比利时欲打造蔬菜奢侈品 形似白菜又苦又贵的菊苣能在中国大卖?

比利时欲打造蔬菜奢侈品 形似白菜又苦又贵的菊苣能在中国大卖? 前段时间,比利时和中国签订了协议,允许比利时将国菜菊苣出口中国,而且“扬言”要将比利时菊苣打造成中国蔬菜界的奢侈品。菊苣,不就是我们常说的苦苣菜嘛,什么时候成为比利时高端蔬菜了?准确来说,这次比利时要出口的是芽球菊苣,是由菊苣属植物特殊选育后培育出来的。可食用的部分,看起来像娃娃菜,颜色也是白色和淡黄色的,有人觉得它像玉兰花,因此也叫它“玉兰菜”。从外形上,芽球菊苣看起来似乎很“平民”,但事实上,它的价格却高得离谱,我搜索了一下,国内一斤的价格30元左右,差不多是猪肉价格的2倍。最重要的是,它不只是贵而已,吃起来味道是苦的。这种蔬菜在中国市场一直都是有售卖的(80年代国外引进的),只是普通的菜市场是找不到的,它又苦又贵的特性,导致芽球菊苣在中国就是一个小众菜品,一般高端酒店会提供这道饮食。有吃过的小伙伴留言表示,这种蔬菜真的不咋好吃。既然如此,为何比利时如此有信心能将芽球菊苣打造成奢侈品蔬菜呢?明明口感带苦涩,芽球菊苣为啥还这么贵?芽球菊苣原产于地中海地区,它的出现是一次意外。在 1834 年冬天,植物园园长弗朗斯·布雷齐尔 (Frans Brezier)随手将一根块根丢到了一堆土上,然后掩埋了,几个月后,这个未知植物居然长出了白色的叶子。他对这种植物非常好奇,便将其它类似的块根放在温暖潮湿且黑暗的地窖中生长,冬天过后,也都长出了白色的叶子。第一个吃芽球菊苣的,就是弗朗斯·布雷齐尔,尝过后他觉得不错,于是就有了芽球菊苣。芽球菊苣在西方国家非常受欢迎,是公认的高端蔬菜,尤其是在法国(第四大蔬菜)、荷兰、比利时等国家,一斤的平均价格在3美元左右(市场价格2-7美元之间)。中国早在1980年代引进这种蔬菜,种植技术也非常成熟,目前售价一斤30块左右。芽球菊苣价格如此昂贵,这和种植过程有关,需要先种根,再软化长叶子。芽球菊苣可食用的部分是类似娃娃菜的芽球,芽球是从类似胡萝卜一样的块状根上长出来的。这意味着,种植芽球菊苣比一般的大白菜多一个步骤,就必须先“种根”。一般六七月份播种,10月下旬收获长达15-20厘米的块状根,块状根收获后可以冷冻保存,在0℃的环境中保存期长达五六个月。有了块状根后,然后才是长叶子。将根放在一个装满沙子和温水的托盘中,生长三周就可以收获,同一个根可以收3-5茬。总的来说,芽球菊苣的生产比一般的菜要复杂些,必须得“种植”2次。不仅如此,它对生长环境要求也非常严格,需要潮湿、黑暗、温度还不能太低的环境。而且是需要完全黑暗的环境,因为阳光会使芽球颜色变深,会让芽球更加苦涩。市面上品相最好的芽球是乳白色的,颜色越浅代表苦涩越少。栽培过程复杂、要求高、劳动密集,是比利时菊苣价格高昂的主要原因,再加上商家的宣传策略,例如营养价值高,种的人少需求旺盛等其它因素加持,自然而然,价格就上来了。比利时菊苣会成为中国顶流蔬菜吗?在中国,一个食物能不能畅销,好吃是其中最重要的一项考量因素。那比利时菊苣好吃吗?先来参考一下比利时人对菊苣味道的形容:“生吃的时候,它又脆又苦,但它是拌沙拉最好的食材之一,将奶酪和坚果等食物直接放在长条形的叶子上,然后淋上略带甜味的酱汁,甜味中和苦味后,沙拉就会变得非常美味。有时也会搭配蛋黄酱和牛排一起食用。”比利时有一道经典菜就叫火腿奶酪烤菊苣,这就是另一种做熟后菊苣的吃法,在比利时是非常受欢迎的。但如果这种吃法放到中国来,估计没几个人能接受,主要是吃不惯。我本人是没吃过,但我看过国内很多人分享,都觉得菊苣太苦,还不如大白菜。有人吃过火腿奶酪烤菊苣,事后很认真的表示不会再吃第二次,是真的吃不惯。那这种蔬菜在中国有市场吗?比利时倒是蛮自信的,认为:“可能是无穷无尽的!”他们认为,进口到中国只是故事的开端,想要在中国创造一个吃芽球菊苣的高端市场,还有很长一段路要走。但是,鉴于过往其它高端蔬菜出口他国的案例,例如1个根芹在日本超市售价就高达22欧元。因此他们也相信只要营销得好,还是有机会复刻成功的。最后总的来说,一个物品只要营销得好,确实是有销路的。在中国只要说吃了对身体好,往往不会卖太差。这让我联想到了脂肪含量很高的牛油果,有一段时间,在营销的推动下,它被冠上“超级水果”的名号,售价高达几十块一个。很多人不喜欢它的口感,但依然会选择购买。只是后来,人们渐渐认识到牛油果确实有被过度营销夸大的成分,牛油果的热度才降了下来,现在售价也就1个十块以内。我们市场上不乏让人匪夷所思的商品,芽球菊苣起码还是可以吃的,而且营养价值确实也很高。所以我认为,这种蔬菜在中国的销售,是有可能的成功。只是,这份成功是不是属于比利时就不好说了,因为我们也能种植这种蔬菜,如果真要一拼,中国的芽球菊苣肯定价格更实惠。 ... PC版: 手机版:

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