她，60 岁踏入营养学，却让中国学生有了自己的营养午餐......

她，60岁踏入营养学，却让中国学生有了自己的营养午餐......这个节日的背后，是一群营养学家为主的科技工作者团结协作、服务人民的大爱。在1981年，于若木跟几位同事到大学调研，结果发现大学生不仅营养摄入不够，对营养学的知识也知之甚少。今天，我们都知道膳食营养至少包括：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、纤维这几大类。但在四十多年前，很少有人能意识到要全面、均衡地摄入这几类营养。在学校食堂，于若木看到有的人只吃鱼肉，有的又只吃白菜加米饭。中学生的情况更严重。我国几次全国营养普查的结果显示，中学生的营养状况最差。这是因为当时中学很少有食堂，学生父母又大多都要上班，孩子中午只能用冷食凑合，或者在一些不正规的私营“小餐桌”吃饭。过去，在一些偏远山区的学校由于卫生条件差，不少学生都感染过钩虫、蛔虫等肠道寄生虫。这些肠道寄生虫会大量消耗营养，不仅会导致学生营养不良，还会引发缺铁性或者蛋白质缺乏性贫血。60岁，从头学起20世纪80年代，年逾花甲的老太太坚持骑自行车上班，被撞到脚部，骨折了。此后家人不再准许她骑车上班，她就调到离家近的中央书记处研究室的科技组，由此开始踏入营养学的大门。对于若木来说，营养学的重要性，已经在调研结果中不言而喻。但要想改变现状，她亟需大量的、前沿的知识，而这一切，都要从60 岁从头学起。她向当时的营养学界的泰斗周启源、沈治平、金大勋教授请教。周启源和沈治平都是著名的生物化学家和营养学家，就职于中央卫生研究院营养系，专攻食物营养成分研究。以他们为代表的一批科研工作者们，编制了我国第一部《食物成分表》。从此，中国人常食用的食物中含有哪些营养元素，才有据可依。金大勋是全国营养普查的开创者之一。早在1959年，他就组织并参与了全国第一次营养调查，在实验条件、仪器设备有限的情况下，获取了50万人的四季膳食数据，2万人的生化检查，为后续的营养学工作奠定了重要基础。营养学家金大勋在这些营养学专业人士的引领下，于若木开始深入、系统地学习营养学。据于若木的女儿陈伟兰回忆，为了阅读前沿文献，母亲重新学起了英文。因为涉及到专业知识，于若木在家中到处贴满了卡片，上面都是营养学相关的英文单词。短短几年时间，于若木就能在营养学的国际研讨会上用英文发言了。于若木在显微镜下观察营养元素护苗系统工程然而，即使有了对学生营养现状的了解，也有了相应的专业知识，想推动整个社会改变，也并非易事。于若木心下清楚：这不是一个人能解决的问题，需要政府、学界、业界和整个社会的力量。1988年，于若木牵头年轻一代的营养学家施承斌、高影君、邓书读，筹备组织了中国学生营养促进会，并于1989年1月15日在中南海怀仁堂举行了成立大会。在专家、政府及各界社会力量的共同协作下，中国学生营养促进会制定了我国九十年代学生营养工作计划，命名为“护苗系统工程”。护苗系统工程主要围绕四个方面开展：营养宣传教育、编纂营养食谱、学生营养调查、营养不良及寄生虫感染防治。在工作中，于若木深刻地感受到，公众对营养学的认识严重不足。根据1982的全国营养调查，我国居民的热量摄入已经基本达标，但蛋白质、维生素的摄入量却不足，这说明大家的饮食结构不合理。有些家长不懂得膳食平衡，长期给孩子吃大量高热量、低营养的食物，导致当时出现了一些超重儿童。为此，“护苗系统工程”将每年的5月20日定为“中国学生营养日”，并开展为期一周的营养与饮食卫生知识宣传活动，利用多样化的形式，包括报刊、小册子、广播、电视等等途径宣传。此外，根据不同地区的学生，“护苗系统工程”还编制了不同的膳食建议。这要归功于以金大勋为代表的营养学家们做的全国营养普查。他们发现，我国一些地方病和营养状况有关。