夏天你们喜欢吃苦瓜吗?
夏天你们喜欢吃苦瓜吗? 陌上花开小秀的回答 夏天苦瓜上市了,我特别喜欢吃苦瓜,但是家里人都觉得很苦,不喜欢吃,而我就喜欢吃有点苦的苦瓜,但每次炒苦瓜,家人都觉得苦不想吃,我又特别爱吃苦瓜,所以就只能想尽办法把苦瓜的苦味去掉。 要想苦瓜不苦记住这些小妙招,做出来的苦瓜保证一点都不苦。 1, 苦瓜瓤。要想苦瓜不苦,这一步特别关键,苦瓜切开去瓤的时候,先用勺子挖出来,然后再用刀把苦瓜里面的白色的内瓤刮出来,刮的越干净,苦瓜苦味越小,但也不能完全去除苦味,还要接下来进一步处理。 2, 切薄片。苦瓜去瓤之后切薄片,苦瓜片切的越薄,吃起来苦味就越小,苦瓜本身就有苦味,切的薄,每次吃的就少,自然就不觉得太苦,这是炒苦瓜的技巧。 3, 泡水。苦瓜切片之后,无论是薄还是厚,都要在炒之前泡水,苦瓜切片之后泡水更能清除苦味,苦瓜片和水的接触面积比较多,泡水之后就能洗去一部分苦味。 4, 开水焯水。泡水之后的苦瓜苦味已经减少,在经过焯水保留了清脆的口感,但是苦味再次在水中清洗,这样就不会有苦味了。 经过这几步小妙招,如果都能这样做,苦瓜无论是凉拌还是热炒都是清脆不苦的,不爱吃有苦味的苦瓜,可以试试这样做。 via 知乎热榜 (author: 陌上花开小秀)
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