不含麸质的非洲谷物苔麸被发现具有抗氧化特性

不含麸质的非洲谷物苔麸被发现具有抗氧化特性研究人员发现，无麸质谷物苔麸具有有益于人体健康的抗氧化特性。进一步的研究旨在确定高抗氧化性的苔麸品种，这将对无麸质饮食和农业进步产生影响。上图为奥塞纳的研究小组在UNCG种植的植株。图片来源：MartinW.Kane研究人员发现，teff（也被拼写为"tef"）能提高谷胱甘肽（一种在人体内发挥多种作用的抗氧化分子）的水平以及与谷胱甘肽通路相关的基因表达。此外，在对象牙色和棕色的tef品种进行比较时，棕色tef产生的谷胱甘肽水平更高。抗氧化剂能中和人体内不稳定的分子，从而减少对细胞的损害，富含抗氧化剂的饮食与健康益处有关，包括降低罹患心血管疾病和癌症的风险。联合国大学生物学家AyalewLigabaOsena博士说："以前有关于茶叶抗氧化活性的体外研究报告，但还没有使用生理相关细胞模型的研究，人类细胞模型更贴近我们的健康。我们的研究使用了一种被称为THP-1的人类白血病单核细胞，这种细胞被广泛用于疾病研究。"这项研究得到了美国国立卫生研究院（NIH）的资助和UNCG的种子基金的支持。凭借美国国立卫生研究院新近提供的42.78万美元资助，奥塞纳的实验室目前正在分析85种棕色苔麸，目标是找出抗氧化性最强的品种。"我们发现了一些有前景的品种，"奥塞纳说。"计划分离出调节苔麸抗氧化活性增强的基因，这些基因可用于设计苔麸和水稻等其他作物的抗氧化特性。"他说，从广义上讲，这一研究方向与那些寻求营养丰富、不含麸质的谷物的人们尤其相关。苔麸目前在美国作为饲料作物种植，专卖店磨成面粉供人食用。Osena预计，随着无麸质饮食的出现和流行，苔麸的消费量也将随之增加。这项已发表的研究涉及植物分子生物学、化学和分子毒理学方面的专业知识，是奥塞纳的实验室与加州大学伯克利分校贾振权博士和尼古拉斯-奥伯利斯博士的实验室合作完成的。"它提高了我们的工作效率，并为本科生和研究生的参与提供了很多机会论文的两位作者都是本科生级别的学生研究员。第一作者克里斯托弗-科特（ChristopherCotter）作为学士后学生在奥塞纳实验室工作，目前正在田纳西大学诺克斯维尔分校攻读博士学位。学生合著者埃里克-怀斯南特（EricWhisnant）说："作为一名年轻而充满希望的科学家，我的作品和名字能够出现在出版物上是一个巨大的机遇。"惠斯南特已经获得了UNCG市场营销和金融学士学位，并辅修哲学，他最终计划攻读生物学博士学位。他说他在Osena实验室从事多项茶树研究的经历非常宝贵，为他下一步攻读研究生做好了准备。Osena在埃塞俄比亚的一个农场长大，在那里他种植并经常食用苔麸，对于他来说，长期目标是开发能够帮助农民的技术。他说："我的目标是了解茶籽理想性状背后的遗传学，包括营养质量、抗氧化特性和非生物压力适应性。如果我们有了重大发现，我们就可以把它们带到田间地头，让美国和非洲的种植者一同受益。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1399777.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1399777.htm

【高盛：加密货币被普遍接受并不一定会令价格走高】

【高盛：加密货币被普遍接受并不一定会令价格走高】1月28日消息，高盛表示，人们应该对加密货币的普及程度上升必然推高价格的说法持怀疑态度。策略师ZachPand和IsabellaRosenberg表示，随着比特币等加密货币在过去几年获得更广泛的主流吸引力，它们与其他宏观资产的相关性日益加强，如今加密货币已成为各类资产回调时的主力，这与其作为分散投资的理想工具的前景截然不同。策略师们表示，比特币的价格似乎与消费者价格风险指标（如盈亏平衡通胀、原油价格以及前沿科技股）正相关，与实际利率和美元负相关。

【分析：比特币ETF流入或为非方向性套利策略的一部分，并不一定代表看涨押注】

【分析：比特币ETF流入或为非方向性套利策略的一部分，并不一定代表看涨押注】2024年06月10日08点50分老不正经报道，尽管美国上市的现货比特币ETF流入量创下历史新高，但比特币现货价格仍继续在窄幅区间波动。ETF流入似乎是非方向性现金和套利策略的一部分，并不一定代表彻底的看涨押注。匿名市场观察员CMSHoldings在X上表示：“实体买入ETF并卖出CME期货，以降低一些主要市场的基差，从而让实体实现净利润，这也是为什么ETF流入量很高，但现货相对没有变化的原因。”这种策略通常被称为现金套利，旨在从期货市场相对于现货市场的溢价中获利。

她，60 岁踏入营养学，却让中国学生有了自己的营养午餐......

