建科股份：公司具备食用油脂全项检测能力，可对食用油中的溶剂残留等检测

建科股份：公司具备食用油脂全项检测能力，可对食用油中的溶剂残留等检测 建科股份 (301115) 在互动平台表示，公司设立食农事业部专项推进食品检测服务的发展，可为食品安全提供重金属及微量元素、微生物及生物毒素、农药残留、食品添加剂、保健食品、食品基因、食品接触材料等各类检测服务。在食用油检测方面，公司具备食用油脂全项检测能力，可以按照 GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、GB 10146-2015 《食品安全国家标准 食用动物油脂》等食用油脂相关标准对食用油中的溶剂残留、食品添加剂、农药残留、生物毒素、丙二醛、塑化剂、酸价、过氧化值、脂肪酸等安全、品质指标进行检测。国家食品安全监管部门每年制定详细的食品安全抽检计划，其中包括食用油脂相关产品的抽检计划，食农事业部作为专业食品检测机构积极参与政府食品安全监督抽检工作，为食品安全监管工作提供有力数据支持。

【#吃自榨油会更安全吗#】复旦大学附属华东医院营养科教授陈霞飞表示，自榨油容易存在两个问题：

【#吃自榨油会更安全吗#】复旦大学附属华东医院营养科教授陈霞飞表示，自榨油容易存在两个问题： ①#自榨油易出现黄曲霉素污染#。自榨花生油容易出现黄曲霉毒素污染，食入一定量的黄曲霉素可致癌。好品质的植物油生产应采用冷榨技术，在较低温度下进行油料压榨，包括筛选、清晰、压榨、脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工艺，能更好地保护油中的营养成分，比如维生素E、植物甾醇、抗氧化剂等，味道也更接近原料本身的自然味道，而且保质期更长，食用更安全。 ②品质问题。有的小作坊通常使用简陋机械，将植物种子或果实在高温条件下进行热榨，这个过程中脂肪酸的品质会发生变化，营养成分遭到一定破坏，残留杂质。而且，未经稳定化处理，保质期较短，容易氧化变质。 陈霞飞表示，“煤油罐车装食用油”事件曝光后，短时间内人们对食用油的安全产生担忧是正常的，但也不必因噎废食，过于恐慌。消费者可以到大型超市选购大品牌、大企业生产的食用油。 《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天烹调油摄入量以25~30克为宜。最好不同品种的食用油换着吃，可以选择橄榄油、茶油、亚麻籽油、芥菜籽油等，其单不饱和酸含量较高；适当吃花生油、大豆油、葵花籽油，它们的多不饱和脂肪酸含量较高；少吃猪油、牛油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸的油脂。 via 生命时报的微博

鲁花回应问题油事件：绝不让消费者食用一滴不健康油

鲁花回应问题油事件：绝不让消费者食用一滴不健康油 装过转基因食用油不用，装过毛油或低质量等级食用油不用，装过其他油种食用油不用；装油前，需对食用油专用罐车油罐内外壁进行彻底清洁干燥。油品运输全过程GPS记录；装油后，对入厂食用油专用罐车进行逐车验车、查验铅封，油品取样检测，不合格的拒收处理。以下为声明全文：关于山东鲁花集团对食用油运输管控情况的说明近日，鲁花集团收到来自各渠道的消费者询问，关注食用油运输管控情况。在此，我们衷心感谢大家的关心与监督。鲁花集团始终坚守“绝不让消费者食用一滴不利于健康的油”的庄严承诺，秉持“质量问题零容忍”的原则，实施“严控前端、监督过程、全程追溯”的食品安全风险防控策略，对包括运输环节在内的全链条进行严苛的食品安全风险防控。1．首先使用公司自有食用油专用罐车用于食用油运输业务。2．必须使用食用油专用罐运输食用油。3．遵循“三不”原则：装过转基因食用油不用，装过毛油或低质量等级食用油不用，装过其他油种食用油不用。4．装油前，需对食用油专用罐车油罐内外壁进行彻底清洁干燥。油品运输全过程 GPS 记录。装油后，对入厂食用油专用罐车进行逐车验车、查验铅封，油品取样检测，不合格的拒收处理。民以食为天，食以安为先。将最好的、最安全的产品呈现给市场和消费者，是鲁花对国家、对社会最大的信用承诺。再次感谢社会各界的关注与监督，鲁花产品请大家放心购买、放心食用。                                     ... PC版： 手机版：

