科学家发现葡萄对健康的新益处

科学家发现葡萄对健康的新益处这是首次对人类进行这方面的研究，研究结果加强了之前的初步研究，这些研究发现食用葡萄可以保护视网膜结构和功能。科学研究表明，老龄人口患眼疾和视力问题的风险较高。眼部疾病的主要风险因素包括：1）氧化应激；2）高水平的眼部高级糖化终产物（AGEs）。AGEs会破坏视网膜的血管成分、损害细胞功能并导致氧化应激，从而引发多种眼部疾病。膳食抗氧化剂可以减少氧化应激，抑制AGEs的形成，从而可能对视网膜产生有益的影响，如改善黄斑色素光学密度（MPOD）。葡萄是抗氧化剂和其他多酚的天然来源。在这项新研究中，34名受试者在16周内食用葡萄（相当于每天1½杯葡萄）或安慰剂。与服用安慰剂的受试者相比，食用葡萄的受试者的MPOD、血浆抗氧化能力和总酚类物质含量都有明显增加。而那些不吃葡萄的人，皮肤中测得的有害AGEs则明显增加。JungEunKim博士说："我们的研究首次表明，食用葡萄有益于人类的眼睛健康，这非常令人兴奋，尤其是随着老龄化人口的不断增加。葡萄是一种简单易得的水果，研究表明，每天正常食用1½杯葡萄就能产生有益的影响。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1389403.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1389403.htm

韩国科学家解决金属氧化物层降解问题 实现21.68%的透明太阳能电池效率

韩国科学家解决金属氧化物层降解问题实现21.68%的透明太阳能电池效率韩国能源研究所（KoreaInstituteofEnergyResearch）大大推进了半透明过氧化物太阳能电池技术的发展，实现了21.68%的世界领先效率，并显示出卓越的耐久性。这一突破旨在提高太阳能电池在窗口和串联配置中的应用，应对到2050年实现碳中和的关键挑战。通过创新研究，该团队提高了这些电池的稳定性和效率，为太阳能领域做出了重大贡献。资料来源：韩国能源研究院这种半透明太阳能电池的效率达到破纪录的21.68%，是世界上使用透明电极的过氧化物太阳能电池中效率最高的。此外，它们还表现出了卓越的耐久性，在运行240小时后仍能保持99%以上的初始效率。为了到2050年实现碳中和，关键在于实现下一代太阳能电池技术的"超高效率"和"应用领域多样化"，克服安装空间和国土面积的限制。这就需要高效和多功能的技术，如串联太阳能电池和窗用太阳能电池。这两种技术都需要高效、稳定的半透明过氧化物太阳能电池。为了制造半透明的过氧化物太阳能电池，有必要将传统不透明太阳能电池的金属电极换成允许光线通过的透明电极。在此过程中，会产生高能粒子，导致空穴传输层性能下降。左起为透辉石太阳能电池、半透明透辉石太阳能电池、透辉石-硅串联太阳能电池。资料来源：韩国能源研究院为了避免这种情况，通常会在空穴传输层和透明电极层之间沉积一层金属氧化物作为缓冲。然而，与在相同条件下生产的不透明太阳能电池相比，半透明器件的电荷传输性能和稳定性都有所下降，其确切原因和解决方案尚未明确。研究人员利用电光分析和原子级计算科学，找出了在制造半透明过氧化物太阳能电池过程中电荷传输性能和稳定性降低的原因。他们发现，为提高空穴传输层导电性而加入的锂离子（Li）会扩散到作为缓冲层的金属氧化物层中，最终改变金属氧化物缓冲层的电子结构，使其特性降低。此外，除了找出原因之外，研究人员还通过优化空穴传输层的氧化时间来解决问题。他们发现，通过优化氧化，将锂离子转化为稳定的氧化锂（LixOy），可以减轻锂离子的扩散现象，从而提高器件的稳定性。这一发现揭示了以前被认为是简单反应副产品的氧化锂在提高效率和稳定性方面可以发挥关键作用。安世镇、安承奎、严康勋（左起）和纳克维-赛义德-迪达尔-海德尔（NaqviSyedDildarHaider）在圆圈内。图片来源：韩国能源研究院所开发的工艺制成的半透明过氧化物太阳能电池效率高达21.68%，是所有透明电极过氧化物太阳能电池中效率最高的。此外，这项研究还证明，在黑暗储存条件下400小时和在连续照明运行条件下240多小时，其初始效率仍能保持在99%以上，令人印象深刻，展示了其出色的效率和稳定性。研究团队进一步将开发的太阳能电池用作串联太阳能电池的顶层电池，创造了国内首个双面串联太阳能电池，既可利用从背面反射的光，也可利用从正面入射的光。通过与JusungEngineeringCo.,Ltd.和德国Jülich研究中心合作，双面串联太阳能电池在后方反射光为标准太阳光20%的条件下，实现了较高的双面等效效率，四端子为31.5%，双端子为26.4%。这项研究的负责人、光伏研究部的AhnSeJin博士表示："这项研究通过考察有机化合物和金属氧化物缓冲层界面上发生的降解过程，在该领域取得了重大进展，而这种降解过程是半透明过氧化物太阳能电池所独有的，我们的解决方案很容易实现，这表明我们开发的技术在未来的应用中具有巨大潜力"。编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1420785.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1420785.htm

