研究发现垃圾食品会严重损害成长中的大脑 影响长期记忆

研究发现垃圾食品会严重损害成长中的大脑影响长期记忆作为垃圾食品的代名词，西方饮食对身心健康的影响当之无愧地受到了恶评。从广义上讲，西式饮食是一种富含加工食品、饱和脂肪和单糖的饮食，与热量摄入过多、肥胖和代谢功能障碍有关。但是，西式饮食对成长中的大脑功能有什么影响呢？青少年的大脑是一项"正在进行的工作"。在10到24岁之间，大脑会发生重大变化，而这些变化在很大程度上受到遗传、荷尔蒙、睡眠和饮食等因素的影响。以往的研究表明，饮食，尤其是西方饮食与认知功能障碍有关。南加州大学（USC）研究人员的一项新研究探讨了高脂肪、高糖饮食如何损害青少年大脑，影响记忆力。他们对幼鼠和青少年鼠进行了研究。南加州大学生物科学教授、该研究的通讯作者斯科特-卡诺斯基（ScottKanoski）说："我们不仅在这篇论文中看到，而且在我们最近的其他一些工作中也看到，如果这些老鼠在这种垃圾食品饮食中长大，那么它们的这些记忆障碍就不会消失。如果只是让它们吃健康的食物，不幸的是，这些影响会一直持续到成年。"研究人员给大鼠喂食垃圾食品"自助餐厅式"饮食，以模仿西方饮食习惯，或者喂食标准食物。食用相当于西方饮食的食物的大鼠可以自由食用高脂肪、高糖的食物、薯片、巧克力花生酱杯和高果糖玉米糖浆饮料。大鼠从出生后第26天到出生后第56天（即幼年和青春发育期）都食用各自的食物。此时，食用西方饮食的大鼠将改用健康饮食干预。实验的目的是测试依赖于大脑海马体的外显记忆。这是对特定时间和地点发生的日常事件的长期记忆（例如，对七岁生日派对的记忆）。记忆测试包括让大鼠探索不同地点的新物体。几天后，老鼠再次进入几乎相同的场景，只是增加了一个新物体。结果发现，西式饮食会导致外显记忆受损，而且在开始健康饮食后仍会持续。与对照组饮食的大鼠相比，西式饮食的大鼠表现出对场景的熟悉程度，而对照组饮食的大鼠则表现出记不清以前见过哪个物体以及在哪里见过。西式饮食并没有明显改变用于评估大脑海马区以外区域的记忆测试结果。研究人员最感兴趣的是了解西式饮食如何影响神经递质乙酰胆碱的水平，乙酰胆碱对记忆和学习至关重要。海马体的正常记忆功能依赖于乙酰胆碱，而阿尔茨海默氏症患者大脑中的乙酰胆碱水平往往特别低。在完成记忆测试和死后研究时，对两组老鼠的乙酰胆碱水平进行了测量。"乙酰胆碱信号是一种帮助它们（大鼠）编码和记忆这些事件的机制，类似于人类的'外显记忆'，它能让我们记住过去的事件，"领衔作者安娜-海斯说。"这种信号似乎没有发生在吃高脂肪、高糖饮食长大的动物身上"。在西方饮食干预的早期就观察到了肠道微生物组的变化，但在引入健康饮食后得到了纠正。微生物组健康得到恢复，但记忆损伤却持续存在，这表明是乙酰胆碱而不是微生物组导致了这些损伤。有趣而且重要的是，西方饮食引起的持续记忆损伤是在对体重和新陈代谢没有影响的情况下发生的。这表明生命早期的饮食会对大脑功能产生长期影响，而与肥胖无关。虽然将垃圾食品改为健康饮食并不能减轻与不良饮食有关的记忆缺陷，但研究人员可以使用模拟乙酰胆碱的药物来逆转这种缺陷。在进行记忆测试前，将药物直接注射到海马体中，可以改善西方饮食引起的记忆表现。研究结果的意义显而易见。年轻人，尤其是大脑正处于关键发育阶段的青少年如果食用西式饮食，就有可能对大脑功能造成长期损害。卡诺斯基说："我不知道该怎么说才不会听起来像卡珊德拉和厄运降临，但不幸的是，有些事情在成年后可能更容易逆转，但如果发生在儿童时期，就不那么容易逆转了。"*在希腊神话中，卡珊德拉是特洛伊国王和王后的女儿。阿波罗神迷恋她的美貌，赐予她预言的能力。当她拒绝阿波罗时，阿波罗诅咒了她，这样就没有人会相信她的预言（往往是可怕的预言），包括警告特洛伊人不要接受希腊对手赠送的臭名昭著的木马。还需要进行更多的研究，探讨如何扭转西方饮食导致的青春期记忆问题。这项研究发表在《大脑、行为和免疫》（Brain,Behavior,andImmunity）杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1427610.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1427610.htm

