#香港#海景餐厅 #中环 #国金轩IFC

#香港#海景餐厅 #中环 #国金轩#国金轩IFC 花胶杏汁菜炖白肺汤 传统的广东靓汤,本广东人好心水哟~ 能看得见的用料,猪肺处理的很干净一点腥味没有,杏汁融合在汤里入口顺滑,花胶好鲜!能感受到是花了心思的一盅汤。 乳猪鹅肝脆窝巴 传统粤菜的乳猪,夹心是软糯香甜的鹅肝,底层是脆脆的米饼锅巴,米饼吸收了鹅肝的油脂味道,入口浓郁且层次丰富。既传统又创新的新派粤菜,很适合年轻人诶。 海皇西施泡饭 看似平平无奇,一勺下去全是料~汤底是虾油炒香之后熬制,还有整颗虾仁和海参蘑菇冬菜肉粒,搭配脆脆的饭浸泡后食用,口感又香又鲜,真的是舌尖上跳舞了,营养补钙的一碗饭,我好喜欢 上汤焗开边澳龙 小时候的味道!葱姜汁点缀肉质紧实,挂满汤汁的澳龙,上汤是经典的黄油虾膏味道,更显龙虾肉的鲜甜。 陈皮乳鸽 熬制了很久的一道菜,乳鸽炖的很入味,肉本身的软嫩被陈皮所点缀的恰到好处,不会被药膳的味道所掩盖。 粤式点心 新疆枣皇糕+黑糖马拉糕作为餐后甜品,份量正好。这两道也是传统粤菜啦,甜度对广东人来说刚刚好,处于甜且不齁的状态,马拉糕蒸的很蓬松,好吃爱吃!:Cuisine Cuisine 国金轩:香港中环国际金融中心商场IFC 3楼3101铺

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#美国 #纽约餐厅53NYC

#美国 #纽约餐厅 53NYC 1⃣ 这是一家中式融合菜 酒是让他们推荐的,给我们推荐了一个荔枝口味的和一个Singapore sip ,两种都很棒,个人更喜欢荔枝味的,酸酸甜甜 终于到了美食部分!!!现在感觉都还在回味! Oyster and Uni$34 一口一个,生蚝和海胆脑残粉闭眼冲!!爱就对了! Truffle Egg$34 蒸蛋很嫩,鹅肝入口即化,也能感受到Truffle 汤汁的味道,但是这个感觉没有非常的惊艳我! EEL CLUB$47 就一个字:点!一口下去多层口感,只能说真的是绝了,求求了大家,冲! Duck PIE TEE$24 一整个下去酱汁饱满,喜欢甜咸口的不要错过,有人会觉得酱汁的味道改过了鸭肉的味道,但是我真的很喜欢这种丰富的口感,我觉得真的很好吃!

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#美国 #芝加哥餐厅La Grande Boucherie

#美国 #芝加哥餐厅 La Grande Boucherie 几个月前就推荐过来自纽约的意大利餐厅Olio e Piú在芝加哥的分店,这次,同一家餐饮集团又带来了他们在纽约的法餐厅La Grande Boucherie,一样是惊喜满满。 图二是免费赠送的餐前面包,比很多餐厅的餐前包要新鲜得多,松软好吃,好评~ 图三是焗蜗牛,上桌的时候还在热气腾腾地冒泡,正好用图二的餐前包夹着吃。蜗牛肉很大颗,不过感觉和Bistro Monadnock的比少了一点香草的复合型味道。 图四的沙丁鱼沙拉本来以为会很咸,但出人意料的并没有。下层是小块的土豆,中间是洋葱/香葱/菊苣,吃起来其实很清爽,而且很扎实:如果是单纯作为午餐沙拉也很不错。 图五是传统的法式红酒炖鸡coq au vin。第一次在芝加哥法式餐厅吃到炖到入味但又完全不柴的鸡!除了大块鸡肉(鸡胸鸡腿肉都有)之外,里面还有很多切成小块的培根,条状的杏鲍菇,以及泡在浓郁汤汁里的土豆泥。 图六是兔腿肉意大利面lapin aux pruneaux。很嫩的兔腿肉外加一点培根,配上虽然煮的很入味,但依旧有嚼劲的pappardelle意面,应该是全场最佳了。 甜点选了第一张图里的传统法式甜点profiteroles,比起之前Boka集团旗下的Le Select要差了一点泡芙里的冰淇淋吃起来并不丝滑,而且有点过甜。和浇淋的黑巧搭配起来才稍微好了一点。 La Grande Boucherie:431 N Dearborn St, Chicago, IL 60654

