科学家认为超加工食品需要贴上与烟草类似的警告

科学家认为超加工食品需要贴上与烟草类似的警告 圣保罗大学的卡洛斯-蒙泰罗（Carlos Monteiro）教授将在本周举行的国际肥胖症大会上强调 UPFs 对儿童和成人造成的日益严重的危害。蒙泰罗在圣保罗会议召开前告诉《卫报》："UPFs在全球饮食中所占的份额和主导地位不断增加，尽管它们会增加多种慢性疾病的发病风险，对健康构成威胁。UPFs 正在全球范围内取代更健康、加工程度更低的食品，并且由于其多种有害属性而导致饮食质量下降。这些食品共同推动了肥胖症和其他与饮食有关的慢性疾病（如糖尿病）的流行。"蒙泰罗和他的同事们 15 年前在设计食品分类系统"新星"时首次使用了 UPF 一词。该系统不仅评估食物的营养成分，还评估食物在食用前的加工过程。该系统将食品和饮料分为四类：微加工食品、加工烹饪配料、加工食品和超加工食品。蒙泰罗告诉《卫报》，他现在非常关注 UPF 对人类健康的影响，研究和评论已不足以向公众发出健康危害的警告。他在一封电子邮件中告诉《卫报》："我们需要像反对烟草那样开展公共卫生运动，以遏制 UPF 的危害。这些宣传活动将包括消费 UPFs 对健康的危害。UPF的广告也应被禁止或受到严格限制，并应采用类似于香烟包装的包装正面警告。"他将告诉与会代表："应禁止在学校和医疗机构销售无磷食品，应对无磷食品征收重税，所得收入用于补贴新鲜食品"。蒙泰罗将在会议上说，销售UPF的食品巨头们知道，为了提高竞争力，他们的产品必须比现做的饭菜更方便、更实惠、更美味。"他说："为了实现利润最大化，这些 UPF 必须具有较低的生产成本，而且必须被过度消费。他还将把 UPF 与烟草公司相提并论。"烟草和 UPF 都会导致多种严重疾病和过早死亡；这两种产品都是由跨国公司生产的，这些公司将其诱人/上瘾的产品所获得的巨额利润投入到积极的营销策略和反对监管的游说中；这两种产品的设计都具有致病性（危险性），因此改良配方不是解决办法。" ... PC版： 手机版：

