《教你如何成为一名优秀餐饮人》

《教你如何成为一名优秀餐饮人》 简介：本书系统解析教你如何成为一名优秀餐饮人的核心内容，并结合实用案例帮助读者加深理解。内容涵盖其发展历程、关键概念及实际应用，提供深入的知识探索路径。适合对该主题有兴趣的学习者，帮助拓宽视野并提高专业素养。 标签： #教 #教你如何 #知识 #学习 文件大小：NG 链接：https://pan.quark.cn/s/1f46d94be398

商超纷纷推出「平价食堂」，不到20元吃到饱，传统超市拓展食堂业态的原因是什么？超市如何实现持久经营？

商超纷纷推出「平价食堂」，不到20元吃到饱，传统超市拓展食堂业态的原因是什么？超市如何实现持久经营？ 快乐开朗的橙子的回答 从便民的角度讲，在商超【平价食堂】20元吃饱，对商超和老百姓都是个好事。 商超既解决了蔬菜、蛋禽流动性的问题，又间接拉动了超市人气。 这招总比超市低价卖鸡蛋，吸引大爷大妈排队强！ 附近打工的和上班的，中午去商超吃完饭，顺手买点饮料，再买点儿晚饭的肉和菜，一下子又带动了商超的营业额。 这年头，有了流量，就来了生意，商超营业额大概率也会上去一些。 当然，20元能自助餐吃饱，总比在外面吃个三四十的面条要强很多。 相信这招在吸引打工人流方面还是比较有效的，毕竟在大的经济形势下，赚个钱也不容易，大家都能省则省了。 当然商超发展【平价食堂】要想长久，还需要认真在菜品种类、菜品质量和菜品更新上持之以恒地下功夫。 这是商超与餐饮行业比较，明显地短板和不足，毕竟隔行如隔山。 商超搞一两个煎饼果子摊子、酱肉柜台、主食厨房之类的都有成功经验，但张罗一桌饭可能就不太容易。 一是就餐环境的改造。好多超市都在地下一层，如果超市搞得不像超市，饭堂不像饭堂，饭堂的味道传地超市到处都是，购物体验大大下降，就得不偿失了。 二是餐饮安全的问题。商超毕竟是个开放式的场所，人流量大，密度高，餐饮行业要求的熟食间、冷菜间，上菜通道等，比较难以满足。如果缺乏行之有效地监督，餐饮安全难以保障。 三是原材料的监管。超市办食堂有天然优势，毕竟物资齐全，运输方便，左耳朵进，右耳朵出。但让大众顾虑的是一些临期食品或者尾货都进了食堂，这个有时候想想，就让人不太容易接受。 因此，商超的【平价食堂】最好还是有第三方餐饮公司去直接运营，这样起码从进货渠道、卫生监管上都有保障，也能和商超形成一个合作共赢的生态链。 via 知乎热榜 (author: 快乐开朗的橙子)

在北京开一家外卖店，需要投入多少钱？

#内幕消息 在北京开一家外卖店，需要投入多少钱？ 去年下半年，先后开了3家外卖店，租用共享厨房，拎包入住，一周左右就能成功开通美团和饿了么外卖平台，相比餐饮门店，纯外卖无需装修，启动成本低，上线速度快，甚至可以一店多开，让无数怀揣餐饮梦想的人趋之若鹜，主要的费用如下 1、房租：房租一般是押一付三，要特别关注公摊，这个不会写在合同里，是以账单的形式每月催缴，一定要聊清楚公摊费用，商务在聊的时候，会刻意隐瞒公摊，等你签了合同，第一个月结束的时候，就会有另一波人找你付公摊，我当时房租6800，公摊就是2000，直接吐血，不交就给你断水断电； ps：怎么找共享厨房：打开美团外卖，在商户主页，没有实体门店照片的就是入驻了共享厨房，顺着地址找过去，就能找到招商负责人，聊入驻； 2、人工：前期最好自己allin，熟悉整个流程之后，再考虑用几个人，如何分工，如何指定标准，高峰期忙不过来先找小时工，不要一上来就盲目加人，人工可贵了，北京这边，月薪在6000左右了，可能你一个月都挣不了这些钱； 3、设备：直接买二手设备，价格很便宜，1万左右基本能打住； 4、首批进货：这个跟选品和供应链息息相关，食材和调料如果能做到次日达，就可以少进点，超过3天以上的，就得提前备货，基本上1万以内也能打住； 5、水电：很多美食城不让用明火，就不能用燃气，用电的话，属于商业用电，是燃气的三倍，这个是隐形成本，我当时每个月电费3000，这么高的费用也是我开店之前没预料到的； 6、加盟费：如果是加盟，一般有2万左右的加盟费，还有其他乱七八糟的品牌授权费，管理费，这些都可以聊，可以砍价； 7、平台推广费用：一般充值5000元就够了，每天的推广费控制在营业额的8%以内，最好，不然就是菜单设计不合理，或者商圈人群不匹配； 8、前期刷单：电商要做动销，同样，外卖也要刷单，给平台算法喂数据，通过人为刷单刷好评，提升店铺权重，可以更快地起店，第一个月刷单费用需要1万左右，后续基本不需要 首批费用就是这些，最低8万左右能开下来，启动之后运转一个月，每天的收入要能cover住所有开销，并且有盈余，那你就是成功了 下一期讲讲，一个成功的外卖店，必要条件有哪些

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