#感恩节 #火鸡 #美食

#感恩节 #火鸡 #美食 0⃣火鸡冷水解冻，如果冷藏解冻需要几天时间参考图三 1⃣清洗干净后，用厨房纸里外擦干，一定要擦干！然后用啤酒瓶从火鸡菊花处塞进去，火鸡就可以立起来，控干2-3个小时控掉胸腔内多余的水份 2⃣把火鸡里外用洋葱按摩几次，然后混合一些海盐和黑胡椒，再次把里外按摩几次。接着把火鸡放进冰箱冷藏一夜，这样做是为了把火鸡腌入味，否则不论你如何烘烤，火鸡肉吃起来都会很柴 3⃣制作火鸡当天，把火鸡从冰箱取出室温回温一小时。回温的时候开始做腌料。软化的黄油8oz，切一些新鲜的迷迭香百里香或鼠尾草和黄油混合在一起。香草更能释放火鸡的味道 4⃣用黄油把火鸡内外抹一遍，然后把黄油塞进鸡皮和鸡肉之间，尽可能的多塞，烘烤的时候黄油融化渗透进鸡胸肉里，让火鸡肉多汁 5⃣切一个苹果橙子洋葱塞进火鸡肚，然后用线把鸡腿绑起来。切些土豆红薯洋葱，任何喜欢的不容易出水的蔬菜，放在烤盘里垫底。接着把刚绑好的火鸡放在蔬菜上。用锡纸把火鸡翅尖包住可以防止烤糊 6⃣烤箱400华氏度预热，然后把火鸡放进烤箱烤20分钟。这一步是为了让火鸡表皮微微上色。取出来，用生培根把整个火鸡朝上的部分全部盖住。冷的培根能降低火鸡的温度，同时培根在烤的过程中油会保护鸡胸表面不会烤焦。这一步是火鸡好吃不柴的关键 7⃣烤箱温度降到350华氏度，把火鸡放回去，这时候开始按照每公斤35分钟慢烤。注意每小时取出来，把烤盘里的油浇在鸡胸上。今天的火鸡16.5磅，我烤了4个小时左右，然后用温度计测量鸡胸肉温度到了155华氏度就烤好了 8⃣烤鸡拿出来后还不能马上开吃，把火鸡肚里的食物都取出来。然后用锡纸包裹住火鸡，再盖1层毛巾。这是为了让火鸡“醒肉”锁住汁水。这一步很关键一定不能少 9⃣把火鸡肚里取出来的洋葱苹果橙子加上培根烤盘里的各种蔬菜切碎。锅里放点黄油，把切碎的菜倒进锅里翻炒炒香。关键来了，倒香醋倒红酒，还可以加点生粉让汁更浓稠。接着用食物料理机把所有东西榨一遍，最后过滤下残渣留下美味的肉汁 肉汁做好火鸡肉也醒好了，切盘开吃，享受美味的火鸡

#做饭 #牛排蒜蓉芝士面包和牛排

#做饭 #牛排 蒜蓉芝士面包和牛排 1. 蒜香芝士面包 食材： - baguette （法棍，最好是刚烤出来的哟） - 一头大蒜（加一些零散的蒜），1/4洋葱（切成小丁） - 橄榄油 - 马苏里拉奶酪 - 黄油（最好是软绵绵的状态或是融化好了） - 香菜（可以不用） 做法： 1. 先把法棍切好一半 2. 将大蒜和洋葱用保鲜膜包裹后（裹上适量的橄榄油）以 200°C 烘烤 1 小时 3. 烘烤并冷却后，将大蒜和洋葱取出放入碗中。 4. 加入适量的盐、少许糖、黑胡椒、橄榄油和黄油，搅拌均匀 5. 将混混合好的酱涂抹在面包上，并按照个人喜好撒上适量的奶酪 6. 以 180-200°C 烘烤 15-20 分钟，直到奶酪表面呈现金黄色的脆皮 7. 用欧芹装饰，切块后即可享用! 2. 牛排+芦笋 食材： - 牛排 - 竹笋 - 盐（喜马拉雅）和胡椒粉 - 黄油和迷迭香（可选的） 做法： 1. 取出牛排（无论是新鲜的还是解冻的），不要清洗！用厨房纸吸干肉中的水分和血水。 2. 均匀地抹上适量的盐和胡椒粉（可以使用不同种类的胡椒粉），然后让肉静置 20-30 分钟。 3. 将平底锅加热至中高火，倒入适量食用油，等油热后放入牛排。 4. 每一面煎 3-4 分钟（适用于五分熟到七分熟的牛排） 5. 转小火，加入适量黄油和迷迭香。 6. 用融化的黄油不断淋在牛排上，使其更加入味。 7. 最后，煎一下芦笋，并撒上一点盐调味 我们的西餐就完成啦！