科学家发现日常零食等超加工食品中隐藏的危险

科学家发现日常零食等超加工食品中隐藏的危险 在美国，肥胖和缺乏体育锻炼是导致可避免的发病率和死亡率的公认因素，而另一个新出现的危害则是美国人的标准饮食中前所未有地摄入这些超加工食品。这可能是新的"无声"杀手，就像前几十年未被发现的高血压一样。佛罗里达大西洋大学施密特医学院的医生们对这一假设进行了探索，并在这场娱乐业、食品业和公共政策与患者需求不一致的斗争中为医疗服务提供者提供了重要的见解。他们的研究结果发表在《美国医学杂志》的一篇评论文章中。预期寿命下降与膳食指南"今天，我们这些在美国行医的人发现自己处于一个不光彩的独特位置我们是 100 年来第一批主持预期寿命下降的医疗保健专业人员，"通讯作者、内科住院医师培训项目副主任、FAU Schmidt 医学院医学副教授 Dawn H. Sherling 博士说。"我们的预期寿命低于其他经济实力相当的国家。当我们观察欠发达国家非传染性疾病发病率的增长时，我们可以看到这种增长的轨迹与他们饮食中超加工食品消费量的增长有关。"尽管美国心脏病学会等专业组织在其 2021 年膳食指南中告诫患者"尽量选择加工食品，而不是超加工食品"，但有一点需要注意，即"超加工食品没有公认的定义，一些健康食品可能属于超加工食品的范畴"。超加工食品对健康的影响"当食物的成分被包含在天然、完整的食物基质中时，它们被消化的速度会更慢、效率会更低，从而导致热量摄取减少、血糖负荷普遍降低、进食后富含甘油三酯的脂蛋白上升降低，而这可能会导致动脉粥样硬化斑块，"资深作者、FAU Schmidt 医学院医学系副教授兼系主任、内科住院医师项目主任、医学博士 Allison H. Ferris 说。"因此，即使从超加工食品中去除麻烦的添加剂，人们仍然会担心这些产品的过度消费可能会导致肥胖、糖尿病和心脏病"。作者补充说，公共卫生组织正越来越多地使用 NOVA 分类系统，该系统将食品分为四类完整食品、烹饪配料（如黄油、油和盐）、传统加工食品（如用少量配料制成的面包和酸奶）和超加工食品或那些工业化生产并使用家庭厨房中通常找不到的配料的食品。解释这种危害的一个合理机制是，超加工食品含有乳化剂和其他添加剂，而哺乳动物的胃肠道大多不消化这些物质。它们可能会成为我们微生物群的食物来源，因此可能会造成微生物群的菌群失调，在合适的宿主体内会促进疾病的发生。添加剂在疾病中的作用Sherling说："添加剂（如麦芽糊精）可能会促进粘液层对某些种类细菌的友好性，而这些细菌在炎症性肠病患者体内含量更高。当粘液层得不到适当维护时，上皮细胞层可能会变得易受伤害，正如使用卡拉胶对人类进行的喂养研究和使用聚山梨醇酯-80 和纤维素胶对小鼠模型进行的其他研究显示的那样，上皮细胞层会引发宿主的免疫反应"。作者补充说，在美国，结肠直肠癌的发病率明显上升，尤其是在年轻人中。他们认为，超加工食品消费的增加可能是导致其他几种胃肠道疾病的原因之一。"超加工食品是否会导致我们目前不断上升的非传染性疾病发病率，这需要在先验设计的分析研究中进行直接测试，"共同作者、第一位理查德-多尔爵士医学教授兼 FAU 施密特医学院高级学术顾问 Charles H. Hennekens 医学博士、FACPM 说。"与此同时，我们认为所有医疗保健专业人员都有责任与病人讨论增加食用全脂食品和减少食用超加工食品的益处。"作者还认为，正如烟草的危害在上世纪中叶开始显现一样，几十年后，大量证据和具有前瞻性思维的卫生官员的努力促使政策发生变化，开始有意识地阻止了香烟的消费。他们说，超加工食品也有可能走上类似的道路。"生产超加工食品的跨国公司与上个世纪的烟草公司一样强大，甚至更强大，政府不可能迅速制定政策，推广全营养食品，阻止超加工食品的消费，"Sherling 说。重要的是，医疗服务提供者也应继续认识到，我们的许多病人很难负担得起和找到更健康的选择，这就需要采取更广泛的公共卫生应对措施。编译来源：ScitechDaily ... PC版： 手机版：

最新数据直观显示食用超加工食品食品对身心健康的危害

最新数据直观显示食用超加工食品食品对身心健康的危害 虽然我们中的许多人都很清楚高UPF饮食对健康的危害，但我们可能并不了解它们的危害有多大。研究人员汇集了 45 项将 UPF 与不良健康后果相关联的不同荟萃分析研究的数据，提供了一份高水平的证据摘要"伞形综述"。总综述的总参与人数接近 1 000 万。所有荟萃分析都是在过去三年中发表的，没有一项分析是由生产 UPF 的公司资助的。研究人员将证据分为有说服力、高度提示性、提示性、微弱或无证据。他们还将证据的质量评估为高、中、低或极低。总体而言，数据显示，UPF 暴露越高，32 种不良健康后果的风险就越高，这些不良健康后果包括死亡率、癌症、精神、呼吸系统、心血管、胃肠道和新陈代谢方面的健康后果。令人信服的证据表明，摄入较多的 UPF 与心血管疾病相关死亡风险增加约 50%、焦虑和常见精神疾病风险增加 48% 至 53%、2 型糖尿病风险增加 12% 有关。高度提示性证据表明，摄入较多的 UPF 与下列因素有关：因任何原因死亡的风险增加 21%；与心脏病有关的死亡、肥胖、2 型糖尿病和睡眠不佳的风险增加 40% 至 66%；抑郁症的风险增加 22%。有有限的证据表明，UPF 与哮喘、肠胃健康、某些癌症以及高血脂和低"好"胆固醇等心脏代谢风险因素有关。这项研究引起了研究人员和医学界人士的极大兴趣。昆士兰中央大学阿普尔顿研究所的研究员夏洛特-古普塔认为，这项研究提供了"令人信服的证据"，但她要求我们考虑一下为什么有些人会吃 UFP。"有些人，比如上夜班的人......没有新鲜食物，也没有时间准备任何食物，因此只能依赖超加工食品，"古普塔说。"这突出表明，不仅个人需要努力减少饮食中的超加工食品，而且需要采取公共卫生行动，以改善获得更健康食品的途径"。Melanie McGrice 是一名执业认证营养师，她说研究结果与她的专业经验相符。McGrice 说："作为一名营养师，我看到很多人依赖于超加工食品。影响超加工食品消费的一些关键因素包括感知方便、社会影响、情绪化饮食和广告。我已经看到，与我合作过的人在减少超加工食品的摄入后取得了非凡的效果。"纽卡斯尔大学营养与饮食学教授、亨特医学研究所食品与营养研究项目联合主任克莱尔-柯林斯（Clare Collins）指出了开展进一步干预研究的问题。柯林斯说："这些研究都是观察性的，这意味着无法证明因果关系，与干预研究相比，研究证据会被降级。问题在于，进行一项持续多年的干预研究，每天给人们喂食大量的 UPF，等着他们生病和死亡，是不道德的。"研究人员承认，他们的研究不能确定因果关系；这需要进一步的研究，特别是随机对照试验。不过，他们表示，他们采用了严格而系统的方法来评估分析的可信度和质量，这表明他们的结果经得起推敲。这项研究发表在《英国医学杂志》上。 ... PC版： 手机版：

