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内容简介· · · · · · 罗纳德·托比在这本书中阐明了日本的“锁国”并非像传统研究所认为的那样得到了彻底的实施,17世纪30年代的“锁国令”只影响到部分欧洲人(天主教徒)。德川幕府所谓的“锁国”政策是更大的外交政策的一部分,日本与亚洲的关系以及日本与世界的贸易并没有中断。事实上,研究表明,贸易实际上在1640年后有所增长。 德川幕府所推行的对外政策,是基于理性的取舍,放弃了无限制以外国贸易换取主权、安全和合法性的做法。这帮助幕府确立了统治的合法性,在动荡不安的环境中保障了日本的国家安全,还进一步确立了另一种独立于历史学家更熟悉的世界秩序,对19世纪日本回应西方所采取的方式产生了深远影响。

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内容简介  · · · · · · 从舶来品到国民料理,从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签 一碗拉面的成名,现代日本的进化论 •以原料窥测国际局势 面粉、肉类、汤头,美国占领输入大麦,为绝望与饥饿的战后日本带来新生 •以制作透视文化象征 手作、慢食、在地特色,借禅意和风去中国化并抵抗西化,诠释传统,重述历史记忆 •以消费推理身份认同 果腹、速食、潮流料理,新新食客和多种经营折射社会之变,走向世界,再造“日本” 《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本,因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天,拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案,及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料,索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。

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