【#不爱吃黄瓜是基因决定的#】#为什么有人对苦味不敏感#有人认为黄瓜清甜可口,但有些人却难以接受其味道,觉得吃起来发苦。对苦味的
【#不爱吃黄瓜是基因决定的#】#为什么有人对苦味不敏感#有人认为黄瓜清甜可口,但有些人却难以接受其味道,觉得吃起来发苦。对苦味的接受程度是由人类七号染色体上TAS2R38苦味受体基因决定的。该基因常见两种类型:对苦味敏感的PAV型和不敏感的AVI型,前者对苦味的敏感度是后者的100~1000倍。 黄瓜的苦味是由一类被称为苦味素或葫芦素的物质引起的。对苦味不敏感的人可能尝不出来,而敏感者可能难以接受其味道,同时对卷心菜和西兰花等含有硫代葡萄糖苷的食物也喜欢不起来。 via 生命时报的微博
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