这种突然走红，长得像蜘蛛的神奇水果到底是什么？好吃吗？

这种突然走红，长得像蜘蛛的神奇水果到底是什么？好吃吗？ 图源：小红书当然能吃，味道嘛……首先，能在正规超市和电商平台上架的水果，肯定是能吃的。这种紫黑色的水果叫红果参，它们味道不重，酸酸甜甜的，不苦不涩，口感沙脆。公平地说，在近些年靠颜值出道的新奇水果里，它的味道算是还可以的。美中不足的地方是，红果参有一股比较重的青草味，尤其是那些伸出来的“蜘蛛腿”们有人觉得接受不了，觉得不好吃，但也有不少人喜欢这种味道。如果你爱吃生绿叶菜，那建议鼓起勇气去试一试，不一定真的会喜欢上，但至少可以满足一下自己的好奇心。红果参真的有营养吗？对于这样一种口味并不惊艳的水果，商家必然会宣扬它的所谓“营养价值”，但是绝大多数都站不住脚。比如说某些平台宣称它“花青素含量非常高，达到 0.0820g/100g”，但是这个含量不及蓝莓的四分之一，在常见紫色水果里也只是中等水平。至于各种宣传材料中提到的多糖、黄酮、维生素等等，也都是中规中矩，不差，但没有特别的过人之处，完全可以通过摄入其它水果来获得。也就是说，不用特意为了营养去吃它。如果你喜欢它的味道，红果参作为一种不同的“水果”，也是一种丰富我们食谱的好选项，毕竟食物的种类越多样越好嘛。红果参为啥长得这么怪？红果参最吸引人的地方，当然还是它怪异的长相。实际上，红果参果子上那些“蜘蛛腿”不过是花萼的残留，和我们常吃的蓝莓、苹果、石榴的“肚脐”其实是一个性质的，区别只是在花萼着生的位置以及形状大小罢了。用植物学的术语来讲，蓝莓它们都是“子房下位”的，即子房长在花萼的下侧，所以形成果实之后，花萼残留在了果实的最远端。而红果参“子房半下位”，于是残存的花萼留在了果子不上不下的半中间。这种半下位子房在我们身边的水果中并不多见，所以看上去难免有一种陌生的感觉。I：上位子房，II：半下位（中位）子房，III：下位子房。a：雄花器，g：雌花器，p：花瓣，s：萼片，r：花托 图源：维基百科当然你可能会问为什么红果参还有一个“肚脐”。和苹果石榴的“肚脐”不一样，这个小圈其实是红果参花冠残存的痕迹。仔细观察蓝莓的话，我们会发现蓝莓突出来的花萼内部其实也有一个类似的圈，那就是蓝莓花冠残存的痕迹。只不过蓝莓的两个圈距离很近，不那么容易注意到，而红果参半下位的子房拉远了花萼和花冠的距离，让两个圈都非常明显。这种怪果子从哪里来的？结出这种果实的植物其实看上去要普通很多。在《中国植物志》上，这种植物登录的中文正式名叫作“轮钟花”，学名 Cyclocodon lancifolius，是桔梗科轮钟花属的一员。它们的花和桔梗花很类似，都是钟形的筒状花，所有花瓣的基部都是连在一起的，只不过比桔梗花多了一个膨大的子房，看上去像是铃铛上鼓了一个大包。轮钟花有很多别名。因为它和桔梗一样具有膨大的肉质根，果实又是红紫色，所以叫作“红果参”；因为长得像荸荠又像算盘子，所以又叫“山荸荠”或者“土算盘”；因为果子上的“蜘蛛腿”，它又得了一个很贴切的别名，叫“蜘蛛果”。轮钟花是一种大型草本植物，最高可以长到 3 米，随着气候环境的不同，它可能一年生，也可能多年生。这种植物原产于我国长江流域以南，西南地区尤为多见。在国外，西至印度东北部地区，东至巴布亚新几内亚，一众东南亚国家也都有它的足迹。最早，红果参只是山间野果，野孩子们的小零食，不过近几年开始有了商业化栽培，而且规模还不小，主要产区也在西南。和一般水果相比，红果参的最大优势在于结果时间短、资金回笼快，一般来说每年春夏之交种植，第二年就可以挂果丰收，甚至当年就有可能有收成。而且红果参也很耐运输、耐储存，条件合适的话甚至可以储存三四个月。个性如此优秀，也难怪不管是果农还是商超都迫不及待地把它推向市场了。那么，亲爱的朋友，你吃过吗？留言区描述一下你尝到的味道吧！策划制作本文为科普中国-星空计划作品出品｜中国科协科普部监制｜中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司作者丨老猫 科普作家审核丨顾有容 首都师范大学生命科学学院副教授、中科院植物学博士策划丨林林责编丨何通 ... PC版： 手机版：

