中国称将完善预制菜食品安全国家标准

中国称将完善预制菜食品安全国家标准 随着预制菜悄然兴起，中国市场监管总局说，将完善预制菜食品安全国家标准，制定质量国家标准。 综合澎湃新闻和《新京报》报道，中国市场监管总局官网星期三（11月27日）披露了对全国人大代表万立《关于加强消费者权益保障 促进预制菜行业健康有序发展的建议》的答复。在这份落款时间为6月25日的答复中，市场监管总局称，正在完善预制菜标准体系。 市场监管总局说，预制菜产业是近年来发展迅猛的新兴食品产业，呈现一二三产业深度融合发展特点，在促进农产品深加工、食品工业转型、消费升级、创业就业等方面均有积极意义。但预制菜也面临范围泛化、标准不统一、产业政策扶持范围不一致、群众忧虑预制菜添加防腐剂等问题，监管工作面临着新挑战。 该局承诺，将完善标准体系，提供技术支撑，包括完善预制菜食品安全国家标准，制定预制菜质量国家标准，同时推动制定预制菜行业标准。 市场监管总局还在答复中说，将严格监督管理，压实主体责任，包括严格预制菜原料质量安全监管；加大监督检查力度，重点检查预制菜生产经营企业进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节质量安全措施落实情况；开展食品安全信用惩戒，将14类食品安全领域严重违法失信情形纳入严重违法失信名单管理，对严重违法失信主体依法实施信用惩戒。 根据2022年中国烹饪协会发布的预制菜团体标准，预制菜包含午餐肉、速冻水饺等“即食/即热”食品、梅菜扣肉等简单烹调后就可上桌的“即烹”食品，以及按照分量分装“即配”的净菜和净肉等。由连锁餐厅的中央厨房统一备菜再送到各个分店，也被视为预制菜操作。 预制菜具有统一采购、批量生产、食材标准化、控制成本等优势，令它成为餐饮业新宠。艾媒咨询数据显示，中国预制菜市场规模将在2026年突破1万亿元（人民币，1852亿新元）。 #中国 #食品安全-电报频道- #娟姐新闻:@juanjienews

马云前助理：马家厨房不做预制菜

马云前助理：马家厨房不做预制菜 与中国阿里巴巴创始人马云有关联的一家公司，新增了一家旗下企业“马家厨房”，被外界解读为马云也要做预制菜，但马云前助理陈伟澄清，马家厨房不做预制菜。 据中国澎湃新闻星期六（11月25日）报道，陈伟在朋友圈发文称，看到马云进军预制菜，传得沸沸扬扬，“马家厨房肯定不做预制菜”。陈伟没有透露马家厨房的具体业务，但明确称，“吃是人间大道，不是投资赚大钱的赛道。” 陈伟回忆说，包括他自己“这批人在加入阿里巴巴之后，主要听马云讲两件事情。一件事情是让天下没有难做的生意，一件事情是两眼放光地讲‘马家秘制老鸭煲’。”“马家秘制老鸭煲”他听了20年，去年他曾问马云什么时候能吃上这只鸭子，马云回答，他爸爸等了50年也没吃到，还得继续等。 陈伟也写道：“昨天看到媒体报道马家厨房要做预制菜，我看了差点把饭喷出来，我问同事咋回事，他说他发动了所有朋友亲戚都在找这个鸭子呢，到今天也没找到。” 澎湃新闻引述中国国家企业信用信息公示系统资料称，马家厨房的法定代表人为PAU JASON JOHN，经营范围含食品销售（仅销售预包装食品）、货物进出口、食用农产品批发、日用品批发、酒店管理、技术服务等。 快科技曾在星期五（24日）引述工商信息报道，马家厨房主营预制菜、农产品加工和批发等。 马家厨房由杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司全资持股。马云持有大井头99.9%的股份。 马家厨房的主要人员包括PAU JASON JOHN、徐诗。澎湃新闻引述天眼查资料称，徐诗曾经担任浙江马云公益基金会高管，现为大井头、浙江风清扬公益事业研究院两家公司的法定代表人。 《南方都市报》则报道，马家厨房成立的信息不胫而走后，马云布局预制菜上热搜，并带动A股预制菜概念板块整体上涨。 2023年11月26日 10:31 AM

