为什么婴儿闻起来很香 而青少年闻起来却像山羊?

为什么婴儿闻起来很香 而青少年闻起来却像山羊? 我们知道,伴随着青春期的一系列发育变化,青少年特有的臭味来自于汗腺的荷尔蒙激活。汗液与独特的微生物群结合产生的气味可以说是独一无二的。但直到现在,这种独特体味的实际化学成分仍相对未知。由德国一个研究小组领导的一项新研究首次比较了青少年和婴儿体味的化学成分,找到了让婴儿闻起来像花朵、让青少年闻起来像羊肉的确切化合物。这项研究汇集了两个群体18 名 0 到 3 岁的婴儿和 18 名 14 到 18 岁的青少年。每个研究对象都穿着一件预先处理过的棉质 T 恤,在腋下垫上垫子,睡了一个晚上。在研究之夜前的 48 小时内,每个受试者都严格遵守饮食和卫生规范,不使用含香料的清洁用品,不吃辛辣食物。随后,研究人员采用气相色谱-质谱法和气相色谱-olfactometry 等多种方法对棉垫进行了分析。根据这些数据,研究人员将体味分解成 42 种不同的气味活性化合物。总的来说,研究发现婴儿组和青少年组的体味化学成分相对相似。然而,研究人员也发现了一些关键的定量差异,这些差异被认为是造成两组体味不一致的原因。在婴儿体内,一种名为 α-isomethylionone 的化合物被大量检测到。这种化合物会产生类似紫罗兰的气味。另一种未知的"香水味"将婴儿与青少年区分开来。研究人员推测,这些令人愉悦的气味可能是香水洗涤剂或清洁产品的残留物,尽管经过 48 小时的冲洗,这些气味仍可能残留在婴儿身上。另一方面,青少年身上的气味则要强烈得多。除了在青少年体味中才发现的一些新化合物外,还检测到了大量的化合物,如 4-乙基辛酸(被描述为闻起来像"山羊")和十二烷酸(被描述为"蜡味")。两种类固醇化合物5α-雄甾-16-烯-3-酮和 5α-雄甾-16-烯-3α-醇只在青少年样本中发现。这些化合物被描述为具有类似汗味、尿味、麝香味和檀香味的气味。这项研究的重要启示之一是,人们推测婴儿比青少年气味好闻的主要原因是缺少这些特殊的类固醇化合物。这与其说是婴儿天生好闻的问题,不如说是他们根本不会散发出某些难闻的类固醇化合物。因此,青少年身上的怪味是真实存在的,而且他们闻起来确实有点像山羊和尿液。这项新研究发表在《通讯化学》杂志上。 ... PC版: 手机版:

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为什么女生有体香 到底来自于什么部位?

为什么女生有体香 到底来自于什么部位? 根据现有的研究,人体气味的散发相当有意思,一个人对异性气味的感知取决于许多方面,甚至和两个人的基因情况都有关系。人体的气味是哪里散发出来的?生物会利用各种化学物质来帮助自己生存和繁殖,这些化学物质通常被称为信息素。如果你觉得对方闻有体香,而且对方没有接触香水等人造香味的话,那么大概率就是对方的信息素在作祟。因为信息素也携带了一个人的一些基本信息,它就像长相、声音一样,你可以觉得一个人好看、声音没有侵略性,当然也可以觉得一个人闻起来很不错。其实,大部分动物都会利用信息素来交流,但是不同类群接收信息素的器官是不一样的,对于哺乳动物而言自然是鼻子。虽然其它类群动物也有鼻子,但是应该没有哪种动物的鼻子比哺乳动物更加灵敏的,这是哺乳动物的种族天赋。如果鼻子是我们信息素交流的主要器官,那散发气味的地方又是哪里呢?其实,对人于人类而言主要依靠的是顶浆腺(也叫大汗腺),而这些腺体主要分布在我们长毛发的地方。所以人散发信息素的地方主要是头顶,腋窝,以及腹股沟等毛发浓密的区域,而这些信息素主要是类固醇化合物。图源:DanielVilleneuve很多人可能会好奇脚的气味算不算?这个不算信息素,这个主要是人体分泌的油脂、汗液、信息素被细菌分解后的气味。所以,信息素的交流成本还是很高的,因为你不够灵敏的话,只会嗅到人体微生物的代谢产物。不过,好在即便是鼻子似乎不是很灵敏的人类,感知信息素方面依然天赋爆棚,这就是我们依然很容易感受到体香的原因所在。那么一个人闻起来不错说明什么?关于这个问题,我这边用两项比较有名的研究来解释,这两项研究可以很好得告诉我们一个人闻起来不错说明什么。第一个研究是2018年发表《英国皇家学会学报 B》的一篇关于女性吸引力气味的原因[1]。这篇文章指出,女性具有吸引力的气味(或者叫体香)与女性的生殖激素水平有关系,当女性的雌激素水平高,而黄体酮水平低时,那么女性在嗅觉上对男性最有吸引力。这两个激素水平控制着女性的月经周期,以及调节生育能力,而大量的雌激素和少量的黄体酮,是一个女性生育能力高最高的时候。你可能好奇,研究人员是怎么收集这些气味的?这项研究其实是在实验对象的腋窝处垫棉花来收集气味的化学物质的,我发现很多相关研究主要也都是这么做的。第二个研究也是发表在《英国皇家学会学报 B》上,是2019年的文章,这项研究则是关于人类可以根据气味找到提高后代存活率的基因[2]。有许多研究都表明,无论是生育投入的成本,还是后代存活率,包括人类在内的动物都与重要基因存在更大差异的伴侣配对时会更加成功。其中一个重要差异与主要组织相容性复合体(MHC)一组在免疫功能中发挥重要作用的基因有关,当两个具有不同簇的MHC人配对时,他们的后代会获得父母双方的好处,可以大大增加存活率。这项研究收集了欧洲和中东883对夫妻的全基因组数据,发现欧洲夫妇之间的MHC存在差异的程度远超随机性所能解释的范围(不过中东的夫妻的MHC并没有存在过大差异),而MHC会影响一个人的气味。所以,一个人很可能会通过气味来寻找那些后代潜在存活率更高的伴侣,那些让你闻起来很舒服的人,你们在基因层面可能就更合适。虽然,信息素可以携带各种信息,不同的信息素对人的提示会有所不同,但是从这两个研究中可以看出,“体香”(好闻的信息素)似乎总是与生育能力有关系。最后其实,一个人觉得异性视觉上的好看,以及听觉上的好听,大多也都是和生育能力有关系,至少可以用这个来解释。比如,你潜意识里觉得一个女性好看,可能只是因为她很健康,或者她的身体特征非常适合哺育后代,所以你心理上倾向于和她交好,这样你更有机会得到健康的后代,以及一个更有能力哺育后代的妈妈来提高后代的存活率。有一个专门的学科在研究这个就是进化心理学,这门学科的前提之一就是生物的行为总是由繁殖驱动为了更好得让延续基因,长期进化过程中塑造了我们的心理倾向。这种心理倾向从厌恶到喜欢,如果你觉得基因延续的可能性很高,那么视觉、听觉、嗅觉上就会很让你感觉良好,以此来提示你付诸行动,如果基因延续可能性低,则感官上厌恶来让你远离。不过,值得一体的是,伪装和欺骗也是生物提高生存和繁殖能力的关键部分,所以直觉不一定永远准确,不要把最终决定完全交给好听、好看、好闻。 ... PC版: 手机版:

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衣服上的火锅味 为什么很久都散不掉? 为什么吃完火锅总有一身味儿?吃火锅时,各种肉类食材、火锅底料,以及香辛料中的油脂会在经过反复加热沸腾后,充分挥发到空气之中,然后附着在我们的头发、衣服上,导致火锅味难以散去。尤其是火锅底料中各种分子,它们在沸腾的火锅中,通过酯化反应、美拉德反应、脂肪氧化等化学反应,生成一些新的香气化合物。这些香气分子在高温下伴随着底料原有的味道蒸发到空气中,并随着热空气上升,在空气中传播。由于我们穿着的衣物和头发的表面具有一定的粗糙度和多孔性,能有效地捕捉和吸附这些香气分子。另外,火锅中的油脂在高温下会产生油烟,这些油烟中的微小油脂颗粒也会附着在衣物和头发上。也就是说,吃完火锅总有一身味儿,是由于这些香气和油烟颗粒的结合导致的。火锅味的轻重和什么有关呢?有一种说法称,火锅味越浓是因为添加剂越多,事实上这种说法毫无根据。火锅味的轻重主要和火锅底料的选择、衣服的材质以及火锅店的通风情况有关。很多人会觉得吃四川火锅要比北京涮羊肉或潮汕牛肉火锅的身上的味道更浓。这是因为四川火锅底料中的香料种类远远多于其他两种。火锅底料被视为火锅的核心,决定着火锅的品质和风味。底料的选择也会对衣服上附着的味道产生影响,比如清汤锅就会比香辣锅产生的味道淡得多。此外,底料中原料的不同成分也会影响其品质和风味。例如,牛油是常用的动物脂肪,可以赋予底料独特的香气和味道,这与植物油制备的底料味道很不一致。据2012年的一项调查显示,研究人员收集了有关中国火锅中使用的香料和调味品的信息,四川火锅中使用的底料和调味品共有67种,其中涉及了26科50属的82种植物。而在2021年的另一项研究中,研究人员使用气相色谱质谱系统来研究火锅中的香气化合物,一共鉴定出79种香气化合物,可分为九种化学类别,即烃类、醛类、酯类、酸类、酮类、醇类、醚类、酚类和杂环化合物。其中,大部分是牛油、胡椒、花椒等香料的关键香气化合物。火锅底料煮沸前后香气成分累积图。火锅味的轻重,还和衣服材质有关系。在冬天吃火锅时,大衣或羽绒服会吸附更多火锅气味,大衣和羽绒服通常由较密集的织物制成,具有较多的纤维和空隙,这种结构使得这些服装的表面更容易捕捉和吸附气味分子。火锅店的通风情况,也是影响身上火锅味的重要因素,如果不能做到及时通风,身上的味道当然会越来越重。如何去除身上的火锅味?在吃过火锅后,要去除身上的火锅味,可以试试以下几种方法:1、“清水+柠檬汁”喷雾,在100毫升水中加入3~5滴柠檬汁,倒入喷壶中,将外套喷一遍,再挂到通风处晾干,还会有柠檬香。2、通风和日晒也有助于加速气味分子的挥发,从而减少衣物上的火锅味。3、用香氛喷雾或香水,喷在衣服上,掩盖住火锅味。最有效的方法是,在吃火锅前把外套装进密封的袋子中,或者用塑料袋,这样就可以防止味道的渗入。这些方法都利用了物理和化学的原理来打破气味分子与物体表面的吸附,从而达到去除气味的目的。 ... PC版: 手机版:

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