火锅连锁店海底捞引入加盟模式

火锅连锁店海底捞引入加盟模式 中国火锅连锁企业海底捞国际控股，于星期一（3月4日）宣布推出加盟模式，以进一步扩大其餐厅网络。 根据公司向香港交易所提交的文件，公司表示，将为加盟餐厅提供包括人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，旨在确保食品安全及顾客体验。 公司相信，引入加盟模式不仅能增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，而且还能在保持管理水准和顾客体验的同时，实现向更多区域的扩张。 据财新网报道，截至2023年6月30日，海底捞在大中华区共运营1382家餐厅，均为公司直营。其中约17%的餐厅位于一线城市，40%位于二线城市，剩余40%分布在较小的城市中。 财新网指出，在餐饮业经营者纷纷采用加盟模式快速扩张的背景下，中国餐饮行业面临着激烈的竞争。据中国特许加盟展（China Franchise Exhibition）报告显示，2023年中国餐饮加盟商的数量同比增长了178%。 海底捞国际控股（6862.HK）股价星期二（3月5日）高开低走，截至上午11时15分下跌0.29%至13.94港元。 2024年3月5日 11:55 AM

海底捞将推行特许经营模式 已开放加盟通道

海底捞将推行特许经营模式 已开放加盟通道 根据公告内容，海底捞加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务。加盟餐厅将因应市场规模、竞争格局、物业状况和地理位置等因素，以严谨而系统化的方式，探索海底捞的新商业模式。目前，海底捞官网已开放加盟通道，有加盟意向的用户可登录海底捞官方网站填写加盟合作申请表单进行申请。据悉，海底捞品牌于1994年创始于四川简阳，自1999年起逐步开拓西安、郑州、北京等市场。截至2023年6月30日，海底捞在中国市场共经营1382家海底捞餐厅。对于连锁餐饮品牌开放加盟，业界认为，虽然开放加盟有利于品牌在轻资产运营的前提下进行迅速扩张，占领更多市场份额，提高品牌知名度和影响力。但与此同时，如果加盟商经营不善或存在违规行为，可能会对品牌形象造成负面影响，影响消费者对品牌的信任度和忠诚度。 ... PC版： 手机版：

市场监管总局（国家标准委）近日批准发布《中央厨房 建设要求》和《中央厨房 运营管理规范》两项国家标准，标准将于 10 月 1 日

市场监管总局（国家标准委）近日批准发布《中央厨房 建设要求》和《中央厨房 运营管理规范》两项国家标准，标准将于 10 月 1 日起实施。 作为食品经营企业对食品原料进行生产加工、品控质检、统一包装、储藏储存、配送、信息处理的场所，中央厨房依托集中采购、集中加工、集中配送的方式，正在成为餐饮业现代化转型的新趋势。本次发布的两项国家标准，对于提升餐饮生产效率、提高原料利用率、减少食品浪费、强化食品安全管控具有重要意义。（央视新闻）