“核酸大王”张核子据报进军预制菜行业

“核酸大王”张核子据报进军预制菜行业 随着“预制菜进校园”争议不断，预制菜再次成为中国互联网热点话题。据中国媒体报道，曾在疫情期间承包多地核酸检测工作的核子基因科技有限公司创始人、“核酸大王”张核子，已成立新公司进军预制菜赛道。 据每日经济新闻星期天（9月24日）报道，与张核子涉足预制菜赛道相关联的公司，是武汉核子农业科技有限公司。工商信息显示，该公司成立于今年5月22日，由深圳市核子基因科技有限公司百分百控股，而核子基因的实际控制人正是张核子。 此外，武汉核子农业注册地为湖北省武汉市江夏区郑店街道东湖高新国际健康城，与武汉核子华曦医学检验实验室有限公司注册地址一致，而该公司同样是核子基因的全资子公司。 天眼查信息显示，核子基因成立于2012年4月，总部设于深圳，法定代表人为张核子，注册资本为3707万元。核子基因原本主营基因检测业务，从2020年2月起，核子基因先后为济南、深圳等地提供核酸检测服务，并在2022年“动态清零”政策下快速扩张。核子基因也因为曾多次出具错误核酸检测结果遭到中国网民批评，并因涉嫌谎报检测结果而惹上官司。 在经营范围方面，武汉核子农业科技涉及谷物种植，农业科学研究和试验发展，农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏，食用农产品初加工等业务。 该公司也在今年8月初申请注册了一个名为“九谷益圣”的商标，分类为“方便食品”，商品主要包括方便米饭、米粉、由米制成的冻干食品、以谷物为主的零食小吃、食物制作用生米糊、食用芳香剂等。 其中，方便米饭、冻干食品等产品正隶属于预制菜的范畴。不过，该商标目前仍处于等待实质审查阶段。 报道称，可以看出张核子有意通过一家农业科技公司，打造从农产品生产到加工、储藏、运输、销售的一套完整制菜上下游产业链。 另据中国央视新闻此前报道，数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元（人民币，下同，约785亿新元），预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别；官方也明确提出要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。 ...

315晚会揭食安问题：淋巴肉制作梅菜扣肉等预制菜

315晚会揭食安问题：淋巴肉制作梅菜扣肉等预制菜 中国央视315晚会曝光安徽阜阳个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜，当地市场监管部门回应称，已对涉事企业进行查封。 据央视星期五（3月15日）报道，预制菜近年来销售火爆，“梅菜扣肉”成“顶流”，安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。 “3·15晚会”记者接到举报，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。 槽头肉是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，是猪肉中公认品质差、价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元（人民币，下同，约2.23新元）左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。 记者走访安徽阜阳多个冻品市场，不少商户透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。 记者在当地多个预制菜生产企业看到，车间内摆满用槽头肉做好的熟肉制品。 报道称，在安徽东辉食品科技有限公司的生产车间，几名工人正在对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。经过整修的槽头肉上，腺体依然清晰可见。 该公司负责人称，带甲状腺的槽头肉做熟之后，口感和正常猪肉没有任何区别。但当记者问及吃这种肉是否对身体有伤害，该公司负责人说：“我不吃（带甲状腺体的肉）。” [Media] 被“3·15晚会”曝光后，阜阳市市场监督管理局通报称，“3·15晚会”曝光了阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司、安徽厨先生食品有限公司用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉的问题，属地市场监管、公安等联合执法组当即赶至现场，已对涉事企业进行查封，对所有成品半成品及原料等现场封存。涉事企业法定代表人已被公安机关传唤到位。 阜阳市市场监督管理局还称，将立即部署在全市联合开展肉类产品违法犯罪专项整治行动，严厉打击违法违规行为，确保食品质量安全。 安徽省市场监管局也通报称，第一时间派出工作组赴阜阳市现场指导处置工作，并将在全省范围内开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。 ... 2024年3月16日 1:40 PM

网友diss：爆料阿基曼一家快餐厅全部做的预制菜

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