蓝色食品如何有助于解决众多全球性问题
蓝色食品如何有助于解决众多全球性问题蓝色食物来自各种水体，如海洋、湖泊、河流、池塘、养殖水箱等等，包括水生动物、植物和藻类。蓝色食品在为全球数十亿人提供营养方面发挥了重要作用，并支持数亿人的生计。这是蓝色食品评估的专家们所说的，这是一个致力于调查水生食品在全球食品系统中作用的国际科学家团队。在最近发表在《自然》杂志上的一篇论文中，科学家们强调了在世界饮食中增加更多蓝色食物的全球规模的好处。加州大学圣巴巴拉分校海洋生态学家、国家生态分析与综合中心主任兼团队成员BenHalpern说："尽管全世界的人们都依赖并享受海鲜，但这些蓝色食品造福人类和环境的潜力仍然没有得到重视。通过这项工作，我们使人们注意到这些许多可能性，以及蓝色食品对人们的生活和他们生活的环境所能带来的变革性好处。"在具有里程碑意义的蓝色食品评估的基础上，这项研究综合了评估的结果，并将其转化为与营养、健康、环境和生计有关的四个政策目标。研究小组报告说，水生食物富含许多必需的营养物质，特别是维生素B12和欧米茄-3脂肪酸，这些营养物质的缺乏在全球范围内相对较高，特别是在非洲和南美国家。在这些地区增加蓝色食品的摄入量可以减少营养不良，特别是对于弱势人群，如幼儿和老人、孕妇和育龄妇女。同时，心血管疾病的高发率--一种与过量红肉消费有关的疾病--主要出现在北美和欧洲的富裕、发达的国家。在这里推广更多的淡水或海产品可以取代一些红肉和加工肉的消费，降低患心脏病的风险和比率。更多的蓝色食品也可以导致一个更环保和可持续的食品系统。由于水生食品的生产对环境的压力相对低于陆地肉类生产，转向更多的蓝色食品可以降低生产陆地牲畜（特别是反刍动物，如牛、羊和山羊）对地球的伤害。研究人员表示，谨慎地发展水产养殖、海水养殖和渔业也提供了就业的机会，可以确保全世界数亿人的生计。通过深思熟虑地实施蓝色食品政策，降低蓝色食品生产和获取的障碍，各国可以同时利用多种好处，使人们更加健康，建立一个可持续的食品系统，并有更好的能力适应不断变化的环境条件。但并不是所有国家都会在同一程度上受益。"蓝色食品在我们的饮食、社会和经济中可以发挥重要作用，但具体是什么样子，在不同的国家和地方环境中会有很大的不同，"该研究的主要作者、斯德哥尔摩大学斯德哥尔摩复原中心的教授和蓝色食品评估的联合主席BeatriceCrona说。"我们的目标是让政策制定者充分了解蓝色食品可以做出的各种贡献，同时也让他们考虑需要进行谈判的权衡，以真正充分利用蓝色食品提供的机会。"为此，该团队提供了一个在线工具，用户可以看到世界各地的政策目标在营养、心脏病、环境和气候适应性等领域的相关性。"通过进一步定制在线工具中的不同参数，决策者可以探索与他们的国家环境最相关的蓝色食品政策，并使用该文件来激发可以克服现有环境和营养挑战的蓝色食品政策，"蓝色食品评估的主要合作伙伴斯坦福大学海洋解决方案中心的联合主任JimLeape说。这项研究是蓝色食品评估团队撰写的一系列同行评议论文中的最新一篇，旨在了解蓝色食品在当前和未来全球食品系统中的潜力，并帮助为塑造未来食品的政策提供信息和指导。Halpern说："与蓝色食品评估的大型国际不同专家团队紧密合作是令人惊奇的，从这项工作中产生的所有想法和知识的整合和综合，以及我们试图在这篇论文中捕捉到的，真的令人激动。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1352743.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1352743.htm