分享一组很有趣的数据，麦当劳在全球有近4万家店，在中国只有5000多家，肯德基在全球有2.7万家店，在中国就有9000家店。

#内幕消息 分享一组很有趣的数据，麦当劳在全球有近4万家店，在中国只有5000多家，肯德基在全球有2.7万家店，在中国就有9000家店。 麦当劳明年计划在全球再开2000家店，其中有一半将开在中国，选址全面下沉，已经完成了下沉的肯德基，大概在2025-2026年完成万店。 肯德基因为在中国的业务占比达到1/3，进行了很深度的本土化操作，武汉KFC卖热干面，北京KFC卖炸酱面，湖南KFC卖牛肉粉、江西KFC卖饼汉堡。 除了城市限定，还有一些当季限定，譬如毛血旺风味嫩牛五方、香糯鲜肉粽、元气森林甜筒、圣诞芝士火锅、情人节各种花活等等。 麦当劳也有一些限定款产品，但上新数量和联动频次要少于肯德基，主打款旗帜鲜明。 与麦当劳执行全球标准化的战略截然不同，肯德基是中西合并的打法，有着区域自治的趋势，就拿第三方的淄博烧烤举例，小饼卷烤肉的形式容易复制，但整个地区的饮食倾向很难复制粘贴，很多口味单品只能在特定区域走俏，一旦出了省，数据就开始水土不服了。 麦当劳不因中国国情而变，是因为一条祖训。 麦当劳创始人克罗克在创业初期，很多加盟商并不按照他制定的规则来做事，乱改菜单、增减价格，失去了连锁品牌的一致性，他整顿之后就很看重这个，和锤炼经典款的美味程度。 克罗克的饮食菜单在一些区域也碰过壁，有针对每个国家做改变，曾是本土化战略的行销大师，像麦辣鸡翅和板烧鸡腿堡是只在我们亚洲区域售卖的，欧美不流行吃辣和板烧就没上。 克罗克很注重菜单在大范围的普适性，麦当劳客户随便走进一家店都能点到熟悉的产品，从而快速下决策。 所以麦当劳在全球扩张特别的快，在中国的开店速度要落后于肯德基，中国实在是太大了，口味嗜好上的隔离仍与战国七雄的版图相似，一城一镇都有些许不同小吃，人们还钟爱着这些不同。 两家顶级企业在执行本土化战略上各有优异，一个在坚守DNA，一个在融入DNA。

工信部：明确智能网联汽车 “车路云一体化” 试点商业化运营主体 鼓励探索国资平台、车企、运营商、科技公司等多主体投资共建、联合运

工信部：明确智能网联汽车 “车路云一体化” 试点商业化运营主体 鼓励探索国资平台、车企、运营商、科技公司等多主体投资共建、联合运营的发展模式 工信部就智能网联汽车 “车路云一体化” 应用试点工作问答。开展此次应用试点的预期成果是，一是建成低时延高可靠的网联云控基础设施。以覆盖试点城市全域为目标，持续提升智能化路侧基础设施与云控基础平台覆盖率；通过规模部署标准化的网联云控基础设施，满足智能网联汽车跨区域服务的一致性和连续性需求，全面带动提升车载网联终端装配率与使用效果，为全国规模化应用推广奠定基础。 二是促进多场景自动驾驶规模化应用。结合智慧城市、智能交通、产业发展等需求，因地制宜开展智慧公交、智慧乘用车、自动泊车、城市物流、自动配送等多场景的规模化应用试点，不断满足公众日益增长的移动出行需求与不同商用场景的车辆作业需求，全面提升城市交通安全水平和出行效率。 三是探索形成 “车路云一体化” 投建运新型商业模式。明确智能网联汽车 “车路云一体化” 试点商业化运营主体，鼓励探索国资平台、车企、运营商、科技公司等多主体投资共建、联合运营的发展模式，探索形成互融共生、分工合作、利益共享的新型商业模式。 四是形成统一的标准与测试评价体系。通过共同开展标准研究工作，构建统一共用的智能网联汽车 “车路云一体化” 以及智能交通、车辆智能管理、基础地图等标准体系，建立完善 “车路云一体化” 测试评价体系，全面支撑智能网联汽车的模拟仿真、封闭场地、实际道路等测试验证能力建设

