#煮茶 #喝茶

#煮茶#喝茶【华侨出海独家素材频道】煮茶文化是中国传统文化中的一部分，也是中国茶文化的重要组成部分。煮茶文化强调的是品茶的过程和仪式，讲究的是品味茶叶的香气、滋味和色泽，同时也注重了人与人之间的交流和沟通。在煮茶文化中，首先要选择好茶具。传统的茶具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶巾等。接着要准备好优质的茶叶，不同种类的茶叶需要不同的水温和冲泡时间。在冲泡过程中，需要掌握好水温、水量和冲泡时间等关键因素，以保证冲泡出来的茶汤口感醇厚、清香扑鼻。在品尝过程中，需要注意品味茶叶的香气、滋味和色泽，并且要注意口感的变化。同时，在品尝过程中也可以与朋友们交流心得体会，增进彼此之间的感情。总之，煮茶文化是一种注重细节、讲究品质、强调交流和沟通的传统文化，它不仅是中国人民日常生活中不可或缺的一部分，也是中国传统文化中不可或缺的一部分。

研究发现饮用茶叶可以让唾液中的SARS-CoV-2病毒失活多达99.9%

研究发现饮用茶叶可以让唾液中的SARS-CoV-2病毒失活多达99.9%当大流行病的苗头出现时，由于Esseili具有研究病毒的背景，没有人需要说服她相信事情的严重性。她立即开始寻找保护自己和家人的方法。她需要一种既容易获得又可口的东西，于是她把目光转向了不起眼的茶叶。到当地的杂货店转了一圈后，她准备开始研究。Esseili说："如果能有一款方便携带、易于烹制、适合全家人食用的食品，那就再好不过了，"她的灵感也来自于她爱喝茶的孩子们。她的团队的研究结果发表在《食品与环境病毒学》（FoodandEnvironmentalVirology）杂志上，证明了某些茶叶是如何使唾液中的SARS-CoV-2失活的--在某些情况下，失活率高达99.9%。这一点非常重要，因为病毒会在口腔内感染和复制，在到达肺部之前会经过口咽部。Esseili说："使口腔和咽喉中的SARS-CoV-2失活很重要，因为这有可能减少病毒进入下呼吸系统。"埃塞伊利和当时的研究生朱莉安娜-莫里斯（她于2023年获得食品科学硕士学位）研究了24种不同的市售茶叶，其中一些声称有助于呼吸系统健康。在这些茶中，他们发现有五种能明显减少唾液中的病毒：覆盆子茶、桉树薄荷茶、薄荷混合茶、绿茶和红茶，其中红茶的减少效果最好。所有测试都是在实验室模拟条件下进行的。研究小组测试了茶叶作为饮料和漱口水的功效，为那些不想喝茶但又想获得高浓度漱口水的人提供了一种选择，这种漱口水能提供与喝茶相同的功效。研究人员为每杯茶准备了一个茶包，浸泡10分钟，不添加牛奶或糖等任何添加物，制成可饮用的浸泡浓度。所有五种茶都能在口中10秒钟内将病毒减少至少96%。红茶的效果最好，能减少99.9%的病毒。在进行漱口测试时，他们冲泡了四倍于饮用浓度的茶水，发现所有五种茶水都能在漱口后10秒钟内将病毒减少99.9%。Esseili强调说，茶不能替代医疗保健，要更好地了解这些结果对COVID-19患者的影响，还需要进行临床试验。不过，对于那些希望补充医疗服务的人来说，初步结果还是既有希望又令人兴奋的。她说："在现阶段，我们并不建议将茶叶作为一种单独的预防SARS-CoV-2的干预措施，因为病毒也会在鼻腔中复制，当检测结果呈阳性时，病毒可能已经到达肺部。但是，茶可以作为一种额外的干预措施，患者及其家属可以很容易地将其作为日常干预措施。"编译自:ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1426937.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1426937.htm