过多摄入超加工食品或致中风痴呆

过多摄入超加工食品或致中风痴呆据22日发表在美国神经病学学会医学杂志《神经学》网络版的一项新研究，摄入过多超加工食品（如软饮料、薯片和饼干）的个体可能比较少摄入这类食品的个体出现中风和痴呆症的风险更高。超加工食品中糖、脂肪和盐含量较高，蛋白质和纤维含量较低。软饮料、含盐含糖零食、冰淇淋、汉堡、罐装烘豆、番茄酱、蛋黄酱和包装面包等都是超加工食品。未加工或轻度加工的食品，涵盖各种肉类——诸如经过简单切割的牛肉、猪肉和鸡肉，以及新鲜的蔬菜和水果。研究人员强调，尽管本项调查无法直接证实食用超加工食品是引发记忆障碍、思维问题或中风的直接原因，但研究结果显示，超加工食品的摄入与这些健康问题之间存在一定的相关性。

研究显示葡萄的摄入对健康和寿命都有“显著”影响

研究显示葡萄的摄入对健康和寿命都有“显著”影响最近发表在《Foods》上的综合研究报告称，在小鼠的饮食中长期添加葡萄会导致独特的基因表达模式、减少脂肪肝并延长食用高脂肪西式饮食的动物的寿命。该研究小组由西新英格兰大学的JohnPezzuto博士领导。资料图Pezzuto称他对这些结果感到特别惊讶。“我们都听说过‘人如其食’这句话，这显然是真的，因为我们都是从胎儿开始，通过吃食物最终成为一个成年人。但这些研究为这句老话增加了一个全新的层面。食物不仅被转化为我们的身体部分，而且正如我们对膳食葡萄的研究所示，它实际上改变了我们的基因表达。这确实很了不起。”这种基因表达的改变有什么影响？据悉，脂肪肝得到了预防或延迟。脂肪肝是一种影响世界上约25%人口的疾病，并最终可能导致不良后果--包括肝癌。通过食用葡萄，负责脂肪肝发展的基因以一种有益的方式被改变。在辅助工作中，不仅基因的表达被改变，而且新陈代谢也因饮食葡萄而改变。这项研究最近由JeffreyIdle博士领导的合作团队发表在《Food&Function》上。除了跟脂肪肝有关的基因外，这项工作还发现，补充葡萄的饮食增加了抗氧化基因的水平。据Pezzuto披露：“许多人想到了服用标榜高抗氧化剂活性的膳食补充剂。但实际上，你不可能摄入足够的抗氧化剂来产生大的变化。但如果你改变了抗氧化剂基因的表达水平，正如我们在饮食中添加葡萄所观察到的那样，其结果是一种催化反应，可以产生真正的变化。”这项研究显示的另一个显著效果是，葡萄能够延长给予高脂肪西方模式饮食的小鼠的寿命。众所周知，高脂肪的西方饮食模式跟肥胖、心血管疾病、糖尿病、自身免疫性疾病、癌症和阿尔茨海默病等不良状况有关。在饮食中添加葡萄并不影响消费率或体重但却延迟了自然死亡。尽管将小鼠的寿命转化为人类的寿命并不是一门精确的科学，但Pezzuto指出，他的最佳估计是在研究中观察到的变化将对应于人类的额外4-5年的寿命。确切地说，所有这些跟人类的关系还有待观察，但很明显，在饮食中添加葡萄所改变的基因表达不仅仅是肝脏。Pezzuto和他的研究团队最近在《Antioxidants》上发表的研究发现，食用葡萄会改变大脑中的基因表达。与此同时，食用葡萄对行为和认知有积极的影响，而高脂肪饮食会使这些行为和认知受损，这表明基因表达的改变是产生这种有益反应的原因。虽然这些结果需要更多的研究，但值得注意的是，由Silverman领导的加州大学洛杉矶分校的一个团队报告称，每天服用葡萄对大脑代谢有保护作用。这项新研究表明，这是由于基因表达的改变。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1308069.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1308069.htm

