食品安全的未来：新方法抢先在致病之前就检测出农产品中的病原体
食品安全的未来：新方法抢先在致病之前就检测出农产品中的病原体尽管有了快速检测方法，但要确定谁患病并追踪受污染产品的来源，仍然是一个耗时的过程。对于许多已经吃了这些农产品的人来说，这已经太晚了。美国目前的解决方案经常涉及跨越多个州的召回，本质上相当于损害控制。特拉华大学的研究人员希望在任何人生病之前发现这些细菌。正如发表在《食品安全杂志》上的一篇文章所详述的那样，UD和位于特拉华州的创业公司Biospection即将加快测试速度--很多。教师HarshBais和KaliKniel，以及前研究生NickJohnson，与Biospection公司的AndyRagone合作，在三到六小时内检测食源性病原体。作为一名微生物学家，Kniel是研究沙门氏菌等交叉性病原体的专家，这些病原体欢快地跳到新的宿主身上，就像那美味的新鲜生菜。Kniel说："虽然农产品行业正在努力减少与微生物污染有关的风险，但像这样的工具在改进减少风险的策略方面具有令人难以置信的潜力，"他是微生物食品安全教授，经常与行业和政府机构合作以减少食源性疾病的风险。"像我们这样的学术界和生物技术公司之间的合作可以增强技术，并影响食品安全和公共健康。"这些病原体很容易找到它们进入植物的途径，不幸的是，植物是非常受欢迎的主人，主人不会告诉你他们的客人在哪里。就像人类一样，植物使用防御机制来对抗疾病。但是一些由人类传播的病原体学会了推开植物的开放性入口门，即气孔--叶子或茎上的孔--并使自己成为家。UD植物生物学教授Bais说："由于这些细菌对植物来说不是真正的病原体，你无法从物理上看到植物受到压力的早期迹象。Biospection的技术使我们能够非常迅速地说出植物中是否存在机会主义的人类病原体"。研究人员将他们的跨学科专长结合起来，以减少食源性疾病的风险，这是工业界和学术界研究人员多年来努力的任务。其结果是该团队创建了一个多光谱成像平台来观察植物哨兵的反应。一个目标是在传送带上直接使用这种技术，在你的生菜前往杂货店之前扫描它。那么，你如何看到一个你看不到的症状呢？当植物吸引这些病原体时，研究人员的技术通过多光谱成像和深紫外感应来扫描叶片。当研究人员观察良性细菌时，他们观察到的变化很小。但是，对于有害的、由人类传播的病原体，该测试可以发现受到攻击的植物的差异。"以李斯特菌为例，在三到六个小时内，我们看到叶绿素的急剧下降，"Bais说。"这是一个强烈的信号，表明植物正在作出生理反应--这是一个不寻常的细菌的标记。"这种新的多光谱成像技术是非侵入性的，与目前的测试相比速度大大提升。在目前的测试中，实验室的科学家只需要提取一片叶子，将其磨碎，将细菌装入平板，然后寻找疾病。目前的方法还没有商业化，但Biospection公司在2022年获得了美国国家科学基金会小企业创新研究基金，将其开发成一个实时成像传感器并将其商业化，以检查植物的疾病和其他压力。Biospection公司创始人兼首席技术官Ragone说："Harsh和Kali在我们开发的多光谱成像和使用深紫外荧光的技术方面肯定起到了作用。我们发明了一种可以商业化的便携式仪器"。垂直耕作是一个能够从这项新技术中获益的农业部门。使用更少的水和更少的空间，垂直农场是朝着更可持续的农业迈出的重要一步。但是当涉及到疾病时，这些农场与传统的户外农业一样脆弱。大肠杆菌的发病率意味着垂直农场必须丢弃整个收获。Biospection已经在与农业公司合作，将成像传感器嵌入到垂直农场的货架上，对于户外农场，则是作物无人机。Ragone说："与UD合作，我们已经为创造更好的仪器奠定了科学基础。我们正在努力实现一种便携式、自动化，并能在几秒钟内给出答案的仪器。"对于未来的研究，Bais着眼于确定这项技术是否能够区分不同的微生物。"如果哨兵反应在一种微生物和另一种微生物之间是不同的，那就可以根据植物的哨兵反应来确定微生物的身份。我们还没有走到那一步，但那将是最终的成就，"Bais说。"在一个哨兵中，那么你可以在一个哨兵方面区分什么良性和有害的微生物。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1363095.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1363095.htm
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