"蓝色食品"可以解决全球营养不良、疾病和气候变化问题

"蓝色食品"可以解决全球营养不良、疾病和气候变化问题蓝色食品是一个令人难以置信的多样化食物来源，有超过2200种野生物种被捕获，超过600种被养殖。通常情况下，蓝色食品的营养更丰富，产生的温室气体排放更少，对土地和水的影响比许多类型的陆地动物的肉类更小。但一项新的研究发现，各国在制定营养、社会经济和环境政策时忽略了蓝色食品的好处。海洋生态学家和蓝色食品评估组织成员本-哈尔彭说："尽管全世界的人都依赖和享受海产品，但这些蓝色食品造福人类和环境的潜力仍然没有得到重视。"在一项新的研究中，蓝色食品评估组织的科学家们研究了全球范围内蓝色食品的获取、生产和消费方式，生产如何影响环境，以及它们如何影响营养和社会经济因素。该研究强调了蓝色食品改善食品系统的四个方面。首先，蓝色食品是关键营养物质的来源，特别是维生素B12和欧米伽3脂肪酸。研究表明，特别是在非洲和南美国家，这些营养素的缺乏程度相对较高。弱势人群，如儿童、老人和孕妇，将从消费更多的蓝色食品中受益。第二，它们是食用陆生动物肉的健康替代品。过度消费红肉经常被认为是导致心血管疾病的原因。增加蓝色食品的消费可以减少这种风险，特别是在中国、阿根廷、巴西、东欧和美国等国家，这些国家的红肉-特别是加工肉消费比例很高。将更多的蓝色食品作为平衡饮食的一部分是很容易实现的，因为它们已经是这些国家中许多地方饮食文化的一部分。第三点是，蓝色食品往往比陆地食品留下更少的环境足迹。未经喂养的水产养殖系统，如海藻通常产生较少的温室气体。喂养的水产养殖系统，如虾、鲑鱼和鳟鱼，表现与鸡肉生产相同，甚至更好，而鸡肉生产被认为是最有效的陆基食品生产系统。墨尔本大学最近的一项研究结果补充了这一点。墨尔本大学的研究注意到水产养殖通常会对水生生态系统产生负面影响，但仍确定了与这种做法相关的12种生态效益，包括栖息地的恢复和复原、物种的恢复、去除过剩的物种、减少气候变化和海岸防御。第四，蓝色食品对文化、经济和生计做出了有意义的贡献。作为世界上交易量最大的商品之一，蓝色食品为许多国家提供了收入和就业。然而，大型公司往往主导着这个行业，使小公司黯然失色，造成出口收入和财富创造方面的不平等。该研究建议各国实施政策，利用与蓝色食品有关的积极因素。但负责这项研究的团队认识到，并非所有国家都会平等受益。该研究的主要作者BeatriceCrona说："蓝色食品可以在我们的饮食、社会和经济中发挥重要作用，但具体是什么样子的，在不同的国家和当地环境中会有很大的不同。"研究人员已经开发了一个在线工具，以证明蓝色食品政策与特定国家的相关性。"通过进一步定制在线工具中的不同参数，决策者可以探索与他们的国家环境最相关的蓝色食品政策，并利用该文件来激发能够克服现有环境和营养挑战的蓝色食品政策，"蓝色食品评估的主要合作伙伴JimLeape说。蓝色食品研究发表在《自然》杂志上，而水产养殖研究则发表在《保护生物学》杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1346017.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1346017.htm

研究发现食甲烷细菌菌株有助于减缓全球变暖

研究发现食甲烷细菌菌株有助于减缓全球变暖最近发表的一项研究提出了一种基于细菌的解决方案，可以帮助吸收农业和其他人为活动排放的部分甲烷。这项研究的作者重点研究了所谓的嗜甲烷细菌，这是一类天然存在的细菌，它们通过"吃"从空气中吸收的甲烷来促进细胞活动。部分被吸收的甲烷随后会转化为二氧化碳（CO2），而二氧化碳对全球变暖的影响较小，甚至可以在温室中循环利用来种植食物。研究人员发现了一种特别有效的甲烷营养体--埋藏甲烷的甲烷微生物（Methylotuvimicrobiumburyatense5GB1C），它可以在甲烷浓度较低（从200ppm到1000ppm不等）的情况下生长，并表现出较高的甲烷消耗率。研究称，5GB1C因此可能成为排放地点甲烷去除技术的"有希望的候选者"。研究人员指出，大气中甲烷浓度的迅速增加为开发和部署甲烷减排技术带来了"极大的紧迫性"。像5GB1C这样的甲烷营养体可以在牛群和其他甲烷排放率较高的地方使用，提供一种在排放物进入大气之前对其进行处理的方法。目前的解决方案大多以减少温室气体排放为基础，要想显著减少全球变暖，可能需要与甲烷营养体等其他减排策略共同发挥作用。首席研究员玛丽-E-利德斯特伦（MaryELidstrom）说，在发现5GB1C的甲烷吞噬特性后，现在有一个更大的实施障碍，基本上是技术性的。据研究人员估计，创造一种适当的大规模甲烷吞噬解决方案需要数千个高功能反应器。甚至在寻求投资资金和公众对该技术的认可之前，甲烷处理量必须首先提高20倍。利德斯特伦说，证明新技术可行性的首批试验场可在三四年内建成。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1379267.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1379267.htm

