鲜切胡萝卜条为什么长时间不吃就会卷曲?

鲜切胡萝卜条为什么长时间不吃就会卷曲? 机械工程系学生阮沃培(Nguyen Vo-Bui)在 2021 年 COVID-19 禁足的有限条件下进行了这项研究,这是他最后一年学习的一部分。在没有实验室的情况下,Nguyen 的目标是找出对胡萝卜寿命影响最大的几何和环境因素。他在自家厨房里,利用通常用于结构工程的有限元(FE)模型,对 100 多根纵切的兰开夏南特胡萝卜进行了特征描述、分析建模和老化验证。在一周的时间里,两半胡萝卜的弯曲度增加了,平均每根胡萝卜的弯曲半径从 1.61 米下降到 1.1 米,硬度也下降了 1.32 倍,平均重量下降了 22%,这与胡萝卜变干有关。研究小组得出结论,残余应力和脱水是导致卷曲行为的两个关键因素。胡萝卜的淀粉外层(皮层)比柔软的中央脉络(也称维管束)硬。纵向切开后,两半胡萝卜会卷曲,因为应力差变得不平衡。脱水会导致硬度进一步下降,进一步加剧卷曲效应。由此,他们向生产商提出的建议包括在低温、潮湿、密闭和湿度可控的环境中处理胡萝卜,以保护其天然特性并延长其食用寿命。这项研究提供了一种预测切根蔬菜变形的方法,并补充说,该程序很可能适用于其他植物结构。这项研究为食品生产商提供了一种新的数学工具,可应用于包装和食品处理过程的设计,从而有可能减少食品浪费。胡萝卜浪费的影响胡萝卜是世界上市场价值最高的作物之一,以生产效率高而著称,但尽管如此,其损耗也很高。其中约 25-30% 的浪费发生在加工和包装之前,原因是畸形、机械损伤或感染。鲜切和微加工胡萝卜是一种方便的即食配料,可以利用原本可能被丢弃的胡萝卜,减少食物浪费。巴斯机械工程系高级讲师伊莉斯-佩吉博士是研究论文的作者之一,并负责监督这项研究。她说:"我们用数学方法表示了切开的胡萝卜随时间变化的卷曲情况,并展示了导致卷曲的因素。我们的动机是寻找提高胡萝卜加工可持续性的方法,并使其尽可能持久。我们提出了一种方法,食品生产商可以用它来改变加工流程,减少食品浪费,提高包装和运输效率。了解此类系统中的弯曲行为有助于我们设计和制造更耐用的产品。像这样的问题通常会从生物学角度进行研究,但我们却纯粹利用机械原理完成了这项工作。我为 Nguyen 感到高兴能在充满挑战的情况下完成如此有趣的研究,这充分体现了他的机智和奉献精神。"Nguyen 补充说:"这是一项有趣的研究将机械原理应用于蔬菜,既令人惊讶又充满乐趣。"除了要用一个手提箱从农贸市场收集实验所需的 30 公斤胡萝卜外,另一个挑战是如何在实验后使用这些胡萝卜。胡萝卜蛋糕、印度胡萝卜甜点 Gajar Ka Halwa、胡萝卜香蒜酱和许多其他菜肴让阮和他的室友们吃了好几天。编译来源:ScitechDaily ... PC版: 手机版:

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胡萝卜素是菠萝的45倍 热量比苹果还低 这种水果现在吃正好 芒果的风味和营养芒果原产于印度及马来西亚,素有“热带果王”之美誉,为世界五大水果之一,因其独特的香味受到了很多人的喜爱。芒果的气味主要来自于其中的挥发性成分,研究发现,芒果中有超过 270 种挥发性物质,不同的挥发性物质可让芒果拥有不同的风味特点,最主要的是酯类和萜类物质,其中酯类物质会赋予某些芒果类似于桃子的气味;萜烯类物质则会令芒果果实带有一种类似于紫罗兰花的香味。并且,成熟度越高的芒果,香味越浓郁。果香迷人的芒果,营养也很丰富,含有维生素 C、钾、胡萝卜素、镁、硒、膳食纤维等营养,其中前三者的含量还算不错。