日本科学家在鱼缸里发现微藻新品种

日本科学家在鱼缸里发现微藻新品种如果你曾经遇到过海藻，在溪流中的植被中航行，或者清理过浑浊的绿色水族箱，你就会对藻类感到熟悉。这些多样化的水生生物，有不同的形状、颜色和大小，依靠水、光和营养物质生长。微藻，一种超小的、肉眼看不见的藻类，在地球的生态系统中发挥着关键作用，因为它们是所有水生食物链的基础。它们因其捕获二氧化碳的能力、作为生物燃料、作为蛋白质的替代来源等而引起研究人员和企业的特别关注。有数以万计的微藻类型，它们继续在意想不到的地方茁壮成长。Medakamohakoo的显微荧光图像显示了该藻类细胞中的叶绿体（红色）、细胞核（绿色）和细胞质（蓝色）。白色刻度条表示500纳米（0.0005毫米）。资料来源：2023年黑岩恒吉（TsuneyoshiKuroiwa）。"我们非常惊讶于在一个普通的家庭水族箱中就发现了一种新的微藻物种，"来自前沿科学研究生院的SachihiroMatsunaga教授说。"从水中提取藻类并逐一进行培养。藻类的DNA被荧光染色并进行显微镜观察，以找到每个细胞中DNA含量最少的那个。然后我们对该藻类的DNA进行测序，并与其他藻类的DNA进行比较。结果与以前报道的任何藻类的DNA都不匹配，表明这是一个新物种，我们将其命名为Medakamohakoo（M.hakoo）。"微藻由相对较少的基因组成，这种不复杂的形式使它们对试图确定不同基因发挥什么作用以及如何使用这些基因的研究人员很有用。在数以万计的已知微藻中，许多仍未被描述。由于这项最新的研究，我们现在知道，这不仅是一个新的物种，而且它还具有所有淡水藻类中最小的已知基因组，以及其他有用的品质。"M.hakoo只包含一个线粒体（用于产生能量）和一个叶绿体（包含叶绿素并通过光合作用创造食物），而正常植物细胞包含多个线粒体和叶绿体。这表明它是一种细胞结构极其简单的绿藻，"松永解释说。"从我们的研究中，我们还推测它有一个前所未有的DNA结构和一个新的基因调节系统。它的细胞周期也与昼夜周期强烈同步，这是有效、稳定的生物生产的关键。由于这些固有的品质和极小的体积，M.hakoo可以有效地以高细胞密度进行培养，使其有可能以低成本大规模生产高功能食品、化妆品和生物燃料等物质。"研究人员计划继续探索M.hakoo的潜在应用，无论是在实验室还是在更广泛的世界。"水生绿藻是今天陆地植物的起源生物。Matsunaga说："由于这项研究，我们可以更好地了解一个生物体在不同环境中进化和茁壮成长所需的最低数量的基因，我们将继续对此进行研究。在未来，我希望找到合作的方式，并从M.hakoo的大规模栽培中创造出有用的物质"。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1347589.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1347589.htm

在绿色-绿色循环中 昆虫粪便被用来种植微藻

在绿色-绿色循环中昆虫粪便被用来种植微藻此外，为了建造肉类生产所需的牧场或饲料种植耕地，大面积的森林经常被砍伐。这加剧了温室气体问题，因为活着的树木可以捕获二氧化碳，防止其在大气中积累，而一旦被砍伐，它们就会释放出所储存的气体。砍伐森林还会破坏许多动植物的自然栖息地，而且还会使土壤侵蚀到附近的水道中，使水道充满淤泥。这就是养殖昆虫的用武之地，因为它们富含蛋白质、矿物质和脂肪酸，而且可以在比牛所需牧场小得多的设施中大量饲养。此外，昆虫需要的食物和水也比传统牲畜少得多，而且它们产生的废物也更少。尽管如此，它们还是会产生一些废物，也就是所谓的虫粪。它主要由昆虫的排泄物和蜕下的外骨骼组成，已经被用作植物肥料。挪威卑尔根大学（UniversityofBergen）和挪威研究中心（NORCE）的科学家们现在又向前迈进了一步，将虫粪用作微藻类的肥料。虽然单个微藻类细胞非常微小，但在商业规模上大量种植时，它们会共同产生大量蛋白质。这种可持续来源的蛋白质可以添加到各种食品中，如肉类替代品，从而提高它们的营养成分。微藻类产生的油还可用于生产生物燃料。液化前的粉屑在这项由欧盟资助的新研究中，科学家们首先使用了从挪威一家将黄粉虫幼虫作为食品饲养的公司Larveriet获得的虫体碎屑粉末。研究人员将粉末与水混合以释放其营养成分，然后将液体离心以去除所有非可溶性颗粒。最后，对溶液进行消毒，以杀死可能存在的有害细菌。随后，在用于培养小球藻的液体生长介质中加入这种碎屑肥料后，藻类的生长情况与使用现有化肥培养时一样好。饵料喂养的藻类也能产生相同数量的蛋白质，约占其干重的40%。研究中使用的菌渣-肥料-液体生长培养基的不同变化科学家们指出，这只是一个小规模的实验，因此还需要进行更多的研究，以了解果渣肥料在商业规模上的运作情况。他们还指出，需要为从粪便中提取的非可溶性颗粒找到用途，因为这些颗粒目前是一种废物。有关这项研究的论文最近发表在《生物资源技术报告》（BioresourceTechnologyReports）杂志上，该论文由NORCE的皮娅-施泰因吕肯（PiaSteinrücken）领衔撰写。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1432845.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1432845.htm