五常大米到底是什么米 为什么比普通米好吃？

五常大米到底是什么米 为什么比普通米好吃？ 五常大米到底是什么米？说五常大米之前我们先说说五常市，五常市紧挨着黑龙江省哈尔滨市，因“五常”的仁义礼智信得名。五常市水系发达，河网密布，不少地区土壤肥沃，很适合种水稻。不过在黑龙江种水稻可不容易，大家都知道黑龙江气候比较冷，与海南一年可以种四季水稻相比，黑龙江五常这些地方，一年只能种一季水稻，而且生长期还很长，育苗更是需要借助大棚或是温室。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷而且水稻收获期五常地区的昼夜温差大，这些因素让五常的大米干物质含量高、直链淀粉适中、支链淀粉含量高。通俗地说，就是这里产的大米粒大饱满、口感弹牙、饭粒油量大、香味浓郁。总结起来就是俩字好吃。那么，五常出的大米就叫五常大米吗？这到底是一种大米还是几种大米呢？广义上说，只要种子选用五优稻系列、松粳系列及其他符合五常种植条件种植的其他粳稻品种，符合大米执行标准 GB/T19266（也就是五常大米的执行标准），在五常地区种植，就可以称为“五常大米”了。某五常大米产品相关信息 作者拍摄不过，在普通消费者眼中，五常大米中最具有代表性的还是五优稻系列中的五优稻 4 号，五优稻 4 号俗称稻花香 2 号。这个品种在五常市是种植面积最大的水稻品种，我们消费者通常说的五常大米，一般就是指的种植在五常市的稻花香 2 号所加工出的大米，味道那是相当地道！需要指出的是，成就好米，首先要有好的品种，其次是要有适宜的环境。哪怕品种是对的，在气候有差异的地区种植，风味也会逊色不少。如果打着五常大米的旗号玩文字游戏打擦边球，卖的东西却不是那么回事，那就别怪别人质疑指责了。五常大米背后的育种故事一个优秀的品种背后往往都有一段育种人的传奇，稻花香2号也是如此。稻花香2号的第一培育人田永太是朝鲜族，上世纪50年代，田永太从韩国青山南道来到了黑龙江省五常市，1966年他当上了龙凤山乡的五一生产队长。当地河道和水资源较为丰富，可以种植水稻。可当时在当地没有合适的水稻品种，引进的品种大多来自隔壁的辽宁。别看都在东北，还离得那么近，引进的水稻马上就出现了水土不服的情况，产量也很低，亩产还不到200公斤。尤其是在1969年，那年种植的水稻还没进入成熟，气温就迅速下降。导致田永太所在的生产大队150多公顷受灾严重，整个生产大队甚至要绝收饿肚子。种好稻子从来不是件容易的事 作者拍摄在村里老农的建议下，田永太在田里开始寻找可以早早成熟的稻穗。一连找了六天他都没找到心目中的早熟稻穗，第七天中午在田埂上心灰意冷的他正准备放弃的时候，不经意间眼睛瞟到了不远处一簇金黄的稻穗正弯着腰随风摇动。他赶忙把成熟的12个稻穗带回家挂在了生产队窗户上保存，但刮了一场风后稻穗只剩下了7穗。之后他按稻穗把种子编为1号至7号，经过一年种植，其中7号穗子的后代满足了早熟的需求。他还通过这七号穗子收获了48斤种子，又一年过去，这48斤种子变成了5000斤稻谷，田永太把这种子命名为“517”。这种稻米不仅适合当地耕种，还非常好吃，当地人广泛种植了十几年。后来，田永太被调到大学当了副校长。