1、维生素 C根据《中国食物成分表》中的数据显示,芒果的维生素 C 含量为 23 毫克/100 克,虽说比不上橙子,但却是苹果的 7.7 倍。不过,不同品种的芒果维生素 C 含量上存在差异,有文献对比了大黄芒、大青芒、鹰嘴芒和台芒,发现它们的维生素 C 含量都低于 10 毫克/100 克,最高的大黄芒为 9.66 毫克/100 克,最低的大青芒为 4.29 毫克/100 克。另外有研究提到,成熟的凯特芒维生素 C 含量为 26 毫克/100 克。2、钾芒果的钾含量为 138 毫克/100 克,1 个大个头的芒果其可食部可达到 400 克左右,吃掉一半就能为我们补充 276 毫克钾,同时也能补充 28 毫克镁,可满足一般成年人每天钾需求量的近 14%、镁需求量的近 8%,这对维持血压健康较为友好。图:1 个大芒果,可食部约 400 克 作者拍摄3、胡萝卜素芒果的果肉颜色偏黄,很多朋友一看就猜到了它富含胡萝卜素成分。《中国食物成分表》中显示,芒果的胡萝卜素含量高达 897 微克/100 克,比很多常见的其他黄果肉水果都高,是木瓜的 1.1 倍、杏的 2 倍、橙子的 5.6 倍、柿子的 7.5 倍,更是菠萝的 45 倍。另外,有文献对比了大黄芒、大青芒、鹰嘴芒和台芒,其中的数据显示这 4 种芒果的 β-胡萝卜素含量都非常高。最高的是大黄芒果,高达 4060 微克/100 克;最低的是大青芒,为 2670 微克/100 克,鹰嘴芒和台芒的 β-胡萝卜素含量分别是 4010 微克/100 克、3870 微克/100 克。平时工作和生活上用眼比较多的人,建议常吃芒果,因为胡萝卜素是保护眼睛健康的“卫士”,能帮我们抵御蓝光对视网膜的伤害,预防夜盲症、干眼症等疾病,也具有一定的抗氧化作用。至于芒果的热量,“芒果控”们不用太担心,只有 35 千卡/100 克,都没有苹果高,也仅为荔枝的 1/2 而已,别狂炫就不用害怕长肉。吃太多芒果,可能会“变黄”即便芒果的营养还不错,也别吃太多了,否则可能会让你逐渐“变黄”。这事儿得归咎于芒果中的胡萝卜素, 在一段时间内摄入的胡萝卜素太多,会导致过量的胡萝卜素进入体内,身体一时代谢不掉,就会沉积在皮肤里把皮肤染黄,出现高胡萝卜素血症。不过咱们不用担心,这种症状对健康并没有什么影响。只要停止摄入富含胡萝卜素的食物一周左右的时间就能自行恢复,皮肤就可以慢慢变回原来的颜色。适量吃芒果不仅能避免皮肤变黄,还能让人皮肤更好、减少皱纹。一项发表在《营养素》的研究,研究人员评估了每天食用吃 85 克或 250 克芒果,经过 16 周后对绝经后女性皮肤的影响。研究招募了 50~70 岁,体质指数(BMI)在 18.5~35kg/m2 之间的健康绝经后女性。在排除了一部分不能参与的人之后,参与者被分为两组,分别是 85 克/250 克阿塔夫芒果,每周 4 次,持续 16 周。结果发现,摄入 85 克芒果 2~4 个月后,可减少面部皱纹,可能是由于类胡萝卜素、类黄酮和芒果苷这些有益成分。而摄入 250 克会增加皱纹,这可能是因为总糖摄入量增加,导致胶原纤维糖基化,破坏了胶原结构。所以,根据这个研究,平时经常适量摄入芒果,对皮肤有益,可能有助于帮你改善皮肤皱纹,但如果每天狂吃芒果,可能会让皮肤变糟糕。芒果过敏的人,慎吃!常吃芒果对身体有好处,但有一部分人在接触或食用芒果之后会出现过敏情况。