研究指出低蛋白加工食品正在推动肥胖症的流行

研究指出低蛋白加工食品正在推动肥胖症的流行它开始于这样一个概念：由于人体被自然地驱使去寻找和消费蛋白质，我们倾向于继续吃，直到满足我们的日常蛋白质需求。不幸的是，构成西方饮食的大部分的加工和精制食品通常蛋白质含量很低。因此，我们最终会吃下大量的这些食物--这些食物通常富含脂肪和碳水化合物，在满足我们的蛋白质需求的同时，容易导致肥胖的成分被大量摄入。在这项新的研究中，由阿曼达·格雷奇博士领导的悉尼大学团队开始研究"蛋白质杠杆假说"在现实世界中的实际应用程度。为了做到这一点，科学家们分析了国家营养和身体活动调查的数据，该调查记录了2011年5月至2012年6月期间9341名澳大利亚成年人的营养和身体活动。除其他事项外，还发现当人们吃了相当低的蛋白质早餐时，他们倾向于在随后的膳食中消耗更多的食物。这一发现支持了这一假设，因为它表明这些人正试图通过在一天中吃更多的食物来满足他们的蛋白质需求。而同样地，我们也观察到，当人们吃了含有更多蛋白质的早餐时，他们在随后几餐中的食物摄入量较低。此外，应该注意的是，与吃低蛋白早餐的同行相比，吃高蛋白早餐的人在一天的晚些时候消耗的高饱和脂肪、糖和盐的能量密集型食物明显更少。劳本海默教授说："这些结果支持对肥胖症的综合生态和机制解释，其中低蛋白、高度加工的食物导致更高的能量摄入，以应对由对蛋白质的主导食欲驱动的营养失衡。"研究结论支持蛋白质在肥胖症流行中的核心作用，对全球健康有重大影响。有关这项研究的论文最近发表在《肥胖症》杂志上。相关文章:研究：在早餐时摄入更多蛋白质可促进骨骼肌的健康和生长研究称早餐多摄入蛋白质、晚餐少摄入蛋白质可能是肌肉增长的关键...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1332217.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1332217.htm

Poseidona正在清除海洋中的入侵藻类 并将其转化为食物

Poseidona正在清除海洋中的入侵藻类并将其转化为食物在结识了从循环食品材料中提取蛋白质的专家玛丽亚-瑟梅诺（MaríaCermeño）后，两人决定清除海洋中的这种害虫，并将其转化为食品蛋白质原料。他们成立了Poseidona公司，这是一家位于巴塞罗那的可持续食品技术开发商，利用入侵海藻和藻类副流（农业生产者产生的废物）制造蛋白质。在这种情况下，它是一种大豆蛋白替代品。该公司利用酶水解技术（通常用于回收塑料和生产乙醇的分子分离工艺），并将其与其他技术相结合。其秘诀在于水解的方式和酶的组合，以确保最终产品的蛋白质质量。乌尔塔多说，他们正在寻找蛋白质的营养因素和整体功能性。瑟梅诺和Hurtado对这一领域都不陌生：瑟梅诺拥有食品生物化学博士学位，乌尔塔多曾是CurrentFoods公司的联合创始人兼首席科学官，该公司的前身是Kuleana。该公司生产植物海鲜，于2023年被WickedKitchen收购。Poseidona创始人SòniaHurtado（左）和MariaCermeño。图片来源：PoseidonaPoseidona乌尔塔多说，将侧流食品推向公众视野的原因是，食品科学家们认识到需要寻找新的蛋白质来源。与此同时，那些关注食品制造对环境影响的人也看到了大量废弃物和副产品的产生。"例如，在腐烂番茄的表皮中，有很多好的颜色和分子可供我们使用。我们正在成为一个人口过剩的世界，在某个时候，我们需要充分利用我们拥有的所有资源，因为我们将达到一个不再有任何资源的地步。"Poseidona公司的首款产品是大豆替代浓缩蛋白。公司通常需要对配料的颜色和口味进行试验。不过，在最初的原型中，他们发现这种浓缩物有一种类似蘑菇的味道，而且颜色有点偏红。乌尔塔多说，他们想让颜色更接近大豆，但目前他们还是选择了自然色。如果一切顺利，乌尔塔多预计将于2024年底推出这种浓缩物。本轮种子期融资总额为110万欧元（119万美元），由欧洲领先的气候技术和蓝色经济风险投资基金Faber领投。参与本轮融资的还有DozenInvestments、Sprout&About、ProVegInternational和WA4STEAM（WomenforSTEAM）。与此同时，政府对如何操作和收集Poseidona用于生产产品的藻类也有具体规定。鱼类数量的减少导致渔民的工作减少，乌尔塔多女儿的一个想法启发了乌尔塔多和瑟梅诺制定一项计划，让渔民收集海藻作为另一种收入来源。他们计划在未来几年开展这项工作。Poseidona还计划利用其他种类的入侵海藻--例如马尾藻--乌尔塔多说，马尾藻正在影响太平洋。"我们的目标是利用各种大型藻类，采用我们专有的方法，开发出成本低廉的优质蛋白质，能够与大豆蛋白和豌豆蛋白等主流植物性蛋白质竞争，因为它们目前根本没有竞争优势，"赫尔塔多说。"我们最终将能在成本上与大豆蛋白持平。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1424096.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1424096.htm

