老外评世界最健康蔬果:西洋菜第一 中国大白菜第二

老外评世界最健康蔬果:西洋菜第一 中国大白菜第二 结果显示,柠檬是所选水果中最符合营养标准的。排名第二的是草莓,在低脂低热量的同时,一把草莓便可满足人们一天的维生素C需求。其后依次是橙子、青柠、西柚、黑莓等。至于苹果等常见水果没能入选,只是因为它们未达到推荐标准,而并非不健康。研究还表明蔬菜比水果更健康。水果中排名第一的柠檬,在总榜单中仅排在第28位。总榜单第一的桂冠意外给了西洋菜,而这种不起眼的蔬菜一般仅作为沙拉的配菜。排名第二的是中国大白菜,每100克能为人补充日需维生素C的1/4,还提供大量植物蛋白与氨基酸,专家评价它好消化且营养丰富。 ... PC版: 手机版:

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《写给大众的健康饮食指南一日两餐 超级食物 膳食纤维[pdf]》|简介:《写给大众的健康饮食指南一日两餐 超级食物 膳食纤维[pdf]》是一本关注大众健康饮食的书籍。书中倡导一日两餐的饮食模式,并详细介绍了超级食物的种类和营养价值,如蓝莓、三文鱼、燕麦等,这些食物富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分。同时,强调膳食纤维在饮食中的重要性,讲解如何通过食用蔬菜、水果、全谷物等食物获取足够的膳食纤维,以及合理的饮食搭配原则,帮助读者制定健康的饮食计划,促进身体健康。|标签:#健康饮食指南#一日两餐#营养知识|文件大小:NG|链接:

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比利时欲打造蔬菜奢侈品 形似白菜又苦又贵的菊苣能在中国大卖?