含有维生素的颗粒可以帮助使食物更有助于健康

含有维生素的颗粒可以帮助使食物更有助于健康维生素A的缺乏会导致免疫系统的问题，并有可能导致儿童失明。虽然它可以被添加到食物中，但它在饭菜这种松散的形式下不能持续很长时间的有效性，这意味着当人们吃下它的时候，其好处是可以忽略不计的。麻省理工学院的团队着手开发一种方法，以保护维生素足够长的时间，使其成为一种有价值的添加剂。该研究的高级作者AnaJaklenec说："维生素A是一种非常重要的微量营养素，但它是一种不稳定的分子。我们希望观察我们封装的维生素A是否能够强化像肉汤块或面粉这样的食品载体，在整个储存和烹饪过程中，以及维生素A是否能够保持生物活性并被吸收。"这个想法的关键是一种叫做BMC的聚合物，该团队过去曾用它来封装营养物质。它已经被美国食品和药物管理局批准用于包裹药物和补充剂，并被认为是安全的。研究小组将维生素A与BMC混合，形成100至200微米宽的颗粒，并将它们涂在淀粉中，以防止它们粘在一起。在测试中，当暴露在强烈的紫外线、高温和沸水中时，封装的维生素A比自由维生素A存活得更好。接下来，研究人员测试了这些颗粒能不能被添加到面粉和肉汤（汤）块等食品原料中。然后将这些强化食品储存在极端条件下--40°C（104°F）和75%的湿度，就像在一些发展中国家可能遇到的那样，结果再次表明，封装的维生素A比其他形式的维生素A更加稳定。如果人体无法获取维生素，那么保护维生素的时间就没有什么用处，因此研究小组随后测试了维生素的吸收情况。研究人员发现，在动物的食物中加入煮熟的胶囊，大约有30%的维生素A被吸收。这与未煮熟的维生素A相同，而且远远好于煮熟的自由维生素A，后者只有3%被吸收。最后，人体试验显示了类似的结果。研究人员将这些颗粒提供给一组妇女样本食用，之后24小时监测她们血液中的维生素A水平。果然，封装的维生素的吸收率与未煮熟的自由维生素A相似。总而言之，这项研究表明，用封装的维生素A强化食品可以成为提高人口摄入量的有效方法，而不需要太多的行为改变。该研究的主要作者WenTang说："我们的技术增强了维生素A的稳定性，可以确保维生素A强化食品确实提供了建议的每日维生素A摄入量，即使是在高温潮湿的环境中长期储存，以及煮沸或烘烤等烹饪过程。患有维生素A缺乏症并希望通过强化食品获得维生素A的人将会受益，而不需要改变他们的日常生活，也不需要怀疑食物中还有多少维生素A。"该封装技术已经被授权给几家公司，这些公司目前正在开发强化维生素A和其他营养物质的食品。这项研究发表在《美国科学院院刊》上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1335225.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1335225.htm