为什么食用油建议时常换着吃？只需记住这两点

为什么食用油建议时常换着吃？只需记住这两点 访问：NordVPN 立减 75% + 外加 3 个月时长 另有NordPass密码管理器 为什么食用油建议时常换着吃？一句话总结：时常换着吃能摄取更多种类的不饱和脂肪酸，更健康。我们平时用的食用油可分为植物油和动物油：常见的植物油：大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等；常见的动物油：猪油、牛油、羊油、奶油（黄油）等。脂肪的化学结构是甘油三酯，就是一个甘油分子上连接着三个脂肪酸。根据结构的不同，脂肪酸又分为两大类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。其中，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。不同的食物油，它们最主要的区别就是这些脂肪酸的组成会有所不同。根据我国《中国居民膳食营养指南》（2022）的推荐，饱和脂肪酸需要控制摄入量，不饱和脂肪酸反而应该适当多摄入一些。翻译一下：动物油的饱和脂肪酸含量较高，植物油的不饱和脂肪酸含量较高，建议优先选择植物油。由上图，我们可以发现，常见的食用油，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量相差较大，很难找到完全符合三种脂肪酸组成的单一油脂，而长期食用单一油脂，可能会影响营养平衡。总结一下，食用油建议优先选择植物油，并时常换着吃，这样可能达到比较完善的结构。但有两种植物油不要选，椰子油和棕榈油，他们的饱和脂肪比动物油还高，接近或超过 80%。为什么选食用油要看“烟点”？平时用油炒菜的时候，很多人还有一个直观且让人头疼的感受冒烟。在油的加热过程中，开始冒烟的温度叫作“烟点”。油冒烟的时候，油烟里会含有丙烯醛，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用。除此之外，油烟跟空气中的那些雾霾颗粒一样，也会增加肺癌风险。在做饭的时候，我们需要注意不同的做法，选择不同烟点的油。比如，爆炒煎炸的时候温度高，选择用烟点高的油，凉拌温度低，可以选用烟点低的油。常见油脂的烟点讲到这里，很多人可能要问了，这么多种油，烟点都不一样，根本记不住呀，怎么办？教大家一招，直接选用烟点高的油，烟点越高，可使用的场景就越多。另外，食用油烟点的高低跟油脂的加工工艺息息相关，通常“精炼”过的植物油烟点更高。这是因为油脂经过精炼之后可以去除其中可能存的杂质，大大提高烟点。比如大豆和花生的粗油烟点在 160°C 左右，而精炼之后能够达到 230°C 以上。如果看到“初榨”“特级初榨”“冷榨”字样的油，就不要用来炒菜、油炸等温度比较高的烹调了。因为他们没有经过精炼处理，油里有很多的多酚等抗氧化物质，味道很香，但烟点就比较低，用来凉拌还是不错的。最后，需要特别提醒大家的是，尽量不要爆炒！因为爆炒时的温度通常在 180℃ 到 240℃，基本上常见的花生油、大豆油、玉米油、葵籽油等烟点都不超过 240℃。这就意味着，爆炒容易产生大量的油烟。最后的最后，再总结和强调一下选油的重点：1、优先选植物油，时常换着吃，保证不饱和脂肪酸的多样摄入，更健康；2、平时炒菜和油炸较多，优先精炼植物油，烟点较高；平时凉拌较多，可选用初榨、初级冷榨、特级初植物油。参考资料[1] 孙长颢. 营养与食品卫生学[M].8版. 北京：人民卫生出版社, 2017: 48[2] 中国营养学会编著. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民卫生出版社, 2022.[3] 杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书（第二版）[M]. 北京：人民卫生出版社, 2019.[4] 《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》简本[J].营养学报,2021,43(02):102.DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2021.02.001.[5] 膳食总脂肪、饱和脂肪与健康关系的科学认识[J].营养学报,2022,44(04):313-315.DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2022.04.014.[6] Total fat intake for the prevention of unhealthy weight gain in adults and children:WHO guideline.Saturated fatty acid and trans-fatty acid intake for adults and children: WHOguideline.https:// ... PC版： 手机版：

