。随着赤藓糖醇行情走低，会有一部分企业退出，等供需再次平衡后，赤藓糖醇的价格才能趋于正常。除了目前供大于求，赤藓糖醇也在经历和其他代糖一样被“审视”安全性的过程。目前，像三元生物、保龄宝等生产赤藓糖醇的企业，也在研制、推广新的代糖比如阿洛酮糖、塔格糖等。这次阿斯巴甜事件的发酵，让赤藓糖醇等更天然的代糖小火了一把。有观点认为，随着消费者越来越重视健康，生物合成和植物提取的代糖，会更受追捧。6月底阿斯巴甜事件发酵后，赤藓糖醇生产商三元生物、保龄宝的股价均有较大涨幅，不过目前也都有所回落。人类对糖可谓“爱恨交加”，我们贪图糖带来的快乐，又生怕吃糖多了不利健康，于是一直寻找兼具口感和健康的完美“代糖”。但凡是“完美”，都太难得了。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1371175.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1371175.htm