1. 准备材料：-清洗海鲜食材，这里我是用的是龙虾和海虾，龙虾取肉后将壳用剪刀剪成小块，海虾取头部备用

1. 准备材料： -清洗海鲜食材，这里我是用的是龙虾和海虾，龙虾取肉后将壳用剪刀剪成小块，海虾取头部备用 -蔬菜切块备用 2. 烘烤龙虾壳 -将龙虾壳放入可耐高温的烤盘，放入烤箱180度，热风烤25分钟。 2. 煎虾头/炒食材： -在锅中加入橄榄油或黄油，加热后放入虾头，中火煎炒5-10分钟，过程中可以用铲勺挤压虾头 -加入蔬菜与烤好的龙虾壳、番茄膏，继续煎炒直至蔬菜变软，食材表面微焦 3. 加入液体： -倒入白葡萄酒、罐头番茄，用软质铲刮起锅底的焦化物质（这些物质富含风味） 4. 煮制高汤： -加入热水（水量需完全覆盖材料），并加入香料（月桂叶、黑胡椒粒、百里香等） -用中火加热至微沸，转小火慢炖，保持汤面微微冒泡的状态，炖煮时间：30-45分钟 5. 过滤： -用细筛或纱布过滤高汤，去除固体杂质 巨额出款无忧： @PG151 #龙虾 #美食 #晚餐 #海鲜 #做饭