罐车食用油与煤制油混运 涉事食用油仍上架电商平台

罐车食用油与煤制油混运 涉事食用油仍上架电商平台 中国不少油罐车被曝混运煤制油和食用油后，有媒体称目前部分涉及的食用油仍可在电商平台上正常购买。 中国媒体《新京报》上星期二（7月2日）报道爆料称，今年5月经长期调查后发现，不少中国国内的油罐车为了节省开支，既运煤制油又运诸如烹饪油、豆油和糖浆等食品，期间没有冲洗清洁，造成食用油被化工液体污染。 甚至有罐车司机受访时说，这已是罐车运输行业里公开的秘密。涉及的食用油企业分别是汇福粮油集团和中储粮油脂（天津）有限公司。 中储粮上星期六（7月6日）在微博上发文承诺将开展专项排查，对于检查发现存在违反规定的运输单位和承运车辆，立即依法终止运输合作，并列入集团公司服务采购“黑名单”。 据第一财经星期一（8日）晚报道，中储粮旗下食用油品牌金鼎淘宝旗舰店已下架销售产品，但后来有媒体发现上述旗舰店又恢复上架相关食用油产品；淘宝其他店铺的金鼎食用油产品也正常销售。 在京东平台上检索，发现金鼎食用油京东自营旗舰店内相关食用油产品仍可正常购买。不过，在店铺售卖页面中并无“联系客服”的入口，疑似店方关闭了客服渠道。 同期另一家涉事的汇福粮油的多个产品目前仍在多个电商平台正常销售。 汇福粮油星期一对事件作出回应称，公司卖出的散油都是客户自提的油，能以任何形式流向市场。此外，前来运输的油罐车为客户自聘，汇福粮油公司对其资质有相应检查流程。 路透社说，这起事件引发社交媒体上对食品污染的轩然大波。在出现包括毒奶粉等一系列食品安全丑闻后，中国消费者对食品安全越来越敏感，一些食品转向外国品牌，北京也加强了对食品行业的控制。 对于这起事件，中国官媒央视新闻星期一发文猛批，这种节约成本的做法无异于投毒，不仅是对《食品安全法》的公然挑衅，也是对消费者生命健康的极大漠视。 前《环球时报》总编辑胡锡进也在微博发文说，“中储粮卸完煤油装大豆油”性质非常恶劣，已涉嫌玩忽职守罪，完全不应是中储粮内部做个调查和处理就可以了结的，外部监管机构应当介入调查处理，鉴定事情的危害范围和程度，并且公开调查处理结果，给公众一个完整交待。 ... 2024年7月9日 9:51 AM