科学家发现植物青蒿对抗病毒和癌症的药用功效

科学家发现植物青蒿对抗病毒和癌症的药用功效她上方的一层是弗朗西斯·吉本的化学实验室，他正在从植物的叶子中提取药用化合物。很快，研究人员将与UTSA研究员AnnieLin会面，她将测试提取的化合物对癌细胞的作用。 UTSA研究人员正在研究这种植物，以了解其中一种化合物青蒿素B在癌细胞和新冠病毒(SARS-CoV-2病毒引起的疾病)中的生物活性特性。图片来源：德克萨斯大学圣安东尼奥分校这种植物是青蒿，或称SweetAnnie，含有药用化合物。UTSA研究人员正在研究这种植物，以了解其中一种化合物青蒿素B在癌细胞和新冠病毒(SARS-CoV-2病毒引起的疾病)中的生物活性特性。“大约50%的处方药源自天然产品。它们是由植物、真菌或细菌制成的。这些药物有一半源自植物。当你想到世界上存在的所有药物时，这真是令人惊讶，”斯彭塞尔说。“不同的植物产生不同的药用化合物。就癌症而言，有几种类型的化合物一直存在，但直到最近半个世纪才被发现。永远不会有一种化合物可以治疗所有癌症，因此研究仍在继续。”青蒿用于中药已有2000多年的历史。该植物产生青蒿素，其中含有内过氧化物，用于治疗疟疾。其叶子提取物已用于治疗多种其他疾病，包括癌症和COVID-19。注入青蒿的咖啡是当前癌症相关临床试验的焦点，而注入茶叶的植物提取物已在非洲用于对抗新冠病毒。然而，直到最近，研究人员还没有清楚地了解这种植物的化合物到底是如何发挥作用的。Sponsel、Yoshimoto和Lin通过生物化学、化学和生物学的跨学科工作，率先证明了其中一种分子的机制。UTSA综合生物学系和神经科学系副教授Lin说：“我们正处于研究青蒿药用化合物作用机制的第一阶段，以决定如何最好地提供它们和靶向治疗，它可以降低浓度来直接靶向肿瘤。目前，我们正在研究如何将化合物封装成不同的浓度，以专门针对需要治疗的区域。”该研究是与加州大学旧金山分校(UCSF)脑肿瘤中心主任兼教授MitchelS.Berger合作完成的，最近发表在《天然产品杂志》上。Berger提供了来自UCSF脑肿瘤组织库的原代胶质母细胞瘤细胞的资源。“我们使用甲醇作为溶剂来提取该化合物，这就是我的想法，这一定是它在生物系统中的工作原理，”UTSA化学助理教授Yoshimoto解释道。Yoshimoto实验室的博士生KaitlynVarela使用核磁共振波谱法和液相色谱-质谱法对青蒿叶提取物进行了分馏和表征。研究人员测试了这些组分对胶质母细胞瘤（GBM）细胞（一种脑肿瘤的恶性形式）的细胞毒性活性（物质对细胞的毒性程度）。然后，他们纯化了这些组分，以一一识别和测试它们各自的成分对癌细胞的抵抗力。在整个过程中，青蒿素B始终表现出针对GBM癌细胞的细胞毒活性。他们认为它可以抑制癌细胞中过度表达的半胱氨酸蛋白酶（蛋白质降解酶）。“然后，我们通过化学还原将青蒿素B衍生化，林博士表明，还原形式的青蒿素B在相同浓度下对GBM没有活性。这一结果告诉我们青蒿素B具有生物活性特性，”Yoshimoto说。“为了扩展我们的结果，Kaitlyn表明青蒿素B会阻碍SARS-CoV-2主要蛋白酶和caspase-8的活性。这两种酶都是半胱氨酸蛋白酶。”吉本补充道：“我们想知道这是如何运作的，以便我们能够以聪明的方式给某人提供药物。我们每个人的身体都是不同的。例如，癌症过度表达某些基因，如果您知道正在表达什么基因，那么您可以针对它并用药物阻断其蛋白质产物的活性。“一个具体的例子是他莫昔芬，它是一种前药，可通过体内的关键酶细胞色素P4502D6代谢为其活性形式艾多昔芬。内多昔芬阻断雌激素受体的活性，一些雌激素依赖性乳腺癌过度表达雌激素受体，并且需要生长。然而，有些人的P4502D6活性较低，因此他莫昔芬不能有效治疗雌激素依赖性癌症。”“能够了解药物的作用机制非常强大，因为它可以更有效地给予药物。”...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1383191.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1383191.htm

