有没有想过爆米花是谁发明的?一切始于 7000 年前

有没有想过爆米花是谁发明的?一切始于 7000 年前 正如奥尔巴尼大学人类学教授肖恩-拉弗蒂(Sean Rafferty)在最近的"好奇的孩子"(Curious Kids)一文中解释的那样,这一发现很可能是一次偶然的天才之举。他指出,玉米(或称粟米)有一些非常坚硬的成分,比如玉米的外壳,这使得食用玉米的证据得以保存数千年。考古学家们利用这些被称为"植金石"(phytoliths)的微小岩石状碎片,拼凑出了玉米的起源故事。这一切都源于 9000 年前墨西哥的一种名为 teosinte 的草本植物。美洲原住民的祖先采集teosinte的淀粉种子作为食物来源。经过几个世纪的种植,这种野生草逐渐演变成了我们今天熟悉的玉米。然而,据报道称,当人们发现一种特殊品种的玉米在加热时特别"易爆"时,我们所熟知的爆米花就出现了。早在 6700 年前,人们就在秘鲁等地发现了这种玉米的残留物,也有烧焦的爆米花。世界上第一颗爆米花很可能是偶然爆出的,当时一些玉米粒掉进了灶火里。突然间,这些神秘的玉米粒膨胀起来,似乎比普通玉米保存得更久。于是,一种古老的零食诞生了。当然,那时还没有黄油和盐。早期的爆米花迷很可能喜欢在室温下享用原味的酥脆膨化玉米。尽管如此,它还是提供了一种巧妙的方法,通过加热去除玉米粒中的水分,从而延长玉米的供应时间。正如 Rafferty 所说:"你今天可能认为美味的零食,最初可能是一种保存和储存食物的有用方法。"然而,这些先驱们可能不知道的是,爆米花并不仅仅是玉米的另一种储存方式,根据制作方法的不同,两者的营养价值也大相径庭。与普通玉米相比,爆米花天然含有更多的纤维和更少的碳水化合物。揭开爆米花的神秘面纱后,我想知道是谁最先发现了发酵过程来制造酒精饮料,因为这似乎是一个意外的发现,但一定产生了一些非常有趣的结果。 ... PC版: 手机版:

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科学家发明可穿越血脑屏障的纳米粒子 科学家们乐观地认为,他们的方法已在临床前模型中初见成效,最终可用于用一种疗法同时治疗脑转移瘤和原发性乳腺癌肿瘤。迈阿密大学米勒医学院西尔维斯特综合癌症中心的研究人员创造了一种能够穿越血脑屏障的纳米粒子。他们的目标是通过一次治疗消除原发性乳腺癌肿瘤和脑转移瘤。实验室研究表明,这种方法能有效缩小乳腺癌和脑肿瘤的体积。这些继发性肿瘤被称为脑转移瘤,最常见于乳腺癌、肺癌和结肠癌等实体瘤,通常预后较差。当癌症侵入大脑时,治疗就会变得非常困难,部分原因是血脑屏障,这是一层几乎无法穿透的薄膜,将大脑与身体的其他部分隔开。领导这项研究的生物化学与分子生物学副教授、西尔维斯特公司技术与创新部助理主任香塔-达尔(Shanta Dhar)博士说,西尔维斯特团队的纳米粒子有朝一日可能被用于治疗转移瘤,同时还能治疗原发肿瘤。她是5月6日发表在《美国国家科学院院刊》上的一篇论文的资深作者。Shanta Dhar 博士 Credit: Sylvester研究人员在粒子中加入了两种针对线粒体(细胞的能量产生中心)的原药,结果表明,他们的方法可以在临床前研究中缩小乳腺和脑肿瘤。达尔说:"我总是说纳米医学是未来,当然我们已经进入了这个未来。"他指的是市售的COVID-19疫苗,其配方中使用了纳米颗粒。"纳米医学肯定也是癌症疗法的未来"。这种新方法使用了一种由生物可降解聚合物制成的纳米粒子,这种聚合物是由达尔的研究小组之前开发的,同时还使用了她的实验室开发的两种针对癌症能量来源的药物。由于癌细胞的新陈代谢形式往往不同于健康细胞,因此抑制癌细胞的新陈代谢可以有效地杀死肿瘤,而不伤害其他组织。其中一种药物是经典化疗药物顺铂的改良版,它通过破坏快速生长细胞的DNA来杀死癌细胞,从而有效阻止其生长。但肿瘤细胞可以修复自己的DNA,有时会导致顺铂产生抗药性。达尔的研究小组对这种药物进行了改良,将其目标从核DNA(构成染色体和基因组的DNA)转移到线粒体DNA。线粒体是我们细胞的能量来源,包含自己小得多的基因组,而且对于癌症治疗来说,重要的是,线粒体不具备与我们的大基因组相同的DNA修复机制。由于癌细胞可以在不同的能量来源之间切换,以维持其生长和增殖,研究人员将他们的改良顺铂(他们称之为Platin-M,攻击称为氧化磷酸化的能量生成过程)与他们开发的另一种药物Mito-DCA 结合起来,后者专门针对一种称为激酶的线粒体蛋白,抑制糖酵解(一种不同的能量生成方式)。达尔说,开发能够进入大脑的纳米粒子是一条漫长的道路。她的整个独立职业生涯都在研究纳米粒子,在之前一个研究不同形式聚合物的项目中,研究人员注意到,在临床前研究中,一些纳米粒子的一小部分可以进入大脑。通过进一步研究这些聚合物,达尔的团队开发出了一种既能穿过血脑屏障又能穿过线粒体外膜的纳米粒子。达尔说:"要弄清这一点,我们经历了很多波折,我们仍在努力了解这些微粒穿过血脑屏障的机制。"研究小组随后在临床前研究中测试了这种特制的载药纳米粒子,发现它们能缩小乳腺肿瘤和在大脑中播种形成肿瘤的乳腺癌细胞。在实验室研究中,这种纳米粒子-药物组合似乎也是无毒的,并能显著延长存活时间。下一步,研究小组希望在实验室中测试他们的方法,以更接近地复制人类脑转移灶,甚至可能使用源自患者的癌细胞。他们还想在胶质母细胞瘤(一种侵袭性特别强的脑癌)的实验室模型中测试这种药物。在达尔实验室工作的迈阿密大学博士生阿卡什-阿肖坎(Akash Ashokan)说:"我对高分子化学非常感兴趣,将其用于医疗目的真的让我着迷,"阿卡什-阿肖坎是这项研究的共同第一作者,他与博士生舒丽塔-萨卡尔(Shrita Sarkar)共同完成了这项研究。"看到它被应用于癌症治疗,我感到非常高兴。"编译来源:ScitechDaily ... PC版: 手机版:

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