新研究发现食用重复使用的油炸油与神经退行性病变有关

新研究发现食用重复使用的油炸油与神经退行性病变有关 最近的一项研究表明,与食用标准饮食的老鼠相比,食用重复使用的油炸油的老鼠及其后代的神经变性程度更高。油炸是将食物完全浸没在热油中,是世界上一种常见的食物制作方法。研究结果还表明,神经退行性变的增加与橄榄油对肝脏、肠道和大脑之间双向交流网络的影响有关。肝脏-肠道-大脑轴在调节各种生理功能方面起着至关重要的作用,其失调与神经系统疾病有关。位于蒂鲁瓦鲁尔的泰米尔纳德邦中央大学副教授 Kathiresan Shanmugam 领导了研究小组。"高温油炸与多种代谢紊乱有关,但还没有关于食用油炸油的影响及其对健康的不利影响的长期调查,"曾就读于马杜赖卡马拉吉大学的尚穆加姆说。"据我们所知,我们首次报告长期补充油炸油会增加第一代后代的神经变性"。伊利诺伊大学芝加哥分校的研究合作者 Sugasini Dhavamani 在 3 月 23 日至 26 日于圣安东尼奥举行的美国生物化学与分子生物学学会年会 Discover BMB 上介绍了这项研究。油炸食物不仅会增加卡路里;重复使用同一种油进行油炸是家庭和餐馆的普遍做法,这种做法会去除油中的许多天然抗氧化剂和健康益处。重复使用的油还可能含有丙烯酰胺、反式脂肪、过氧化物和极性化合物等有害成分。为了探究重复使用的油炸油的长期影响,研究人员将雌性大鼠分为五组,每组在30天内分别食用标准饲料或标准饲料加每天0.1毫升未加热的芝麻油、未加热的葵花籽油、重新加热的芝麻油或重新加热的葵花籽油。重新加热的油是模拟再利用的煎炸油。与其他组相比,食用加热芝麻油或葵花籽油的大鼠肝脏中的氧化应激和炎症反应加剧。这些大鼠的结肠也出现了明显的损伤,导致内毒素和脂多糖(某些细菌释放的毒素)发生变化。"结果,肝脏的脂质代谢发生了显著变化,大脑中重要的欧米伽-3脂肪酸DHA的运输也减少了。这反过来又导致了神经变性,这在食用加热油的老鼠及其后代的大脑组织学中都可以看到"。与不食用油或食用未加热油的对照组相比,食用加热油的后代更有可能出现神经元损伤。研究人员说,虽然还需要进行更多的研究,但补充欧米加-3 脂肪酸和姜黄素、奥利司他醇等营养保健品可能有助于减轻肝脏炎症和神经变性。他们补充说,还需要进行人体临床研究,以评估食用油炸食品,尤其是反复使用油制作的油炸食品的不良影响。下一步,研究人员希望研究炸油对神经退行性疾病(如阿尔茨海默氏症和帕金森氏症)以及焦虑、抑郁和神经炎症的影响。他们还希望进一步探索肠道微生物群与大脑之间的关系,以确定预防或治疗神经变性和神经炎症的潜在新方法。编译来源:ScitechDaily ... PC版: 手机版:

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研究人员发现神经元能在我们说话前预测我们要说什么 麻省总医院(MGH)的研究人员最近进行了一项研究,利用先进的大脑记录方法揭示了人脑中神经元的协作功能,从而使人们能够将自己的想法形成文字,并随后用语言表达出来。这些发现共同提供了一幅详细的地图,显示辅音和元音等语音如何在说话之前就在大脑中呈现,以及在语言生成过程中它们是如何串联在一起的。这项发表在《自然》(Nature)杂志上的研究揭示了大脑神经元对语言生成的影响,这将有助于改善对言语和语言障碍的理解和治疗。资深作者、麻省总医院和哈佛医学院神经外科副教授、医学博士齐夫-威廉姆斯(Ziv Williams)说:"虽然说话通常看起来很容易,但我们的大脑在自然说话的过程中会执行许多复杂的认知步骤包括想出我们想说的话、计划发音动作以及发出我们想要的声音。我们的大脑以惊人的速度完成了这些壮举在自然语音中大约每秒三个单词,而且错误极少。然而,我们是如何精确地完成这一壮举的一直是个谜"。神经元记录技术的突破威廉姆斯和他的同事利用一种名为"神经像素"(Neuropixels)探针的尖端技术,记录了人脑前额叶皮层单个神经元的活动。他们还发现,大脑中存在着专门负责说话和听力的独立神经元群。在人体中使用 Neuropixels 探头是 MGH 的首创。威廉姆斯说:"这些探针非常了不起它们比人类头发丝的宽度还小,却拥有数百个通道,能够同时记录数十甚至数百个单个神经元的活动,因此,使用这些探针可以提供前所未有的新见解,让我们了解人类神经元是如何集体行动的,以及它们是如何共同产生语言等复杂的人类行为的。"威廉姆斯曾与麻省总医院和哈佛医学院神经学教授、医学博士悉尼-卡什(Sydney Cash)合作开发这些记录技术,后者也是这项研究的负责人。解码语音要素这项研究显示了大脑中的神经元是如何代表构建口语词汇所涉及的一些最基本要素的从简单的语音(称为音素)到将其组合成更复杂的字符串(如音节)。例如,"狗"(dog)一词需要辅音"da",它是通过舌头接触牙齿后面的硬腭产生的。通过记录单个神经元,研究人员发现,某些神经元会在这个音素被大声说出之前变得活跃。其他神经元则反映了构词过程中更复杂的方面,如将音素具体组合成音节。研究人员利用他们的技术表明,可以在个人发音之前可靠地确定他们会说的语音。换句话说,科学家可以在实际说话之前预测辅音和元音的组合。利用这种能力,可以制造出能够产生合成语音的人工假肢或脑机接口,这将使一系列病人受益。这项研究的共同作者阿尔琼-卡纳(Arjun Khanna)说:"在多种神经系统疾病中都能观察到语音和语言网络的中断,包括中风、脑外伤、肿瘤、神经退行性疾病、神经发育障碍等等。我们希望更好地了解实现语音和语言的基本神经回路将为开发这些疾病的治疗方法铺平道路。"研究人员希望通过研究更复杂的语言过程来扩展他们的工作,从而研究人们如何选择他们想说的话,以及大脑如何将词语组合成句子,向他人传达个人的思想和情感等相关问题。编译来源:ScitechDaily ... PC版: 手机版:

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中大医学院研究发现书法等认知活动对协调大脑神经网络有正面影响 中大医学院研究发现,增加参与写书法等的认知活动,对协调大脑神经网络有正面影响。学者指出,书法涉及视觉、空间协调、注意力和非语言记忆等,可刺激脑部功能,鼓励长者多练习书法,预防认知障碍症。 2024-05-23 12:31:44

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