《饮食真相：读懂食品标签背后的奥秘》

《饮食真相：读懂食品标签背后的奥秘》 简介：聚焦食品包装上的隐秘信息，系统拆解配料表、营养成分表的科学含义，揭露商家常用的营销话术陷阱。从添加剂识别到真假“健康食品”分辨，帮助消费者掌握独立判断食品品质的技巧，做出明智的饮食决策。 亮点： 1. 营养师与食品工程师双视角权威指导 2. 解密「0糖」「非油炸」等宣传话术的真实含金量 3. 超市实拍案例解析常见食品标签套路 4. 附赠家庭食品检测小实验工具指南 标签：#食品标签解码 #营养学入门 #消费避坑指南 #添加剂解析 #科学饮食 #饮食真相 #科普读物 更新日期：2025-04-20 15:23:50 链接：

微小的饮食习惯改变可将碳足迹减少25% 并有望延长寿命

微小的饮食习惯改变可将碳足迹减少25% 并有望延长寿命 新的研究强调了在加拿大饮食中用植物性替代品替代动物蛋白对健康和环境的益处，研究发现，特别是在替代红肉和加工肉类时，预期寿命和碳足迹都有显著提高。不同类型的动物蛋白所带来的益处各不相同，而且在健康结果方面也存在性别差异。麦吉尔大学（McGill University）与伦敦卫生与热带医学学院（London School of Hygiene & Tropical Medicine）合作开展的新研究提供了令人信服的证据，证明用植物蛋白食品部分替代动物蛋白食品可以延长人的寿命并减少温室气体排放。重要的是，该研究还表明，益处取决于所替代的动物蛋白类型。这项发表在《自然食品》上的研究从一项全国营养调查中提取数据，分析了加拿大人的饮食记录。研究模拟了用坚果、种子、豆类、豆腐和强化大豆饮料等植物蛋白食品部分替代（25% 和 50%）红肉和加工肉类或奶制品对营养、健康和气候的综合影响。饮食小改变，碳足迹大影响红肉、加工肉类和乳制品是加拿大与饮食有关的温室气体排放的主要来源，之前的一项研究也证明了这一点。值得注意的是，这项研究发现，如果用植物蛋白食品代替一半的红肉和加工肉类摄入量，那么与饮食相关的碳足迹就会减少 25%。另一方面，乳制品替代品的减少幅度较小，最多只有 5%。第一作者、麦吉尔大学动物科学系应届博士毕业生奥利维亚-奥克莱尔（Olivia Auclair）解释说："我们的研究表明，人类和地球健康的共同利益并不一定需要全面改变饮食习惯，例如采用限制性饮食模式或完全排除某些食物类别，而是可以通过简单地用植物蛋白食品部分替代红肉和加工肉类来实现。"植物性健康益处的性别差距众所周知，高动物性食品会增加患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。在这项研究中，研究人员估计，如果用植物蛋白食品取代人饮食中一半的红肉和加工肉类，由于慢性病风险降低，人的寿命平均可延长近 9 个月。如果按性别细分，男性通过改变饮食习惯会获得更多益处，预期寿命的增长是女性的两倍。相比之下，用植物蛋白食品部分替代奶制品所带来的预期寿命延长幅度较小，但同时也要付出代价：钙不足率最高增加了14%。麦吉尔大学动物科学系副教授、麦吉尔大学健康中心研究所科学家塞尔吉奥-布尔戈斯（Sergio Burgos）说："我希望我们的研究结果能帮助消费者做出更健康、更可持续的食品选择，并为加拿大未来的食品政策提供参考。"随着越来越多的人开始追求可持续和注重健康的饮食，这项研究的结果可以作为指导，使人们能够做出既有益于个人健康又有益于地球的明智选择。"在减少红肉和加工肉类消费的同时增加植物性食品的消费，将对健康和环境产生相当大的益处，而且对于加拿大的大多数人来说，这涉及到相对较小的饮食变化，"合著者、伦敦卫生与热带医学学院气候变化与行星健康中心荣誉研究员帕特里夏-尤斯塔奇奥-科伦坡说。编译自:ScitechDaily ... PC版： 手机版：