比如，西北地区的“癞皮病”，实际上是因为缺乏尼克酸（维生素）和色氨酸（氨基酸）。这是因为当地食用的主食玉米中，缺乏这两种人体所需的营养元素。为了摸清楚学生营养不良、肠道寄生虫感染以及贫血的情况，“护苗系统工程”还开展了长期学生营养调查和监测。针对那些已经出现营养不良、寄生虫感染和贫血的学生，也制定了矫正方案。实施学生营养午餐对于学生在学校用餐困难的问题，于若木在和沈治平的一次谈话中，得到了灵感。1983年，沈治平曾受邀去印度参加联合国教科文组织的“学校供膳与教育”的国际研讨会。在研讨会中，他了解到印度有一个邦，为学生提供营养午餐，从而解决了学生的营养不良问题，国际上也不乏类似做法。营养学家沈治平在于若木看来，实施学生营养午餐，不失为一个好办法。但资金来源、原料供应、管理机制，以及涉及到各部门之间的配合，都是复杂的问题。于是，于若木在杭州开展了学生营养午餐的试点。请浙江医科大学营养系朱寿民教授，给学生定制平衡膳食食谱，并在一所学校设置了试验组和对照组。一年后，他们邀请了全国的营养学专家对两组学生进行测定，发现营养餐对学生的身体素质提高益处极大。此后，在杭州总结的经验迅速推广到全国许多城市。1990年，于若木在浙江平湖百花小学指导营养餐工作到如今，学生营养午餐对我们来说，已经成为稀松平常的事了。什么样的饮食才是健康平衡的，每个人都有几分心得。但我们要记得，这背后离不开一代代营养学家的不懈努力。是他们，从一份简单的食物营养成分研究做起，到调查全国人民的营养状况，再到推动整个社会对营养学的观念改变，让中国学生的身体素质得以加强，为国家的未来注入了新的活力与希望。参考文献[1]《于若木画传》，上海社会科学院出版社，出版日期：2014-11-01...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1431639.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1431639.htm

【劝退贴——盒马分拣-蜜雪冰城经历分享——你真的考虑好了吗？】

【劝退贴——盒马分拣-蜜雪冰城经历分享——你真的考虑好了吗？】楼主是去年毕业的某211硕士，以前没怎么干过体力劳动，出于对脑力劳动的“背叛”，我决定去找一个体力活儿干干，于是我伪造了高中毕业的学历，在2月底经由一个人力资源公司到了上海的一家盒马生鲜干分拣。分拣场所是在一个灯光暗淡的仓库之中，计件工资，按照“合流”和“一体化”两种计价方式，所谓的合流就是在捡好货物之后不需要自己打包的，一体化则需要自己拿个箱子打包，合流的一件商品2毛五，一体化的一单是1块2，这个“一件”商品不是真的一件商品，而是同一个商品，比如有人买了五瓶矿泉水，这五瓶矿泉水算一件，而一体化，无论你拣了多少商品都是1块2，一体化的一单平均要有10件商品左右，而且还要自己打包，所以拣货员不喜欢干一体化的，但是没法拒绝，被派到什么单就是什么单。拣货员被要求在规定的时间内捡完货物，一般10件商品会给2-3分钟的时间，你需要在这2-3分钟的时间内，用手挎着提包，在面积大约600-700平米且构造复杂的仓库里，用一个扫描枪把商品塞进包里，然后拿着包马不停蹄地赶往下一个地点，一旦超时就会被扣钱。与此同时，在工人们奔跑的另一边，三个管理员（两女一男）在椅子上拿着大喇叭不停地催促人跑快点：“XXX！你干嘛呢！！磨磨唧唧的！“”跑快点！都给我跑起来！”“跑这么慢，还想不想干了？不想干就滚！”你一边需要忍受管理员的呵斥，一边要像被鞭子鞭打的牛一样干活，是的，这是真的牛马，在这里，你不会有任何的尊严，任何的一点小失误都会遭受严厉的呵斥，我每天要听到十几句“草你xx”，甚至没什么失误也会遭到打击，有一次，一个分拣员好像跟一个女的管理员发生了争执，然后另一个女生过去看发生了什么（这个女孩还没有18岁，和她的男朋友一起在这里干分拣），然后那个女管理员看她走过来，就骂她：“滚回去！