新研究揭示了西兰花芽对健康的益处

新研究揭示了西兰花芽对健康的益处还记得父母常说的"多吃蔬菜，对身体好"吗？他们真的说到点子上了。多项研究表明，西兰花等十字花科蔬菜是美国消费量最大的蔬菜之一，摄入量越高，患糖尿病和癌症等疾病的风险就越低，这要归功于它们的有机硫化合物，如葡萄糖苷酸盐和异硫氰酸酯，它们具有广泛的生物活性，包括抗氧化活性。然而，很少有研究关注西兰花芽中多硫化物的内源性含量。大阪都立大学研究生院理学研究科的笠松信吾助理教授和伊原秀志教授领导的研究小组对西兰花芽在发芽和生长过程中的多硫化物含量进行了调查。研究小组在之前的工作基础上，证明了十字花科蔬菜中存在大量的多硫化物分子。研究小组发现，西兰花芽中的多硫化物总含量在发芽和生长过程中显著增加，发芽第五天时多硫化物含量增加了约20倍。此外，他们还发现了一些分子结构不确定的未知多硫化物。这些发现表明，西兰花芽中丰富的多硫化物可能是其众所周知的促进健康特性的原因。研究显示，西兰花芽的多硫化物总含量明显高于成熟的西兰花。多硫化物是由硫原子链组成的有机化合物。它们主要存在于一些蔬菜中，尤其是十字花科蔬菜，如大蒜、洋葱、西兰花和球芽甘蓝。以下是多硫化物的一些潜在营养益处和对健康的影响：抗氧化特性：多硫化物可作为抗氧化剂，帮助中和体内有害的自由基。这有助于减少氧化应激，而氧化应激与衰老和各种慢性疾病有关。心血管健康：一些研究表明，多硫化物有助于放松和扩张血管，从而改善血流量并降低血压。这有助于改善心血管健康。抗癌特性：有证据表明，多硫化物可能具有抗癌特性。它们可能有助于抑制某些癌细胞的生长，并诱导肿瘤细胞凋亡（细胞程序性死亡）。排毒：多硫化物可帮助肝脏排出体内的有害化学物质。多硫化物可帮助将某些毒素转化为水溶性形式，便于排出体外。神经保护作用：某些多硫化物，尤其是大蒜中的多硫化物，可能具有保护神经的作用，有可能有助于预防神经退行性疾病。抗炎作用：多硫化物可能有助于减轻体内炎症，从而有利于控制或预防各种炎症。抗菌特性：研究表明，多硫化物对某些病原体具有抗菌活性，可能有助于增强免疫系统。防止重金属中毒：一些研究表明，多硫化物（尤其是大蒜中的多硫化物）有助于防止重金属中毒，帮助减少体内铅和其他重金属的含量。值得注意的是，虽然这些潜在益处很有希望，但要充分了解多硫化物对人体健康的作用和影响，还需要在许多领域开展更全面的研究。Kasamatsu博士说："在西兰花种子发芽过程中发现多硫化物含量显著增加完全是偶然的，而且非常令人惊讶。这一发现表明，多硫化物可能在植物萌芽和生长过程中发挥着重要作用。进一步研究这些未知多硫化物的药理功能，可能会开发出新的预防和治疗神经退行性疾病、中风、癌症、炎症和其他氧化应激相关疾病的方法和药物"。这项研究成果发表在《氧化还原生物学》（RedoxBiology）杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1392235.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1392235.htm

