#感恩节 #火鸡 #美食
#感恩节 #火鸡 #美食
0⃣火鸡冷水解冻，如果冷藏解冻需要几天时间参考图三
1⃣清洗干净后，用厨房纸里外擦干，一定要擦干！然后用啤酒瓶从火鸡菊花处塞进去，火鸡就可以立起来，控干2-3个小时控掉胸腔内多余的水份
2⃣把火鸡里外用洋葱按摩几次，然后混合一些海盐和黑胡椒，再次把里外按摩几次。接着把火鸡放进冰箱冷藏一夜，这样做是为了把火鸡腌入味，否则不论你如何烘烤，火鸡肉吃起来都会很柴
3⃣制作火鸡当天，把火鸡从冰箱取出室温回温一小时。回温的时候开始做腌料。软化的黄油8oz，切一些新鲜的迷迭香百里香或鼠尾草和黄油混合在一起。香草更能释放火鸡的味道
4⃣用黄油把火鸡内外抹一遍，然后把黄油塞进鸡皮和鸡肉之间，尽可能的多塞，烘烤的时候黄油融化渗透进鸡胸肉里，让火鸡肉多汁
5⃣切一个苹果橙子洋葱塞进火鸡肚，然后用线把鸡腿绑起来。切些土豆红薯洋葱，任何喜欢的不容易出水的蔬菜，放在烤盘里垫底。接着把刚绑好的火鸡放在蔬菜上。用锡纸把火鸡翅尖包住可以防止烤糊
6⃣烤箱400华氏度预热，然后把火鸡放进烤箱烤20分钟。这一步是为了让火鸡表皮微微上色。取出来，用生培根把整个火鸡朝上的部分全部盖住。冷的培根能降低火鸡的温度，同时培根在烤的过程中油会保护鸡胸表面不会烤焦。这一步是火鸡好吃不柴的关键
7⃣烤箱温度降到350华氏度，把火鸡放回去，这时候开始按照每公斤35分钟慢烤。注意每小时取出来，把烤盘里的油浇在鸡胸上。今天的火鸡16.5磅，我烤了4个小时左右，然后用温度计测量鸡胸肉温度到了155华氏度就烤好了
8⃣烤鸡拿出来后还不能马上开吃，把火鸡肚里的食物都取出来。然后用锡纸包裹住火鸡，再盖1层毛巾。这是为了让火鸡“醒肉”锁住汁水。这一步很关键一定不能少
9⃣把火鸡肚里取出来的洋葱苹果橙子加上培根烤盘里的各种蔬菜切碎。锅里放点黄油，把切碎的菜倒进锅里翻炒炒香。关键来了，倒香醋倒红酒，还可以加点生粉让汁更浓稠。接着用食物料理机把所有东西榨一遍，最后过滤下残渣留下美味的肉汁
肉汁做好火鸡肉也醒好了，切盘开吃，享受美味的火鸡
