所以怎么判断说自己吃到的东西值不值呢?

所以怎么判断说自己吃到的东西值不值呢? 我们先假设一个市场经济的店,不要搞什么有额外补贴或者特殊采购渠道的店啊。 - 老广街头的苍蝇店肯定比上海写字楼房租便宜,搞不好房东自己就是老板 地点越好,越豪华,越偏向商务宴请,那吃到的东西就一定偏向于成本保守 - 深度加工的,一定比料理包或者浅加工的要更多的人力和物力 烹调越复杂,师傅越牛逼,那就越贵 - 食材 自然越好的越贵 - 水电 这个大家差不多,问题不太大 所以你去一家卖你 500 块钱的日料,中心地段,装潢牛逼,师傅很牛逼,那食材成本就一定会被打下来,那食材牛逼,师傅就一定水,如果说两个都牛逼还是日本进口高级原材料那大概他在坑你。 但反过来,你到广州街边小馆,老板穿着白背心叼着烟还在吊你全家,那食材可能真的就是刚出水的,只要手艺好,这个东西就更值得。 而换言之,你如果想吃到这么多的菜,在更好的环境里,你要付出的可能是 1000 甚至更高的价钱,这就是所谓的断层。 永远不要低估你为了一个“好环境”付出的成本。 荔枝学商业地产赚的什么钱,赚的就是这个的钱。 再加一个,溢价。但这个到底谁高谁低,大家就只有吃过后才知道了。

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所以另一个很牛逼的,叫做驻京办,或者 xx 驻 xx 办。 在那里食材的成本、房租的成本、人工的成本,怎么说呢,都不太对标现在的市场经济价格。 所以经常能出现你花 100-200 块钱吃出外面 500块钱的牛逼体验。

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so顺便给大家科普一点房地产相关的知识 饮食店的店租一般会占用到 25%-30% 左右,更好的地段要用人流或者溢价来补偿 人工一般要控制在 15-20%,火锅店一类的主要是服务员,餐厅主要是厨师 食材说了,超过 30%就会很麻烦 水电成本,一般要控制在 10% 在国内一般营业税是几个点来着,好像是 6%,扣完这些净利润也就是个 15% 左右。 毛利率要有 50% 以上的空间。 所以你吃一顿 2000 块钱的日料,或者别的什么餐,里面至少有 600 块钱是给房东打工了,越是豪华的地段越是如此,实际上食材能给你吃到 6-700 块钱的,就很牛逼很牛逼了。 所以我鼓励大家一起学厨,把吃好吃的成本砍一半。 但有些活儿还是得师傅做,这些钱还是得给专业的赚啦(

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