#做饭 #烤三文鱼1、三文鱼冲洗、切块

#做饭 #烤三文鱼 1、三文鱼冲洗、切块 2、双面抹油，抹盐（可适当多些），撒上黑胡椒，抹上美乃滋（建议多涂一些） 3、用锡纸卷紧（这样可以保存鱼肉水分，不会干） 4、送入烤箱415华氏度，15-25分钟（根据你的鱼量和厚度，自行调整） 5、时间到，用刀划开锡纸，享用美味 我家队友平时不爱美乃滋，但这波操作也让他欲罢不能，我见他吃好多

#做饭 #牛排Homemade 惠灵顿牛排

#做饭 #牛排Homemade 惠灵顿牛排 Homemade 惠灵顿牛排 食材：菲力牛排/酥皮/帕尔马生火腿/白蘑菇/开心果/蒜/迷迭香/黄油/红酒/黄芥末/可丽饼皮 烹饪部分： 一块好的菲力牛排（牛排选对事半功倍） 1⃣盐和黑胡椒撒在菜板上，然后给牛肉做massage在菜板上来回滚动充分吸收。 2⃣黄油加迷迭香煎牛排，每个面煎至变色（外部熟了即可，目的是为了锁住内部的肉汁） 3⃣牛肉起锅后马上给每个面都抹上黄芥末（热的时候更容易吸收黄芥末的味道） 4⃣蘑菇/蒜/开心果切碎下锅翻炒，加黑胡椒、五香粉、迷迭香和盐调味，也可以适当加点红酒。 5⃣鸡蛋一颗+牛奶150g+50g低粉混合，用平底锅煎两片薄薄的可丽饼皮。 组合环节 1⃣在桌上铺一层保鲜膜。 2⃣保鲜膜上铺上两片可丽饼皮。 3⃣帕尔马火腿铺在可丽饼皮上。 4⃣冷却的蘑菇坚果碎平铺在帕尔马火腿上。 以上顺序不要放错咯 5⃣最后在蘑菇坚果碎上放上牛肉，卷起，拉着保鲜膜一点点往前卷，包的越紧越好以免散开。 放入冰箱冷藏定型15分钟/或者冷冻5分钟。 组合环节2 此时烤箱预热210度 1⃣在桌上铺一层保鲜膜。 2⃣然后放上酥皮（足够包裹牛肉的大小）。 3⃣取出定型好的牛肉，放在酥皮上。 4⃣像上面一样拉着保鲜膜一点点往前卷，同时两边也要往里折，确保酥皮完全包裹着内部。 5⃣刷上蛋液（蛋黄）用刀刮一点花纹。 6⃣烤箱中下层：210度25分钟 tips：烤的过程中如果觉得顶部上色过深可以盖上一层油纸或者锡纸减少上色程度。

#感恩节 #火鸡 #美食

#感恩节 #火鸡 #美食 0⃣火鸡冷水解冻，如果冷藏解冻需要几天时间参考图三 1⃣清洗干净后，用厨房纸里外擦干，一定要擦干！然后用啤酒瓶从火鸡菊花处塞进去，火鸡就可以立起来，控干2-3个小时控掉胸腔内多余的水份 2⃣把火鸡里外用洋葱按摩几次，然后混合一些海盐和黑胡椒，再次把里外按摩几次。接着把火鸡放进冰箱冷藏一夜，这样做是为了把火鸡腌入味，否则不论你如何烘烤，火鸡肉吃起来都会很柴 3⃣制作火鸡当天，把火鸡从冰箱取出室温回温一小时。回温的时候开始做腌料。软化的黄油8oz，切一些新鲜的迷迭香百里香或鼠尾草和黄油混合在一起。香草更能释放火鸡的味道 4⃣用黄油把火鸡内外抹一遍，然后把黄油塞进鸡皮和鸡肉之间，尽可能的多塞，烘烤的时候黄油融化渗透进鸡胸肉里，让火鸡肉多汁 5⃣切一个苹果橙子洋葱塞进火鸡肚，然后用线把鸡腿绑起来。切些土豆红薯洋葱，任何喜欢的不容易出水的蔬菜，放在烤盘里垫底。接着把刚绑好的火鸡放在蔬菜上。用锡纸把火鸡翅尖包住可以防止烤糊 6⃣烤箱400华氏度预热，然后把火鸡放进烤箱烤20分钟。这一步是为了让火鸡表皮微微上色。取出来，用生培根把整个火鸡朝上的部分全部盖住。冷的培根能降低火鸡的温度，同时培根在烤的过程中油会保护鸡胸表面不会烤焦。这一步是火鸡好吃不柴的关键 7⃣烤箱温度降到350华氏度，把火鸡放回去，这时候开始按照每公斤35分钟慢烤。注意每小时取出来，把烤盘里的油浇在鸡胸上。今天的火鸡16.5磅，我烤了4个小时左右，然后用温度计测量鸡胸肉温度到了155华氏度就烤好了 8⃣烤鸡拿出来后还不能马上开吃，把火鸡肚里的食物都取出来。然后用锡纸包裹住火鸡，再盖1层毛巾。这是为了让火鸡“醒肉”锁住汁水。这一步很关键一定不能少 9⃣把火鸡肚里取出来的洋葱苹果橙子加上培根烤盘里的各种蔬菜切碎。锅里放点黄油，把切碎的菜倒进锅里翻炒炒香。关键来了，倒香醋倒红酒，还可以加点生粉让汁更浓稠。接着用食物料理机把所有东西榨一遍，最后过滤下残渣留下美味的肉汁 肉汁做好火鸡肉也醒好了，切盘开吃，享受美味的火鸡