研究人员发现西瓜对健康的新益处

研究人员发现西瓜对健康的新益处最近发表在《营养素》（Nutrients）杂志上的一项研究表明，西瓜可以促进儿童和成人对营养素的吸收，并提高膳食的总体质量。这项研究基于对美国国家健康与营养调查（NHANES）数据的分析，发现与不食用西瓜的人相比，食用西瓜的人的总体饮食质量明显更好。根据这项研究，儿童和成人西瓜消费者的膳食纤维、镁、钾、维生素C、维生素A以及番茄红素和其他类胡萝卜素的摄入量较高，而他们的添加糖和总饱和脂肪酸的摄入量较低。该研究的分析师和作者KristenFulgoni将于2023年7月22-25日在波士顿举行的美国营养学会年会上公布研究结果。除NHANES研究外，发表在《Nutrients》上的另一项新研究也在该研究领域以往工作的基础上表明，补充西瓜汁可在高血糖时保护血管功能。在路易斯安那州立大学进行的这项随机、双盲、安慰剂对照交叉试验测试了每天补充2周西瓜汁的效果，特别考察了L-瓜氨酸和L-精氨酸（西瓜中的两种化合物）对一氧化氮生物利用率和心率变异性的潜在有益调节作用。这两项研究均由国家西瓜促进委员会资助。"我们承认，虽然样本量较小（18名健康的年轻男性和女性），需要进行更多的研究，但这项研究增加了目前支持经常摄入西瓜促进心血管代谢健康的证据。"路易斯安那州立大学营养与食品科学学院教授JackLosso博士说："除了L-瓜氨酸和L-精氨酸，西瓜还是抗氧化剂、维生素C和番茄红素的丰富来源，所有这些物质都有助于减少氧化应激，在预防心脏病方面发挥作用。"《美国人膳食指南》（DGA）建议每天摄入1.5至2.5杯水果，而目前美国成人和儿童并没有达到这一目标，每人每天只摄入建议水果份量的一半左右。西瓜是一种营养丰富的水果，是维生素C（25%DV）、维生素B6（8%DV）的绝佳来源，也是保持水分（92%水分）的美味方式，且每2杯西瓜仅含80卡路里的热量。不仅如此，由于气候的多样性，西瓜一年四季都可以生产，因此任何时候都可以享用。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1370615.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1370615.htm

是什么使糙米变得健康？科学家们揭开了其丰富营养的秘密

是什么使糙米变得健康？科学家们揭开了其丰富营养的秘密虽然以前的研究已经证明，糙米中的抗氧化化合物可以防范氧化压力，但负责这些有益影响的具体化合物长期以来一直是个谜。糙米中存在的几种脂溶性化合物具有抗氧化能力，但数量不多。阿魏酸环烯酯是一种相对丰富的分子，已被发现是导致糙米的几种健康益处的主要化合物。在冈山大学环境和生命科学研究生院的中村宜督教授领导的一项最新研究中，来自日本的研究人员已经确定阿魏酸环酯（CAF）是糙米中主要的"细胞保护"或细胞保护化合物。由于其混合结构，CAF是一种独特的化合物。正如中村教授所解释的，"CAF是一种多酚和植物甾醇的混合化合物，有望成为具有各种药理特性的强效生物活性物质，如抗氧化作用和降血脂作用。"这项研究最近发表在《国际分子科学杂志》上，由大连理工大学的吴红艳和冈山大学环境与生命科学研究生院的中村宜督共同撰写。在报告中，研究人员通过证明CAF可以保护细胞免受过氧化氢的压力，提供了CAF的抗氧化特性的证据。尽管过氧化氢是细胞代谢过程的副产品，但不正常数量的化合物会对细胞产生毒性，并造成不可逆的损害。用CAF处理细胞可以增加它们对过氧化氢引起的毒性压力的抵抗力。此外，与α-生育酚和γ-生育酚相比，CAF对过氧化氢诱导的压力提供了更大的保护，α-生育酚和γ-生育酚是另外两种突出的抗氧化化合物，早先被推测为是糙米抗氧化能力的主要贡献者。根据该研究的估计，糙米全粒中的CAF含量比糙米中发现的其他抗氧化化合物的含量高五倍。此外，CAF增加了血红素加氧酶-1或HO-1的浓度，这是一种促进产生抗氧化剂的酶。中村教授解释说："我们能够证明，CAF明显增加了HO-1的mRNA水平，这是一种小分子量的抗氧化剂生产酶，其浓度与抵抗氧化损伤的细胞保护作用所需的浓度相似。"研究人员通过实验进一步探索了这一作用机制，在实验中，使用抑制剂阻断HO-1的活性大大降低了CAF的抗氧化作用。高丰度和独特的作用机制证明了CAF是糙米中主要的抗氧化剂。通过这项研究，研究人员不仅发现了糙米对健康有益的秘密，而且还锁定了对这些益处有关的成分。这将使CAF能够被用于开发更好的新型补充剂和食品，重点关注消费者的健康。正如乐观的中村教授所观察到的，"我们的研究可以帮助开发基于CAF功能的新功能食品和补充剂，如基于CAF的营养品"。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1348699.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1348699.htm

