内容简介 · · · · · ·
内容简介 · · · · · · 从舶来品到国民料理,从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签 一碗拉面的成名,现代日本的进化论 •以原料窥测国际局势 面粉、肉类、汤头,美国占领输入大麦,为绝望与饥饿的战后日本带来新生 •以制作透视文化象征 手作、慢食、在地特色,借禅意和风去中国化并抵抗西化,诠释传统,重述历史记忆 •以消费推理身份认同 果腹、速食、潮流料理,新新食客和多种经营折射社会之变,走向世界,再造“日本” 《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本,因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天,拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案,及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料,索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。
在Telegram中查看相关推荐

🔍 发送关键词来寻找群组、频道或视频。
启动SOSO机器人