新研究揭示：严格限制碳水化合物和脂肪的摄入可能会缩短寿命

新研究揭示：严格限制碳水化合物和脂肪的摄入可能会缩短寿命研究结果表明，人们应该追求均衡饮食，而不是大量限制碳水化合物或脂肪的摄入。虽然低碳水化合物和低脂肪饮食作为一种促进减肥和改善血糖水平的方法正在流行，但它们对预期寿命的长期影响却不太明确。有趣的是，最近在西方国家进行的研究表明，极端的碳水化合物和脂肪饮食习惯与较高的死亡风险有关。然而，很少有研究探讨东亚人群的这些关联，包括通常脂肪和碳水化合物摄入量相对较低的日本人。作者对81333名日本人（男性34893人，女性46440人）进行了为期9年的跟踪调查，以评估碳水化合物和脂肪摄入量与死亡风险之间的关系。通过食物频率问卷估算了每日膳食中碳水化合物、脂肪和总能量的摄入量，并计算出碳水化合物和脂肪占总能量摄入量的百分比。此外，研究人员还评估了碳水化合物摄入质量（即精制碳水化合物摄入量与微加工碳水化合物摄入量的比较）和脂肪摄入质量（即饱和脂肪摄入量与不饱和脂肪摄入量的比较），以研究食物质量对死亡率相关性的影响。他们发现，碳水化合物摄入量低于总能量40%的男性，其全因死亡率和癌症相关死亡率风险明显更高。无论考虑精制碳水化合物还是微加工碳水化合物，都可以观察到这一趋势。另一方面，在随访5年或更长时间的妇女中，碳水化合物摄入量超过65%的妇女全因死亡风险较高。精制或微量加工碳水化合物的摄入量与女性的死亡风险之间没有明显的关联。在脂肪方面，脂肪摄入量超过总能量35%的男性患癌症相关死亡的风险较高。他们还发现，男性不饱和脂肪摄入量低与全因和癌症相关死亡风险较高有关。相比之下，女性的总脂肪摄入量和饱和脂肪摄入量与全因和癌症相关死亡风险呈反向关系。他们总结说，这一发现并不支持高脂肪摄入不利于女性长寿的观点。田村博士说："饱和脂肪摄入量仅与女性的死亡风险成反比，这一发现可能部分解释了两性之间的关联差异。另外，食物脂肪来源中脂肪以外的成分也可能是导致观察到的女性脂肪摄入量与死亡率呈反比关系的原因。"这项研究极为重要，因为限制碳水化合物和脂肪，如极低碳水化合物和低脂肪饮食，是目前流行的节食策略，旨在改善健康状况，包括控制代谢综合征。然而，这项研究表明，低碳水化合物和低脂肪饮食可能不是促进长寿的最健康策略，因为其短期益处可能会被长期风险所抵消。总体而言，男性低碳水化合物摄入量和女性高碳水化合物摄入量与死亡率之间存在不利关联，而女性高脂肪摄入量可能与较低的死亡风险有关。研究结果表明，个人应仔细考虑如何平衡饮食，确保从各种食物中摄取能量，同时避免极端饮食。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1380821.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1380821.htm