研究人员探索陶瓷釉面影响茶的风味、香气和健康益处

研究人员探索陶瓷釉面影响茶的风味、香气和健康益处最新研究成果最近，来自日本名古屋工业大学（NITech）的研究人员首次发现，用于泡茶的陶瓷茶具上釉的选择对儿茶素类黄酮的保留起着关键作用。在最近发表在《科学报告》（ScientificReports）杂志上的这项研究中，白井隆副教授（TakashiShirai）与日本工业技术大学先进陶瓷研究中心的辛云子博士（YunziXin）、志户宗（SotaShido）和加藤邦彦博士（KunihikoKato）研究了四种不同的典型日本商业釉料--Oribe、Namako、Irabo和Toume--对儿茶素（绿茶中含量最高的类黄酮）含量的影响。茶具上的釉料会氧化茶叶中的儿茶素，从而大大减少茶叶中儿茶素的含量，改变茶叶的味道、香气和保健功效。资料来源：日本NITech的TakashiShirai博士釉的特性和成分虽然釉涂层主要由长石矿物组成，如硅、铝、钠和钙氧化物，但它们也含有不同的金属氧化物，为陶瓷器皿带来独特的外观和质感。Oribe釉主要含有铜（Cu）氧化物，呈现出鲜艳的绿色，而Namako釉含有钴（Co）氧化物，呈现出深蓝色。伊良堡釉含有铁（Fe）氧化物，呈现橙色，而东明釉则含有大量钛（Ti），呈现透明效果。方法和观察为了研究釉对茶叶儿茶素的影响，研究人员使用离子交换水在80°C（176°F）的温度下冲泡绿茶溶液三分钟。茶叶被分离出来，上清液（高于固体残留物的液体）与涂在瓷砖上的釉粉混合。然后让釉茶混合物反应六小时，再通过离心和过滤去除釉粉。研究人员观察到，原始茶溶液呈透明的亮黄色，但经过六小时的降解后，变成了黄褐色。相比之下，经过不同釉料降解的茶叶溶液呈现出较深的黑色或棕色。换句话说，颜色变化的程度在很大程度上取决于釉的类型。涂有釉料的茶具样品（b）与釉料混合前后的茶叶溶液（上图），以及有釉料和无釉料的降解茶叶溶液（下图）。资料来源：日本NITech的TakashiShirai此外，研究人员还观察到茶叶中改变的儿茶素含量有选择性地减少。与Oribe、Namako和Irabo釉料混合的茶溶液中表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯的浓度显著降低，而Toumei釉料则选择性地降解了表没食子儿茶素没食子酸酯。儿茶素浓度的降低和由此产生的颜色变化可归因于儿茶素的氧化过程，氧化过程会形成褐色的茶黄素和橘红色的茶黄素及其氧化物色素。科学解释和影响"在降解过程中，釉粉中的铜氧化物、钴氧化物、铁氧化物和钛氧化物可作为路易斯酸催化剂，促进儿茶素分子氧化成邻醌，然后进一步反应生成大黄素和/或茶黄素及其氧化物。另一种氧化途径是通过中间自由基儿茶素的聚合反应，"Shirai博士解释说。"非常有趣的是，大黄素和茶黄素是红茶等发酵茶的主要成分。换句话说，用特定陶瓷茶具冲泡的绿茶可以变成红茶。"这项研究强调，陶瓷茶具所用釉料的选择会显著影响茶叶中儿茶素等有益化合物的浓度。白井博士总结说："釉料对儿茶素降解的特定功能不仅为功能材料的设计和开发提供了主要信息，而且还会影响日常饮茶和长期的人体健康相关问题。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1383653.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1383653.htm

长期喝白开水 VS 长期喝茶的人：到底谁的身体更健康?