给你脸了？！看什么看！”，我还听到女管理员这样喃喃自语：“我最近是不是骂的少了，好些人干活不勤快，蹬鼻子上脸了！”紧张而单调的劳动并不让我感到难受，顶多让我感觉到了一些人在劳动中的异化（实际上从研究的目的看，我并不排斥感受这种异化），但是那种充满了威权、严酷的工作环境却让我疲倦，以及内心深深的悲哀——我是学习心理咨询的，我的价值导向大体上是助人的，我并非不知道世界上存在着许许多多的冷漠、防御、虚伪、暴力（事实上我在家庭和学校中也体会了不少），但是这种黑色的东西以一种大规模系统性的方式展示在我的面前时，我感到了一种深深的无力感——心理学拯救个人是有可能的，但是拯救社会却是妄想，而从和分拣员同事的交谈中，我在看到力量的同时也看到了底层人民相比于其他阶层更多的迷茫——在这里，没有什么阶级上升/个人发展的太多可能，个人更多地只是无可奈何地接受或者压根不去思考这些问题，因为思考这些问题会让人焦虑。金钱和权力的耦合让社会好像陷入了一种奇怪的扭曲状态，我在所谓的大厂也工作过，一边是阿里巴巴炫目的写字楼，一边和其旗下公司（盒马）处于原始资本主义的发展方式，从道义的角度来看，所谓的大厂的繁华之下不过是满地的虱子。--------------------先写这么多-------------------我看到有朋友说我是“高高在上”的，如果我让你有了这种感觉，让你受到伤害，我要向你道歉。也许是因为我使用了类似“底层人民”的话，我想这是一种用于讨论的“公共话语”。实际上，我觉得我没有什么资格高高在上，任何人都没有什么资格高高在上，人是平等的。我是农民工的孩子，我是一个贫穷的人，到现在依然是贫穷的人，我爸爸每年年底都要和工友去市政府拉横幅讨薪，以前和我妈出去摆摊，是要被城管追着跑的，在我初三的时候，耗尽积蓄，我家才有了属于自己的房子，那是一套建于八十年代、大约是我市最为破旧的楼房，当时耗资十八万，我想在某种程度上，我也算是“底层人民”吧？我想讨论的一个核心话题是，当这个社会是充满了竞争和压迫（姑且先用压迫这个词吧，虽然它也不尽客观），我们该怎么办？这种压抑的环境不是一个抽象的概念，而是实实在在发生在我们身边的，而且包括我们自己都在维持着它的再生产。上文提到的那个“粗鲁”的女管理员，她自己以前就是一线的分拣员，我猜测她也是在这样的环境中经历过来的，很多人是可以适应这个环境并且成为这个环境的一分子，当她看到她的领导是用那种粗鲁的方式领导（而且这个方式还切实可行！），在她成为领导之后，她也毫不犹豫地使用了也许她以前讨厌的东西了。这就好比很多父母以某种方式伤害了孩子，虽然孩子厌恶了父母，但孩子长大后，他也很有可能继续以那种方式伤害他的孩子。老子告诉我们要清心寡欲，知足常乐，从个人心理的角度来说，这的确是一个好的养生方式，更进一步说，这也契合了消灭善恶对立观念、允许一切发生的第三代认知行为疗法，如果一个单独的个人就焦虑抑郁的问题向我寻求建议，我大约会推荐TA尝试一下接纳和允许，但是当这个话题上升到社会层次的时候，我在内心却有着深深的疑虑:我这样做是不是在帮助某种不道义的社会体系？就好比让一个奴隶学会了感恩，的确，他幸福了，但是这就一定合适么？我们学习了这么多年，或许，我们知道了尊严、自由、平等这些价值观念，如果说进入工厂就要让我抛弃这些观念，我舍不得，但我现在还没有找到什么好的方式在工厂中实现这些价值，我该怎么办呢？---------------------------------------------------------------------------------------------------------------4/5更新刚刚在处理一件让我烦心的事情，之前租的房子押金拖了一个多月了也没退给我，合同约定好的是7个工作日，去要钱，对方就说：“又不是不退给你，你不要在这里胡搅蛮缠”，我当时血压就上来了，合理维权被说成胡搅蛮缠了。