疯狂点餐遭解雇？麦当劳AI员工翻车视频全网疯转

疯狂点餐遭解雇？麦当劳AI员工翻车视频全网疯转 事实证明，现在还为时尚早。麦当劳正在从100多家得来速餐厅中移除人工智能点餐技术，这标志着这项与IBM的合作没有通过“试用期”。该公司告诉特许经营商，“不迟于2024年7月26日，将终止与IBM的人工智能得来速订购合作关系”。AI点餐员之所以被炒鱿鱼，实在是因为翻车视频有点多，AI版的得来速引发的点餐事故在TikTok上疯传顾客明明点的水和冰淇淋，结果却收到了番茄酱和黄油包，或者是25份麦乐鸡莫名出现在账单中。惹得顾客惊呼“The McDonald’s robot is wild!”尽管如此，麦当劳对未来的人工智能解决方案仍然保持乐观，人工智能点餐服务不会就此作罢，而是“另请高明”，公司计划在今年年底前探索替代语音订购系统。不过，对于麦当劳AI点餐助手的翻车，Ethan Mollick火速澄清，不能让LLM背锅！因为背后的技术支撑“并不是基于LLM，而是基于较旧的NLP技术”。积极拥抱AI的麦当劳麦当劳得来速（McDonald’s Drive-Thru）是麦当劳推出的一种快餐服务模式，允许顾客不必离开汽车便可完成点餐、支付和取餐的整个过程。我国第一家得来速餐厅于2005年12月10日开业，截至2023年，国内已经有超过660家得来速餐厅，网友戏称得来速为“打开新麦门”。在网友的玩梗创作中，麦当劳变为了一种信仰，“麦门”代表麦当劳+金拱门，是麦当劳忠实门 徒的简称。作为一个影响力巨大的餐饮业巨头，麦当劳建造了自己的麦氏帝国，其引发的标准化革命影响了食品加工、厨房设备乃至美国农业的主要模块，甚至有人称之为整个社会的“麦当劳化”。在人工智能飞速发展的今天，麦当劳自然不甘落伍，率先进行AI化。2019年，麦当劳控制了人工智能语音公司Apprente，创建了McD Tech Labs。2021年，麦当劳与IBM建立合作伙伴关系，McD Tech Labs被IBM收购，麦当劳和IBM在测试期间开发并部署了人工智能点餐技术，以“确定自动语音订购解决方案是否可以简化工作人员的操作，并为我们的顾客创造更快、更好的体验。”愿望虽然美好，可是新系统在准确性方面面临重大挑战，让顾客大失所望。麦当劳首席执行官Chris Kempczinski于2021年6月向CNBC表示，语音识别技术在大约85%的情况下是准确的，但大约五分之一的订单必须由人类员工协助。帮倒忙的“AI点餐员”去年，得来速顾客艰难使用自动点餐机的视频首次在TikTok上引起关注。一些顾客表示，该技术是为了“帮倒忙”，导致他们在点餐时感到沮丧和烦恼一名女子试图点水和一杯香草冰淇淋，人工智能系统计算了这些物品，但错误地在她的订单中添加了四包番茄酱和三包黄油。在另一段视频中，一名TikTok用户表示，她只点了一大杯冰甜茶，但人工智能技术却添加了九杯到订单中。还有两位女士被AI点餐系统笑得前仰后合，因为系统疯狂地将价值数百美元的麦乐鸡放入了她们的账单中，根本停不下来。麦当劳的AI革命仍将继续尽管遇到挫折，麦当劳仍然对语音订购解决方案的潜力充满信心。该公司表示，与IBM的合作提供了宝贵的经验，并将继续探索长期、可扩展的解决方案。麦当劳的目标是在今年年底前就替代语音订购系统做出明智的决定，潜在的合作伙伴可能包括OpenAI的 Whisper/ChatGPT和Google的Gemini。当然，麦当劳也没有抛弃老朋友，帮IBM挽尊，“事实证明，这项技术具有业内最全面的功能，能够在一些最苛刻的条件下快速而准确地工作”，“我们期待继续与他们（IBM）在各种其他项目上合作”。还特别补充道，“IBM目前还在与几家对AOT（自动订单处理）技术感兴趣的快餐餐厅客户进行讨论和试点”。麦当劳+人工智能=快餐的未来不止是自动订单处理，麦当劳一直处于新技术应用的前沿。不再只是巨无霸（Big Macs）和开心乐园餐（Happy Meals），而变成了大数据（Big Data）和快乐机器人（Happy Bots）。该公司推出了人工智能菜单板、移动点餐、店内信息亭，甚至尝试了无人机送货和厨房机器人。去年12月，麦当劳与Google达成协议，创建一款名为“Ask Pickles”的聊天机器人，能够就如何清洁餐厅设备等问题对员工进行培训，两家公司还同意致力于开发生成式人工智能的其他潜在用途。估计麦当劳会在全方面拥抱AI的道路上坚定地走下去。餐饮界也掀起AI热潮麦当劳并不是唯一一家追求人工智能驱动解决方案的公司。Wendy’s、White Castle、Carl’s Jr. 和Hardee’s等其他快餐连锁店也在尝试人工智能驱动的得来速系统。尽管对订单准确性的担忧仍然存在，但这些公司为了实现任务自动化并提高效率，都不会对新技术坐视不理。 ... PC版： 手机版：