无毒喷雾剂干燥成膜 保护葡萄园免受野火烟尘的污染

无毒喷雾剂干燥成膜 保护葡萄园免受野火烟尘的污染 俄勒冈州立大学伍德霍尔葡萄园的黑皮诺葡萄正在进行烟熏实验除其他成分外,这种液体还含有纤维素纳米纤维、壳聚糖和β-环糊精。只需在葡萄藤上喷洒这种液体,然后让其干燥成膜。当野火烟雾随后飘过葡萄时,这层薄膜就会阻止产生烟渍的化合物(即挥发性酚类化合物)进入下层果实。值得注意的是,化合物被薄膜阻挡,而不是被薄膜吸收。这就意味着在采摘葡萄时不必洗掉薄膜,从而节省了时间、精力和水。首席科学家赵燕云教授与一张将涂在葡萄园葡萄上的薄膜在迄今为止历时两年进行的葡萄园测试中,发现涂层的使用对葡萄的生长和质量没有影响。目前正在对用其中一些葡萄酿造的葡萄酒的风味、香气和其他特性进行评估。俄勒冈州立大学酿酒学副教授伊丽莎白-托马西诺(Elizabeth Tomasino)说:"野火烟雾对美国和世界各地的酿酒厂都是一个日益严重的问题,而现在葡萄园管理者确实没有任何工具来管理烟雾的影响。这种涂层有可能改变葡萄酒行业"。由赵艳云教授领导的这项研究的论文最近发表在《农业和食品化学杂志》上。 ... PC版: 手机版:

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罐装葡萄酒为何如此难闻?科学家找出了罪魁祸首 由食品科学教授加文-萨克斯(Gavin Sacks)和朱莉-戈达德(Julie Goddard)领导的研究小组在最近的研究中发现,选择铝罐内的超薄塑料涂层可以大大改善饮料的香味和容器的使用寿命。几年前,一些酿酒师在使用罐装葡萄酒时偶尔会遇到质量问题:腐蚀、渗漏,以及夹杂在果香和花香中的某种臭鸡蛋味。预测罐子损坏、腐蚀和异味的最重要化合物是中性或"分子"形式的二氧化硫 (SO2),酿酒师通常将其用作抗氧化剂和抗菌剂。酒罐内部的塑料衬里不能完全阻止二氧化硫分子与铝之间的相互作用,从而产生硫化氢(H2S),这就是臭鸡蛋气味的来源。萨克斯说:"在我们测量的所有东西中,大多数都没有相关性。最突出的是分子二氧化硫。葡萄酒厂通常将二氧化硫分子含量控制在百万分之 0.5 到 1 之间。我们注意到,在分子二氧化硫含量超过 0.5 ppm 的葡萄酒中,硫化氢(即臭鸡蛋味)会在四到八个月内显著增加。"研究小组确定,将葡萄酒中的二氧化硫含量保持在 0.4 ppm,并使用环氧树脂内衬,可确保在长达 8 个月的长期罐装储存过程中,硫化氢的生成量较低。他说:"我们建议酿酒厂将目标定在他们通常能接受的较低水平。是的,会有更多的氧化问题。但好在易拉罐具有密封性。如果罐装操作得当,就不会有空气进入,这也是酿酒师喜欢它们的原因。这对防止氧化很有帮助。"具有讽刺意味的是,二氧化硫分子是罐装葡萄酒发臭的罪魁祸首。红葡萄酒中的二氧化硫分子含量通常低于白葡萄酒。然而,由于消费者通常将罐装葡萄酒与价格较低和不太严肃的葡萄酒联系在一起,因此许多公司都不将红葡萄酒装入罐中。萨克斯说:"如果你去商店,你更有可能看到罐装的起泡葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,但不幸的是,这些产品更有可能出现问题。"研究小组发现,衬垫涂层越厚,腐蚀发生得越少,但葡萄酒和衬垫之间的反应在贮存过程中仍会发生变化。但这并不是一个简单的解决方案。萨克斯认为,使用较厚的内衬有几个明显的缺点。它们的生产成本更高,而且不太环保,因为在铝回收过程中,较厚的塑料会被烧掉。萨克斯和戈达德目前正与化学教授赫克托-阿布鲁尼亚(Héctor Abruña)合作,使用食品级材料设计更坚固的防腐蚀内衬,该项目由美国农业部国家食品与农业研究所资助。该小组还在解决另一个广受欢迎的饮料难题:酸啤酒。编译自/ScitechDailyDOI: 10.5344/ajev.2023.23069 ... PC版: 手机版:

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气候变化正在抹去之前在空气质量方面取得的成果 野火是罪魁祸首 空气质量真正凸显了个人如何感受到气候的变化。更热的地球为更多的野火烟雾创造了条件,并加速了导致烟雾的化学反应。这意味着未来如何防止污染的游戏规则正在发生变化。经过几十年的成功治理,来自烟囱和尾气管道的污染正在减少。非营利性研究机构 First Street 基金会发布的这份报告的主要作者杰里米-波特(Jeremy Porter)说:"空气质量真正凸显了个人是如何感受到气候变化的。真正严重的洪灾和真正严重的野火相对来说比较罕见,[尽管]我们看到它们的次数越来越多。但像空气质量差这样的情况,影响的不仅仅是街道上的低矮房屋,而是社区里的每一个人。 "First Street 基金会此前曾发布研究报告和在线工具,用于评估个人房产的洪水、火灾和高温风险。在人为排放减少的同时,细颗粒物污染浓度等气候影响将进一步恶化。该组织的最新研究表明,由于细颗粒物污染(也称为烟尘),美国约有 10% 的房产(约 1430 万)已经不得不应对一周或更长时间的空气质量"不健康"的日子。其中近一半的房产情况更糟,空气质量不健康的天数长达两周。为了弄清这个问题,First Street 回顾了环境保护局遍布全国的空气质量传感器网络的数据。然后,波特和他的同事们将这些数据与 First Street 现有的经同行评审的火灾和热量模型相结合,对未来进行了预测。First Street 公司对 30 年后的空气质量进行了建模,这是典型的抵押贷款最长期限。根据 First Street 的研究,按照目前的轨迹,2054 年的空气质量可能会回到 2004 年的糟糕程度,"20 年来的空气质量改善成果将化为乌有",预计每年还会有 170 万处房产因煤烟和烟雾而面临 10 天或 10 天以上的空气质量差,比现在增加 15%。报告称,这一上升趋势反映了"气候惩罚"的概念。用专业术语来说,烟雾或地面臭氧是通过光化学反应产生的,氮氧化物和挥发性有机化合物在阳光下相互反应。因此,烟雾在炎热的晴天会更加严重。气候变化使热浪持续时间更长、强度更大,而污染正是问题的一部分。炎热、干旱的条件也是土地燃烧的首要条件。报告发现,火灾是气候变化导致空气质量恶化的主要原因。美国西部的情况尤为严重,在 2000 年至 2021 年期间,那里空气质量差的天数增长了 477%。这个数字是根据美国环保署的彩色编码空气质量指数计算出来的,指数值至少被认为是"对敏感人群不健康"的天数,即橙色天数。红色为"不健康",紫色为"非常不健康",栗色为"危险"。研究人员对全美每天最高的烟尘水平进行了平均,发现自 2000 年以来,平均最高值已从橙色上升到红色。2000 至 2001 年间细颗粒污染的平均最大值。这通常解释了野火等特定事件期间颗粒物污染的峰值水平。突发的、短暂的污染对健康造成的风险不同于持续暴露于污染所造成的风险,例如,居住在繁忙的高速公路旁。健康风险,包括与呼吸系统和心血管疾病有关的问题,会随着长期暴露而增加。研究气候变化和空气质量的杜克大学地球科学教授德鲁-辛德尔(Drew Shindell)说:"如果在一年中的其他时间里,火灾较多但污染较少,你会发现这些急性影响会增加,但它们会被慢性影响的减少所抵消。"辛德尔还指出,现在仍有机会改变报告中提出的发展轨迹。就像《清洁空气法案》在 20 世纪 70 年代至 90 年代期间促成了空气质量的大幅改善一样,美国现在也有机会采取行动。辛德尔和波特都表示,对于决策者来说,治理污染的方式必须与以往不同。"像空气质量监管者这样的人的工作正在发生变化,因为过去你的注意力全部集中在人类活动产生的排放物上所以你会担心发电厂、工业和机动车,"辛德尔说。"我们已经很好地控制了其中的许多方面。但我们在控制温室气体方面做得并不好。"换句话说,为了控制煤烟和烟雾,监管机构还必须优先减少其他污染物导致气候变化的二氧化碳和甲烷排放。他们还必须考虑森林管理等问题,以便更好地控制野火。这一切都将空气污染对当地的影响与更广阔的世界所发生的事情联系在一起,同时还要担心你的邻居可能会排放什么。去年,加拿大的野火将一缕缕浓烟吹向美国东北部,导致纽约市一度成为全球空气质量最差的城市。 ... PC版: 手机版:

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