猪油、榴莲、咖啡味......全国奇葩汤圆大盘点

猪油、榴莲、咖啡味......全国奇葩汤圆大盘点 这次我们盘点了 10 种奇葩口味的汤圆，看看有没有你吃过的？榴莲汤圆榴莲汤圆的出现，对于一部分人来说是“重口味汤圆”，一定要躲远远的才行（为什么要煮“屎”馅的汤圆呀！？）。而对于榴莲控们来说，它集颜值、气味、美味于一身，真是好吃极了（没有什么烦恼是 1 个榴莲汤圆不能解决的，如果有，那就多吃几个！）。选择的时候，一定要看好配料表，选真正有榴莲肉的一款，并且榴莲肉在配料表中位置靠前的，这样的榴莲汤圆其中的榴莲肉含量会相对高一些。鸡屎汤圆这汤圆，看名字着实会给人吓一跳。别怕！真不是“鸡屎馅”的，而是鸡屎藤馅的。它是海南地区特有的一种汤圆，主要原料为鸡屎藤、糯米粉、白砂糖等。鸡屎藤对很多人来说可能比较陌生，它也叫鸡矢藤、牛皮冻、臭藤、清风藤。新鲜的时候揉一揉会有鸡屎的臭味，所以也被称为鸡屎藤。在营养上，鸡屎藤富含膳食纤维、胡萝卜素、镁、钙等营养，其中膳食纤维含量是大多常见蔬菜的 2 倍以上，钙的含量比菠菜高出近 3 倍。另外，它还具有一定药用价值，比如抗炎、抗肿瘤、保护肾脏等。在海南，除了鸡屎藤汤圆，还有鸡屎藤粑仔、鸡屎藤月饼、鸡屎藤粽子、鸡屎藤米糊及鸡屎藤面等，也都很受欢迎。鲜肉汤圆鲜肉汤圆在南方还是比较受欢迎的，和传统的黑芝麻汤圆、花生汤圆相比，鲜肉汤圆普遍碳水化合物含量更低、蛋白质含量更高。不过，鲜肉汤圆也可能会含有更高的饱和脂肪酸和钠，对于患有慢性病的人群建议少吃。腊肉汤圆腊肉汤圆主要存在于川渝地区，腊肉为烟熏制品，它是由新鲜的猪肉经过分割、加盐和香料腌渍，再经风干或熏制而成的传统美食，味道独特鲜美。川渝地区也常有人将腊肉作为汤圆馅料，制作成特色腊肉汤圆。腊肉汤圆虽然味道独特，但别吃太多。毕竟腊肉属于加工肉制品，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）早就将腊肉、腊肠、火腿等加工肉制品列为了 1 类致癌物。也就是说：目前已经有充足的证据显示常吃这些加工肉制品会对人致癌。心肺汤圆心肺汤圆常出现在湖南、川渝等地，以糯米，猪心肺、猪瘦肉为主要食材制作而成（吃了这有心有肺的汤圆，是不是就没人会说我没心没肺了？）。猪心和猪肺的胆固醇含量都不低，分别为 151mg/100g、290mg/100g，比我们常吃的猪瘦肉（胆固醇含量为 81mg/100g）可高多了。如果患有血脂异常，吃心肺汤圆可得控制好量哦。猪油汤圆猪油汤圆是浙江地区的特色汤圆，皮薄馅多，糯米皮内包裹的大多是猪油、黑芝麻、桂花等食材，口感软糯、入口流沙、香气扑鼻。这种汤圆因为添加了猪油，热量和饱和脂肪酸含量可都不低。有研究显示，加入猪油之后，糯米食物餐后血糖上升到峰值的时间虽然会被推迟，但血糖的峰值依然较高，而较高的脂肪还会降低后面一餐的血糖控制能力。同时，还有动物实验结果表明：猪油可促使胰岛素抵抗及高血糖的发生。所以，有高血糖或者糖尿病的人群要控制好量，一次别吃太多。奶豆腐汤圆在奶制品发达的内蒙古，奶豆腐汤圆十分具有特色，咬一口唇齿留香，奶香醇正。奶豆腐的蒙古语为“胡乳达”，为乳白色或微黄色，口感微酸或微甜，外形有些像普通豆腐，鲜食柔软细腻、奶香浓郁。奶豆腐是牛奶浓缩的精华，传统工艺下 5kg 牛奶可以加工成 0.5kg 奶豆腐，营养自然也不低，研究发现脱脂风干奶豆腐中蛋白质含量最高的可达近 70%。而且奶豆腐还含有天然益生菌，比如植物乳杆菌、乳酸片球菌、鼠李糖乳杆菌、肠球菌等，对肠道健康有益。在内蒙古不仅有奶豆腐汤圆，还有奶皮子、奶酪、奶酥、酸奶等都能做馅。咖啡汤圆咖啡汤圆的出现，可能会让咖啡控们有些小激动，汤圆糯米皮的香甜软糯包裹着咖啡的苦涩，让甜与苦在口腔中相遇，口感刺激又香醇。不过，咖啡因会让人神经兴奋，如果睡眠不好可得少吃哦。还得注意吃完要及时漱口，否则小心牙齿变黄。巧克力汤圆一口爆浆的巧克力汤圆可以说是相当俘获人心了，浓郁的可可味搭配丝滑的口感，真是让人难以“住口”。购买的时候要看好配料表，选择真正含有可可粉的，而不是代可可脂的，避免摄入更多的反式脂肪酸。实心汤圆实心汤圆其实就是没有馅的汤圆，嗯……确定不是馒头吗？还真不是馒头，实心汤圆的主要配料就是糯米粉，没有馅儿，个头小。一口咬下去有嚼劲，热量比带馅的汤圆普遍要低，比较适合需要控制体重的小伙伴。除了以上我们盘点的 10 种奇葩汤圆馅料，目前市面上汤圆的种类还有很多，比如龙井茶汤圆、抹茶汤圆、水果汤圆、香芋汤圆、荠菜猪肉汤圆、麻辣汤圆等，也都很受欢迎。平时吃汤圆的时候不多，趁着元宵节喜欢哪种就吃哪种吧。重要的是要注意吃法，健康吃汤圆，汤圆个头虽小，但能量高，不能多吃。为了血糖和体重着想，不要只吃汤圆，还要搭配好蔬菜和蛋白质食物。比如蔬菜可选清炒小白菜、凉拌紫甘蓝、香菇炒油菜等；蛋白质食物可选酱牛肉、炒鸡胸肉、香煎鳕鱼、白灼大虾、鸡蛋羹、炖大豆腐等。你最喜欢吃什么馅儿的汤圆呀？你吃过最奇葩的汤圆是什么馅的？ ... PC版： 手机版：