科学家发现一种新的遗传性眼病

科学家发现一种新的遗传性眼病美国国家眼科研究所（NEI）的研究人员发现了一种损害黄斑的新疾病，黄斑是敏锐的中央视力所需的光感视网膜的一个小区域。研究人员在《美国医学会眼科杂志》上发表了他们对这种未命名的新黄斑营养不良症的发现。NEI是美国国立卫生研究院的一个分支机构。黄斑营养不良症是一种疾病，由于各种基因的异常，包括ABCA4、BEST1、PRPH2和TIMP3的异常，常常导致中央视力丧失。例如，Sorsby眼底营养不良(SFD)是一种遗传性眼病，与TIMP3变异特别相关，患者往往在成年后出现症状。由于脉络膜新生血管，即在视网膜后面生长出新的、不规则的血管，渗出液体并破坏视力，他们经常会出现视力的突然变化。TIMP3是一种有助于调节视网膜血流的蛋白质，由视网膜色素上皮（RPE）分泌，RPE是滋养和支持视网膜光感光体的一层组织。所有报告的TIMP3基因突变都是在成熟的蛋白质中，在一个称为裂解的过程中从RPE细胞中“切割”出来。“我们发现，令人惊讶的是，两名患者的TIMP3变体不在成熟蛋白中，而是在该基因用于从细胞中‘切割’蛋白的短信号序列中。我们的研究显示这些变体阻止了裂解，导致蛋白质滞留在细胞中，很可能导致视网膜色素上皮细胞的毒性，”主要作者BinGuan博士说。研究小组对这些发现进行了临床评估和家族成员的基因测试，以验证这两个新的TIMP3变体与这种非典型黄斑病有关。拉斯克终身研究员、医学视网膜专家、临床评估患者的CathyCukras博士说：“受影响的人有光斑，或盲点，以及表明疾病的变化，但就目前而言，他们的中心视力得以保留，没有脉络膜新生血管，与典型的Sorsby眼底营养不良不同。”NEI的眼科基因组学实验室收集和管理被招募到NEI临床项目中的多项研究的患者的标本和诊断数据，以促进对罕见眼病的研究，包括索斯比眼底营养不良症。高级作者、NEI眼科基因组学实验室主任、医学博士RobHufnagel说：“发现新的疾病机制，甚至像TIMP3这样的已知基因，可能会帮助那些一直在寻找正确诊断的病人，并有望为他们带来新的治疗方法。”...PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1307515.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1307515.htm

