看人类的现代农业是如何将一种野生植物变成了问题杂草

看人类的现代农业是如何将一种野生植物变成了问题杂草通过分析该植物在过去两个世纪中的基因构成，研究人员能够观察到不同环境中的进化，就像研究古人类和尼安德特人的遗骸可以揭示人类历史的关键见解。来自密苏里植物园标本馆的155岁的水麻标本。资料来源：JuliaKreiner，不列颠哥伦比亚大学第一作者、不列颠哥伦比亚大学植物系的博士后研究员JuliaKreiner博士说："自20世纪60年代农业集约化以来，帮助该植物在现代农业环境中表现良好的基因变体已经迅速上升到了很高的频率。"研究人员在该杂草的基因组中发现了数百个有助于其在农场取得成功的基因，其中与耐旱、快速生长和抗除草剂有关的基因突变频繁出现。Kreiner博士说："我们在农业环境中施加的变化类型是如此强烈，以至于它们在邻近的栖息地产生了我们通常认为是自然的后果。"主要作者JuliaKreiner博士在德国图宾根的古代DNA实验室对历史标本进行DNA提取。资料来源：不列颠哥伦比亚大学的JuliaKreiner这些发现可以为保护工作提供参考，以保护以农业为主的地貌中的自然区域。减少农业用地的基因流动，并选择更孤立的自然种群进行保护，可以帮助限制农场的进化影响。普通水麻原产于北美洲，一开始它并不算是一种有问题的植物。然而近年来，由于包括抗除草剂在内的遗传适应性，这种杂草已经变得几乎不可能从农场中根除。"虽然水麻通常生长在湖泊和溪流附近，但我们看到的基因转变使这种植物能够在更干燥的土地上生存，并迅速生长以取代农作物，"共同作者、不列颠哥伦比亚大学基拉姆大学教授萨拉-奥托博士说。"鉴于水麻被选择与人类农业活动一起茁壮成长，它基本上已经进化成了更多的杂草。"生长在自然栖息地的水麻，伊利诺伊州南部的一个湖泊的沙地合并。资料来源：JuliaKreiner，不列颠哥伦比亚大学值得注意的是，在目前的样本中发现的七个抗除草剂突变中，有五个在历史样本中没有。"现代农场强加了一个强大的过滤器，决定了哪些植物物种和突变可以通过时间持续存在，"Kreiner博士说。"对植物的基因进行测序，除草剂作为最强的农业过滤器之一脱颖而出，决定了哪些植物的生存和哪些植物的死亡。"自1960年以来，携带七种抗除草剂突变中任何一种的水麻，与没有突变的植物相比，每年产生的存活后代平均为1.2倍。在自然栖息地也发现了抗除草剂的突变，尽管频率较低，这让人怀疑这些适应性对非农业环境中的植物生命的代价。Kreiner博士说："在不使用除草剂的情况下，抗药性对植物来说实际上是有代价的，所以农场里发生的变化正在影响着野生植物的健康。"农业实践也重塑了在整个景观中发现特定基因变体的地方。在过去的60年里，一种杂草丛生的西南品种在北美地区向东发展，由于它们在农业环境中的竞争优势，它们的基因被传播到当地的种群中。多伦多大学生态学和进化生物学教授、合著者StephenWright博士说："这些结果突出了研究历史基因组以了解短时尺度的植物适应的巨大潜力。将这项研究扩展到不同的规模和物种，将扩大我们对耕作和气候变化如何推动植物快速进化的理解。"该研究的共同作者、多伦多大学的JohnStinchcombe教授说："了解这些变种的命运以及它们如何影响非农场、'野生'种群中的植物，是我们工作的下一个重要步骤。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1339533.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1339533.htm

新研究发现一些植物牛排和冷盘产品营养状况堪忧 糖多蛋白质少

新研究发现一些植物牛排和冷盘产品营养状况堪忧糖多蛋白质少人们首先想到的可能是无肉汉堡或仿牛肉粉，但植物替代品的选择范围已扩大到包括类似牛排和鸡胸肉的整块肉，以及萨拉米香肠或布雷索拉（一种腌牛肉）等冷切片。虽然对这些新产品的研究还没有汉堡类产品那么广泛，但它们正变得越来越普遍，越来越受消费者欢迎。因此，了解它们在营养方面与它们所要复制和替代的肉类有什么不同非常重要。换句话说，我们的身体从这些食物中消化和获取营养的情况如何？图利亚-特德斯基及其同事希望通过比较植物性牛排和冷盘与肉类的蛋白质质量、完整性和可消化性来回答这个问题。肉制品（左上，小牛肉；左下，香肠）往往比植物替代品（右）含有更多的蛋白质和氨基酸。来源：改编自《农业与食品化学杂志》2024期，DOI:10.1021/acs.jafc.3c08956方法和初步结论位于意大利的研究小组收集了三种不同的植物牛排和三种不同的植物冷盘。小牛排作为与植物牛排的比较，而火腿和牛肉冷盘则与各自的植物替代品进行比较。测量了每种食物的脂肪、盐和蛋白质含量，然后在实验室对样品进行模拟消化，以了解蛋白质在人体消化道中的分解情况。与肉类产品相比，植物产品含有更多的碳水化合物、更少的蛋白质和更少的氨基酸。就必需氨基酸含量和消化率而言，植物牛排和小牛肉样品具有可比性。植物冷盘的盐分通常比肉类少，所含的必需氨基酸也较少。不同产品的消化率也因所含成分的不同而有所差异。总体而言，植物性产品的营养价值在很大程度上取决于用于制造这些产品的植物，导致其氨基酸含量和蛋白质消化率差异很大。相比之下，特定肉类中的所有样本都显示出相似的营养成分。研究人员说，这项工作有助于证明，在用植物替代品取代肉类产品时应慎重考虑，并应将这些营养成分的差异告知消费者，以便他们做出明智的决定。编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1428199.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1428199.htm