驴肉好吃 驴皮可以做阿胶 那为什么不大范围养驴呢？
驴肉好吃 驴皮可以做阿胶 那为什么不大范围养驴呢？
图：泌阳驴，一种优秀的驴因为没人养濒危了驴肉的鲜美应该是毋庸置疑的，但是比驴肉更值钱的是驴皮，通常一张驴皮可能就要卖到2000元左右，这是因为驴皮是阿胶的主要材料。不仅如此，驴产的奶还被认为最接近人类母乳，营养价值也是相当的高，有巨大的潜在市场。然而，就这样一种浑身是宝、潜力十足的家畜却很少有人养，规模养殖更是少之又少，为什么会这样呢？驴并不是很好养“尥蹶子”这个词语不知道大家是否知道什么意思，莫言的小说很喜欢用这个词语，它的字面意思是马科动物后脚踢的动作这是它们对待捕食者的防御动作，但通常会形容一个人做事因愤怒不干了。很多人不知道，这个词语最多就是描述驴的，驴的脾气很犟，一言不合就会尥蹶子，而且驴的“尥蹶子”可不是不干活这么简单，它是很可能会伤人的。另外，公驴在繁殖期有极强的领地意识，它们会胡乱攻击周围的同类，用它们的嘴巴去撕咬，有时候连雌性都不放过。驴的脾气之所以会这么糟糕，这和它们的驯化时间，以及驯化目的有关系。相较于其它动物，驴的驯化时间不算长，据信是公元前3000年前后比马晚一点，而人们驯化驴的目的也不是用来吃肉、喝奶和剥皮的，而是作为生产工具，它们是役畜。驯化动物的野性通常是随着时间推移才慢慢被筛选掉的，驴的驯化时间不算长，所以与人类的默契并不算太高。图：据说让驴拉磨的时候要把眼睛给它蒙起来，这样才能提高工作效率而且是作为役畜驯化的，人们对它们基因的筛选也不会偏向于吃肉、喝奶和剥皮，脾气犟一点，但能干活就是好驴。吃肉、喝奶和剥皮是新开发的需求，但很明显驴在役畜那条路上也已经走远了，并不是很好改变方向。其实，驴的生长并不算缓慢，毕竟它们体型比较小，但是它们的妊娠期却比较长能达到1年，而且一胎通常只生一只，这种家畜很难作为吃肉驯养。那些作为吃肉驯养的家畜，最典型的特征是长得快，生得多，还有关键一点是喜欢吃人吃剩下的东西，很明显驴没有一点是符合的。说到肉畜，这里再提一点，不知道你看到肉畜的这些特点之后，除了猪之外，还能想到了哪种动物。很多人可能会想到狗，其实狗确实完全符合肉畜的特点，所以在古代养狗很多都是用来吃的，这点必须承认。总得来说，要为了吃肉、喝奶、剥皮而规模化养殖驴是很难的，技术上要求会比较高。不过，话说回来，养殖户不会害怕困难，他们真正担心的是养它能不能赚钱，而事实证明，现在养驴也不是一个赚钱的行业。为什么养驴户赚不到钱？一个行业赚钱与否无非就是供求关系，你可能会觉得驴难养，所以养的人少，但是吃的人却多，这应该是一个需求大于供应的好市场才是。图源：喵了咪/知乎但实际上，并不是这样的，驴的供求关系并没有严重失衡，之所以会这样，一方面是它自身的需求并没有想象得大，另一方面则是它的供应其实很大。在中国，吃驴肉的基本就华北平原的几个地方而已，其它地方很少会吃驴肉，你可能会说，这是因为驴肉少的缘故。其实并不是这样的，吃是一种文化，吃什么需要有许多条件做支撑的，比如特定的背景，特定的处理技术、特定的炊具，甚至是出现特定的“厨师”才行。在其它地方很难形成这种文化，因为缺的条件太多了。阿胶需求确实很大的，但是毕竟不是主食类啊，再怎么需求还能大到什么程度呢？图：阿胶厂的驴皮另一方面，驴肉的供应比我们想象得要大得多，这是因为“全世界的驴基本都被中国吃了”。这句话是互联网上流传的，其它国家的人很少吃驴肉是否是事实咱们不得而知，但是可以肯定的是，咱们的驴肉确实大量都是靠进口的，大约占了所有的三分之二。关于进口的驴肉，这里还有一些非常经典的传言，据说在以前驴皮贵重的时候，在非洲一些地方经常会有偷驴贼，但是他们只剥皮，而整头驴肉都不带走，这在非洲难以理解，但是咱们一看就知道咋回事。进口的驴肉其实都是冷冻的，有一些冷冻驴肉的时间可能已经很长、很长了，所以它的价格不会高。这就是为什么河北许多地方其实都没什么人养驴，但是驴肉火锅的驴肉却一点也不贵的原因所在。图：在没有驴皮需求前，非洲一头驴只值五六百人民币当然，这也是目前国内养驴业无利可图的原因所在，低价的进口驴肉自然会拉低国内的驴肉价格。没啥利润的结果就是没人、没资金投入去研究如何规模化养殖，所以它就很难得到更好推广。不过，话虽如此，但现在养驴业比以前发达许多了，以前养驴确实就是一个个“散兵游勇”，现在有很多规模化养殖的养殖户了。这点从驴皮的价格波动就可以看出来。据信驴皮贵的时候一张能卖上万元，2017年前后中国就开始全世界收罗驴皮了，最终导致许多国家不得不禁止出口驴皮，而一些商贩就开始走私，据说有那么一两年走私驴皮比走私DP还赚钱。东阿阿胶厂的毛驴繁育基地，图源：喵了咪/知乎现在的驴皮已经没有那么贵了，最大的原因当然就是供应上来了，说明养的人确实多了，而我们不得不承认，这一切是因为驴皮。可以说，养驴业的发展最离不开的是驴皮的需求，这个甚至是最主要原因。 ...
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