科学家发现不良饮食与癌症之间缺失的联系

科学家发现不良饮食与癌症之间缺失的联系 新的研究发现，一种与不健康饮食或不受控制的糖尿病有关的化学物质可能会随着时间的推移增加患癌症的风险；新的证据揭示了肿瘤的一种新的发展方式。新加坡国立大学（NUS）的研究人员发现了一些新的见解，这些见解可以阐明癌症风险与不健康饮食以及与营养不良有关的糖尿病等其他常见疾病之间的联系。这些发现对于制定促进健康老龄化的癌症预防策略也很有希望。在 Ashok Venkitaraman 教授的领导下，新加坡国立大学新加坡癌症科学研究所（CSI Singapore）和新加坡国立大学杨潞麟医学院癌症研究中心（N2CR）的科学家们与新加坡科学技术研究局（A*STAR）的同事们共同开展了这项突破性研究。新加坡癌症研究所所长文基塔拉曼教授解释说："癌症是由我们的基因与饮食、运动和污染等环境因素相互作用造成的。这些环境因素是如何增加患癌风险的，目前还不是很清楚，但如果我们要采取预防措施，帮助我们更长久地保持健康，那么了解其中的联系是至关重要的。"一种与糖尿病、肥胖症和不良饮食习惯有关的化学物质会增加患癌风险研究小组首先研究了因从父母那里继承了一份有问题的癌症基因BRCA2而面临罹患乳腺癌或卵巢癌高风险的病人。他们证明，这些患者的细胞对甲基乙二酸的影响特别敏感，而甲基乙二酸是细胞分解葡萄糖以产生能量时产生的一种化学物质。研究表明，这种化学物质会导致我们的DNA发生故障，而这正是癌症发展的早期预警信号。研究小组的研究还表明，那些没有遗传到错误的 BRCA2 基因拷贝但甲基乙二酸水平可能高于正常水平的人，如糖尿病或糖尿病前期患者（这与肥胖或不良饮食习惯有关），也会积累类似的警示信号，表明患癌症的风险较高。Venkitaraman 教授解释说："我们的研究表明，甲基乙二酸水平高的患者患癌症的风险可能更高。甲基乙二酸很容易通过血液中的 HbA1C 检测出来，它有可能被用作一种标志物。此外，高水平的甲基乙二酸通常可以通过药物和良好的饮食习惯来控制，这就为采取积极措施预防癌症的发生提供了途径。"该研究的第一作者、N2CR研究员孔立人博士补充说："我们开始这项研究的目的是了解哪些因素会增加易患癌症家庭的风险，但最终发现了一个更深层次的机制，即基本能量消耗途径与癌症发展之间的联系。这些发现提高了人们对饮食和体重控制在控制癌症风险方面的影响的认识。"肿瘤形成的新机制有趣的是，研究小组的工作还修正了一个由来已久的关于某些防癌基因的理论。这一理论被称为克努德森"两击"范式（Knudson's 'two-hit' paradigm），最早提出于 1971 年，当时有人提出，在癌症发生之前，这些基因必须在我们的细胞中永久失活。新加坡国立大学的研究小组现在发现，甲基乙二酸可以暂时使这些防癌基因失活，这表明反复出现的不良饮食习惯或未控制的糖尿病会随着时间的推移"累加"而增加患癌风险。这一新知识很可能会改变这一领域未来的研究方向。研究小组的重要发现于 2024 年 4 月 11 日发表在生物医学研究领域最具影响力的科学杂志之一《细胞》上。下一阶段的研究在新发现的基础上，研究人员计划开展进一步研究，以了解代谢紊乱（如糖尿病或不良饮食）是否会影响新加坡和其他亚洲国家的癌症风险。研究小组还希望找出他们所发现的新陈代谢、饮食和癌症之间联系的新机制，从而开发出更有效的方法来预防或推迟癌症的发生。编译自/scitechdaily ... PC版： 手机版：