人工舌头可能有助于制造品质更好的巧克力

人工舌头可能有助于制造品质更好的巧克力因此，使用人造舌头和高端巧克力来为这种味觉享受一探究竟，这就是英国利兹大学（UL）的研究人员所做的。他们说，巧克力的快乐原理几乎全部归结于脂肪释放的时间，这一发现可能可以指引食品生产商开发出一种更健康的巧克力棒，但仍能带来所有的快乐。UL的研究人员掌握了四块含有70-99%可可的LindtExcellence巧克力棒的黑巧克力样品。然后他们开始研究巧克力对舌头的"摩擦行为"。为此，他们将巧克力放在该大学2020年开发的人工舌头上。虽然我们已经看到人工舌头能感知威士忌、葡萄酒、啤酒之间的差异，并评估甘菊茶和苹果汁的甜度，但研究人员说，他们的研究标志着第一次使用这种技术来了解巧克力如何润滑口腔。将不同的巧克力放在人工舌头上后，研究人员对结果进行了成像，并使用了一个叫做摩擦学的工程领域，该领域关注表面和液体如何相互作用，以了解这种食物在融化并与唾液相互作用时的行为。他们发现，巧克力在口中提供的令人满意的丝滑感觉是由于最初在舌头上释放的脂肪以及随后可可颗粒被脂肪包裹的方式。在此之后，巧克力棒中更深层的额外脂肪对口感的影响有限。因此，研究人员说，未来的食品商有可能创造出一种巧克力棒，其脂肪主要集中在巧克力棒的外部和可可颗粒周围，而内部的脂肪总体较少，这将使其成为一种更健康的食物。研究负责人、UL食品科学与营养学院的SiavashSoltanahmadi说："随着对人们吃巧克力时发生的物理机制的了解，我们相信可以开发出下一代巧克力，它可以提供高脂肪巧克力的感觉和感受，但却是一种更健康的选择。我们的研究开辟了一种可能性，即制造商可以智能地设计黑巧克力，以减少整体脂肪含量。我们相信黑巧克力可以以梯度分层的架构生产，脂肪覆盖在巧克力和颗粒的表面，以提供人们所追求的自我陶醉的体验，而不会在巧克力的内部增加过多的脂肪"。这项研究已经发表在ACS应用材料与界面杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1339105.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1339105.htm

NASA的技术有助于确定最佳植树地点

NASA的技术有助于确定最佳植树地点在美国国家航空航天局碳监测系统（CMS）的支持下，一个研究小组利用高分辨率激光雷达数据、卫星图像和建模，开发出一种方法，帮助马里兰州评估种植树木的最佳地点。该方法同时考虑了土地的碳储存潜力和经济机会。研究人员利用先进技术指导马里兰州优化植树造林，以实现最大的碳吸收和经济效益，支持该州到2031年植树500万棵的目标。研究表明，一些农田可能会从树木中获得比农作物更多的收益。首先，研究人员根据当地的环境条件，绘制了树木和其他植物可以捕捉（或封存）多少碳。上图（上）显示了截至2011年马里兰州各地树木和其他植被（也称为地上生物量）的碳储存量。另一张地图（下）显示了根据全州的气候、土壤类型和土地利用情况，植被中可能储存的碳量。例如，与西部地区相比，马里兰州东部地区的气温更高、生长期更长，因此树木的生长量更大，碳储存量也更多。在全州范围内，植被的碳吸收潜力是2011年固碳量的近三倍。该地图背后的数据依赖于Landsat卫星图像和高分辨率机载激光雷达对树木高度和树冠范围的测量。马里兰州环境部高级气候顾问雷切尔-兰姆（RachelLamb）说："马里兰州是全美第一个使用基于遥感技术的森林碳监测系统的州。该机构正在利用这些数据跟踪现有森林的碳通量，并评估种植新树的最佳地点，以最大限度地提高碳减排效果。马里兰州的目标是到2031年种植和维护500万棵本地树木，并将碳污染从2006年的水平降低60%。"2021年和2022年，兰姆作为马里兰大学的博士和博士后研究员帮助开发了这些数据集。在大学期间，她在上述地图的基础上，根据对农民目前收入的估算，评估了在农田上种植树木的经济可行性。马里兰州约有三分之一的土地为农田，其中大部分曾经是落叶林。兰姆说："利用这些数据，我们能够确定在哪些地方种植树木而不是农作物对环境、气候和农民的经济效益来说是双赢的。"兰姆在2021年发表在《环境研究快报》上的论文中发现，马里兰州约23%的耕地种植树木比种植农作物更有利可图。该估计基于每吨20美元的碳价格和20年的土地使用承诺。"虽然这些发现并不是指令性的--一些农民可能更愿意种植农作物而不是树木，当然，农业在粮食安全方面发挥着重要作用--但它们可以帮助土地所有者和州政府根据经济、社会和环境的共同结果，就在特定地点种植什么做出战略性决策"。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1382377.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1382377.htm

特朗普曾询问比特币是否有助于解决 35 万亿美元的美国国债问题

特朗普曾询问比特币是否有助于解决35万亿美元的美国国债问题BitcoinMagazine首席执行官、特朗普竞选团队的加密货币助手DavidBailey透露，特朗普曾询问是否可以利用比特币来解决美国国债问题。在周日晚上的Xspace中，Bailey表示他第一次见到特朗普时，特朗普问他比特币是否可以对35万亿美元的债务做些什么。但Bailey回答说，他有一些想法，但不准备在他们第一次见面时讨论这个话题。