社联为吞咽困难人士制订照护食标准指引
社联为吞咽困难人士制订照护食标准指引为回应本港人口老化,吞咽困难人口日益增长的情况,社联、香港中文大学食品研究中心及香港大学吞咽研究所合作,制定《照护食标准指引》,涵盖食品的不同形态,包括软硬度、黏稠度和饮品的稀稠程度等,希望配合不同程度吞咽及咀嚼困难人士的需要。根据指引,将食物及饮品的状态划分为9个等级,例如稀薄如水为0级,细碎及湿软为5级,至于7级则为食物原状。一般个人照顾者或院舍人员可以用餐叉、餐匙及针筒测试食物和饮品的形态。至于食品生产商可使用特定测试仪器取得科学化数据,以更精准地生产「照护食」食品和饮品。曾经需插鼻胃喉协助进食84岁的罗先生,在接受2年咀嚼及吞咽训练后,由未能自行吞咽口水,至今可进食等级5、即细碎及湿软的「照护食」。负责照顾的罗太太表示,过往跟从引指准备食物给丈夫,可以提供除「糊仔」外,更多款式的食物,助其提高食欲,加快恢复健康。社联表示,已就指引向大部分院舍进行推广,期望未来政府及更多公营机构会采纳《照护食标准指引》,亦鼓励专业园体,如言语治疗师、医护人员或饮食业组织,以至及相关培训院校采用指引。社联又引述政府统计处数据,预计到2040年、三成以上人口是65岁或以上,相信有吞咽困难的患者数目将逐渐上升。2023-05-0917:21:14(1)