【#这几种鱼子不能吃会中毒疾控中心紧急提醒！】#湖南近期发生多例食用鱼子中毒# 据潇湘晨报：从湖南省疾控中心获悉，近期，湖南

【#这几种鱼子不能吃会中毒# 疾控中心紧急提醒！】#湖南近期发生多例食用鱼子中毒# 据潇湘晨报：从湖南省疾控中心获悉，近期，湖南省上报省内多起鱼卵中毒事件，均为食用石斑鱼卵引起中毒。石斑鱼卵为什么会引起中毒？有研究认为，淡水石斑鱼中毒是由一种理化性质不明的球朊型蛋白质引起，在100摄氏度下加热30分钟不能完全破坏其毒性，鱼卵食用量在5克以上即可发生中毒。 研究人员将卵巢或卵粒中含有毒素，而其他组织无毒的鱼类定义为卵毒鱼。湖南省比较常见的卵毒鱼有淡水石斑鱼和鲶鱼。通常4-7月是鱼卵成熟的季节，也是中毒事件多发的季节。在食用野外捕捞的鱼时，应在烹饪前完全去除鱼的内脏，包括鱼卵，清理时注意不要破损，避免鱼肉被污染。 常见的四大家鱼（草鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼），鱼卵可食用，但鱼卵中的胆固醇和蛋白质含量都比较高，少吃有益，过量食用则有害，尤其是患有心脑血管疾病的人群和老年人要少吃，而且烹饪时一定要把鱼卵烧熟煮透。网页链接 via 捉谣记的微博