长期喝白开水VS长期喝茶的人：到底谁的身体更健康?长期喝白开水的人身体健康有什么优势？白开水、瓶装水是生活中我们喝得较多的饮水，清淡解渴、无色无味。因为没有糖、咖啡因、任何色素添加剂等，所以不会对身体造成额外的负担。不过，虽然白开水极其普通，但对人体的生理机理具有重要的调理作用，包括维持生理平衡、促进新陈代谢等。身体状态好：白开水在维持体内水分平衡、保障身体细胞正常功能方面发挥着重要作用。它是体温调节、营养物质运输以及废物排出等生理过程的关键参与者。同时，白开水不含任何添加剂，这意味着它不会对身体产生额外的负担，也最安全。新陈代谢好：我们身体里各种器官代谢、生化反应的过程都离不开水分。充足的水分摄取，对于维持人体新陈代谢的正常运作具有不可或缺的作用。水分能够有效地促进体内的新陈代谢过程，进而有助于维持健康的体重和体型。心脏更健康：2022年3月，《欧洲心脏杂志》上发表了一项研究表明，每天补充足够的水分可以降低患心衰的风险，并减缓心脏功能的下降。研究人员解释，我们每天喝水，血液中的“血清钠”就会发生变化。而如果每天饮用足够的水，则可以降低血液中的“血清钠”，更有利于心脏健康。不容易便秘：大部分的便秘患者大多都存在喝水量不足的情况。因为粪便在肠道内停留时间过长，其所含水分被肠道大量吸收，使大便变得难以排出。便秘的人喝水最好是大口大口地喝（即喝满口），吞咽动作快一些，这样水能够尽快地到达结肠，同时刺激肠蠕动，改善便秘的症状。很少有结石：很多尿路结石的发生都和饮水不足有关，长期保持一个健康的喝水习惯能有效预防各类结石。而多喝水能冲洗尿路，有利于预防结石形成，以及促使尿石排出。痛风风险低：喝水对预防痛风的发生也起着至关重要的作用。嘌呤易溶于水，痛风患者多喝水是有好处的，有利于尿酸的排出，预防尿酸肾结石，延缓肾脏进行性损害。感冒好得快：感冒发烧时，一句“多喝水”可不是什么敷衍的话，多喝水确实对感冒有一定缓解作用，补充体液流失，避免虚脱。另外，多喝水还能促使出汗和排尿，加速体内细菌和病毒快速排出。长期喝茶的人身体健康有什么优势？生活中爱喝茶的大有人在，红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、茉莉花茶……很多“茶友”都有自己的独特喜好。患癌风险低：2020年发表在《营养学进展》上的一项研究发现：喝茶真的可以预防癌症，尤其是口腔癌。同时饮用各种茶与胃癌、结直肠癌、胆道癌、肝癌等多种癌症的风险降低有关。茶叶的防癌效果主要与所含茶多酚类物质有关，而这一物质会在发酵过程中被茶叶中的多酚氧化酶所氧化，导致其含量降低。就防癌效果来说：绿茶、白茶，不发酵或轻微发酵的效果最佳。死亡风险低：2022年美国国家卫生研究院发表在《内科医学年鉴》上的一项研究，对50万人随访研究发现，每天喝≥2杯茶的人，全因死亡风险比不喝茶的人低9%-13%。“三高”风险低：对于爱喝茶的人来说，还有一个好消息是喝茶可以调节“三高”。2021年5月，中华医学会主办的《中华老年医学杂志》刊发了一项综述研究《饮茶与老年代谢综合征关系的研究进展》中指出，喝茶可以调节老年人群的“代谢综合征”。研究指出，茶叶中富含对人体有益的多酚类物质，如儿茶素具有抗氧化、降低血压、降低血糖并改善胰岛素抵抗、降低血脂水平、减少体脂形成等诸多功效。心血管病风险低：2018年发表在《美国心脏协会杂志》的一项研究发现，喝茶有助于降低心血管疾病风险。长期坚持饮茶的人高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平下降得更慢，心血管疾病的风险降低8%。患老年痴呆风险低：2022年发表在《自然》子刊上的一项研究结果显示，与不喝茶的人相比，喝茶可使患老年痴呆症的风险降低16%。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1425861.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1425861.htm