她，60岁踏入营养学，却让中国学生有了自己的营养午餐......这个节日的背后，是一群营养学家为主的科技工作者团结协作、服务人民的大爱。在1981年，于若木跟几位同事到大学调研，结果发现大学生不仅营养摄入不够，对营养学的知识也知之甚少。今天，我们都知道膳食营养至少包括：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、纤维这几大类。但在四十多年前，很少有人能意识到要全面、均衡地摄入这几类营养。在学校食堂，于若木看到有的人只吃鱼肉，有的又只吃白菜加米饭。中学生的情况更严重。我国几次全国营养普查的结果显示，中学生的营养状况最差。这是因为当时中学很少有食堂，学生父母又大多都要上班，孩子中午只能用冷食凑合，或者在一些不正规的私营“小餐桌”吃饭。过去，在一些偏远山区的学校由于卫生条件差，不少学生都感染过钩虫、蛔虫等肠道寄生虫。这些肠道寄生虫会大量消耗营养，不仅会导致学生营养不良，还会引发缺铁性或者蛋白质缺乏性贫血。60岁，从头学起20世纪80年代，年逾花甲的老太太坚持骑自行车上班，被撞到脚部，骨折了。此后家人不再准许她骑车上班，她就调到离家近的中央书记处研究室的科技组，由此开始踏入营养学的大门。对于若木来说，营养学的重要性，已经在调研结果中不言而喻。但要想改变现状，她亟需大量的、前沿的知识，而这一切，都要从60 岁从头学起。她向当时的营养学界的泰斗周启源、沈治平、金大勋教授请教。周启源和沈治平都是著名的生物化学家和营养学家，就职于中央卫生研究院营养系，专攻食物营养成分研究。以他们为代表的一批科研工作者们，编制了我国第一部《食物成分表》。从此，中国人常食用的食物中含有哪些营养元素，才有据可依。金大勋是全国营养普查的开创者之一。早在1959年，他就组织并参与了全国第一次营养调查，在实验条件、仪器设备有限的情况下，获取了50万人的四季膳食数据，2万人的生化检查，为后续的营养学工作奠定了重要基础。营养学家金大勋在这些营养学专业人士的引领下，于若木开始深入、系统地学习营养学。据于若木的女儿陈伟兰回忆，为了阅读前沿文献，母亲重新学起了英文。因为涉及到专业知识，于若木在家中到处贴满了卡片，上面都是营养学相关的英文单词。短短几年时间，于若木就能在营养学的国际研讨会上用英文发言了。于若木在显微镜下观察营养元素护苗系统工程然而，即使有了对学生营养现状的了解，也有了相应的专业知识，想推动整个社会改变，也并非易事。于若木心下清楚：这不是一个人能解决的问题，需要政府、学界、业界和整个社会的力量。1988年，于若木牵头年轻一代的营养学家施承斌、高影君、邓书读，筹备组织了中国学生营养促进会，并于1989年1月15日在中南海怀仁堂举行了成立大会。在专家、政府及各界社会力量的共同协作下，中国学生营养促进会制定了我国九十年代学生营养工作计划，命名为“护苗系统工程”。护苗系统工程主要围绕四个方面开展：营养宣传教育、编纂营养食谱、学生营养调查、营养不良及寄生虫感染防治。在工作中，于若木深刻地感受到，公众对营养学的认识严重不足。根据1982的全国营养调查，我国居民的热量摄入已经基本达标，但蛋白质、维生素的摄入量却不足，这说明大家的饮食结构不合理。有些家长不懂得膳食平衡，长期给孩子吃大量高热量、低营养的食物，导致当时出现了一些超重儿童。为此，“护苗系统工程”将每年的5月20日定为“中国学生营养日”，并开展为期一周的营养与饮食卫生知识宣传活动，利用多样化的形式，包括报刊、小册子、广播、电视等等途径宣传。此外，根据不同地区的学生，“护苗系统工程”还编制了不同的膳食建议。这要归功于以金大勋为代表的营养学家们做的全国营养普查。他们发现，我国一些地方病和营养状况有关。比如，西北地区的“癞皮病”，实际上是因为缺乏尼克酸（维生素）和色氨酸（氨基酸）。这是因为当地食用的主食玉米中，缺乏这两种人体所需的营养元素。为了摸清楚学生营养不良、肠道寄生虫感染以及贫血的情况，“护苗系统工程”还开展了长期学生营养调查和监测。针对那些已经出现营养不良、寄生虫感染和贫血的学生，也制定了矫正方案。实施学生营养午餐对于学生在学校用餐困难的问题，于若木在和沈治平的一次谈话中，得到了灵感。1983年，沈治平曾受邀去印度参加联合国教科文组织的“学校供膳与教育”的国际研讨会。在研讨会中，他了解到印度有一个邦，为学生提供营养午餐，从而解决了学生的营养不良问题，国际上也不乏类似做法。营养学家沈治平在于若木看来，实施学生营养午餐，不失为一个好办法。但资金来源、原料供应、管理机制，以及涉及到各部门之间的配合，都是复杂的问题。于是，于若木在杭州开展了学生营养午餐的试点。请浙江医科大学营养系朱寿民教授，给学生定制平衡膳食食谱，并在一所学校设置了试验组和对照组。一年后，他们邀请了全国的营养学专家对两组学生进行测定，发现营养餐对学生的身体素质提高益处极大。此后，在杭州总结的经验迅速推广到全国许多城市。1990年，于若木在浙江平湖百花小学指导营养餐工作到如今，学生营养午餐对我们来说，已经成为稀松平常的事了。什么样的饮食才是健康平衡的，每个人都有几分心得。但我们要记得，这背后离不开一代代营养学家的不懈努力。是他们，从一份简单的食物营养成分研究做起，到调查全国人民的营养状况，再到推动整个社会对营养学的观念改变，让中国学生的身体素质得以加强，为国家的未来注入了新的活力与希望。参考文献[1]《于若木画传》，上海社会科学院出版社，出版日期：2014-11-01...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1431639.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1431639.htm