家人们，冬天一定要试试烤苹果

家人们，冬天一定要试试烤苹果 那么苹果烤着吃味道究竟如何？会更有营养吗？怎么做烤苹果才能更健康美味呢？图片来源：小红书烤苹果的味道究竟如何？在某社交媒体平台上几千条种草“烤苹果”的视频，大多数都用了“绝绝子”“超美味”“超神”这样的描述，但具体是个啥味儿，却没几个人清楚告知。其实要想知道味道，一试便知。我们先来看看各大博主推崇的烤苹果做法。有人按照上野千鹤子书中的做法：掏空苹果芯，塞进砂糖和黄油后，用中火慢慢（半小时左右）烤至黄油和砂糖融化，苹果表皮发皱、颜色金黄。据说烤出来的苹果香气浓郁，果肉柔软。图片来源：小红书也有人选择什么都不放，将原汁原味的苹果用小火长时间慢烤，直到果皮稍显褐色，内里的果肉绵软，再撒上一层肉桂粉，借一点香气入口。还有种据说是“国宴甜品”的做法，将黄油换成了各类坚果碎，用坚果的香气来代替黄油的奶香，据说口感更加清新。图片来源：小红书还有嫌烤苹果时间太长，直接将苹果切块，烤成了苹果干的，暂且不提。至于成品味道嘛，只能说褒贬不一。说白了，之所以有人觉得好吃，主要是因为苹果在烤制的过程中发生了“美拉德反应”食物中的蛋白质和糖分在高温下发生反应，带给食物独特的风味和色泽，就是那种让烤面包表面带上焦糖色、飘出浓郁香味儿的化学反应。烤苹果时加入的砂糖和黄油，不仅增加了成品的甜度和奶香，还分别提供了糖分和蛋白质，在长时间的高温烘烤下，美拉德反应充分发生，让烤熟的苹果呈现出诱人的焦糖色，而且香飘满屋。烤苹果这样烤，会更好吃！可既然是美拉德反应带来的美味，那为什么有人觉得烤苹果好吃，有人觉得很一般呢？好吃和一般之间的差距，到底在哪里？1、烤制时间的差异苹果和传统的围炉烤茶水果，如橘子、香蕉、柿子不同，它本身水分含量不如橘子高，果肉结构要比上述几种水果致密，口感也偏脆硬。因此，想要把苹果烤到绵软香甜，自然需要烤制时间长一些。比如前文提到的“国宴”烤苹果，烤制时间就长达一个小时。2、烤制温度的差异温度对美拉德反应的速度和程度都有影响。通常温度越高，反应速度越快，产生的香味物质也越多。因此，我们发现，那些得出“烤苹果美味难挡”结论的，烤制温度往往比较高，通常能达到200度以上。3、苹果的种类差异不同品种的苹果，甜度、硬度、水分含量都有所不同，用同样的温度和时间烤出来的口感自然也会有差异。有博主试过不同品种的苹果，结论是水分含量低，口感偏甜，质地偏“面”的苹果烤出来更绵软入味，更香甜。这也不难理解，苹果本身甜、面，自然更容易被烤软。但这并不绝对。一方面，个人口味偏好有差异，有人喜欢水分含量相对高，口感酸甜的烤苹果。另一方面，水分含量太低也会导致美拉德反应速度下降，影响成品的色泽和香气。因此，具体哪种苹果烤出来好吃，建议大家多试试。4、烤制细节的差异烤制细节可能也会影响成品口感。比如，是否用锡纸包裹苹果，也会影响烤苹果的口感。我看到一个有意思的现象，在某社交平台上说烤苹果不好吃的，配图中往往使用了锡纸包裹苹果。这可能是因为，隔绝氧气后会影响美拉德反应的速度。总的来讲，想要将烤苹果做得好吃，可以适当提高烘烤温度（根据自家烤箱脾气探索），适当延长烘烤时间，以便获得更好的风味。同时，可以根据自己的口味来调整白砂糖和黄油的加入量。担心黄油增加脂肪摄入的朋友，可以采取白砂糖+肉桂粉的做法，也可以试试一位网友推荐的白砂糖+糯米酒的组合，或许也别有一番风味。烤苹果VS生苹果，哪个更营养？烤苹果真有那么神？是不是真的更养生、更健康、更营养呢？首先我们得承认，烤苹果由于口感比直接生啃要软和得多，也更容易出汁水。对于那些平时不爱啃水果，或者胃肠道消化能力差、不愿意接受生冷硬食物的朋友来说，烤苹果更容易咀嚼和消化，能补充一定的水分和膳食纤维，算是优点。其次，我们都知道，加热会破坏水果中那些不耐热的维生素，比如维生素C。但所幸苹果中维生素C的含量很低，不到10mg/100g，也不怕加热再损失些，而苹果中的膳食纤维、矿物质等基本不会因为高温受到影响。因此，从维生素、膳食纤维、矿物质这些营养素的角度来说，烤苹果比起新鲜苹果，基本相当或略受影响。此外，苹果中还含有一些具有抗氧化、抗炎等功能的植物活性物质，但含量较少，而且主要集中在有色的果皮中。这些物质普遍怕热，在加热后含量往往会下降。从这点来说，烤苹果稍逊于新鲜苹果。总之，如果为了好吃、尝鲜、好消化，可以选择烤苹果，但为了健康，要注意糖和黄油的用量，直接烤不加糖和黄油的苹果也不失为美味。如果为了追求养生、健康，就没必要追烤苹果的热潮了。吃得天然、种类多样、粗细搭配才更有利于健康。而且，不仅烤苹果如此，烤各种水果都不必期待太大的养生功效，只需考虑烤完后好不好吃。这个冬季，想品尝烤水果的朋友，除了烤苹果、烤橘子，还可以试试烤梨（冻梨、烤梨都好吃）、烤香蕉（更绵更软糯）、烤菠萝（烤完吃着不扎嘴）、烤甘蔗（更软更甜了），等等。对了，最后说一句，怕踩雷可以先用微波炉加热水果试试，不仅省时间，水果中营养素的保留程度也比烤箱更优秀一些哦。 ... PC版： 手机版：