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下一家米其林Cariño

下一家米其林Cariño 其实是之前的Brass Heart主厨Norman卷土重来开的新店,来之前其实有点忐忑,因为最后一次去主厨的旧餐厅时感觉一切都很咸。但没想到新餐厅出人意料的不错。 图二是炸猪皮,搭配的是土荆芥芝士酱和涂了辣椒粉的青柠。 图三是帝王三文鱼和黄瓜丁/辣椒汁和木槿花做成的鱼生。鱼肉的肥美和黄瓜的清爽形成了鲜明对比。 图四泡沫下是玉米黑粉菌和松露做的意大利饺子,旁边的玉米须/玉米粒/玉米慕斯整体甜甜的,大爱。 图五从左到右依次是鸡肝酱炸taco/ 油封鸭肉醋栗tetelas(和传统的不太一样,没用猪肉豆子)/牛油果三文鱼籽tostada(跟几天前吃的Diego有异曲同工之妙)。 图六是青椒冰加鱼籽酱,但其实不辣,感觉是很神奇的味道,比之前在Oriole吃的彩椒冰淇淋更合我的胃口。 图七是黑麦面包做的quesadilla, 里面是黑蒜和瓦哈卡奶酪。主厨说还在优化用到的奶酪,之后可能又不一样了。 图八的虾让我想起了El Che,酸辣的同时还加入了碎香肠。 图九的小牛胸腺因为炸过所以很香!像花一样的是炸芭蕉,但感觉味道基本在外面。 图十的羊排加入了甜菜和木槿调味,微甜。 图十一是鹅肝酱churro搭配鸭汤冲泡的咖啡,对我来说咸了,但能很好的洗掉油脂感。 图十二是主厨之前就有的甜点芝士饼,加了番石榴所以酸酸的,但吃到这里已经撑到吃不动了[失望R] 后面还有一道巧克力冰淇淋也很不错,忘记拍了…吃到差不多的时候,老板把酒摆了一桌子请我们老客人喝,包括尾图这张[偷笑R]用朋友的话说这叫“饮弹自尽”。很多酒是主厨从墨西哥人肉背回来的,外面很难找到,感兴趣的小伙伴可以试试。 毫不夸张地说,新店比旧店Brass Heart更具备拿一星的潜质,我的flag就放这里了~唯一的顾虑是主厨还有家餐厅在坎昆,会经常飞过去,不知道未来餐厅质量把控如何,但目前强烈推荐。餐厅也会参加餐馆周,推出65刀五道菜的简短菜单,强烈推荐抓住机会试试。 Cariño: 4662 N Broadway, Chicago, IL60640 #美国 #芝加哥餐厅 #米其林餐厅