九种烹饪后营养更丰富的蔬菜

九种烹饪后营养更丰富的蔬菜煮熟的蔬菜，包括芦笋、蘑菇和菠菜，通常比生吃能提供更多的营养，因为烹饪能释放出必需的维生素和抗氧化剂，从而改善健康状况。生食饮食是最近的一种趋势，包括生食素食主义。人们认为食物加工得越少越好。然而，并不是所有食物生吃都更有营养。事实上，有些蔬菜煮熟后更有营养。下面介绍其中的九种。1.芦笋所有生物都是由细胞组成的，蔬菜中的重要营养物质有时会被困在细胞壁中。蔬菜煮熟后，细胞壁会破裂，释放出营养物质，从而更容易被人体吸收。烹饪芦笋可以打破细胞壁，使维生素A、B9、C和E更容易被人体吸收。芦笋煮熟后，细胞壁会破裂，释放出原本难以获得的大量营养物质。这一过程使维生素A、B9（叶酸）、C和E更易被吸收。这些维生素对维持免疫健康、皮肤健康和细胞功能起着至关重要的作用。2.蘑菇蘑菇含有大量的抗氧化剂麦角硫因，在烹饪过程中会释放出来。抗氧化剂有助于分解"自由基"，这种化学物质会损害我们的细胞，导致疾病和衰老。3.菠菜菠菜含有丰富的营养物质，包括铁、镁、钙和锌。不过，菠菜煮熟后更容易吸收这些营养。这是因为菠菜中含有草酸（一种存在于许多植物中的化合物），它会阻碍铁和钙的吸收。加热菠菜会释放出结合的钙，使人体更容易吸收。研究表明，蒸菠菜能保持叶酸（B9）的含量，从而降低患某些癌症的风险。4.西红柿煮熟的番茄营养丰富，这主要是因为番茄加热后，其有效抗氧化剂番茄红素的含量显著增加。番茄红素与降低慢性疾病（包括心脏病和某些类型的癌症）的风险有关。虽然烹饪番茄会减少维生素C的含量，但生物可利用营养素，尤其是番茄红素的总体增加超过了这种损失。无论用什么方法烹饪，番茄中的抗氧化剂番茄红素都会大大增加。番茄红素与降低罹患心脏病和癌症等一系列慢性疾病的风险有关。番茄红素含量的增加来自于高温，高温有助于分解厚厚的细胞壁，而细胞壁中含有多种重要的营养成分。虽然烹饪番茄会使维生素C的含量减少29%，但在烹饪30分钟后，番茄红素的含量会增加50%以上。5.胡萝卜煮熟的胡萝卜比生胡萝卜含有更多的β-胡萝卜素，这是一种被称为类胡萝卜素的物质，人体可将其转化为维生素A，这种脂溶性维生素有助于骨骼生长、视力和免疫系统。带皮烹饪胡萝卜可使其抗氧化能力增加一倍以上。