消委会指摄取同等蛋白质　鸡精较鸡肉等贵最多290倍

消委会指摄取同等蛋白质鸡精较鸡肉等贵最多290倍消委会测试市面15款预先包装的传统鸡精、滴鸡精、熬鸡精和素滴鸡精的食用安全及营养素含量，发现大部分样本如声称属「高蛋白质」食物，但如果以进食鸡肉、牛奶及鸡蛋等原型食品比较，并以摄取同等份量蛋白质计算，食用鸡精产品的成本比起食鸡肉等，可高出超过290倍。若以蛋白质成本比较，并以100克为食用份量，消委会发现，若进食已去皮的鸡腿肉，可摄入26.3克蛋白质，成本约5.83元；若食用素滴鸡精以吸收同等份量的蛋白质，成本约1710元，两者相差可超过290倍。另外，消委会亦发现，1款样本的蛋白质含量低于标示值2成多，2款样本纳含量高于标示值约2至3成，亦有1款样本验出每100毫升含1.7毫克胆固醇。对于2款声称不含胆固醇样本并无标示有关含量，消委会说，已交食安中心跟进。消委会表示，今次测试样本每盒售价由188元至990元不等，全部不属高钠食品，符合「不含脂肪」声称。消委会指出，一般人保持均衡饮食已可吸收足够营养，提醒如果长期摄取过多蛋白质，可能对身体，例如肾脏造成影响；而患有高血压、痛风、肾功能较弱的慢性肾脏病、营养不良或手术后等人士，饮用鸡精产品前应咨询医生或注册营养师意见，家长亦不应让婴幼儿饮用。2023-01-1611:26:28(3)

科学家在大米孔隙中培育牛肉细胞 制造富含蛋白质的新型太空食品

科学家在大米孔隙中培育牛肉细胞制造富含蛋白质的新型太空食品我们目前的耕作方式并不是特别可持续，而且随着数十亿人口的增加，预计对环境的影响只会越来越大。因此，未来的食物可能会与我们习惯的食物大相径庭，无论是在实验室里种植肉类、吃昆虫来获取蛋白质，还是激发微生物来生产营养粉末。现在，韩国的科学家们创造出了一种可能成为未来主食的新型食品--牛肉-大米杂交食品。其原理类似于在实验室中培育肉类细胞，只不过这次他们是在米粒的孔隙中培育肉类细胞。这种结构为动物细胞提供了一个稳定的支架，而大米中的某些分子则帮助它们茁壮成长。研究人员首先在大米上涂一层鱼明胶，这有助于牛肉细胞的粘附。种上牛肌肉和脂肪干细胞后，大米被放置培养9到11天。最终得到的粉红色大米看起来有点恐怖，但完全符合食品安全标准，而且营养相当丰富。研究人员蒸煮了他们的牛肉饭，并进行了一系列食品工业分析，以调查这种非自然的创造。他们发现，与普通米饭相比，牛肉饭的蛋白质含量高出8%，脂肪含量高出7%，口感更硬更脆。据报道，含有更多肌肉细胞的牛肉饭闻起来更像牛肉或杏仁，而脂肪含量更高的牛肉饭闻起来更接近奶油、黄油或椰子油。牛肉-大米的环境足迹比传统养殖肉类小得多。研究人员估计，他们的研究成果每100克蛋白质释放的二氧化碳应少于6.27千克（13.82磅），而牛肉则为50千克（110磅）。成本也会低得多，牛肉-大米的成本约为每公斤2.23美元，而牛肉的成本为14.88美元。研究小组表示，牛肉-大米具有营养和环境效益，而且食品安全风险低、易于制造，因此是商业化的理想选择。在此之前，科学家们计划通过改善大米中的条件来提高其营养价值，以帮助牛肉细胞茁壮成长。在此之后，最后的障碍可能只是说服人们愿意吃它--但公平地说，未来的许多食品都可以这样做。该研究的第一作者SohyeonPark说："我们通常从牲畜身上获取所需的蛋白质，但牲畜生产需要消耗大量资源和水，并释放大量温室气体。我没想到细胞在水稻中生长得这么好。现在我看到了这种谷物杂交食品的无限可能。有朝一日，它可以作为饥荒救济粮、军粮，甚至太空食品。"这项研究发表在《物质》杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1418155.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1418155.htm