研究发现减少一种氨基酸的摄入量可提高小鼠的寿命和健康水平

研究发现减少一种氨基酸的摄入量可提高小鼠的寿命和健康水平吃什么对健康和长寿有很大影响。然而，坚持限制卡路里的饮食可能很困难，这就引起了人们对在不减少卡路里摄入量的情况下模拟限制卡路里饮食的干预措施的兴趣。对限制蛋白质饮食的益处进行的研究表明，蛋白质摄入量的降低与老年相关疾病和死亡风险的降低以及代谢健康的改善有关。现在，威斯康星大学麦迪逊分校的研究人员在探索限制卡路里饮食的替代方法时发现，减少小鼠体内一种氨基酸的摄入量可以延长它们的寿命，使它们变得更瘦，更不虚弱，也更不易患癌症。该研究的通讯作者达德利-拉明（DudleyLamming）说："我们喜欢说卡路里不仅仅是卡路里。饮食中的不同成分除了作为卡路里的功能外，还有其他价值和影响，我们一直在研究一种成分，很多人可能吃得太多了。"这种成分就是异亮氨酸，它是九种必需氨基酸之一。早些时候对威斯康星人健康状况的一项研究数据发现，体重指数（BMI）较高的人往往摄入更多的异亮氨酸，而异亮氨酸在鸡蛋、奶制品、大豆蛋白和许多肉类等食物中含量丰富。为了进一步研究异亮氨酸对健康的影响，研究人员让雄性和雌性不同基因的小鼠食用三种氨基酸定义的饮食中的一种。对照组饮食包含所有20种常见氨基酸，反映了21%的热量来自蛋白质的天然饲料。其他饮食要么减少了所有氨基酸，要么只减少了67%的异亮氨酸。这三种食物的脂肪含量相同，即等热量。研究开始时，小鼠大约六个月大，大致相当于30多岁的人类，它们想吃多少就吃多少。拉明说："很快，我们就看到食用低异亮氨酸饮食的小鼠脂肪减少了--它们的身体变得更健壮，脂肪减少了。相比之下，食用低氨基酸饮食的小鼠最初变得更瘦，但体重和脂肪又重新增加了。"研究人员发现，与对照组相比，食用低异亮氨酸饮食的小鼠寿命更长；雄性小鼠平均寿命长33%，雌性小鼠平均寿命长7%。除了寿命延长外，"健康寿命"也有所改善。在低异亮氨酸喂养的雄性小鼠中，寿命与与身体状况相关的虚弱指标（包括尾巴僵硬度、皮毛颜色和震颤发生率）之间存在很强的负相关。在对照组喂养的雌性动物中，寿命与胡须脱落、毛发脱落和脊柱弯曲（后凸）呈强烈的正相关，而在异亮氨酸摄入量减少的雌性动物中，这些缺陷与寿命呈负相关。将小鼠的异亮氨酸摄入量限制在67%会对小鼠的寿命和健康产生一系列益处。值得注意的是，在减少所有氨基酸（包括异亮氨酸）摄入量的饮食中，发现雌雄小鼠的健康寿命都得到了改善，体弱的程度与低异亮氨酸饮食相同，但并没有延长雌雄小鼠的寿命。"以前的研究表明，从非常年幼的小鼠开始，低热量、低蛋白或低氨基酸饮食可以延长寿命，"拉明说。"我们从已经开始变老的小鼠开始研究。即使在接近中年的时候开始改变饮食习惯，仍能对寿命和我们所说的'健康寿命'产生如此大的影响，这很有趣，也很令人鼓舞。"研究人员说，异亮氨酸摄入量减少的小鼠摄入的热量明显高于同类小鼠，这可能是因为它们试图增加异亮氨酸的摄入量。但它们也消耗了更多的卡路里，仅仅通过调整新陈代谢就减掉并保持了更瘦的体重，而不是通过更多的运动。小鼠还能更好地控制血糖，雄性小鼠较少出现与年龄有关的前列腺增生。虽然癌症是研究中使用的不同基因小鼠的主要死因，但低异亮氨酸喂养的雄性小鼠患肿瘤的几率较低。人们对减少异亮氨酸摄入有益健康的机制还不甚了解，需要进一步研究。此外，还需要进行更多的研究，以确定限制异亮氨酸摄入是否会产生负面影响，并研究氨基酸的最佳水平如何随年龄和性别而变化。"拉明说："我们发现雌性小鼠比雄性小鼠获益更少，我们或许可以利用这一点来找到机制。"研究人员指出了这项研究的一些局限性。他们只研究了单一的限制水平，而对卡路里和蛋白质限制饮食的其他研究表明，不同品系和性别的小鼠可能对不同的限制水平做出最佳反应。此外，为了保持饮食等热量，低氨基酸饮食中氨基酸的减少量由额外的碳水化合物来平衡，异亮氨酸的减少量由非必需氨基酸来平衡。更复杂的是，人类需要异亮氨酸来维持生命。它是红细胞内的携氧色素，有助于制造血红蛋白，也是肌肉蛋白质合成、能量生产和免疫系统支持等重要功能所必需的。"我们不能让每个人都改吃低异亮氨酸饮食，"拉明说。"但将这些益处缩小到单一氨基酸，能让我们更接近于了解生物过程，或许还能为人类提供潜在的干预措施，比如异亮氨酸阻断药物。"这项研究发表在《细胞代谢》杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1399301.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1399301.htm

研究：没有证据表明使用社交媒体或玩游戏会损害身心健康

研究：没有证据表明使用社交媒体或玩游戏会损害身心健康一项针对超过200万人互联网使用情况的研究并未发现浏览社交媒体和游戏等在线活动对心理健康造成广泛损害的“确凿证据”，尽管人们普遍担心移动应用会导致抑郁和焦虑。牛津互联网研究所的研究人员表示，他们的研究是同类研究中最大规模的，他们表示，没有发现任何证据支持“流行观点，即某些群体面临的风险更大”。然而，牛津大学研究所教授安德鲁·普尔兹贝尔斯基(AndrewPrzybylski)表示，如果科技公司不提供更多合作，那么建立因果关系所需的数据“不存在”。他说，如果应用程序确实损害心理健康，那么只有开发这些应用程序的公司拥有可以证明这一点的用户数据。——