AMD游戏营销总监暗指对手产品：更大不一定意味着更好

AMD游戏营销总监暗指对手产品：更大不一定意味着更好英伟达和AMD都会在今年发布新一代GPU，前者随着“NVIDIAGTC大会”的临近，以及GeForceRTX40系列显卡的诸多爆料甚至实物图片，吸引了众人的目光，虽然后者的RadeonRX7000系列显卡会稍后一些，但似乎没什么存在感，近期消息也不多。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1316663.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1316663.htm

粒子异性相吸，同性相斥？不一定，表现视溶剂而异

粒子异性相吸，同性相斥？不一定，表现视溶剂而异一项新的研究推翻了物理学的一项基本原理，证明了带类似电荷的粒子在溶液中可以相互吸引，正负电荷之间的效果因溶剂而异。这一发现对包括自组装和结晶在内的各种科学过程具有重大意义。这项研究揭示了界面上的溶剂结构在决定粒子间相互作用方面的重要性，挑战了人们长期以来的观念，表明有必要重新评估我们对电磁力的理解。资料来源：张康除了推翻长期以来的观点外，这些结果还对涉及不同长度尺度的粒子间和分子间相互作用的一系列过程，包括自组装、结晶和相分离，产生了直接影响。牛津大学化学系的研究小组发现，带负电荷的粒子在大的分离范围内相互吸引，而带正电荷的粒子则相互排斥，而酒精等溶剂的情况则相反。这些发现令人惊讶，因为它们似乎与电磁学的核心原理相矛盾，即同号电荷之间的作用力在所有距离上都是相斥的。现在，研究小组利用明视场显微镜追踪了悬浮在水中的带负电的二氧化硅微粒，发现这些微粒相互吸引，形成了六边形排列的团簇。然而，带正电荷的胺化二氧化硅微粒在水中没有形成团簇。研究小组利用一种考虑到界面溶剂结构的粒子间相互作用理论，确定了对于水中带负电荷的粒子来说，在较大的分隔距离上，有一种吸引力超过了静电排斥力，从而导致粒子团的形成。而对于水中带正电荷的粒子，这种由溶剂驱动的相互作用始终是排斥性的，因此不会形成集群。研究发现，这种效应与pH值有关：研究小组能够通过改变pH值来控制带负电的粒子是否形成团簇。无论酸碱度如何，带正电的粒子都不会形成团簇。自然而然地，研究小组想知道是否可以调换对带电粒子的影响，使带正电的粒子形成簇，而带负电的粒子不形成簇。通过将溶剂改为乙醇等与水具有不同界面行为的醇类，他们正是观察到了这一点：带正电荷的胺化二氧化硅颗粒形成了六角形簇，而带负电荷的二氧化硅则没有。研究人员认为，这项研究意味着对认识的根本性重新调整，将影响我们对制药和精细化工产品的稳定性或人类疾病中与分子聚集相关的病理功能失常等不同过程的思考方式。新发现还证明，我们有能力探测溶剂引起的界面电势的特性，例如其符号和大小，而这在以前被认为是不可测量的。领导这项研究的MadhaviKrishnan教授（牛津大学化学系）说："我真的为我的两名研究生以及本科生感到非常自豪，他们齐心协力，推动了这一基础性发现。"该研究的第一作者王思达（牛津大学化学系）说："即使已经看过无数遍，我仍然觉得看到这些粒子相吸很吸引人。"编译自:ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1423081.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1423081.htm