在切片之前，应先将胡萝卜整个煮熟，因为这样可以防止这些营养素流失到烹饪水中。避免油炸胡萝卜，因为油炸会减少类胡萝卜素的含量。6.甜椒甜椒是促进免疫系统的抗氧化剂的重要来源，尤其是类胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄素和叶黄素。热量能分解细胞壁，使类胡萝卜素更容易被人体吸收。和西红柿一样，煮或蒸辣椒也会损失维生素C，因为维生素会渗入水中。不妨试试烤胡椒。甜椒在烹饪时会发生变化，从而增加某些营养素的可用性。烹饪会破坏其细胞壁，使β-胡萝卜素、β-隐黄素和叶黄素等类胡萝卜素更容易被吸收。这些抗氧化剂对保持眼睛健康和支持免疫系统至关重要。7.芸苔属植物包括西兰花、花椰菜和球芽甘蓝在内的芸苔属植物富含葡萄糖苷酸盐（含硫植物化学物质），人体可将其转化为一系列抗癌化合物。要将这些葡萄糖苷酸转化为抗癌化合物，这些蔬菜中一种名为"肌苷酶"的酶必须处于活跃状态。研究发现，蒸煮这些蔬菜既能保存维生素C，又能保存果胶酶，因此能从中获得抗癌化合物。将西兰花切碎，在烹饪前至少放置40分钟，也能让这种肌苷酶激活。同样，芽菜煮熟后会产生吲哚，这是一种可降低癌症风险的化合物。烹饪芽菜还能使葡萄糖苷酸分解成已知具有抗癌作用的化合物。8.青豆与水煮或高压烹饪相比，烘焙、微波炉加热和烤制等各种烹饪方法都能提高青豆中的抗氧化剂含量。这些抗氧化剂在保护人体免受氧化压力和炎症侵害方面发挥着至关重要的作用。9.羽衣甘蓝轻蒸羽衣甘蓝最健康，因为它能使酶失活，从而阻止人体使用甲状腺所需的碘，而甲状腺有助于调节新陈代谢。对于所有蔬菜来说，较高的温度、较长的烹饪时间和较多的水都会导致更多的营养流失。水溶性维生素（C和许多B族维生素）是烹饪时最不稳定的营养素，因为它们会从蔬菜中渗入烹饪水中。因此，要避免将蔬菜浸泡在水中，烹饪时尽量少用水，并使用其他烹饪方法，如蒸或烤。此外，如果烹饪时剩下水，可以用来煮汤或拌肉汁，因为汤或肉汁中含有所有沥出的营养成分。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1397729.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1397729.htm

