研究发现：手写比敲键盘更有助于学习和记忆

一项新的研究发现，学生用手写笔记比用键盘打字学习效果更好，记忆也更牢固。研究人员通过脑部连接模式分析发现，写字时大脑的活动更加复杂，有助于记忆和学习。研究人员表示，精确控制的手部动作在书写过程中会产生视觉和运动信息，这些信息对大脑的连接模式有很大影响，而这些连接模式对于记忆形成和学习至关重要。研究共同作者、挪威科技大学脑科学家奥德丽・范德梅尔(AudreyvanderMeer)表示：“已有证据表明，学生用手写笔记可以学到更多东西，记忆也更牢固，但当需要写长篇文本或论文时，使用电脑和键盘可能更实用。”研究团队在该研究中，记录了36名大学生的脑电活动，他们需要重复手写或键入屏幕上出现的单词。写字时，他们使用数字笔直接在触摸屏上书写；打字时，他们用一根手指按键盘上的按键。研究人员发现，当参与者用手写时，不同大脑区域之间的连接会增强，而打字时则不会。相反，他们发现重复用同一根手指敲击按键的简单动作对大脑的刺激较小。范德梅尔解释道：“这也可以解释为什么一些在平板电脑上学习写字和阅读的孩子难以区分镜像字母，例如‘b’和‘d’，他们实际上没有通过身体感受过写这些字母的感觉。”虽然研究使用的是数字笔，但研究人员认为，用传统纸笔的手写效果应该也很相似。范德梅尔解释说：“我们的研究表明，大脑活动差异与手写时精心塑造字母轮廓、更多调动感官有关。”研究人员呼吁在教育中重视手写练习，让学生有机会放下键盘拿起笔杆。他们建议制定最低的手写教学要求，并在不断发展的科技环境中，探索不同写作方式在不同场景下的优势和劣势。via匿名标签:#记忆力频道:@GodlyNews1投稿:@GodlyNewsBot

含有维生素的颗粒可以帮助使食物更有助于健康

含有维生素的颗粒可以帮助使食物更有助于健康维生素A的缺乏会导致免疫系统的问题，并有可能导致儿童失明。虽然它可以被添加到食物中，但它在饭菜这种松散的形式下不能持续很长时间的有效性，这意味着当人们吃下它的时候，其好处是可以忽略不计的。麻省理工学院的团队着手开发一种方法，以保护维生素足够长的时间，使其成为一种有价值的添加剂。该研究的高级作者AnaJaklenec说："维生素A是一种非常重要的微量营养素，但它是一种不稳定的分子。我们希望观察我们封装的维生素A是否能够强化像肉汤块或面粉这样的食品载体，在整个储存和烹饪过程中，以及维生素A是否能够保持生物活性并被吸收。"这个想法的关键是一种叫做BMC的聚合物，该团队过去曾用它来封装营养物质。它已经被美国食品和药物管理局批准用于包裹药物和补充剂，并被认为是安全的。研究小组将维生素A与BMC混合，形成100至200微米宽的颗粒，并将它们涂在淀粉中，以防止它们粘在一起。在测试中，当暴露在强烈的紫外线、高温和沸水中时，封装的维生素A比自由维生素A存活得更好。接下来，研究人员测试了这些颗粒能不能被添加到面粉和肉汤（汤）块等食品原料中。然后将这些强化食品储存在极端条件下--40°C（104°F）和75%的湿度，就像在一些发展中国家可能遇到的那样，结果再次表明，封装的维生素A比其他形式的维生素A更加稳定。如果人体无法获取维生素，那么保护维生素的时间就没有什么用处，因此研究小组随后测试了维生素的吸收情况。研究人员发现，在动物的食物中加入煮熟的胶囊，大约有30%的维生素A被吸收。这与未煮熟的维生素A相同，而且远远好于煮熟的自由维生素A，后者只有3%被吸收。最后，人体试验显示了类似的结果。研究人员将这些颗粒提供给一组妇女样本食用，之后24小时监测她们血液中的维生素A水平。果然，封装的维生素的吸收率与未煮熟的自由维生素A相似。总而言之，这项研究表明，用封装的维生素A强化食品可以成为提高人口摄入量的有效方法，而不需要太多的行为改变。该研究的主要作者WenTang说："我们的技术增强了维生素A的稳定性，可以确保维生素A强化食品确实提供了建议的每日维生素A摄入量，即使是在高温潮湿的环境中长期储存，以及煮沸或烘烤等烹饪过程。患有维生素A缺乏症并希望通过强化食品获得维生素A的人将会受益，而不需要改变他们的日常生活，也不需要怀疑食物中还有多少维生素A。"该封装技术已经被授权给几家公司，这些公司目前正在开发强化维生素A和其他营养物质的食品。这项研究发表在《美国科学院院刊》上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1335225.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1335225.htm