研究发现食用葡萄有着“惊人与显著”的对健康和寿命的影响

研究发现食用葡萄有着“惊人与显著”的对健康和寿命的影响西部新英格兰大学的JohnPezzuto博士和他的团队最近发布的研究显示了食用葡萄的"惊人"效果以及对健康和寿命的"显著"影响。一项研究发表在《食品》杂志上。该研究显示，在西方国家通常消费的高脂肪饮食中加入相当于每天不到两杯葡萄的量，就可以减少脂肪肝的发生概率并延长寿命。Pezzuto指出，这些研究为"youarewhatyoueat."这句老话增加了一个全新的层面。他已经撰写了600多份科学研究报告，并表示对葡萄的研究工作显示了基因表达的实际变化。"这确实很了不起"。研究发现，在高脂肪饮食中添加葡萄还能提高抗氧化基因的水平，并延迟自然死亡。不过，Pezzuto承认，将小鼠的寿命年数转化为人类的寿命并不是一门精确的科学。然而他的最佳估计是，研究中观察到的变化将对应于人类额外4-5年的寿命。Pezzuto博士和他的团队的另一项研究发表在《抗氧化剂》杂志上。它报告说，食用葡萄改变了大脑中的基因表达，并对因高脂肪饮食而受损的行为和认知能力产生了积极影响。第三项研究由JeffreyIdle博士领导的团队在《食品与功能》杂志上发表，显示除了基因表达的变化外，还认为葡萄能改变新陈代谢。关于这项研究的更多信息，请参与这里以了解更多：https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2022/FO/D2FO00961Ghttps://www.mdpi.com/2076-3921/11/2/414https://www.mdpi.com/2304-8158/11/13/1984...PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1310485.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1310485.htm

研究显示葡萄的摄入对健康和寿命都有“显著”影响

研究显示葡萄的摄入对健康和寿命都有“显著”影响最近发表在《Foods》上的综合研究报告称，在小鼠的饮食中长期添加葡萄会导致独特的基因表达模式、减少脂肪肝并延长食用高脂肪西式饮食的动物的寿命。该研究小组由西新英格兰大学的JohnPezzuto博士领导。资料图Pezzuto称他对这些结果感到特别惊讶。“我们都听说过‘人如其食’这句话，这显然是真的，因为我们都是从胎儿开始，通过吃食物最终成为一个成年人。但这些研究为这句老话增加了一个全新的层面。食物不仅被转化为我们的身体部分，而且正如我们对膳食葡萄的研究所示，它实际上改变了我们的基因表达。这确实很了不起。”这种基因表达的改变有什么影响？据悉，脂肪肝得到了预防或延迟。脂肪肝是一种影响世界上约25%人口的疾病，并最终可能导致不良后果--包括肝癌。通过食用葡萄，负责脂肪肝发展的基因以一种有益的方式被改变。在辅助工作中，不仅基因的表达被改变，而且新陈代谢也因饮食葡萄而改变。这项研究最近由JeffreyIdle博士领导的合作团队发表在《Food&Function》上。除了跟脂肪肝有关的基因外，这项工作还发现，补充葡萄的饮食增加了抗氧化基因的水平。据Pezzuto披露：“许多人想到了服用标榜高抗氧化剂活性的膳食补充剂。但实际上，你不可能摄入足够的抗氧化剂来产生大的变化。但如果你改变了抗氧化剂基因的表达水平，正如我们在饮食中添加葡萄所观察到的那样，其结果是一种催化反应，可以产生真正的变化。”这项研究显示的另一个显著效果是，葡萄能够延长给予高脂肪西方模式饮食的小鼠的寿命。众所周知，高脂肪的西方饮食模式跟肥胖、心血管疾病、糖尿病、自身免疫性疾病、癌症和阿尔茨海默病等不良状况有关。在饮食中添加葡萄并不影响消费率或体重但却延迟了自然死亡。尽管将小鼠的寿命转化为人类的寿命并不是一门精确的科学，但Pezzuto指出，他的最佳估计是在研究中观察到的变化将对应于人类的额外4-5年的寿命。确切地说，所有这些跟人类的关系还有待观察，但很明显，在饮食中添加葡萄所改变的基因表达不仅仅是肝脏。Pezzuto和他的研究团队最近在《Antioxidants》上发表的研究发现，食用葡萄会改变大脑中的基因表达。与此同时，食用葡萄对行为和认知有积极的影响，而高脂肪饮食会使这些行为和认知受损，这表明基因表达的改变是产生这种有益反应的原因。虽然这些结果需要更多的研究，但值得注意的是，由Silverman领导的加州大学洛杉矶分校的一个团队报告称，每天服用葡萄对大脑代谢有保护作用。这项新研究表明，这是由于基因表达的改变。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1308069.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1308069.htm