红烧鲳鱼|万变不离其宗的红烧做法,学会了吗
红烧鲳鱼万变不离其宗的红烧做法,学会了吗红烧金鲳鱼,只要买的是新鲜鱼现杀,红烧真的是我觉得最好吃的做法了。食材:新鲜金鲳鱼,姜片,蒜末,青红辣椒段,葱段,香菜。料汁:鸡粉小半勺,盐小半勺,白糖半勺,蚝油半勺,生抽3勺,老抽半勺,白胡椒粉半勺,水8勺。做法:1⃣热锅热油,保持大火;放入鲳鱼单面大火煎15-20秒,再改中火煎2-3分钟。煎的过程减少翻面,金黄色即可轻易翻转。(注意煎鱼勿推动,和及时关注火候)2⃣改大火,翻另一面煎煎15-20秒,再改中火煎2-3分钟,煎至金黄色即可。3⃣加入大半勺豆瓣酱煸出红油,再加入姜片,蒜末和葱白段煎出味;翻个面把鱼另一面吸收豆瓣味。4⃣倒入备好的料汁,撒上青红辣椒段,焖煮6分钟,中途翻面。最后撒上葱段香菜,即可出锅