芒果过敏一般分为速发型和迟发型两种,速发型一般在食用芒果后 30 分钟就会出现水肿、红疹、荨麻疹和口腔过敏综合症状,还有人在食用少量的芒果后会出现眼睛和嘴的瘙痒、眼皮的肿胀、大量流汗甚至带有休克特点的胸闷;迟发型一般在食用芒果后 48 小时或 72 小时出现症状,比如有接触性皮肤炎、眶骨膜水肿的疾病、湿疹的皮疹和水疱形成。这可能是因为芒果中含有蒎烯、漆酚、柠檬烯等成分,这些过敏原物质都能导致不同人群的接触性过敏皮疹;另外,芒果中的蛋白分子也是过敏原之一。研究提到:如果对芒果过敏,也可能会对桦树花粉、桃、荔枝、柑橘、腰果有反应。并且,即便芒果经过了加热、罐装、打成果汁、做水果沙拉等加工,也仍然会导致人体过敏。如果你接触或品尝芒果后出现了咳嗽、瘙痒、嘴唇和舌头灼烧刺痛、咽喉肿胀等症状,那可能是对芒果过敏,别再尝试啦。如果吃芒果出现了严重过敏现象,一定要及时看医生!芒果最好别放冰箱为了保鲜,买回来的水果统统塞入冰箱,这是很多人的统一操作。但芒果属于热带水果,它可不喜欢待在冰箱里。虽然低温可以抑制芒果采后呼吸作用以及后熟作用,但它对于贮藏温度比较敏感,温度太低会导致芒果产生生理冷害。芒果的最适宜贮藏温度是 13~15℃,在贮藏温度低于 10℃ 的时候就会产生冷害,表现为外果皮表面变色出现深褐色斑点、麻点或凹陷病变,果皮成熟不均匀等现象。另外,如果在 15℃~20℃ 条件下贮藏芒果,还有利于促进芒果中单萜、倍半萜烯和芳烃这几类风味物质的合成;如果贮藏温度高于 25℃,会使得这些风味物质含量显著下降,果实中醇和酯类含量的上升,风味品质降低。所以,买回来的芒果别直接塞入冰箱,放在家里阴凉通风处即可。芒果的品种推荐我国芒果品种众多,比如金煌芒、大青芒、鹰嘴芒、台芒、凯特芒、贵妃芒、象牙芒等。1、金煌芒金煌芒总糖含量较高为 24%,且糖酸比也较高,吃起来口感比较甜,并且闻着还有特殊的木香气味,很适合鲜食。图:金煌芒  作者拍摄2、凯特芒凯特芒属于晚熟品种,成熟后果皮为粉红色,皮薄果核小,外形呈椭圆形,果实很大,单果重量可达 800 多克,最大的甚至能长到 1400 多克。成熟后糖含量接近 7%,口感较甜。图:凯特芒 作者拍摄3、台芒芒果中好吃不贵的典型品种,深受大家喜爱,成熟时果皮呈深黄色,果肉细腻,香味浓郁,糖含量 13%~22%,口感甜中带酸。4、贵妃芒成熟时果皮呈深紫色,有些会带有一点黄色,果肉为黄色,果核较小,糖含量一般为 12% 左右,糖酸比较高,口感甜。5、象牙芒果实圆长肥大,因果形如幼年象牙而得名,有白象牙芒和红象牙芒两种,前者果皮呈黄色或浅黄色,后者果皮浅绿而向阳处为粉红色。糖含量为 17% 左右,味道清甜。6、大青芒还没熟透的大青芒表皮青色,熟了以后虽然还是以青绿色为主,但已经开始略有微黄了,肉质软嫩,糖含量约为 14%,口感甜。7、鹰嘴芒果皮为淡绿色,果肉橙红色,呈弯象牙形,尖端的地方长得很像老鹰的嘴。糖含量为 21%,但糖酸比较低为 10%,大青芒的糖酸比为 16%呢。相比之下,鹰嘴芒口感会略带酸味。芒果的正确吃法第一次吃芒果的人大多会感到无从下嘴,还有很多人吃芒果都是一通乱啃,搞的满脸都是芒果汁。其实,吃芒果是有技巧的。第一步:将芒果清洗干净后,用刀从中间慢慢切开(注意避开果核),将整个芒果切两半,或者... PC版: 手机版:

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哈萨克更新:托卡耶夫的胡萝卜和大棒 极权主义说唱是一个抽象的胡萝卜和一个非常具体的大棒...... 继续强调哈萨克斯坦正在发生的事的重要细节。请注意,起义一结束,镇压机构就变得非常暴力。也就是说,根本就没有所谓的 “安抚”,而是猖狂的惩罚措施。1月8日,当公众集会被驱散,当局镇压了阿拉木图的主要武装抵抗区时,内政部宣布约有4000人被拘留,而今天这个数字增加了两倍多,接近10000人。 这与白俄罗斯的情况非常相似( ),在那里,抗议浪潮崩溃后,内政部/克格勃的狂热镇压立即达到了高潮。在胜利的情况下,你不能指望他们有任何媾和。 许多人注意到,当托卡耶夫与集体安全条约组织的干预者就部署军队达成一致时,他立即加强了他的言辞 不再是以前的妥协语气,而是对 “恐怖分子” 的头颅进行诅咒,并下令不加警告地开枪。 现在,哈萨克斯坦总统的状态在威胁和讹诈之间交替进行。有趣的是,托卡耶夫正在积极*利用*社会正义的主题:在普遍贫困的背景下,对肆无忌惮的富人采取措辞。但不言而喻,这只是一种操纵,总统对社会平等完全不感兴趣,而这样伪装 ”左派“ 的措辞也足够让人们看到了哈萨克抗议的社会本质 即 被剥夺权利的人对剥削者和压迫者的起义。即使起义者在概念上表达得很弱。如果这个国家是在激进的宗教狂热的背景下崛起的(就像现在寻求所谓 ”伊斯兰主义的痕迹“ 的人们试图展示的那样),托卡耶夫甚至会去唱一堆赞美先知的圣歌 ...... 我们认为,哈萨克的起义不仅仅是 “穷人为了合理的生活成本而进行的反抗,并提出一些民主要求”,它是对不平等的反抗。我们有理由希望,托卡耶夫的 “胡萝卜” 他的民粹主义演说 不会贿赂哈萨克斯坦人民,人们一直在街头的堡垒上被枪杀,被独裁政权扔进监狱。 #Kazakhstan #rising #ViolentRepression 如果您错过了早前的内容: 哈萨克斯坦起义第一部分: 哈萨克斯坦起义更新部分: 我们还将继续更新,以梳理更详细的经验教训。

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#内幕消息 英国拥有了能在夜间瞄准的雷达,但是不希望德军发现这一点,于是谎称自己的飞行员通过大量吃胡萝卜获得了超常的夜视能力。 现在告诉你做小红书做抖音做xxx月入3万的,绝大多数是在教你多吃胡萝卜。

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周末在家做了芬兰三文鱼汤Lohiketto,奶白色的浓汤炖得热腾腾,里有金灿灿的鱼肉,橙红的胡萝卜,翠绿的莳萝。就好像走在皑皑雪地里的人晒到了融融暖阳,看到抽芽的松针。吃着就感觉生活很有希望! - 食材 三文鱼一块,胡萝卜一大根,土豆一个,韭葱leek一根(或洋葱),菌菇一把,莳萝dill一把,盐和胡椒适量。 - 做法 三文鱼厨房纸擦干,抹一点盐和胡椒,切成小丁,蔬菜也都洗净削皮切成差不多的大小; 锅里少量油,把三文鱼煎到表面金黄,取出备用; 用煎过三文鱼的锅子,不洗锅,直接放入胡萝卜韭葱和土豆,炒到微微金黄色; 没过食材的水或蔬菜高汤,中小火煮15分钟; 放入菌菇和三文鱼,加入一杯牛奶或奶油,再煮5分钟; 加盐和胡椒调味,撒上莳萝就可以趁热享用啦,配面包蘸汤汁也很好! - 注意点 我最满意的一个调整就是没有像传统食谱那样直接把生三文鱼块放进汤里,而是先把它煎香。这样口感更好不腥,而且三文鱼油脂翻炒锅的蔬菜也更香; 我用了西方冬天常见的蔬菜韭葱leek,味道不大,更柔和容易炒软,你也可以用白洋葱; 喜欢浓郁口感就加奶油,想健康点就用牛奶,还可以试试加一勺酸奶有creme fraiche,提升质地同时风味更复合。 - #居家日常 #做饭 #美食

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