比利时欲打造蔬菜奢侈品 形似白菜又苦又贵的菊苣能在中国大卖? 前段时间,比利时和中国签订了协议,允许比利时将国菜菊苣出口中国,而且“扬言”要将比利时菊苣打造成中国蔬菜界的奢侈品。菊苣,不就是我们常说的苦苣菜嘛,什么时候成为比利时高端蔬菜了?准确来说,这次比利时要出口的是芽球菊苣,是由菊苣属植物特殊选育后培育出来的。可食用的部分,看起来像娃娃菜,颜色也是白色和淡黄色的,有人觉得它像玉兰花,因此也叫它“玉兰菜”。从外形上,芽球菊苣看起来似乎很“平民”,但事实上,它的价格却高得离谱,我搜索了一下,国内一斤的价格30元左右,差不多是猪肉价格的2倍。最重要的是,它不只是贵而已,吃起来味道是苦的。这种蔬菜在中国市场一直都是有售卖的(80年代国外引进的),只是普通的菜市场是找不到的,它又苦又贵的特性,导致芽球菊苣在中国就是一个小众菜品,一般高端酒店会提供这道饮食。有吃过的小伙伴留言表示,这种蔬菜真的不咋好吃。既然如此,为何比利时如此有信心能将芽球菊苣打造成奢侈品蔬菜呢?明明口感带苦涩,芽球菊苣为啥还这么贵?芽球菊苣原产于地中海地区,它的出现是一次意外。在 1834 年冬天,植物园园长弗朗斯·布雷齐尔 (Frans Brezier)随手将一根块根丢到了一堆土上,然后掩埋了,几个月后,这个未知植物居然长出了白色的叶子。他对这种植物非常好奇,便将其它类似的块根放在温暖潮湿且黑暗的地窖中生长,冬天过后,也都长出了白色的叶子。第一个吃芽球菊苣的,就是弗朗斯·布雷齐尔,尝过后他觉得不错,于是就有了芽球菊苣。芽球菊苣在西方国家非常受欢迎,是公认的高端蔬菜,尤其是在法国(第四大蔬菜)、荷兰、比利时等国家,一斤的平均价格在3美元左右(市场价格2-7美元之间)。中国早在1980年代引进这种蔬菜,种植技术也非常成熟,目前售价一斤30块左右。芽球菊苣价格如此昂贵,这和种植过程有关,需要先种根,再软化长叶子。芽球菊苣可食用的部分是类似娃娃菜的芽球,芽球是从类似胡萝卜一样的块状根上长出来的。这意味着,种植芽球菊苣比一般的大白菜多一个步骤,就必须先“种根”。一般六七月份播种,10月下旬收获长达15-20厘米的块状根,块状根收获后可以冷冻保存,在0℃的环境中保存期长达五六个月。有了块状根后,然后才是长叶子。将根放在一个装满沙子和温水的托盘中,生长三周就可以收获,同一个根可以收3-5茬。总的来说,芽球菊苣的生产比一般的菜要复杂些,必须得“种植”2次。不仅如此,它对生长环境要求也非常严格,需要潮湿、黑暗、温度还不能太低的环境。而且是需要完全黑暗的环境,因为阳光会使芽球颜色变深,会让芽球更加苦涩。市面上品相最好的芽球是乳白色的,颜色越浅代表苦涩越少。栽培过程复杂、要求高、劳动密集,是比利时菊苣价格高昂的主要原因,再加上商家的宣传策略,例如营养价值高,种的人少需求旺盛等其它因素加持,自然而然,价格就上来了。比利时菊苣会成为中国顶流蔬菜吗?在中国,一个食物能不能畅销,好吃是其中最重要的一项考量因素。那比利时菊苣好吃吗?先来参考一下比利时人对菊苣味道的形容:“生吃的时候,它又脆又苦,但它是拌沙拉最好的食材之一,将奶酪和坚果等食物直接放在长条形的叶子上,然后淋上略带甜味的酱汁,甜味中和苦味后,沙拉就会变得非常美味。有时也会搭配蛋黄酱和牛排一起食用。”比利时有一道经典菜就叫火腿奶酪烤菊苣,这就是另一种做熟后菊苣的吃法,在比利时是非常受欢迎的。但如果这种吃法放到中国来,估计没几个人能接受,主要是吃不惯。我本人是没吃过,但我看过国内很多人分享,都觉得菊苣太苦,还不如大白菜。有人吃过火腿奶酪烤菊苣,事后很认真的表示不会再吃第二次,是真的吃不惯。那这种蔬菜在中国有市场吗?比利时倒是蛮自信的,认为:“可能是无穷无尽的!”他们认为,进口到中国只是故事的开端,想要在中国创造一个吃芽球菊苣的高端市场,还有很长一段路要走。但是,鉴于过往其它高端蔬菜出口他国的案例,例如1个根芹在日本超市售价就高达22欧元。因此他们也相信只要营销得好,还是有机会复刻成功的。最后总的来说,一个物品只要营销得好,确实是有销路的。在中国只要说吃了对身体好,往往不会卖太差。这让我联想到了脂肪含量很高的牛油果,有一段时间,在营销的推动下,它被冠上“超级水果”的名号,售价高达几十块一个。很多人不喜欢它的口感,但依然会选择购买。只是后来,人们渐渐认识到牛油果确实有被过度营销夸大的成分,牛油果的热度才降了下来,现在售价也就1个十块以内。我们市场上不乏让人匪夷所思的商品,芽球菊苣起码还是可以吃的,而且营养价值确实也很高。所以我认为,这种蔬菜在中国的销售,是有可能的成功。只是,这份成功是不是属于比利时就不好说了,因为我们也能种植这种蔬菜,如果真要一拼,中国的芽球菊苣肯定价格更实惠。 ... PC版: 手机版:

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多吃植物蛋白的女性患慢性病的几率更低 更有可能保持健康

多吃植物蛋白的女性患慢性病的几率更低 更有可能保持健康 研究人员分析了 48000 多名妇女的自我报告数据,结果发现,那些在饮食中从水果、蔬菜、面包、豆类、豆制品和面食等来源摄入更多蛋白质的妇女,与那些摄入较少蛋白质的妇女相比,心脏病、癌症、糖尿病以及认知和心理健康下降的情况明显减少。"中年时期摄入蛋白质与促进老年时期的健康有关,"国家人类研究中心的科学家、该研究的主要作者安德烈斯-阿迪森-科拉特说。"我们还发现,蛋白质的来源也很重要。在中年时从植物中摄取大部分蛋白质,再加上少量的动物蛋白质,似乎有利于身体健康和老年期的良好生存。"研究结果来自于哈佛大学的开创性研究"护士健康研究",该研究从1984年到2016年对女性医护人员进行了跟踪调查。这些女性在1984年的年龄介于38至59岁之间,在研究开始时被认为身心健康。研究结果和膳食来源阿迪森-科拉特和其他研究人员,包括资深作者、哈佛大学陈省身公共卫生学院的孙琦(Qi Sun)研究了从1984年到2016年每四年收集的数千份关于人们食用某些食物的频率的调查,以确定膳食蛋白质及其对健康老龄化的影响。他们计算蛋白质摄入量的方法是,将每种食物的食用次数乘以蛋白质含量,然后利用哈佛大学食物成分数据库计算出所有食物的蛋白质总量。一份坚果(约高尔夫球大小)的图片说明。图片来源:Alonso Nichols/塔夫茨大学随后,研究人员将没有患上 11 种慢性疾病或身体机能或精神健康大幅下降的妇女的饮食与患上这些疾病的妇女的饮食进行了比较。在 1984 年,植物性蛋白质被定义为从面包、蔬菜、水果、披萨、谷物、烘焙食品、土豆泥、坚果、豆类、花生酱和面食中获取的蛋白质。而那些摄入更多动物蛋白质(如牛肉、鸡肉、牛奶、鱼/海鲜和奶酪)的人,随着年龄的增长,保持健康的可能性降低了 6%。阿迪森-科拉特说:"那些摄入更多动物蛋白的人往往患有更多的慢性疾病,而且无法获得我们通常认为与食用蛋白质相关的身体机能的改善。"植物蛋白与动物蛋白对健康的益处动物蛋白与老年人身体受限程度较低的关系不大,但在所有观察模型中,植物蛋白的相关性更强、更一致,而且与晚年心理健康的关系更密切。特别是在心脏病方面,植物蛋白摄入量越高,低密度脂蛋白胆固醇("坏"胆固醇)、血压和胰岛素敏感性水平就越低,而动物蛋白摄入量越高,低密度脂蛋白胆固醇、血压和胰岛素敏感性水平就越高,同时胰岛素样生长因子也会增加,而胰岛素样生长因子已在多种癌症中被检测到。单纯的乳制品蛋白质(主要是牛奶、奶酪、比萨饼、酸奶和冰淇淋)与老年期健康状况的改善并无明显关联。研究小组承认,植物蛋白的益处可能来自于植物性食品中的成分,而不是蛋白质与动物性食品相比,植物中含有更多的膳食纤维、微量营养素和称为多酚的有益化合物,而不仅仅是蛋白质。Ardisson Korat 还说,还需要其他群体的数据佐证研究,因为"护士健康研究"主要调查的是从事医疗保健工作的白人女性。"该研究的数据在人口和社会经济构成方面往往非常单一,因此对更多样化的群体进行后续研究将非常有价值。这是一个仍在不断发展的领域。但该研究小组迄今为止的研究结果支持这样的建议,即妇女应以水果、蔬菜、坚果和种子的形式摄入大部分蛋白质,但也应摄入一些鱼类和动物蛋白质,以补充铁和维生素 B12 的含量。中年时期的膳食蛋白质摄入量,尤其是植物蛋白质摄入量,在促进健康老龄化和保持老年人积极的健康状况方面发挥着重要作用。编译来源:ScitechDaily ... PC版: 手机版:

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