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内容简介:《食遍中国之川渝》

内容简介: 《食遍中国之川渝》 说到川菜,脑海里最先浮现的词就是:火红,麻辣,热气腾腾。本书精选往期年货合刊中的四川、重庆吃食,展现大众熟识的辣味之外的经典味道。 《食遍中国之广东》 “食在广州,住在苏州,死在柳州。”这是老一辈广府人的口头禅。“从小就见识过什么是真正好吃的东西,对于味道自然而然就懂得优劣高低了,慢慢地就懂得怎么做才好吃,就像流淌在血液里的基因。”一方水土养一方人,开放的岭南文化孕育了兼容并蓄的饮食风俗。事实上,对吃要求极高的广府人敢吃更会吃。本刊精选往期年货合刊中关于广东吃食的文章,再现粤菜的精髓。 《食遍中国之福建》 本刊精选往期年货合刊中关于福建美食的文章。无论山珍,还是海味,如果没了情感记忆在其中,也不过只是一道道食材罢了。这种心境在物产丰饶的闽南地区尤其如此。若论自然馈赠,这里要山有山,要海有海,不管主菜配菜,主食零食,样样俱全,就连茶叶,也称得上世间珍品。 《食遍中国之浙江》 本书精选往期年货合刊中关于浙江美食的文章。好山好水的地方总会有好食材。即使是没有太多繁复的手工,但仍然让人吃到感动:那份食物本真的味道,那种在食物中寄予的对安稳生活的期待。 《食遍中国之港澳》 本刊精选往期年货合刊中关于港澳美食的文章。由于特殊的地理位置和历史文化,香港和澳门的饮食呈现出中西结合的独特风情。在这里,你既能找到保留古老传统的传奇老店,同时又能体验到少见的新奇融合菜肴。 《食遍中国之江苏》 本书精选往期年货合刊中关于江苏美食的文章。从扬州的各路点心、结实的三丁包、喷香的松子烧卖、濒临失传的翡翠烧卖,汤汁饱满的扬州大蒸饺,到近年来声名鹊起的秃黄油,再到滑腴泥土滋养中带着土味清气的“水八仙”,一品江南美味。 《食遍中国之海南》 本书精选往期年货合刊中关于海南美食的文章。“年夜饭一般以海鲜和肉食为主,素菜很少,但一定要做一盘油淋茄子。在海南话里,茄子念GE,和‘行走’的发音一样,寓意来年行好运。还有一道一般都要选的食材是鹅,因为在海南话里,鹅的发音和‘欺负’一样,吃鹅就表示以后不会被人欺负。 《食遍中国之东北》 本刊精选往期年货合刊中关于东三省的文章。东北人无需花哨繁复的做法,他们把储存的夏日时光重新转化出来,山珍之味,在这里稀松平常。 《食遍中国之湘赣》 本书精选往期年货合刊中关于湖南、江西美食的文章。湖南和江西这两个相邻的大省,都有能吃辣的习惯,却又各有更丰富的饮食习惯。历史上,外来人口的大量涌入,使多种饮食文化互相影响,创新出当地的特色美食。 《食遍中国之西南》 本书精选往期年货合刊中关于云南、贵州和广西美食的文章。什么是“滇味”?滇东北的骨架,滇中滇南的物资基础,滇越铁路带来的异域文化,造就了独特的云南味道。 “除油盐无贵味”,因为缺盐产生的美味,历史上除了贵州再没有这么多难以形容的味道了。用酸与辣来调味,本来是当地对气候潮湿,多烟瘴的饮食应对。“三天不吃酸,走路打弯弯。” 而在民族杂糅、文化多元的广西,食材与烹饪方法所构成的不只是一道菜,还是一种身份的识别,一条寻根的脉络。 《食遍中国之湖北》 本书精选往期年货合刊中关于湖北美食的文章。靠山吃菜,靠水吃鱼。从排骨藕汤到洪山菜苔,再到深山里的土家族宴席,湖北人就地取材,即使是普通的食材也能做得花样迭出、有滋有味。 《食遍中国之秦晋》 本书精选往期年货合刊中关于山西、陕西美食的文章。山西人饶有兴致地做面,在贫瘠和千沟万壑中生发出很多生存的智慧,无论是叱咤风云的阎锡山还是富甲一方的三晋商人,身份地位再高,在一碗面前也都是完全平等的。而同为内陆城市的陕西,虽不像南方一样物产丰富,却依旧能丰盛地款待自己的胃口。从延安、吴起、安塞、米脂一线走完,吃食从没重过样。 《食遍中国之豫皖》 本书精选往期年货合刊中关于河南、安徽美食的文章。浆水面、胡辣汤、油茶、芝麻叶糊涂面条……传统豫菜并不追求食材的奇特,把功夫都用在了制作的技艺上。而在毗邻的安徽境内,问政山的竹笋、古法腌制的火腿、田里种的青菜、深渡的毛豆腐、野生的河鱼和石鸡、不掺假的葛粉……食材的重要性被反复强调着。 《食遍中国之西部》 本刊精选往期年货合刊中关于新疆、西藏和宁夏美食的文章。对于习惯了精致的城市生活的人们来说,西部是粗犷空旷的代名词。然而最充满原始力量的高原、雪山、沙漠和丛林,也孕育了城市所难见的纯净。即使没有花哨的烹饪手法或花样百出的食材,这里的菜品却也格外鲜美。 《食遍中国之京津》 本书精选往期年货合刊中关于北京、天津美食的文章。生活在皇城根儿,北京人的吃食却并不高高在上。流传至今的诸多美食,除了曾经宫廷内的精致御膳,更多的还是接地气儿的家常小吃。食材不一定珍贵,味道却甚是独特。而在毗邻的天津,小吃与河海两鲜为代表的津味儿,与相声一样,生长于天津人的基因之中。 #饮食 #文化 #中国 #套装 #收藏

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