那些既喝咖啡又喝茶的人、后来怎么样了？

那些既喝咖啡又喝茶的人、后来怎么样了？01、只喝咖啡很多打工人的一天，都是在咖啡的香气里开始。仿佛液体的提神醒脑剂，一杯咖啡下肚，状态加倍。当然，除了带来优异的工作效率，咖啡也会给身体带来一系列影响。咖啡中含有大量生物活性成分，比如绿原酸、咖啡因、葫芦巴碱等，有抗菌、抗炎、抗氧化等功效[1]。来自天津医科大学的学者们发现：“只喝咖啡”和全因死亡、心血管疾病和呼吸系统疾病死亡率之间存在J型关联，和消化系统疾病死亡率之间存在反J型关联。具体来说，每天喝小于1~2杯咖啡时，观察到的全因、心血管疾病和呼吸系统疾病的死亡率是最低的[2]。面对这可喜的结果，不得不感慨，每天咖啡适量喝，健康工作五十年~02、只喝茶除了咖啡，茶也是很多人的每日必选项。中国作为茶文化的起源地，喜欢喝茶的人更是不胜枚举。不仅是解渴，喝茶还独有一种中式美学的趣味。除此之外，茶叶中含有的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质，对健康也有裨益[3]。关于喝茶，学者们也发现：“只喝茶”与全因、心血管疾病和消化系统疾病死亡率之间呈反J型关联，与呼吸系统疾病死亡率之间存在J型关联。具体来说，每天喝3杯茶时，全因死亡风险最低；而每天喝6杯茶时，可以让消化系统疾病的死亡风险最低[2]。03、既喝咖啡又喝茶看到这里就有小伙伴会问了，既然喝茶喝咖啡都对健康有这么多好处，那两个一起喝会咋样呢？研究人员也考虑到了这点，对咖啡和茶联合饮用的情况进行了分析，结果是：咖啡和茶一起饮用与全因死亡率之间存在显著的相关作用。毕竟咖啡和茶中都有着咖啡因、绿原酸等生物活性成分，而这些成分都是重要的抗氧化剂，在抗炎、降血压、胰岛素抵抗、改善内皮功能等方面都发挥着至关重要的作用[2]。具体来说，研究发现：1.对于不怎么喝咖啡的人来说，增加茶叶的消费量，其全因死亡率也会随之增加；对于喝咖啡比较多的人来说，这种关系是U形的。2.对于喝茶的人来说，不管喝多喝少，增加咖啡的消费量喝全因死亡率的关系都是U形的。这也意味着，对喝茶与日常喝咖啡多的人来说，适当增加另一种饮品的消费，都有降低全因死亡风险的作用。那么，具体喝多少量呢？研究者们根据样本数据，得出了结论：与不喝咖啡和茶的人相比，每天喝1~2杯咖啡和2~4杯茶的全因死亡风险降低22%，心血管疾病死亡风险降低了24%，呼吸系统疾病死亡风险更是降低31%[2]！不得不说，咖啡和茶不愧是打工人的“生命水”，不仅让办公生活少一点单调，还能给健康加把力。你的“生命水”是咖啡还是茶？参考文献：[1]朱晓,方海琴,张立实等.咖啡的健康效应研究进展[J].中国食品卫生杂志,2019,31(01):93-98.DOI:10.13590/j.cjfh.2019.01.020.[2]ChenY,ZhangY,ZhangM,etal.Consumptionofcoffeeandteawithall-causeandcause-specificmortality:aprospectivecohortstudy[J].BMCmedicine,2022,20(1):449.[3]程启坤.茶叶内含成分与人体健康[J].世界农业,2015,No.433(05):199-202.审批编号PP-YY-05290003，有效期至2025年6月6日，过期视同作废，本资料不涉及任何医疗建议，如有相关医学需求，请咨询医疗卫生专业人士...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1370063.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1370063.htm

茶叶的抗抑郁特性得到实验证实

茶叶的抗抑郁特性得到实验证实一项新的研究显示，一种已经存在了900多年的茶可能正是医生所要求的对抑郁症的治疗方法。抹茶已经以其健康益处而闻名，研究人员现在已经证明了抹茶的抗抑郁作用。抹茶是一种由山茶树叶制成的精细粉末，与生产白茶、绿茶、红茶和乌龙茶的植物相同。PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1350237.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1350237.htm