他有一次回龙凤山办事，村里老人焦急地对田永太说“老田，快回来吧，'517' 没有了。”原来经过连年种植和稻瘟病肆虐，原来选育的好吃的“517”慢慢就消失了。老农民对田永太的期待，他一直都记在心里。到了1993年，在当年发现“517”的地块上，田永太又偶然发现一株有着12个穗子的长粒、有芒、压圈的稻子，与当时北方稻子都不相同。不仅这棵稻子长得跟常见的北方水稻不同，种出后蒸出的米饭更是有着扑鼻的香味，繁育以后取名为“938”。经过不断地培育优选“938”在口感、香气、抗病性、产量等方面表现非常优异，被命名为“五优稻1号”。之后，五优稻系列一直被不断改进，到了1999年五优稻4号也就是稻花香2号问世，这也是今天种植最为广泛的五常大米的由来。2021 年，田永太离世，享年 82 岁，他的一生从战乱饥饿中走来，却不忘为大家填饱肚子，既要想着吃饱，还为人民想着吃好。他被五常人民誉为“稻花香之父”、东北的“袁隆平”。****现代育种，已实现定向选育，定向改良在现代育种技术下，育种的速度和效率已经大大提高。相对于以前的碰运气来说，现在可以做到定向选育定向改良了。随着水稻基因组的测序的完成，我们已了解到了水稻的全基因组，这对于育种家们来讲无疑是振奋人心的。现在我们可以根据基因组信息和不同水稻之间的差异，通过实验验证每一个基因的功能，再利用分子生物学技术定向改良某个品种的某个性状。通过植物育种工厂或南繁等快速传代技术，选育周期将大大缩短。尽管现代水稻育种依托于现代生物技术和栽培体系提升迅猛发展，但育种也绝不是件容易的事。首先，俗话说得好，巧妇难为无米之炊，而想要培育出好水稻种出好米，就要有较为丰富的水稻种质资源，有了大量的种质资源，才有操作的余地，才能培育出优秀的品种。此外，即便现代育种技术已经比原来进步了很多，但育种仍然是艰巨的工作。比如水稻育种一般还要通过杂交，而杂交最常用的一种操作是人工剪颖去雄，由于水稻雌雄同花，花还特别小，因此去雄时不仅要把握好时期，还得去雄干净的同时不能伤到雌蕊，一粒一粒剪掉颖壳后将父本花粉抖在去雄过的母本植株花序上，经过授粉受精发育后种子形成后获得杂交种，然后经过分子检测技术筛选出“真杂种”。人工剪颖去雄，注意花大小和数量 作者拍摄真杂种再与优良的亲本杂交，经过分子检测选出含有目标基因的个体再次与优良的亲本杂交，必须经过多轮实验，才能获得既带有目标基因又与优良亲本无限接近的个体，从而达到改良的目的。注意远处一丛丛长得高出一截的，需要被筛选掉 作者拍摄培育出的新品种的审定还需要经过品种申请、品种实验、审定、公告等步骤。申请品种要具备特异性、一致性、稳定性。品种实验包括一年的预备实验、两年的区域试验、一年的生产实验，全程都是编码测试，不透露实验材料名称和育种单位，经过专家组严格的审核后才可以通过品种实验阶段。进入审定阶段要对品种的各项参数是否符合要求，复合要求的要进行公告才能完成品种审定。因此一个品种从开始选育到成为一个新品种少则四五年，多则二三十年，甚至是几代人的心血。因此育种家一般不会邮寄或托运重要的育种材料，而是靠着手提人背，随身带着育种材料。袁隆平、田永太等老育种家虽然悄然离世，一代又一代人育种家追随者老一辈育种家还在默默努力。毕竟农业是立国之本，种业则是农业的核心，我们常说中国人饭碗要端在自己手里，有遥遥领先的品种才是把饭碗端好端牢的核心。策划制作本文为科普中国-星空计划作品出品｜中国科协科普部监制｜中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司作者丨妙笔生花 农艺与种业专业研究生审核丨程须珍 中国农业科学院作物科学研究所研究员策划丨丁崝责编丨丁崝 ... PC版： 手机版：