"超级海藻"：以色列科学家大幅提高海藻的健康和药用价值

"超级海藻"：以色列科学家大幅提高海藻的健康和药用价值据研究人员称，这些发现可能为制药、化妆品、食品和营养补充剂行业服务。这项研究是以创新和可持续的综合水产养殖方法进行的，该方法将海藻与鱼类养殖相结合。这种方法在使海藻受益的同时，还有助于净化海水，最大限度地减少对环境的负面影响。这项新的发展是由特拉维夫大学和以色列海洋和湖泊研究所的博士生DoronAshkenazi领导的，在特拉维夫大学动物学院的AvigdorAbelson教授和以色列海洋研究所的AlvaroIsrael教授的指导下进行的。AlvaroIsrael的指导下，与来自以色列和世界各地的其他主要研究人员合作，包括来自IOLR的GuyPaz；有机化学专家ShoshanaBen-Valid博士；来自Eilat国家海洋养殖中心的EitanSalomon博士；以及来自西班牙马拉加大学的FélixLópezFigueroa教授、JuliaVega、NathalieKorbee和MartaGarcía-Sánchez。该文章发表在科学杂志《海洋药物》上，这要归功于该研究在海洋衍生的健康和药用化合物领域的突破性发现。水下海藻园，以色列巴特亚姆。DoronAshkenazi解释说："海藻，也被称为大型藻类，是构成沿海海洋生态系统的基础的海洋植物。海藻吸收二氧化碳并向环境释放氧气。它们净化水，并为众多种类的鱼类和无脊椎动物提供食物、栖息地和住所。没有多少人意识到这一点，然而在所有这些之上，海藻产生各种独特的生物活性化合物，对人类有益。生活在潮间带的海藻面临着极端的压力条件，其中包括盐度、温度、干燥条件的变化，营养物质可用性的变化，以及对太阳辐射的高度暴露，特别是在紫外线（UV）范围。因此，为了生存，海藻已经发展出一套独特的化学防御机制--帮助它们应对这些恶劣环境的天然化学物质。可以说，海藻是生产有价值物质的高效天然工厂，可能会给人类带来重大好处"。在之前的一项研究中，同一组研究人员开发了一项创新技术，使富含蛋白质和矿物质（如锌、铁、碘、镁和钙）的海藻生长。在目前的研究中，他们试图研究是否以及如何能够增加和最大限度地提高海藻的生物活性化合物和次生代谢物的产量，这些物质具有显著的健康益处。这些物质包括抗氧化剂、保护性色素和天然紫外线辐射过滤器。为此，他们建立了一种原始和实用的栽培方法，其中有三种本地海藻：在这种方法中，三种当地的海藻：Ulva,Gracilaria和Hypnea，最初与养鱼的废水一起生长，随后暴露在各种非生物条件（压力源）下，即高辐照度、营养饥饿和高盐度。研究人员调查了这些变化如何影响海藻中特定的有价值的生物材料的浓度，目的是提高其产量。结果显示，它们的浓度有了令人印象深刻的增加：抗氧化剂水平增加了一倍，海藻的天然防晒分子增加了三倍，保护性色素增加了十倍。"我们开发了最佳的培养条件，并发明了一种新的和清洁的方法，将海藻中健康的天然生物活性化合物的水平提高到一个前所未有的水平，"Ashkenazi说。"事实上，我们生产的'超级海藻'是为新兴的健康产业设计的，用于食品和健康应用。"利用他们的培养方法，研究人员相信，在未来，将有可能把海藻提升到具有重要医疗特性的其他天然材料，如抗癌、抗糖尿病、抗炎、抗病毒和抗生物物质。此外，目前的方法有可能应用于海藻全球水产养殖业，并能帮助促进以色列国成为海藻生物技术的主导力量。研究人员还强调，海藻水产养殖对环境友好，维护生态平衡，此外，通过尽量减少过量的人为营养物质和其他污染物，减少温室气体的排放，降低碳足迹，从而降低环境风险。通过这种方式，海藻养殖可以帮助应对全球环境挑战，如污染、栖息地丧失和气候危机。DoronAshkenazi总结道："在未来，人类将专注于创造以科学为基础的环境解决方案，比如我们在目前的研究中提供的解决方案：促进回收和合理使用自然资源而不过度开发的技术。该研究以一种实用的方式展示了我们如何在不损害自然的情况下享受自然服务。正如"海藻"所暗示的那样，我们可以从大自然中学习如何保护它，从而与它一起生活和繁荣"。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1360737.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1360737.htm

