新加坡能买到的花生,以产地标注的,大抵有两大类,一个是中国的山东花生,一个是马来西亚的万里望花生。
新加坡能买到的花生,以产地标注的,大抵有两大类,一个是中国的山东花生,一个是马来西亚的万里望花生。山东花生一般是红皮的,紧密一些,吃起来要更为咸香。万里望花生一般是白皮的,吃起来更凸显甘美。红皮的山东花生颗粒一般会小一些,白皮的万里望花生个头一般大一些。皮的附着力也有所不同,一般制作好的山东花生,掰开的瞬间,红皮就会四分五裂碎成小块,清理起来颇为麻烦,而白皮花生的皮则更为紧密,一般也不会碎。小时候做花生猪蹄汤,如果想要汤更鲜美,一般用的是山东花生,闷久了以后整锅汤都是美好的胶原蛋白和脂肪味道,而白皮花生,一般都会拿来做凉菜,如果蹄花汤里放了白皮花生,那则是完全不同的风味,调味上一般更为清淡,但吃花生的时候则会快了很多。怀念小时候在阳台晒花生的日子,怀念下大雨时去抢收花生的慌乱。那时候,日子过得并不算富足,但花生在炽热的太阳下散发的香气,就是家里的温暖和安全感。
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