之前租房子也被中介坑过，上学的时候，导师和我们讨论职业规划，他说：“你们以后干什么都行，就是不要干房产中介，不然不要和别人说你认识我。。。。”言归正传，在盒马干了一个多星期，和我一起去的两个小伙子都跑了。小伙子A跟我说这里钱少还要挨骂，然后第二天就不见了，小伙子B，有一天捡错了商品，然后管理员先骂了他一顿，然后把带他的师傅痛批了一顿，他师傅也很委屈：“我跟他说过了怎么捡，跟我有什么关系呢？”，接着他也跑了。我的忍耐似乎也到了极限，于是当管理员再一次说我跑得慢的时候，我说“那我走吧”，他挥了挥手，我就走了。盒马的人员流动率是极高的，有一个原因是挣不到钱，抛去吃饭的时间，我每天大约要工作11个小时，但是收入却不到100块，因为招的人太多，接的单就少，因为接的单少，所以挣不到钱，员工就跑的多，因为员工跑得多，所以就多招人，恶性循环了不是。在这里，核心的是几个老员工，老员工跑得快，接到的单就更多，之前中介跟我说跑的最快的能拿一万二一个月，然后给我画大饼说希望我也是那个拿一万二的人，但是进去之后发现，老员工的普遍工资就是六七千。接下来我要谈到这份工作给我带来的好处，那就是晚上睡眠好了不少，基本上就是倒头便睡，我以前可是要在床上磨磨蹭蹭一个多小时才睡着的人啊。说来也奇怪，我算了一下，我大概平均十分钟才接一单，每单大约耗时三分钟，剩下的时间就坐着聊天或者发呆，照理说挺清闲的，但是身体确实非常劳累，胳膊被袋子勒着失去了感觉、腰疼腿疼啥的，而且时间过得非常快，一睁眼一闭眼两小时就过去了，假若适应了这里的工作，这还真是一份打发时间的好工作。------------------------再次分割---------------------我想是不是我从事的工作种类不对，或者打开的方式不对，换一份体力劳动会不会更好一些？于是，我回到了老家，找了一个蜜雪冰城的兼职工作，一小时10块钱，每天5小时，从8:30到13:30。第一天，给了我一件不知道多少人穿过的脏脏的工服（盒马也一样，给一件从来没洗过的工服），而且这衣服还没发带回家洗，因为洗了没干第二天就没得穿。一小时10块钱的工作，我以为是蛮轻松的，但是接触下来并不是这样，这份工作的主要内容有：1.制作后场原料，煮珍珠、煮芋圆，切柠檬，切橙子，煮布丁，泡红茶、绿茶、四季春茶，煮奶茶，配冰激凌，然后贴效期标签2.根据配方做餐3.前台收银4.做任务，清洗机子、翻倒柠檬橙子、擦拭墙面、拖地、摆放物料。在这里工作不像盒马只需要跑，而是要一心多用，比如说切柠檬的时候也要想着那边的芋圆好没好？泡茶到了哪一步了？那边放着的水接了多少毫升了？效期有没有过期？除了下雨天人少，基本上片刻也不得闲。这份工作同样让我感到难受，再次说明，让我难受的点并不是繁忙的工作，而是管理制度和人际关系。我进去的时候，店里有三个店员，两男一女，最大的女孩A才02年，还有带我的店员B，和入职一个月的店员C，店员B和店员C都是高中还没毕业的年龄。上班第二天，B和C晚上出去跟人打架，B的脸上缝了十几针，问他们打架的原因，C说他也不知道怎么打起来的。C有抑郁症，胳膊上布满了割腕的伤痕，让我看着很痛心。简单说一下让我感到难受的点吧：1.完全命令式的工作方式。2.对错误缺乏容忍，我认为作为新人，犯错是很正常的，即使是老员工也不时会犯一些错误，不必训斥，但实际上不是这样的。3.只有惩罚，没有奖励公司罚门店，门店罚员工，有一天，有个顾客外卖点了5杯餐品，但是有餐品店里没有料了做不了，女孩A就和顾客沟通换别的餐品，然后让我骑个电动车去送餐，我都到地方了，那边顾客说他不要了，然后这笔餐费就扣在了女孩A的工资里，一共33，小半天的工资没了。