揭开细胞动力源的秘密：科学家们揭开了线粒体的蛋白质图谱

揭开细胞动力源的秘密：科学家们揭开了线粒体的蛋白质图谱线粒体是细胞的"动力室"，在生物体的能量生产中发挥着关键作用，并参与各种代谢和信号过程。来自波恩大学医院和弗莱堡大学的研究人员现在已经对线粒体内的蛋白质组织有了系统的了解。线粒体的蛋白质图谱为进一步探索这些细胞动力源的功能奠定了重要基础，并对疾病的理解产生了影响。这项新研究最近发表在著名的《自然》杂志上。线粒体是细胞的重要组成部分，被一层双膜所包围，将它们与细胞的其他部分分开。它们产生维持这些活动所需的大部分能量。除了能量生产，线粒体在新陈代谢和信号传递中发挥着关键作用，作为炎症过程和程序性细胞死亡的表面。从线粒体进入门移除被捕蛋白质的质量控制机制的模型。资料来源：Schulte等人，2023年《自然》杂志线粒体的缺陷导致了许多疾病，尤其是神经系统的疾病。因此，对线粒体过程的分子理解对基础医学研究具有最重要的意义。细胞中的分子工作者通常是蛋白质。线粒体可以包含大约1000个或更多不同的蛋白质。为了执行功能，这些分子中的几个经常一起工作，形成一个蛋白质机器，也称为蛋白质复合物。蛋白质还在分子过程的执行和调节中相互作用。然而，人们对线粒体蛋白质在这种复合体中的组织结构知之甚少。英国广播公司的托马斯-贝克尔教授和法比安-登-布拉夫博士的研究小组与弗莱堡大学的贝恩德-法克勒教授、乌韦-舒尔特博士和尼古拉斯-普凡纳教授的研究小组一起，创建了一个蛋白质复合物中蛋白质组织的高分辨率图像，称为MitCOM。这涉及一种被称为复合体分析的特殊方法，以前所未有的分辨率记录单个蛋白质的指纹。MitCOM揭示了来自面包酵母的90%以上的线粒体蛋白在蛋白质复合物中的组织。这使得新的蛋白质-蛋白质相互作用和蛋白质复合体的鉴定成为可能--这对进一步的研究非常重要。UKB的研究人员与合作研究中心1218"线粒体对细胞功能的调节"项目合作，展示了这一数据集如何被用来阐明新的过程。线粒体从细胞的液体部分（称为细胞膜）输入99%的蛋白质。在这个过程中，一种被称为TOM复合体的机制使这些蛋白质通过膜被吸收到线粒体中。然而，当蛋白质在运输过程中被卡住时，它们是如何从TOM复合体中移除的，这一点在很大程度上还不清楚。为了阐明这一点，Becker教授和denBrave博士领导的团队使用了MitCOM数据集的信息。结果表明，非输入的蛋白质被专门标记为细胞降解。博士生ArushiGupta的研究进一步揭示了这些被标记的蛋白质随后被定向降解的途径。了解这些过程很重要，因为蛋白质输入的缺陷可能导致细胞损伤和神经系统疾病。"我们研究中的例子证明了MitCOM数据集在阐明新机制和途径方面的巨大潜力。因此，这个蛋白质地图代表了进一步研究的重要信息来源，它将帮助我们了解细胞动力源的功能和起源，"UKB生物化学和分子生物学研究所所长贝克尔教授说。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1348957.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1348957.htm