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#做饭 #牛排 #美食 牛排提前半小时从冰箱拿出来用厨房纸包起来 去个血水和回到室温会更好煎 准备几瓣大蒜 一根迷迭香 一块黄油 牛排拿大量海盐和食用油腌制 几分钟就好 我一般会洗一些芦笋 洗完就算腌好 锅开大火不放油 等个十秒直接下锅 煎三分钟 翻面再大火煎两分钟 调成中火放迷迭香大蒜黄油 每面撒胡椒粉再煎个四十秒 出锅锡纸包一下醒肉 切一切开吃！ 1⃣我之前煎牛排会热锅下 但是发现油烟特别大 所以冷锅多煎一分钟感觉会好一些 美国的油烟机很弱所以会开窗通风 2⃣然后之前会封边 现在发现火力够大其实两面就够了 3⃣醒肉没有固定时间 我用同一口锅煎完芦笋就去切牛排 如图五流出来的汁水很少 4⃣判断生熟 牛排切开是深紫色就是生的 粉色就是熟了 我就是这么判断的 而且粉色很嫩 深紫色嚼不动

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#旧金山 #美食 #晚餐 旧金山金融区的街区里，藏着一家让人心动的希腊餐厅从门口的木牌和砖墙到内部跳跃的木炉火焰，整个氛围都充满了地中海的质朴与热情 木炉秘诀：餐厅的灵魂在于那口传统木炉，火焰窜动间，烤出的食物带着天然的烟熏香气，简直是味觉的享受！ 推荐菜品： •炸小鱼（Smelts）：外酥里嫩，配上柠檬和奶油酱，清新又下饭。 •奶酪焗菜（Moussaka）：层次丰富的烤蔬菜和奶酪，浓郁却不油腻。 •烤羊排（Lamb Riblets）：炭火香浓，搭配香料土豆，满足感拉满！ 地址：200 Jackson St, San Francisco Tips：建议提前预订

#感恩节 #美食 #火鸡

#感恩节 #美食 #火鸡 1.干盐腌制：半cup的盐和一勺红糖，将盐和红糖混合后，均匀涂抹在火鸡表面和腔内，然后放入冰箱冷藏至少12小时，最好是2天。 2.室温回温：将火鸡从冰箱取出，放置2-3小时回温。 3.涂抹黄油：用手指分离鸡皮和鸡胸肉，将软化的50克黄油涂抹在火鸡皮下和鸡胸肉中间夹层。再将50克黄油涂抹火鸡表面。 4.烤制：预热烤箱至450°F，将火鸡放入烤盘中，盘底注入一些水。烤约15分钟转动烤盘180度前后对调，再烤15分钟。 5.4进行的同时制备蜜汁：将1/4 cup sherry vinegar， 2 tbsp蜂蜜，4 tsp 伍斯特酱，新鲜迷迭香3枝，大蒜三瓣，两条新鲜橙子皮，4tbsp 无盐黄油一起煮沸，再保持温热备用。 6.刷蜜汁并继续烤制：将烤箱温度调低至300°F，每30分钟用蜜汁刷一次火鸡，直至内部温度达到150°F。我大约烤了一个半小时就好了。 7.静置：烤好后，静置30分钟至1小时再切片享用，以确保肉汁锁住。